Jeśli nie mają Państwo mielonego imbiru lub wolą gotować ze świeżymi ziołami, muszą Państwo wiedzieć, ile go użyć. Zdjęcie: Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Jeśli przepis wymaga świeżego imbiru, a pod ręką mamy tylko mielony imbir, musimy wiedzieć, ile go użyć, aby go zastąpić. W przypadku zamiany tartego imbiru na mielony lub odwrotnie, ważne jest, aby użyć odpowiedniej ilości.
Wskazówka
Jeśli nie mają Państwo mielonego imbiru lub wolą gotować ze świeżymi ziołami, należy wiedzieć, ile ich użyć. Ogólnie rzecz biorąc, 1 łyżka stołowa posiekanych świeżych ziół odpowiada 1/4 łyżeczki suszonej, sproszkowanej wersji.
Imbir mielony a świeży
Istnieją pewne znaczące różnice w porównaniu imbiru mielonego do świeżego. Ostrość i smak suszonego mielonego imbiru różnią się od smaku świeżego korzenia imbiru. Pomimo tego, że w razie potrzeby można zastąpić jeden imbirem drugim, każdy z nich sprawdza się lepiej w różnych rodzajach potraw.
Mielony imbir jest preferowaną formą do wypieków i napojów z przyprawami, podczas gdy świeży imbir jest częściej stosowany w pikantnych potrawach, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej.
Według Colorado State University Extension, 1 łyżka stołowa świeżych posiekanych ziół, takich jak imbir, odpowiada 1/4 łyżeczki mielonego imbiru.
Proszę porównać składniki odżywcze
Ilość świeżego lub mielonego imbiru spożywana w porcji jedzenia jest zazwyczaj zbyt mała, by dostarczyć wielu składników odżywczych. Jednakże, składniki odżywcze różnią się, jeśli zastąpią Państwo mielony imbir świeżym lub świeży imbir mielonym.
Na przykład, mielony imbir zawiera znacznie więcej manganu niż jego świeży odpowiednik. Według USDA, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru zawiera 0,15 miligrama tego składnika odżywczego, podczas gdy odpowiednik 1 łyżki świeżego imbiru zawiera tylko 0,02 miligrama.
Proszę zwrócić uwagę na różne składniki aktywne
Świeży korzeń imbiru zawiera przede wszystkim gingerol, ale zmienia się on pod wpływem ciepła. Kiedy korzeń jest suszony w celu uzyskania mielonego imbiru, gingerol przekształca się w inny aktywny składnik, shogaol.
Gingerol zawarty w świeżym imbirze pomaga zmniejszyć ból. Jest to również składnik potrzebny do łagodzenia nudności i łagodzenia rozstroju żołądka. Oba aktywne składniki mają właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające, ale shogaol w mielonym imbirze może być silniejszy w tych rolach niż gingerol, donosi przegląd opublikowany w czasopiśmie Preventive Nutrition and Food Science w czerwcu 2012 roku.
Proszę przestrzegać zasad bezpieczeństwa
Imbir jest bezpieczny, gdy jest spożywany w normalnych ilościach w żywności, ale jeśli przyjmują Państwo suplementy lub spożywają duże ilości, może on wchodzić w interakcje z niektórymi lekami i schorzeniami. Aby zachować bezpieczeństwo, należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem jakiejkolwiek formy imbiru, jeśli jest Pani w ciąży lub przyjmuje leki na receptę.
Badania sugerują, że imbir może spowalniać krzepnięcie krwi, co może zwiększać ryzyko krwawienia u osób cierpiących na zaburzenia krzepnięcia krwi lub przyjmujących leki przeciwzakrzepowe, zgodnie z National Center for Complementary and Integrative Health.
Jeśli choruje Pan/Pani na cukrzycę lub przyjmuje leki kontrolujące cukrzycę, należy uważnie monitorować poziom glukozy we krwi, ponieważ imbir może obniżać poziom cukru we krwi.
Osoby przyjmujące blokery kanału wapniowego w celu obniżenia ciśnienia krwi również powinny zachować ostrożność podczas stosowania imbiru, ponieważ może on powodować nieregularne bicie serca lub spadek ciśnienia krwi.