Tost z serkiem śmietankowym na drewnianym talerzu. Zdjęcie: GooDween123/iStock/Getty Images
Nietolerancja laktozy nie musi oznaczać, że nie można jeść serka śmietankowego. Każda osoba, u której zdiagnozowano nietolerancję laktozy, doświadcza innego stopnia nietolerancji. Niektóre osoby mogą zjeść 1 łyżkę serka śmietankowego bez żadnych objawów, ale nie mogą zjeść 2 łyżek. Aby określić stopień nietolerancji laktozy, proszę zastosować dietę eliminacyjną pod nadzorem lekarza.
Przyczyna nietolerancji
Po spożyciu jakiegokolwiek pokarmu jelita muszą rozłożyć bardziej złożone białka i cukry na prostsze formy, aby organizm mógł je wchłonąć. Enzymy rozkładają te substancje. Niezdolność do wytworzenia wystarczającej ilości laktazy, enzymu potrzebnego do trawienia laktozy, powoduje nietolerancję laktozy. Organizm wykorzystuje laktazę do trawienia laktozy na łatwiej przyswajalne cukry proste, glukozę i galaktozę. Gdy osoba z nietolerancją laktozy spożywa produkty mleczne, niestrawiona laktoza przedostaje się do jelita grubego, powodując typowe objawy.
Dieta eliminacyjna
Mogą Państwo zastosować dietę eliminacyjną, aby określić, jaką ilość serka śmietankowego mogą Państwo tolerować. Dieta eliminacyjna zazwyczaj pomaga zidentyfikować alergeny, ale może również ujawnić, ile laktozy można tolerować w określonym produkcie. Proszę całkowicie wyeliminować z diety wszystkie produkty mleczne na okres do dwóch tygodni. Po upływie dwóch tygodni, proszę wprowadzić ser śmietankowy z powrotem do diety w kontrolowanych warunkach. Proszę zacząć od spożywania ¼ łyżeczki serka śmietankowego. Następnie każdego dnia proszę zwiększać ilość serka śmietankowego o ¼ łyżeczki, aż do wystąpienia objawów. Proszę prowadzić dziennik swoich wyników i omówić je z lekarzem.
Oznaki i objawy
Oznaki i objawy, których należy szukać, obejmują gazy, wzdęcia, cuchnące stolce, stolce, które się unoszą, biegunkę, nudności, bóle brzucha i wymioty. Im więcej zje Pan/Pani serka śmietankowego, tym bardziej nasilone będą objawy. Objawy nietolerancji laktozy powodują dyskomfort, ale nie powodują żadnych uszkodzeń jelit ani przewodu pokarmowego. Alarmujące oznaki poważniejszego stanu to nadmierna utrata masy ciała, krew w stolcu lub odwodnienie.
Leczenie
Jeśli nie toleruje Pan/Pani laktozy, może Pan/Pani nadal cieszyć się serkiem śmietankowym. Niektórzy producenci serków śmietankowych dodają laktazę podczas produkcji, dzięki czemu serki śmietankowe nie zawierają laktozy. Można również zażyć suplement enzymatyczny przy pierwszym kęsie serka śmietankowego, aby zapobiec niepożądanym reakcjom.