Żeberka Prime Rib zawierają dużo białka, ale także dużo tłuszczów nasyconych i cholesterolu.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Żeberka, znane również jako pieczeń na stojąco, pochodzą z części żeber krowy. Żeberka są zazwyczaj wolno pieczone i podawane na specjalne okazje, ponieważ jest to jeden z droższych kawałków wołowiny. Jest również dość bogaty w tłuszcz, więc najlepiej spożywać go z umiarem.
Oto przegląd informacji żywieniowych dotyczących żeberek (dla porcji 3 uncji):
Wideo dnia
- Kalorie: 298
- Tłuszcz: 24 gramy
- Tłuszcz nasycony: 9,6 grama
- Białko: 19,2 grama
- Węglowodany: 0 gramów
- Cholesterol: 72 miligramy
Kalorie i tłuszcz
Trzy uncje prime rib zawierają 298 kalorii, z czego ponad połowa pochodzi z tłuszczu. Jedna porcja zawiera 24 gramy tłuszczu, które dostarczają 215 z 298 kalorii. Z 24 gramów tłuszczu w jednej porcji żeberek, 9,6 gramów to tłuszcze nasycone.
American Heart Association (AHA) zaleca dorosłym spożywanie mniej niż 10 procent dziennych kalorii z tłuszczów nasyconych, co dla większości dorosłych wynosiłoby od 20 do 22 gramów kalorii z tłuszczów nasyconych.
9,6 grama tłuszczów nasyconych w żeberkach to prawie połowa zalecanej ilości na cały dzień. Jeśli chcą Państwo ograniczyć ilość tłuszczów nasyconych, warto wybrać chudszy kawałek wołowiny, taki jak New York Strip, który zawiera 7,5 grama tłuszczów nasyconych na porcję.
Cholesterol
Jedna porcja żeberek zawiera 72 miligramy cholesterolu, co stanowi 24 procent maksymalnej zalecanej dziennej dawki.
AHA zaleca ograniczenie spożycia cholesterolu do 300 miligramów dziennie, ponieważ nadmiar cholesterolu może odkładać się na ścianach tętnic i prowadzić do chorób serca. AHA zaleca jeszcze niższy limit – 200 miligramów dziennie – dla osób, które już cierpią na choroby serca.
Białko
Jednym z odżywczych aspektów żeberek jest wysoka zawartość białka. Trzy uncje pieczonego żeberka zawierają 19,2 grama białka, co stanowi od 29 do 35 procent referencyjnej wartości spożycia (DRI), czyli zalecanej dziennej ilości każdego składnika odżywczego.
Żeberka są pełnowartościowym białkiem, co oznacza, że zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jest szczególnie bogate w niezbędny aminokwas treoninę, który pomaga w tworzeniu tkanki łącznej i jest ważny dla zdrowego funkcjonowania wątroby.
Minerały
Żeberka są bogate w wiele niezbędnych minerałów, zwłaszcza cynk. Według Medline Plus, jedna porcja dostarcza 42% zapotrzebowania na cynk dla mężczyzn i 57% dla kobiet.
Cynk jest niezbędny dla zdrowego układu odpornościowego i wspomaga metabolizm węglowodanów. Jedna porcja żeberek dostarcza również 21% DRI dla fosforu i ponad 10% DRI dla potasu i żelaza.
Witaminy
Żeberka są również bogate w niektóre witaminy z grupy B, w szczególności B-12. Jedna porcja zawiera 2,18 mikrogramów witaminy B-12, co zapewnia 91 procent DRI.
Ponieważ witamina B-12 jest ważna dla tworzenia czerwonych krwinek, jest niezbędna w zapobieganiu anemii. Jedna porcja żeberek dostarcza również ponad 15% DRI dla niacyny i B-6.