Aby urozmaicić smak lukru maślanego, proszę pominąć ekstrakt waniliowy lub zastąpić go innym aromatem. Zdjęcie: Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
Prosty lukier maślany jest zazwyczaj aromatyzowany ekstraktem waniliowym, aby dodać coś poza smakiem cukru i masła. Można jednak przygotować lukier bez ekstraktu waniliowego lub zastąpić go innym aromatem.
Nadal można używać lukru do dekoracji ciast, babeczek, ciasteczek i nie tylko. Jeśli nie chcą Państwo konkurować z aromatycznym ciastem, takim jak ciasto korzenne, a jedynie wzbogacić je słodką polewą, najlepiej będzie przygotować lukier bez ekstraktu waniliowego.
Wideo dnia
Wskazówka
Aby urozmaicić smak polewy maślanej, można pominąć ekstrakt waniliowy lub zastąpić go innym aromatem.
Krok 1: Ubijanie masła
Zmiękczone masło ubić mikserem elektrycznym na kremową masę. Do uzyskania 3 filiżanek lukru wystarczy 1 filiżanka masła. Chociaż krem maślany jest powszechnie stosowany, nadal można przygotować biały lukier bez masła.
Zamiast tego można pominąć masło i przygotować cienki, lejący się lukier, którym można polać domowe pączki lub użyć do maczania paluszków tostowych. Pominięcie masła znacznie zmniejsza ilość tłuszczu w polewie. Według USDA, 1 filiżanka masła zawiera 176 gramów tłuszczu.
Krok 2: Dodaj trochę smaku
W razie potrzeby, proszę wymieszać wybrany przez siebie aromat z masłem śmietankowym, używając około 1 łyżeczki ekstraktu smakowego, takiego jak migdałowy lub cytrynowy, aby uzyskać 3 filiżanki lukru.
Wymieszać 1/4 szklanki kakao w proszku lub 3 uncje rozpuszczonej czekolady, aby uzyskać czekoladowy lukier maślany. Jeśli wolą Państwo całkowicie pominąć aromat, aby uzyskać zwykły lukier maślany.
Krok 3: Dodawanie cukru pudru
Proszę dodawać cukier puder po 1 filiżance na raz i dobrze wymieszać na średnich obrotach, aż będzie dobrze wymieszany, gęsty i suchy. Do uzyskania 3 filiżanek lukru potrzebne będą 4 filiżanki lub około 1 funta cukru pudru.
Krok 4: Powoli dodawać mleko
Proszę mieszać mleko po 1 łyżce stołowej na średnich obrotach, używając od 2 do 4 łyżek stołowych na 3 filiżanki lukru. Miksować lukier przez około pięć minut, aż stanie się lekki i puszysty. Ilość mleka może być różna, więc proszę dodawać 1 łyżkę stołową na raz, aż do uzyskania miękkiej piany.
Jeśli pominęli Państwo masło i planują zrobić rzadki, lejący się lukier, należy dodać jeszcze więcej mleka, aż do uzyskania rzadkiej konsystencji, która będzie łatwo spływać z łyżki.
Jeśli nie zamierzają Państwo użyć lukru od razu, proszę przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do 2 tygodni, zgodnie z zaleceniami International Dairy-Deli-Bakery Association, lub zamrozić.
Urozmaicenie
Jeśli chcą Państwo przygotować lukier maślany o konsystencji skorupy, który dobrze trzyma kształt kwiatów i innych dekoracji, można zastąpić przynajmniej połowę masła w lukrze skrótem roślinnym, zgodnie z instrukcjami Harford Community College. Tłuszcz roślinny pozostaje stały w temperaturze pokojowej i nie topi się tak łatwo jak masło.
Do aromatyzowania lukru można dodać od 1 do 2 łyżek stołowych różnych płynów bez użycia ekstraktu waniliowego. Proszę wypróbować sok pomarańczowy, espresso, likier kawowy lub likier miętowy. Jeśli wybiorą Państwo tę opcję smakową, proszę odjąć ilość soku pomarańczowego lub espresso od całkowitej ilości mleka w lukrze.
Potrzebne rzeczy
-
Mikser elektryczny
-
Miska do mieszania
-
Masło
-
Ekstrakt smakowy lub czekolada (opcjonalnie)
-
Cukier puder
-
Mleko