Pstrąg a łosoś: jaka jest różnica?

Łososia i pstrąga można przyrządzać na wiele sposobów, aby cieszyć się nie tylko ich smakiem, ale także korzyściami zdrowotnymi.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

W tym artykule

• Przepis na łososia
• Przepis na pstrąga
• Co jest zdrowsze?

Kiedy próbują Państwo zdecydować, czy na kolację wybrać łososia czy pstrąga, proszę pamiętać, że każdy z tych wyborów będzie smacznym i pożywnym dodatkiem do Państwa diety.

Chociaż pstrąg i łosoś są blisko spokrewnione i zazwyczaj można je stosować zamiennie w przepisach, mają one nieco inne smaki. W porównaniu z łagodnym smakiem większości pstrągów, łosoś ma bardziej wyrazisty smak, czasami określany jako słodszy.

Proszę więc zaopatrzyć się w obie te zdrowe ryby i wypróbować poniższe przepisy na łososia i pstrąga.

Wskazówka

Pstrąg i łosoś mogą wyglądać podobnie, ale są to dwa różne gatunki ryb. Pstrąg głowacicowy żyje w morzach słonych i rozmnaża się w rzekach słodkowodnych, podczas gdy pstrąg tęczowy spędza życie głównie lub całkowicie w wodach słodkich, zgodnie z National Wildlife Federation (NWF).

Łososie rozmnażają się w słodkowodnych strumieniach i rzekach, gdzie dorastają młode. Gdy osiągną dorosłość, przenoszą się do słonowodnych oceanów, według NWF.

Jak gotować łososia

Proszę wypróbować ten prosty przepis na łososia ze strony Seafood Nutrition Partnership:

Potrzebne rzeczy

• Filety z łososia

• Miska z zimną wodą (do rozmrożenia)

• Ręczniki papierowe

• Oliwa z oliwek

• Sok z cytryny lub kawałek cytryny

• Sól

• Czarny pieprz

• Patelnia (jeśli gotowanie na płycie kuchennej)

• Blacha do pieczenia z folią aluminiową (w przypadku pieczenia)

• Frytkownica powietrzna (w przypadku smażenia na powietrzu)

• Termometr do żywności

Krok 1: Przygotowanie łososia

1. Proszę rozmrozić filety z łososia, umieszczając je w szczelnym opakowaniu i zanurzając w zimnej wodzie.
2. W zależności od preferencji, można usunąć skórę lub pozostawić ją.
3. Po rozmrożeniu, opłukać je pod zimną wodą.
4. Osuszyć filety, delikatnie osuszając je ręcznikiem papierowym.

Krok 2: Dodanie smaku

1. Dodanie smaku do łososia sprowadza się do osobistych preferencji. Proszę użyć kombinacji tłuszczu i cytrusów – oliwa z oliwek i sok z cytryny działają dobrze.
2. Proszę zacząć od posmarowania filetu z łososia oliwą, a następnie skropić go sokiem z cytryny.
3. Na koniec proszę dodać trochę soli i czarnego pieprzu.

Krok 3: Gotowanie

Łososia można przyrządzić na trzy sposoby:

1. Smażyć łososia na patelni, rozgrzewając lekko naoliwioną patelnię na średnim ogniu przez około 2 minuty. Dodać łososia skórą do góry i smażyć przez około 5 do 6 minut przed odwróceniem. Smażyć do końca skórą do dołu przez około 4 do 5 minut.
2. Ugotować łososia w piekarniku, kładąc go na blasze wyłożonej folią aluminiową i wkładając do piekarnika o temperaturze 400 F na około 12 do 13 minut.
3. Ugotować łososia we frytkownicy powietrznej, spryskując kosz olejem przed dodaniem łososia i gotując go w temperaturze 400 F przez około 7 minut.

Ostrzeżenie

Aby uniknąć chorób przenoszonych przez żywność, proszę zawsze gotować rybę, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 145 stopni Fahrenheita, zgodnie z USDA. Temperaturę można sprawdzić za pomocą termometru do żywności.

Krok 4: Podawanie

Proszę spróbować podawać łososia ze skrobią, taką jak ryż, i zielonymi warzywami.

Jak ugotować pstrąga

Proszę wypróbować ten smaczny przepis na pstrąga z Południowego Regionalnego Centrum Akwakultury:

Potrzebne rzeczy

• Pstrąg

• Ręczniki papierowe

• Beztłuszczowe mleko

• Białka jaj

• Bułka tarta

• Sól

• Papryka

• Termometr spożywczy

Krok 1: Przygotowanie pstrąga

1. Rozmrozić pstrąga w lodówce, a następnie przepłukać go zimną wodą.
2. Osuszyć pstrąga, delikatnie osuszając go papierowym ręcznikiem.

