Rozpocznij dzień od kawałka zakwasu obok śniadania, aby wesprzeć zdrowe starzenie się. Kredyt: Alvarez/E+/Gettyimages
Chleb skrobiowy zwykle nie przewyższa listy żywności wspierających długowieczność. Dlatego prawdopodobnie zdziwisz się, gdy dowiesz się, że jeden rodzaj bochenka jest powiązany z prowadzeniem dłuższego życia: zakwasem pełnoziarnistym.
Reklama
Film dnia
Chleb na zakwasie jest miejscem dla Greków na Ikarii, jednej z pięciu niebieskich stref, które są regionami na świecie o najdłuższych okresach życia.
Znany z charakterystycznego kwaśnego smaku (który jest produktem procesu fermentacji) i chrupiącej konsystencji, ten popularny chleb niebieskich stref ma szereg korzyści dla zdrowego starzenia się, w tym pomagania w stabilizacji poziomu cukru we krwi oraz wspieraniu zdrowia jelit i zarządzania wagą.
Reklama
Tutaj Janice Padilla, licencjonowana dietetyk, która pracuje ze starszymi dorosłymi, dzieli wszystkie powody, dla których ten fermentowany bochenek jest we własnej lidze.
1. Może pomóc w kontrolowaniu cukru we krwi
W przeciwieństwie do innych odmian białego chleba, zakwas nie będzie zwiększał poziomu cukru we krwi. To dlatego, że pomimo zawartości węglowodanów zakwas jest uważany za żywność o niskiej glikemicznej, mówi Padilla.
Reklama
Oto dlaczego: proces fermentacji tworzy kwasy organiczne (takie jak mlek i octan), które mogą opóźniać wchłanianie skrobi, mówi Padilla. Wyjaśnia to, że zwiększa to wrażliwość na insulinę, co może przyczynić się do lepszej kontroli glukozy.
Oznacza to, że chleb na zakwasie może być pysznym dodatkiem do diety, jeśli żyjesz z cukrzycą. „Badania wykazały wiele korzyści z niskiego wskaźnika glikemii żywności dla ogólnego zdrowia i stanów metabolicznych, takich jak cukrzyca”, mówi Padilla.
Reklama
Przykład: codzienne cieszenie się chlebem na zakwasie pełnoziarnistej wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem cukrzycy w populacjach południowo-śródziemnomorskich, zgodnie z artykułem w listopadzie 2019 r. W analizy klinicznej i eksperymentalnej badań .
Biorąc pod uwagę, że cukrzyca może powodować poważne (potencjalnie zagrażające życiu) problemy medyczne, gdy pozostanie niezaznaczone lub niezarządzane, ważne jest, aby robić wszystko, co możesz-jak zamiana zakwasu na biały chleb-aby pomóc kontrolować stan dłuższego, zdrowszego życia.
Wskazówka
Chociaż zakwas ma niższy wskaźnik glikemii, badanie z czerwca 2017 r. W metabolizmie komórki wykazało, że odpowiedź glikemiczna na nią jest bardzo zmienna. Oznacza to, w zależności od czynników (w tym składu mikrobiomu), możesz nadal doświadczyć wzrostu cukru we krwi po zjedzeniu zakwasu. Tak więc, jeśli masz stan taki jak cukrzyca, porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem o tym, czy regularne jedzenie zakwasu jest w porządku.
2. Promuje zdrowie jelit
Chleb na zakwasie jest gwiezdny dla twojego jelit.
Podczas gdy probiotyki (tj. Korzystne bakterie) wytwarzane podczas fermentacji nie przetrwają wysokich temperatur pieczenia, zakwas jest nadal stałym źródłem prebiotyków, mówi Padilla. Prebiotyki służą jako jedzenie dla dobrych robaków w mikrobiomie jelitowym, dzięki czemu pomagają kwitnąć i zachować zrównoważenie.
