Stewia to alternatywny słodzik, który jest ponad 200 razy słodszy niż konwencjonalny cukier. Zdjęcie: HandmadePictures/iStock/GettyImages
Na rynku dostępnych jest wiele alternatyw dla cukru, które obiecują słodzić żywność i napoje bez dodawania tylu kalorii, co cukier.
Jeden z takich produktów, stewia, jest popularny, ponieważ oferuje zero kalorii słodyczy i pochodzi ze źródeł roślinnych. Ale to, że stewia nie ma kalorii, nie oznacza, że nie ma skutków ubocznych.
Jeśli zastanawiają się Państwo, czy stewia może powodować biegunkę, przeanalizujemy ten słodzik, jego składniki i wpływ na organizm.
Czym jest stewia?
Chociaż stewia – znana również jako Stevia rebaudiana – jest rośliną, stewia, którą dodają Państwo do filiżanki kawy, znacznie różni się od tej, która rośnie w postaci liści.
Według Kliniki Mayo produkty ze stewii, w tym Truvia, Enliten i PureVia, są wytwarzane z rebaudiozydu A (Reb-A), rafinowanego ekstraktu z liści stewii. Słodziki Reb-A można nabyć w postaci płynnej, sproszkowanej lub granulowanej.
Reb-A jest formą glikozydu stewiolowego, który jest około 200 razy słodszy niż cukier stołowy i jest zwykle łączony z innymi substancjami słodzącymi, zgodnie z badaniami z czerwca 2019 r. w Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Truvia to mieszanka Reb-A i erytrytolu (alkoholu cukrowego), a Stevia in the Raw to połączenie Reb-A i dekstrozy (glukozy).
Stewia może być również czasami łączona z maltodekstryną, sacharyną sodową, cyklaminianem sodu lub aspartamem. Chociaż stewia jest ogólnie uznawana za bezpieczną (GRAS) przez FDA, możliwe jest wystąpienie pewnych skutków ubocznych.
Ile stewii to za dużo?
Akceptowalne dzienne spożycie (ADI) to ilość substancji, którą ludzie mogą spożywać w żywności lub napojach codziennie przez całe życie bez żadnego znaczącego ryzyka dla zdrowia, zgodnie z badaniami z czerwca 2015 r. w Nutrition Today.
Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności (JECFA) ustalił ADI ekstraktu stewii na 12 miligramów na funt masy ciała – lub około 10 paczek stewii dla osoby ważącej 150 funtów, zgodnie z badaniem.
Skutki uboczne stewii
Społeczność naukowa wciąż nie w pełni rozumie zakres zagrożeń związanych ze stewią. W analizie przeprowadzonej we wrześniu 2017 r. w Nutrition Journal przeanalizowano wyniki zdrowotne nieodżywczych substancji słodzących i stwierdzono, że nie przeprowadzono wystarczającej liczby badań, aby dokonać oceny ogólnego bezpieczeństwa stewii.
To, o czym nauka wie więcej, to skutki uboczne związane z innymi substancjami. Ponieważ komercyjne produkty ze stewii są często mieszanką ekstraktu ze stewii i innych rodzajów substancji słodzących, ważne jest, aby wziąć pod uwagę znane skutki uboczne tych innych substancji słodzących.
Ksylitol, erytrytol, uwodornione hydrolizaty skrobi, izomalt, laktitol, mannitol, sorbitol i maltitol to różne rodzaje alkoholi cukrowych.
Według Yale New Haven Health, alkohole cukrowe są powszechnie kojarzone z efektami ubocznymi, w tym wzdęciami, gazami i biegunką. Badania sugerują również, że składniki te mogą powodować „efekt przeczyszczający”.
Tak więc, jeśli zawiera alkohole cukrowe, możliwe jest, że produkt ze stewii może prowadzić do wzdęć, gazów i biegunki, a także może mieć działanie przeczyszczające.
Truvia, produkt sprzedawany jako naturalny słodzik na bazie stewii, zawiera stewię i erytrytol, który jest alkoholem cukrowym. Z tego powodu możliwe jest, że Truvia może prowadzić do biegunki, wzdęć i gazów, a także możliwe jest, że spożywanie Truvia może mieć efekt przeczyszczający.
Czy zatem stewia powoduje biegunkę? Nie można tego stwierdzić z całą pewnością.
Wiemy jednak, że dostępnych jest wiele rodzajów substancji słodzących, więc może być mylące, które z nich mają największy potencjał wywoływania biegunki. International Foundation for Functional Gastrointestinal Disorders wymienia laktozę i sorbitol jako potencjalne czynniki wywołujące biegunkę, ale nie uwzględnia stewii na tej liście.