Najlepszy bochenek będzie miał zarówno białko, jak i błonnik, aby zapewnić Ci pełne.
W tym artykule
- Najlepsze pieczywo
- Przypadek po
- Pieczywo do ograniczenia
Chcesz doświadczyć najgorszego zmęczenia decyzji w swoim życiu? Wejdź do przejścia chlebowego sklepu spożywczego i spróbuj znaleźć najbardziej pożywne bochenek (to niewielki wyczyn).
Reklama
Film dnia
Z pozornie niekończącymi się kształtami, smakami i typami, każdy obiecujący własne korzyści zdrowotne, rozszyfrowanie, które bochenek wrzuca w koszyk. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, który chleb jest najlepszy, a który zostawić w sklepie.
Powiązane czytanie
Wszystko, co musisz wiedzieć o węglowodanach i dlaczego nie powinieneś ich wycinać
Najlepsze pieczywo
Wypróbujmy jedną rzecz: nie musisz bać się chleba, mówi Bonnie Taub-Dix, Rd i autor Przeczytaj go, zanim je zjesz: zabranie cię z etykiety do stołu. Chociaż chleb może być uważany za „zły węglowodan”, zdecydowanie tak nie jest. Ale rodzaj wybranego chleba określa, ile witamin i składników odżywczych dostajesz z każdym plasterem.
Reklama
1. Chleb pełnoziarnisty i pełnoziarnisty
Jeśli jesteś na rynku pożywnego chleba, pełne ziarno jest właściwą drogą. Taub-Dix, dostępna w szeregu kolorów, smaków i stylów, chleb pełnoziarnisty oferuje wyższą wartość odżywczą niż większość innych rodzajów chleba.
Reklama
Pełna pszenica vs. pełnoziarnista
Taub-Dix mówi, że pełna pszenica i pełne ziarno są często takie same. Pełne ziarno odnosi się do pełnych ziaren nieokreślonego typu, podczas gdy pełna pszenica odnosi się do ziaren pełnoziarnistych. Jednak w przypadku obu rodzajów chleba dokładnie sprawdź listę składników, aby upewnić się, że otrzymujesz 100 procent pełnych ziaren.
W przeciwieństwie do wyrafinowanych odmian, ten chleb zawiera otręby, bielma i zarodek ziarna ziarna. Według Rady Whole Grains przechowywane są wszystkie witaminy i składniki odżywcze ziarna, w tym witaminy B, magnez, błonnik, żelazo i białko.
W porównaniu z rafinowanymi ziarnami te pożywne węglowodany zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy typu 2 i chorób serca, zgodnie z Radą Whole Grains. Ziarna pełne mogą nawet pomóc w utrzymaniu masy ciała i zapaleniu.
Reklama
Ale kluczem do znalezienia dobrego chleba pełnoziarnistego jest uważne przyjrzenie się listy składników, mówi Taub-Dix. Czasami opakowanie chleba może wymienić multigrain (więcej na ten temat poniżej), co nie jest tym samym jak pełnoziarniste.
Nawet ilość pełnych ziaren może się różnić w zależności od chleba. Jeśli lista składników mówi „100 procent pełnego ziarna”, możesz mieć pewność, że nie otrzymujesz żadnych wyrafinowanych ziaren w bochenek, zgodnie z Harvard Health Publishing. Ale etykiety z napisem „wykonane z pełnoziarnistymi” niekoniecznie oznaczają, że dostajesz tylko mąkę pełnoziarnistą.
Chleb pełnoziarnisty do zakupu
- Nature’s Own 100% pełnoziarnisty chleb pszenicy (3,59 USD, Amazon.com)
- Arnold Whole Grains 12 Ziarna chleb (4,34 USD, Amazon.com)
- 365 autorstwa Whole Foods Market Organic Ancient Grains Chleb (3,99 USD, Amazon.com)
- Dam Good Whole Wheat English Muffins (19,50 USD za 3-pakowy, BubbleGoods.com) Ciesz się 10% zniżki z tym kodem przy kasie: BubbleLive10
2. Wydychany chleb
Zastanawiasz się, co robi chleb w przejściu do zamrażarki? To prawdopodobnie bochenek kiełkującego chleba. Ponieważ większość kiełkowanego chleba jest wolna od konserwantów, są zamrożone dla świeżości.
