Czy ser ricotta jest zdrowy? Źródło zdjęcia: S847/iStock/GettyImages
Ser ricotta to powszechnie dostępny ser używany jako nadzienie do lasagne i nadziewanych muszli, a także jako dodatek do pizzy, a nawet jako nadzienie do włoskich deserów, takich jak cannoli. Jest on wytwarzany z serwatki – produktu ubocznego serów takich jak mozzarella i provolone. Ser ricotta można również wytwarzać w domu, oddzielając serwatkę od pełnego mleka. Wartości odżywcze sera ricotta są mieszane, jeśli chodzi o jego walory zdrowotne. Jest dość tuczący i wysokokaloryczny, jednak ma wiele wartości odżywczych dzięki zawartym w nim witaminom i minerałom.
Wskazówka
Jeśli chodzi o zdrowie, ser ricotta ma swoje plusy i minusy. Wybierz częściowo odtłuszczoną lub beztłuszczową ricottę, aby uzyskać mniej kalorii i niższą zawartość tłuszczu.
Tłuszcz nasycony i cholesterol
Podobnie jak większość serów, ricotta zawiera dużo tłuszczu. Większość tłuszczu w serze ricotta z pełnego mleka to tłuszcze nasycone. Według badania opublikowanego w 2018 roku przez PLoS One, spożywanie diety bogatej w tłuszcze nasycone zwiększa ryzyko chorób układu krążenia poprzez podniesienie poziomu cholesterolu we krwi.
Jedna porcja sera ricotta zawiera 126 mg cholesterolu. Częściowo odtłuszczona ricotta zawiera 76 mg cholesterolu na porcję, a beztłuszczowa ricotta zawiera 60 mg na porcję. Zgodnie z wytycznymi dietetycznymi Biura Zapobiegania Chorobom i Promocji Zdrowia na lata 2015-2020, organizm produkuje taką ilość cholesterolu, jakiej potrzebuje i nie jest konieczne pozyskiwanie cholesterolu z pożywienia. Chociaż cholesterol w żywności niekoniecznie podnosi poziom cholesterolu we krwi, jeśli masz wysoki poziom cholesterolu w wywiadzie, możesz chcieć porozmawiać z lekarzem o tym, czy powinieneś ograniczyć spożycie żywności bogatej w ten tłuszcz. Jeśli chodzi o zdrowie serca i nabiał, American Heart Association zaleca wybieranie produktów o niskiej zawartości tłuszczu lub beztłuszczowych.
Węglowodany i białko
Zjedz porcję sera ricotta, a spożyjesz 7,5 g węglowodanów i 27,7 g białka. Oba te makroskładniki przyczyniają się do zaspokojenia zapotrzebowania na energię. Beztłuszczowa ricotta dostarcza nieco mniej białka i więcej węglowodanów niż ricotta z pełnego mleka; częściowo odtłuszczona ricotta ma mniej więcej taką samą ilość białka, ale więcej węglowodanów.
Wartości odżywcze sera ricotta
Czy ser ricotta jest zdrowy? Źródło zdjęcia: S847/iStock/GettyImages
Ser ricotta to powszechnie dostępny ser używany jako nadzienie do lasagne i nadziewanych muszli, a także jako dodatek do pizzy, a nawet jako nadzienie do włoskich deserów, takich jak cannoli. Jest on wytwarzany z serwatki – produktu ubocznego serów takich jak mozzarella i provolone. Ser ricotta można również wytwarzać w domu, oddzielając serwatkę od pełnego mleka. Wartości odżywcze sera ricotta są mieszane, jeśli chodzi o jego walory zdrowotne. Jest dość tuczący i wysokokaloryczny, jednak ma wiele wartości odżywczych dzięki zawartym w nim witaminom i minerałom.
Wskazówka