Prażone wodorosty są dobre dla tarczycy.
Wodorosty nori, znane również jako prażone wodorosty, często występują w dużych, płaskich arkuszach, które można wykorzystać do przygotowania sushi. Można je również pokruszyć do swoich ulubionych przepisów, aby dodać im smaku bez dodawania tłuszczu. Spożywanie prażonych wodorostów zapewnia szereg korzyści odżywczych.
Witamina B-6
Porcja 1/3 filiżanki prażonych wodorostów zapewnia 39 procent dziennego zalecanego spożycia witaminy B-6, jeśli przestrzegasz diety 2000 kalorii. Witamina ta, znana również jako piroksydyna, wpływa na funkcjonowanie mózgu, pomagając w produkcji neuroprzekaźników i hormonów. Badania opublikowane w numerze „Seminars in Cell and Developmental Biology” z czerwca 2011 roku wskazują, że witamina B-6 zawarta w prażonych wodorostach odgrywa kluczową rolę w rozwoju mózgu człowieka, choć jej nadmiar może mieć również szkodliwe skutki.
Błonnik
Włączając do swojej diety porcję prażonych wodorostów, przyjmują Państwo 3 g błonnika. Dorośli mężczyźni i kobiety potrzebują od 25 do 38 g błonnika dziennie, choć zapotrzebowanie to zmniejsza się wraz z wiekiem – osoby w wieku powyżej 51 lat potrzebują od 21 do 30 g dziennie. Błonnik zawarty w tym pokarmie może pomóc obniżyć ryzyko cukrzycy i chorób serca, ale wpływa również na zdrowie jelit; spożywanie odpowiedniej ilości błonnika zapobiega zapaleniu uchyłków, hemoroidom i zaparciom.
Jod
Prażone wodorosty są dobrym źródłem jodu, a jedna porcja zawiera 65% ilości, którą należy spożywać każdego dnia. Prawidłowe funkcjonowanie tarczycy zależy od jodu; bez odpowiedniej ilości tego pierwiastka w planie żywieniowym może dojść do powiększenia tarczycy lub innych problemów z tarczycą. Dostarczanie odpowiedniej ilości jodu w diecie podczas ciąży ma kluczowe znaczenie – bez tego składnika odżywczego może Pani urodzić dziecko z upośledzeniem umysłowym. Chociaż sushi nie jest zalecane w czasie ciąży ze względu na zagrożenia związane z możliwymi infekcjami bakteryjnymi surowej ryby i zanieczyszczeniem rtęcią, można spożywać prażone wodorosty w innych potrawach.
Witamina B-12
Proszę jeść prażone wodorosty, aby dostarczyć sobie więcej witaminy B-12 w diecie. Porcja 1/3 filiżanki tego morskiego warzywa zawiera 21 procent witaminy B-12, zwanej również kobalaminą, której potrzebują Państwo każdego dnia. Witamina B-12 pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, DNA, RNA i wzmacnia funkcje odpornościowe. Badanie opublikowane w numerze „European Journal of Pediatrics” z lipca 2011 r. sugeruje, że osoby starsze są bardziej narażone na niedobór tej witaminy niż inne grupy wiekowe, chociaż dzieci również mogą doświadczać jej niedoboru.