Krok 2: Dodanie smaku

1. Panierować pstrąga, zanurzając go w mieszance beztłuszczowego mleka i białek jaj, a następnie obtoczyć w bułce tartej.
2. Posypać solą i papryką.

Krok 3: Pieczenie

1. Proszę spryskać płytką formę do pieczenia olejem spożywczym i rozgrzać piekarnik do temperatury 500 F.
2. Piec pstrąga na złoty kolor, aż ryba będzie się łatwo rozpadać widelcem. Gotować rybę przez 10 minut na cal grubości, mierząc w najgrubszym miejscu (proszę obrócić pstrąga w połowie pieczenia).
3. Sprawdzić temperaturę wewnętrzną, aby upewnić się, że osiągnęła 145 F.

Krok 4: Podawanie

Po ugotowaniu pstrąga można udekorować go lokami z marchewki, krążkami zielonej papryki lub cytryną.

Pstrąg vs. łosoś: który jest zdrowszy?

Oba rodzaje ryb są pożywne, ale przy wyborze między pstrągiem a łososiem należy wziąć pod uwagę kilka czynników.

Źródło

Według Departamentu Zdrowia Stanu Waszyngton, w Stanach Zjednoczonych łosoś jest hodowany w Oceanie Atlantyckim lub Spokojnym, ale większość dostępnego łososia jest hodowlana, a nie dziko złowiona.

Według Unity Point Health, dziki łosoś jest nadal dostępny w wielu sklepach ze zdrową żywnością w postaci świeżej lub mrożonej i często jest poławiany na Alasce. Według Cleveland Clinic, dziki łosoś jest bardziej pożywny, ponieważ ma mniej kalorii i mniej tłuszczów nasyconych.

Podobnie, aż 95 procent pstrąga tęczowego pochodzi z hodowli, co sprawia, że jest on dostępny przez cały rok w rozsądnych cenach, według Southern Regional Aquaculture Center.

Jeśli kupują Państwo pstrąga w sklepie, prawdopodobnie mogą Państwo liczyć na to, że pochodzi on z Karoliny Północnej lub Idaho, ponieważ te dwa stany są najczęstszymi producentami, zgodnie z North Carolina Cooperative.

Wartości odżywcze łososia i pstrąga

Na 3 uncje. gotowany

Pstrąg

Łosoś

Kalorie	143	155
Tłuszcz ogółem	6,3 g, 8% DV	6,9 g, 9% DV
Tłuszcz nasycony	1,4 g, 7% DV	1,1 g, 5% DV
Białko	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
Witamina D	16,2 g, 81% DV	12 g, 60% DV
Omega-3	837 mg, 52% DV	1,967 mg, 123% DV

Źródło(a): USDA

Zawartość tłuszczu

Zarówno łosoś, jak i pstrąg to tłuste rodzaje ryb.

Według Departamentu Zdrowia Stanu Waszyngton, łosoś jest doskonałym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3, które są dobre nie tylko dla serca, ale także dla zdrowego wzroku i rozwoju mózgu. Według Mayo Clinic, kwasy omega-3 mogą również pomóc obniżyć poziom trójglicerydów i ciśnienie krwi.

Według USDA, 3-uncjowa porcja gotowanego pstrąga tęczowego zawiera około 143 kalorii i 6,3 grama tłuszczu. Z drugiej strony, 3-uncjowa porcja gotowanego dzikiego łososia atlantyckiego ma 155 kalorii i 6,9 grama tłuszczu, według USDA.

Gdy ryby mają już dość wysoką zawartość oleju, dobrze radzą sobie z metodami gotowania, które nie opierają się na dodatkowych olejach lub tłuszczach. Można na przykład piec, gotować na parze, grillować lub smażyć łososia lub pstrąga, aby uzyskać smaczny posiłek.

Składniki odżywcze

Tak jak mają podobną zawartość tłuszczu, łosoś i pstrąg są równie dobrymi dodatkami do zdrowej diety.

Pstrąg tęczowy jest bogaty w witaminę D i witaminę A, a jednocześnie ma niską zawartość sodu. Według USDA dostarcza on również witamin z grupy B, potasu, żelaza, fosforu, miedzi, jodu, manganu, kobaltu i selenu.

Według Departamentu Zdrowia Stanu Waszyngton, łosoś jest doskonałym źródłem kwasów omega-3, witaminy D, żelaza, wapnia, potasu, fosforu, magnezu, cynku i witaminy B12.

Powiązana lektura

Te 7 smacznych przepisów na łososia zawiera mniej niż 500 kalorii