Gotowanie kurczaka przed smażeniem może negatywnie wpłynąć na smak gotowego produktu, jeśli nie zrobi się tego we właściwy sposób.Image Credit:chokmoso/iStock/GettyImages
W tym artykule
- Czy należy gotować przed smażeniem?
- Najlepszy sposób na zrobienie tego
- Pieczenie przed smażeniem
Kurczak to wysokiej jakości białko, które warto dodać do swojej diety. Smażone odmiany powinny być spożywane tylko okazjonalnie, ze względu na dodatkowe kalorie i tłuszcz. Jeśli zamierzają Państwo poświęcić czas na przygotowanie smażonego kurczaka, chcą Państwo uzyskać najlepszy możliwy przepis na smażonego kurczaka – a gotowanie przed smażeniem kurczaka nie jest tak naprawdę konieczne.
Wskazówka
Jeśli chodzi o przyrządzanie smażonego kurczaka, lepiej wybrać klasyczną drogę. Proszę użyć aromatycznej marynaty do namoczenia kawałków kurczaka, panierować je, a następnie smażyć kurczaka na małym ogniu, aż panierka stanie się złotobrązowa. Wcześniejsze gotowanie nie jest konieczne.
Dlaczego nie należy gotować kurczaka przed smażeniem?
Jeśli przygotują Państwo smażonego kurczaka według dobrego przepisu, otrzymają Państwo zwycięskie danie. Jeśli kusi Państwa, by najpierw go zagotować, by przyspieszyć proces gotowania lub wierzą Państwo, że dzięki temu kurczak będzie bardziej delikatny, proszę odsunąć się od garnka z wodą.
Gotowanie kurczaka przed smażeniem nie jest po prostu konieczne, a nawet może negatywnie wpłynąć na smak potrawy.
Chociaż technicznie rzecz biorąc, można ugotować kurczaka przed smażeniem, to w efekcie otrzymamy gorszy smak i prawdopodobnie odpadającą skórkę. Większość przepisów wymaga nałożenia aromatycznej marynaty na kurczaka przed smażeniem; gotowanie najpierw spłukuje tę marynatę.
Gotowanie kurczaka sprawia również, że jest on wyjątkowo śliski, więc mieszanka panierki może mieć trudności z przyleganiem do skóry na kawałkach kurczaka.
Klasyczny smażony kurczak
Klasyczny przepis na smażonego kurczaka obejmuje najpierw namoczenie kurczaka w aromatycznej marynacie składającej się z maślanki i przypraw, takich jak cayenne, sól i oregano. Części kurczaka należy moczyć przez co najmniej 4 godziny lub do 24 godzin.
Następnie należy panierować kurczaka w wybranej panierce i smażyć w stosunkowo niskiej temperaturze około 350 F, zgodnie z USC Viterbi School of Engineering.
Gdy kurczak będzie miał głęboki złocistobrązowy kolor, prawdopodobnie jest gotowy. Proszę sprawdzić go za pomocą termometru do żywności, aby upewnić się, że osiąga bezpieczną temperaturę wewnętrzną 165 F lub wyższą, zgodnie z USDA.
Najlepszy sposób na ugotowanie kurczaka przed smażeniem
Biorąc to wszystko pod uwagę, wstępne gotowanie ma tę zaletę, że kurczak jest już w pełni ugotowany do bezpiecznej temperatury z wyprzedzeniem. Nie trzeba polegać na procesie smażenia, aby wykonać to zadanie i można skupić się na znalezieniu idealnego smaku i konsystencji.
Tak więc, choć nie jest to konieczne, możliwe jest gotowanie kurczaka przed smażeniem i nie trzeba całkowicie rujnować smaku potrawy.
Jeden z przepisów na gotowanie kurczaka, stworzony przez brytyjską szefową kuchni Nigellę Lawson, wymaga gotowania kurczaka w mleku przez około 20 minut. Następnie proszę obtoczyć i usmażyć kawałki kurczaka.