Taub-Dix wyjaśnia, że większość kiełkowanych bochenków jest wytwarzana bez mąki i zamiast tego używa kiełków, które zostały upieczone w chleb. Zwykle te bochenki będą zawierać nieco więcej białka i mniej tłuszczu niż inne rodzaje chleba.
Według Harvard Health Publishing z produkcji Harvard Health Publishing może również mieć więcej dostępnych składników odżywczych niż dojrzałe ziarna, w tym folian, cynk, żelazo, witamina C i magnez. Ale kiedy kupujesz bochenek kiełkowanego chleba, będziesz chciał dwukrotnie sprawdzić, czy kupujesz bochenek, który jest wykonany ze 100-procentowych ziaren, aby uniknąć sztucznych konserwantów lub wyrafinowanych składników.
Wydychany chleb do kupienia
- Food for Life Bezmomienny chleb zbożowy (6,79 USD, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, Sprouted Multigrain Bread (5,99 USD, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic Cienki chleb (5,69 USD, Amazon.com)
Przypadek po
Wartość odżywcza tych odmian chleba naprawdę zależy od konkretnego kupowanego rodzaju. Te opcje są zwykle wykonane z rafinowanych mąki, co oznacza, że nie będą zbyt wysokie w składnikach odżywczych, takich jak błonnik, żelazo i witaminy B.
Ale to nie znaczy, że musisz się bać chleba, mówi Taub-Dix. Można spędzić kawałek białego zakwasu lub pumpernickel co jakiś czas. Kiedy możesz, priorytetowo rozstrzygnij więcej wersji gęstej składników odżywczych, ale nie wyrzucaj węglowodanów, które lubisz.
3. Wzbogacony lub ufortyfikowany chleb
Taub-Dix mówi, że jeśli ty lub członkowie Twojej rodziny nie lubią smaku chleba pełnoziarnistego, wzbogacony lub ufortyfikowany chleb stanowi dobrą alternatywę.
Wzbogacone lub ufortyfikowane chleby mogą pomóc w uzyskaniu składników odżywczych i witamin w pełnych ziarnach, unikając jednocześnie smaku i konsystencji pełnoziarnistej. Jednak tego rodzaju bochenki mogą nie mieć tyle błonnika i białka-dwa składniki odżywcze, które utrzymują pełniejsze dłużej-jak chleb pełnoziarnisty.
Wzbogacony chleb do zakupu
Dave’s Killer Bread Organiczny biały chleb (2.87, Amazon.com)
4. Multigren Chleb
Nie daj się zwieść podobnym nazwiskom: chleb multigrański i chleb pełnoziarnisty nie są równe. TAUB-DIX mówi, że chleb multigrain może być w pełni, ale niekoniecznie tak jest, mówi Taub-Dix. Multigrain oznacza po prostu chleb wykonany z wielu rodzajów ziaren – ale można je udoskonalić i pozbawić składniki odżywcze.
„Multi oznacza wiele; niekoniecznie oznacza to pełnoziarniste”, wyjaśnia Taub-Dix. „Więc chociaż multigrain brzmi atrakcyjnie, należy sprawdzić, czy pierwszym składnikiem są pełne ziarna”.
Taub-Dix mówi, że chleb multigren może nie zawierać tyle błonnika lub składników odżywczych jak odmiany pełnoziarniste. Biorąc pod uwagę, że błonnik odgrywa rolę w utrzymywaniu poziomu cukru we krwi, możesz nie czuć się tak pełny po multigrainowej kanapce wykonanej z rafinowanych ziaren w porównaniu z wersją pełnoziarnistą.
Multigrain Bread To Kup
- Brownberry Whole Grains Multi-Grain Bread (4.59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organiczne 21 ziaren i nasion (19,95 USD za 2-pak, Amazon.com)
5. Chleb żytni
TAUB-DIX mówi, że chleb żytni wykonuje się przede wszystkim z rafinowanej mąki z ziarna żyta. Chociaż można znaleźć pełnoziarniste wersje chleba żyta, zależy to od listy składników bochenka.
Chociaż ciemniejsze pieczywo, takie jak żyto i pumpernickel (więcej na ten temat poniżej) mogą wydawać się bardziej pożywne niż jaśniejsze odmiany, nie zawsze tak jest, ostrzega Taub-Dix. Wszystko sprowadza się do tego, co jest napisane na opakowaniu.
