Miska bulionu wołowegoImage Credit:MKucova/iStock/Getty Images
Powszechnie stosowany w zupach i gotowaniu, bulion wołowy dostarcza pewnych korzystnych składników odżywczych, jest niskokaloryczny i może sprawić, że niektóre potrawy będą smaczniejsze. Ponieważ bulion wołowy jest bogaty w sód, należy jednak stosować go z umiarem, aby zmniejszyć ryzyko nadciśnienia i chorób serca.
Liczenie kalorii
Gotowy do podania bulion wołowy zawiera tylko 17 kalorii na filiżankę, zgodnie z National Nutrient Database Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Dla porównania, 1 filiżanka zupy cebulowej zawiera około 186 kalorii. Dlatego też, jeśli starają się Państwo kontrolować całkowite spożycie kalorii w celu osiągnięcia – lub utrzymania – zdrowej masy ciała, bulion wołowy jest doskonałym wyborem. Wiele umiarkowanie aktywnych kobiet potrzebuje około 2000 kalorii dziennie, podczas gdy umiarkowanie aktywni mężczyźni często potrzebują około 2500 kalorii dziennie, zgodnie z wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów z 2010 roku.
Szczypta białka
Większość kalorii w bulionie wołowym pochodzi z białka. Chociaż wołowina jest bogata w białko, bulion wołowy nie jest pokarmem wysokobiałkowym. Według USDA National Nutrient Database, 1 filiżanka gotowego do podania bulionu wołowego dostarcza prawie 3 gramy białka. Zalecane dzienne spożycie białka (RDA) wynosi 56 gramów dla mężczyzn i 46 gramów dla kobiet, zauważa Institute of Medicine.
Inne niezbędne składniki odżywcze
Chociaż bulion wołowy dostarcza niewielu niezbędnych składników odżywczych, jest on źródłem potasu i niacyny – zawiera 130 miligramów potasu i około 2 miligramów niacyny w każdej porcji 1 filiżanki. Instytut Medycyny zauważa, że RDA dla niacyny wynosi 14 miligramów dziennie dla kobiet i 16 miligramów dziennie dla mężczyzn, a RDA dla potasu wynosi 4700 miligramów dziennie zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.
Zawartość sodu
Rosół wołowy jest pokarmem o wysokiej zawartości sodu, co może powodować problemy u osób z wysokim ciśnieniem krwi i chorobami serca. Według USDA National Nutrient Database, 1 filiżanka gotowego do spożycia bulionu wołowego zawiera 893 miligramów sodu w diecie. Wytyczne żywieniowe dla Amerykanów z 2010 roku sugerują dorosłym ograniczenie spożycia sodu do 1500 lub 2300 miligramów dziennie, w zależności od wieku, pochodzenia etnicznego i ryzyka chorób przewlekłych. Proszę spróbować zastąpić zwykły bulion wołowy bulionem z kurczaka o niskiej zawartości sodu, który zawiera zaledwie 72 miligramy sodu na filiżankę.