Ten skrót pomoże skrócić czas smażenia, ale trzeba będzie dodać dużo smaku do panierki, ponieważ pomijamy etap marynowania. Proszę postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami, aby uzyskać aromatycznego smażonego kurczaka:
Potrzebne rzeczy
-
Paczka kawałków kurczaka
-
3-4 szklanki mleka
-
Duży garnek
-
Głęboka patelnia lub patelnia elektryczna z pokrywką
-
Olej do gotowania
-
Talerze
-
Mąka
-
Suszone zioła i przyprawy
-
Widelec
-
Całe jajka
-
Szczypce
-
Ręczniki papierowe
-
Półmisek do serwowania
Krok 1: Ugotować kurczaka
Do dużego garnka wlać mleko i gotować kawałki kurczaka w mleku przez 20 minut, a następnie odstawić. Pozwolić kurczakowi ostygnąć i wyschnąć przed przystąpieniem do dalszych czynności.
Krok 2: Rozgrzać olej
Proszę wlać olej do głębokiej patelni lub patelni elektrycznej. Ustawić temperaturę na średnio-wysoką i podgrzać olej do 375 stopni Fahrenheita.
Krok 3: Przyprawić panierkę
Proszę wysypać filiżankę lub dwie mąki na talerz. Dodać dowolne suszone zioła i przyprawy, takie jak czarny pieprz, cebula w proszku i papryka, aby przygotować panierkę. Proszę zaplanować około 1 szklanki mąki na 3 podudzia z kurczaka. Podczas gdy olej jest podgrzewany, proszę wymieszać mąkę i przyprawy widelcem, aż wszystko się połączy.
Krok 4: Ubić jajka
Rozbić 2 lub 3 jajka na osobny talerz na każde 3 kawałki kurczaka. Delikatnie ubić jajka widelcem.
Krok 5: Panierowanie kurczaka
Proszę wziąć kawałek ugotowanego kurczaka szczypcami i zanurzyć go w roztrzepanych jajkach, aż będzie dobrze obtoczony ze wszystkich stron. Obtoczyć pokrytego jajkiem kurczaka w mieszance mąki, aż będzie równomiernie pokryty ze wszystkich stron.
Krok 6: Smażenie kurczaka
Proszę przenieść panierowanego kurczaka na gorący olej za pomocą szczypiec. Proszę to zrobić tak, aby ręka i ramię znajdowały się dalej od gorącego oleju, który może pryskać podczas dodawania kurczaka.
Powtórzyć proces panierowania z pozostałymi kawałkami gotowanego kurczaka, dodając je do gorącego oleju.
Krok 7: Gotowanie
Proszę przykryć patelnię i pozwolić kurczakowi gotować się przez 2 lub 3 minuty lub do momentu, gdy panierka stanie się chrupiąca i nabierze złotobrązowego koloru.
Krok 8: Odwrócić i smażyć dalej
Odwrócić każdy kawałek kurczaka za pomocą szczypiec. Przykryć patelnię i smażyć jeszcze przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż druga strona będzie chrupiąca i złotobrązowa. Ponieważ kurczak jest już ugotowany, nie muszą się Państwo martwić o to, by usmażyć go do końca.
Krok 9: Wyjąć i odsączyć
Wyjąć kurczaka z patelni za pomocą szczypiec. Przed podaniem odsączyć kurczaka na ręczniku papierowym. Pozwoli to wchłonąć nieco oleju, co zmniejszy ogólną zawartość tłuszczu w smażonym kurczaku.
Pieczenie kurczaka przed smażeniem
Innym sposobem na wstępne przygotowanie kurczaka przed smażeniem jest upieczenie kawałków przed gotowaniem. Pieczenie pomaga zaoszczędzić czas podczas smażenia i zachowuje cały smak marynaty.
Aby upiec kurczaka przed smażeniem, należy marynować kurczaka przez 4 do 24 godzin, a następnie umieścić kurczaka w piekarniku nagrzanym do 350 stopni Fahrenheita. Piec przez 30 do 40 minut – tak, aby najgrubsze części kurczaka ugotowały się wewnętrznie do 165 stopni F, szczególnie w pobliżu kości. Pozostawić do ostygnięcia przed panierowaniem i smażeniem na oleju, skracając czas smażenia do 3 do 4 minut na stronę.