Proces fermentacji zmniejsza również zawartość glutenu, która może prowadzić do dyskomfortu żołądkowo -jelitowego dla osób z nietolerancją glutenu lub wrażliwością, dodaje Padilla.
Co więcej, zawartość błonnika w zakwasie pełnoziarnistej może promować ruchy jelit, co jest szczególnie korzystne dla starzejących się dorosłych, ponieważ mają większe szanse na zaparcia. Padilla mówi, że błonnik wiąże się również ze zmniejszonym stanem zapalnym, które odgrywa rolę w wielu chorobach przewlekłych.
Wszystko to, że szczęśliwe jelito (które jest również powiązane z układem odpornościowym) może po prostu prowadzić do dłuższego, zdrowszego życia.
3. To jest dobre dla twojego serca
Przekąski na zakwasie może wspierać zdrowie serca.
Oto jak: zmniejszając oporność na insulinę, jedzenie chleba na zakwasie może obniżyć reakcję trójglicerydów, w wyniku czego pomaga w zarządzaniu poziomem cholesterolu, mówi Padilla. Zdrowy poziom cholesterolu zmniejsza szanse na rozwój chorób serca.
Rzeczywiście, raport badań klinicznych i eksperymentalnych w listopadzie 2019 r. Zauważył również, że ludzie z Morza Śródziemnego, które sprawiły, że zakwas stał się podstawą ich diety, również doświadczyły niższego ryzyka choroby wieńcowej.
I, jak wiemy, utrzymywanie kleszka w kształcie wskazówek może pomóc w z wdziękiem starzeć się w złotych latach.
4. Pomaga wchłanianie składników odżywczych
Jeśli chcesz przetrwać w latach zachodu słońca, musisz dać swojemu ciału wszystkie składniki odżywcze potrzebne do optymalnego funkcjonowania. A spożywanie chleba na zakwasie, który pomaga wchłonąć ogromnie ważne minerały, może pomóc ci to zrobić.
To dlatego, że proces fermentacji zmniejsza ilość kwasu fitynowego dostępnego w ciastu, mówi Padilla. Kwas fitynowy – który można naturalnie występować w żywności roślinnej – ogranicza wchłanianie niektórych minerałów. Tak więc, jeśli zmniejszysz kwas fitynowy, zwiększysz dostępność minerałów, takich jak żelazo, wapń, potas i cynk, wyjaśnia Padilla.
5. Wspiera zarządzanie wagą
Podczas gdy wielu ludzi dbających o wagę unika chleba z powodu bogatej zawartości węglowodanów, dodanie zakwasu do codziennego menu może pomóc w zarządzaniu liczbą na skali.
Częściowo dzięki niskiemu wskaźnikowi glikemii chleb na zakwasie pełnoziarnistych może przyczynić się do utraty nadmiernej masy, zgodnie z artykułem badań klinicznych i eksperymentalnych w listopadzie 2019 r.
Padilla mówi, że zawartość błonnika jest również podstawowym czynnikiem korzyści z zakwasu pełnoziarnistego dla utraty masy ciała i zarządzania wagą. To dlatego, że błonnik pomaga regulować poziom cukru we krwi, co sprawia, że czujesz się pełniejszy i utrzymuje głód, zgodnie z Harvardem T.H. Chan School of Public Health.
A utrzymanie zdrowej wagi może pomóc Ci żyć dłużej. Osoby z otyłością mają większe ryzyko dla wielu poważnych chorób, w tym wysokiego ciśnienia krwi, wysokiego poziomu cholesterolu, cukrzycy typu 2, choroby wieńcowej i udaru mózgu, z których wszystkie są związane z wyższym wskaźnikiem śmiertelności, według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom.
Eksperci ds. Długowiezmu węglowodanów chcą, abyś częściej jedził
Byjaime Osnato
Według dietetyka 9 najlepszych chleba o niskiej zawartości węglowodanów (i chleb)
Bykayla Hui
Dlaczego dietetycy mają obsesję na punkcie kiełkowanego chleba i 3 marki do zakupu
BYKELLY PIME
Reklama