„Nie zakładaj, że im ciemniejszy kolor, tym lepszy chleb” – mówi. „Niektóre pieczywo są zabarwione melasą lub kolorystyką. Wiele osób przechodzi przez„ och, kupuję ciemny chleb ”, ale to niekoniecznie oznacza nic”.
Ponownie poszukaj „pełnego ziarna” na liście składników.
Chleb żytni do kupienia
- Dave’s Killer Bread Organic Righteous Rye Bread (6,69 USD, Amazon.com)
- Wholegrain Rye Chleb z słonecznikiem i nasionami dyni (4,99 USD, Amazon.com)
6. Chleb pumpernickel
Chleb pumpernickel, podobnie jak chleb żytni, jest często wykonany z mąki żytej, którą można dopracować, całość lub mieszankę obu. Często chleb pumpernickel jest cięższy i słodszy niż większość rodzajów chleba, dlatego możesz dwukrotnie sprawdzić zawartość cukru w wybranym bochenku, sugeruje Taub-Dix.
„Cukier jest także mistrzem przebrania” – mówi. „Nie trzeba pisać„ cukru ”-może być w postaci melasy, soku z trzciny cukrowej i syropu kukurydzianego o wysokiej fruktozę. Czasami w chlebie może być więcej niż jedno źródło cukru bez uświadomienia sobie”.
Taub-Dix dobrze pamięta, że warto pamiętać o tym, że jeden pakiet cukru ma około 4 gramów cukru. I ogólnie rzecz biorąc, chcesz pozostać poniżej 24 gramów (około sześciu łyżeczek) cukru każdego dnia.
Chleb pumpernickel do kupienia
- Mestemacher Natural Fibre Bread (14,99 USD za 3-pak, Amazon.com)
- Simple Kunads bezglutenowy pumpernickel (7,99 USD, Amazon.com)
7. Chleb na zakwasie
Co dokładnie sprawia, że zakwas, no cóż, kwaśny? Jest to fermentacja bakterii mąki i kwasu mlekowego w mące.
W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów chleba, zakwas wymaga startera, który jest połączeniem mąki i wody, która fermentowała przez kilka dni. Ale pomimo kwaśnego smaku chleb na zakwasie nie różni się tak od żadnego innego rodzaju bochenka, mówi Taub-Dix.
Zwykle wykonany z mąki żytej zakwas jest na ogół wykonany z białej mąki, chyba że kupisz określoną wersję pełnoziarnistą lub stworzysz własną.
Chleb na zakwasie do kupienia
Sam chleb organiczny zakwas pełnoziarnisty (6,49 USD, Amazon.com)
Najmniej pożywny chleb
Chociaż chleby te są często najmniej pożywne, nadal mogą być częścią zdrowej diety. Wiele specjalistycznych pieczyw jest również częścią różnych kuchni kulturowych, co oznacza, że nie należy ich zaniedbywać tylko dlatego, że nie mogą być tak pożywne jak inne odmiany.
Podsumowując: ciesz się tymi typami chleba w towarzystwie bardziej gęstego składnika planu jedzenia.
8. Biały chleb
Biały chleb nie zajmuje zbyt wysoko, jeśli chodzi o odżywianie. O ile nie kupujesz białego chleba pełnoziarnistego (który istnieje, mówi Taub-Dix), bezpiecznie jest zakładać, że biały chleb pokrojony jest niski w pełnych ziaren, a zatem składniki odżywcze, takie jak witaminy, minerały, białko i błonnik.
Jak wspomniano powyżej, można cieszyć się chlebem, który najlepiej smakuje dla Ciebie. Jednak tak często, jak to możliwe, staraj się sparować białą kanapkę z pokarmami o długości składników odżywczych, takich jak włókniste warzywa i chude białko.
9. Specjalne pieczywo: CIABATTA, PITA, FOCACCIA i BRIOCHE
Większość specjalnych chlebów, takich jak Ciabatta, Pita Bread, Focaccia i Brioche, wykonuje się z wyrafinowanej białej mąki. Taub-Dix mówi, że często te chleby są wytwarzane z wyższych składników, takich jak masło lub jajka.
Nigdy też nie zakładaj, że specjalny chleb jest bezglutenowy, radzi. Podobnie jak w przypadku całego chleba, będziesz chciał sprawdzić bezglutenową etykietę na opakowaniu, jeśli masz wrażliwość glutenu lub nietolerancję glutenu.
Reklama