„Czosnkowe bąki” to prawdziwa rzecz. Zdjęcie: Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Jeśli czosnek sprawia, że masz gazy lub po obfitym w czosnek posiłku zawsze wydaje ci się, że masz czosnkowe bąki, to nie jest to twoja wyobraźnia. Chociaż przyprawa ta nie jest zwykle pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy większość ludzi myśli o żywności powodującej gazy, może ona w rzeczywistości powodować dudnienie.
Ale oto powiew świeżego powietrza: Możliwe jest powstrzymanie tych śmierdzących efektów bez całkowitego odstawienia czosnku,
Dlaczego czosnek powoduje gazy?
Czosnek powoduje gazy, ponieważ jest bogaty we fruktany, fermentujące węglowodany, które można znaleźć również w żywności, takiej jak cebula, pory, cebula, pszenica, żyto, inulina i korzeń cykorii. „Ludziom brakuje enzymu rozkładającego tę cząsteczkę, a fruktany nie mogą być wchłaniane w jelicie cienkim, gdzie ma miejsce większość wchłaniania składników odżywczych” – wyjaśnia April Panitz, RDN, CDN, współzałożycielka Amenta Nutrition.
W rezultacie fruktany przemieszczają się do jelita grubego w większości niestrawione, gdzie są fermentowane przez żyjące tam bakterie. To właśnie ten proces fermentacji może wywoływać objawy, takie jak gazy, wzdęcia, a nawet bóle brzucha, mówi Panitz.
Wszyscy ludzie źle wchłaniają fruktany – to po prostu cecha naszego układu trawiennego. Jednak u większości osób zjedzenie lekko pikantnego posiłku nie wywołuje zauważalnych objawów.
„Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi może spożywać niewielkie ilości bez doświadczania objawów lub doświadczania niewielkich objawów” – mówi Panitz, dodając: „Ważne jest, aby pamiętać, że normalne jest oddawanie gazów około 10 do 12 razy dziennie”. (A powód nie zawsze ma związek z jedzeniem).
Problemy zaczynają się, gdy jemy dużo czosnku na raz. Jeśli dodamy do tego inne pokarmy bogate we fruktany, problem tylko się nasili. Jeśli więc zauważysz u siebie dolegliwości po, powiedzmy, makaronie z czosnkowo-cebulowym sosem pomidorowym i pieczywie czosnkowym, to jest to normalne, mówi Panitz.
Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na fruktany, nawet odrobina czosnku w posiłku może wywołać dyskomfort.
„Osoby z zespołem jelita drażliwego, chorobą Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego lub SIBO mogą być podatne na doświadczanie tych objawów nawet po spożyciu niewielkiej ilości pokarmów zawierających fruktany” – mówi Panitz.
Co robić w przypadku czosnkowych wzdęć?
Wzdęcia wywołane czosnkiem mogą być irytujące, ale nie są szkodliwe.
„Jeśli pokarmy bogate we fruktany, takie jak czosnek, powodują wzdęcia, nie jest konieczne eliminowanie ich z diety” – mówi Panitz. „Fruktany nie powodują uszkodzeń jelit ani nie wywołują procesu zapalnego”.
„Czosnkowe bąki” to prawdziwa rzecz. Zdjęcie: Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Jeśli czosnek sprawia, że masz gazy lub po obfitym w czosnek posiłku zawsze wydaje ci się, że masz czosnkowe bąki, to nie jest to twoja wyobraźnia. Chociaż przyprawa ta nie jest zwykle pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy większość ludzi myśli o żywności powodującej gazy, może ona w rzeczywistości powodować dudnienie.
Ale oto powiew świeżego powietrza: Możliwe jest powstrzymanie tych śmierdzących efektów bez całkowitego odstawienia czosnku,
Dlaczego czosnek powoduje gazy?
Czosnek powoduje gazy, ponieważ jest bogaty we fruktany, fermentujące węglowodany, które można znaleźć również w żywności, takiej jak cebula, pory, cebula, pszenica, żyto, inulina i korzeń cykorii. „Ludziom brakuje enzymu rozkładającego tę cząsteczkę, a fruktany nie mogą być wchłaniane w jelicie cienkim, gdzie ma miejsce większość wchłaniania składników odżywczych” – wyjaśnia April Panitz, RDN, CDN, współzałożycielka Amenta Nutrition.
W rezultacie fruktany przemieszczają się do jelita grubego w większości niestrawione, gdzie są fermentowane przez żyjące tam bakterie. To właśnie ten proces fermentacji może wywoływać objawy, takie jak gazy, wzdęcia, a nawet bóle brzucha, mówi Panitz.
Wszyscy ludzie źle wchłaniają fruktany – to po prostu cecha naszego układu trawiennego. Jednak u większości osób zjedzenie lekko pikantnego posiłku nie wywołuje zauważalnych objawów.
„Ogólnie rzecz biorąc, większość ludzi może spożywać niewielkie ilości bez doświadczania objawów lub doświadczania niewielkich objawów” – mówi Panitz, dodając: „Ważne jest, aby pamiętać, że normalne jest oddawanie gazów około 10 do 12 razy dziennie”. (A powód nie zawsze ma związek z jedzeniem).
Problemy zaczynają się, gdy jemy dużo czosnku na raz. Jeśli dodamy do tego inne pokarmy bogate we fruktany, problem tylko się nasili. Jeśli więc zauważysz u siebie dolegliwości po, powiedzmy, makaronie z czosnkowo-cebulowym sosem pomidorowym i pieczywie czosnkowym, to jest to normalne, mówi Panitz.
Jeśli jesteś bardzo wrażliwy na fruktany, nawet odrobina czosnku w posiłku może wywołać dyskomfort.
„Osoby z zespołem jelita drażliwego, chorobą Leśniowskiego-Crohna, wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego lub SIBO mogą być podatne na doświadczanie tych objawów nawet po spożyciu niewielkiej ilości pokarmów zawierających fruktany” – mówi Panitz.
Co robić w przypadku czosnkowych wzdęć?