Większe porcje powodują większy wzrost poziomu cukru we krwi. Zdjęcie: margouillatphotos/iStock/Getty Images
Chociaż niektórzy ludzie uważają, że w przypadku cukrzycy należy zrezygnować ze wszystkich słodkich przekąsek, niekoniecznie tak jest. Wybierając odpowiednie produkty spożywcze i właściwie planując spożycie węglowodanów w ciągu dnia, można od czasu do czasu pozwolić sobie na coś słodkiego. Chociaż lody zawierają węglowodany i mogą nieco podnieść poziom cukru we krwi, niekoniecznie muszą powodować jego skoki.
Zawartość węglowodanów
Zawartość węglowodanów w lodach jest różna. Porcja 1/2 filiżanki czekoladowych lodów bezalkoholowych lub taka sama ilość beztłuszczowych lodów bez dodatku cukru o smaku innym niż czekoladowy zawiera około 19 gramów węglowodanów. Z drugiej strony, wysokiej jakości lody waniliowe mogą mieć nawet 24 gramy, a inne smaki premium, takie jak te zawierające kawałki cukierków lub innych słodyczy, mogą mieć jeszcze wyższą zawartość węglowodanów. Jedna porcja węglowodanów dla osoby z cukrzycą wynosi 15 gramów, a osoby z tą chorobą mogą zazwyczaj spożywać od trzech do pięciu porcji na posiłek lub od jednej do dwóch porcji na przekąskę i nadal utrzymywać względnie stabilny poziom cukru we krwi. Oznacza to, że 1/2 filiżanki lodów może zająć połowę porcji węglowodanów w posiłku i może zawierać więcej niż dozwolona ilość węglowodanów w przekąsce.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny pomaga przewidzieć, jak bardzo dana żywność może podnieść poziom cukru we krwi po jej spożyciu. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym z wynikiem 55 lub niższym nie powodują znacznego wzrostu poziomu cukru we krwi, podczas gdy te z wynikiem powyżej 76 mogą powodować znaczny wzrost. Zwykłe lody pół-waniliowe, pół-czekoladowe mają IG około 57, a niskotłuszczowe lody malinowe mają IG 79. Jednak niektóre lody niskotłuszczowe mają IG na poziomie 24, a lody czekoladowe premium mają IG około 37.
Ładunek glikemiczny
Indeks glikemiczny nie uwzględnia typowej wielkości porcji. Z tego powodu ładunek glikemiczny może być lepszym sposobem na oszacowanie potencjalnego wpływu żywności na poziom cukru we krwi. Każdy wynik poniżej 10 jest uważany za niski. Większość lodów, nawet te malinowe z wysokim wynikiem IG, nadal mieści się w kategorii niskiej, z wynikami od 1 do 9. Oznacza to, że dopóki wielkość porcji lodów nie przekracza 50 gramów, nie powinny one negatywnie wpływać na poziom cukru we krwi. Będzie to nieco mniej niż 1/3 filiżanki lodów soft serve, około 1/4 filiżanki lodów premium lub nieco ponad 1/3 filiżanki lodów beztłuszczowych.
Minimalizowanie skutków
Lody z aspartamem, sorbitolem lub mannitolem rzadziej podnoszą poziom cukru we krwi niż te słodzone innymi rodzajami substancji słodzących. Proszę wybierać lody bez dodatków, takich jak cukierki, ciasteczka lub wiry smakowe. Proszę poszukać lodów o niższej zawartości węglowodanów i zjeść niewielką porcję wraz z pokarmem o niskim indeksie glikemicznym lub zawierającym bardzo mało węglowodanów, ponieważ obniży to ogólny wpływ posiłku lub przekąski na poziom cukru we krwi. Na przykład, można napełnić miskę w większości owocami o niskim indeksie glikemicznym, takimi jak truskawki lub pokrojone brzoskwinie, a następnie dodać do niej niewielką porcję lodów waniliowych.