Jak gotować skrzydełka z kurczaka: najlepszy przewodnik - Osiągaj swoje cele zdrowotne dzięki praktycznym narzędziom do żywności i fitness, zasobom ekspertów i zaangażowanej społeczności.

Utrzymanie skórki na skrzydełkach kurczaka zapewnia dodatkowy smak, ale też zyskasz więcej tłuszczu. Źródło zdjęcia: DronG/iStock/GettyImages

Skrzydełka z kurczaka to jeden z najbardziej lubianych przekąsek na przyjęciach i rodzinnych kolacjach — i istnieje wiele sposobów na ich perfekcyjne ugotowanie.

Nie musisz być wyszkolonym szefem kuchni, aby przygotować tę przepyszną podstawę, jeśli zastosujesz kilka wypróbowanych i prawdziwych metod gotowania.

Reklama

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować różnorodne przepisy na skrzydełka z kurczaka przy użyciu różnych metod kuchennych na wyciągnięcie ręki. Zawieramy wszystkie ważne informacje dotyczące bezpieczeństwa, w tym temperaturę pieczenia skrzydełek z kurczaka.

Jak rozmrozić skrzydełka z kurczaka?

Mrożone produkty mięsne i drobiowe to wygodny wybór, który eliminuje potrzebę natychmiastowego ich ugotowania (lub ryzyka ich wyrzucenia).

Ale nadal musisz planować z wyprzedzeniem: zamrożone skrzydełka mogą potrzebować nawet całego dnia na rozmrożenie, w zależności od metody, według USDA.

Reklama

Istnieją trzy sposoby rozmrażania skrzydełek kurczaka: w lodówce, w zimnej wodzie i w kuchence mikrofalowej, zgodnie z USDA. Gdy skrzydełka z kurczaka zostaną prawidłowo rozmrożone, upieczesz je tak, jak świeże skrzydełka z kurczaka.

Lodówka Metoda

Krok 1: Umieść mrożone skrzydełka kurczaka w oryginalnym opakowaniu na talerzu w jednej warstwie.

Krok 2: Umieść talerz w lodówce na dolnej półce (aby soki nie kapały na inne jedzenie w lodówce).

Reklama

Krok 3: Pozostaw kurczaka do rozmrożenia, aż będzie miękki i giętki, około 5 godzin. Po rozmrożeniu drób powinien pozostać bezpieczny przez kolejny dzień lub dwa przed gotowaniem.

Metoda zimnej wody

Krok 1: Umieść opakowanie mrożonych skrzydełek kurczaka w dużej misce. Jeśli oryginalne opakowanie kurczaka nie jest wodoodporne, przed rozmrożeniem zamknij je w zamykanej na zamek plastikowej torbie lub silikonowej torbie wielokrotnego użytku.

Krok 2: Napełnij miskę zimną wodą z kranu. Możesz umieścić szklankę lub miskę na mięsie, aby je dociążyć, aby pozostało zanurzone.

Reklama

Krok 3: Zmieniaj wodę co 30 minut, aż kurczak całkowicie się rozmrozi, co powinno zająć około godziny.

Mięso rozmrożone w zimnej wodzie należy zawsze gotować od razu. Nie przechowuj i nie gotuj później.

Metoda mikrofalowa

Krok 1: Wyjmij zamrożone skrzydełka z kurczaka z oryginalnego opakowania i umieść je na naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej.

Krok 2: Umieść skrzydełka kurczaka w kuchence mikrofalowej.

Krok 3: Kurczaka w kuchence mikrofalowej z ustawieniem „rozmrażanie”, aż będzie miękki i rozmrożony, i sprawdzaj postępy kurczaka co kilka minut, aby zapobiec przegotowaniu.

Mięso rozmrożone w kuchence mikrofalowej należy zawsze gotować od razu. Nie przechowuj i nie gotuj później.

Bezpieczeństwo żywności ze skrzydełek kurczaka

Kurczak może przenosić bakterie, takie jak Salmonella i Campylobacter, według amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej, ale te chorobotwórcze bakterie nie mogą żyć w wysokich temperaturach.

Aby zapobiec możliwości chorób przenoszonych drogą pokarmową, USDA zaleca gotowanie kurczaka w minimalnej temperaturze wewnętrznej 165 stopni Fahrenheita.

Oto kilka przydatnych wskazówek, które pomogą zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność:

Nie zostawiaj skrzydełek kurczaka na blacie do rozmrożenia, ponieważ może to dać szkodliwym bakteriom szansę skażenia mięsa. Gotowanie żywności w stanie zamrożonym jest bezpieczne, ale może trwać o 50 procent dłużej niż zalecany czas dla całkowicie rozmrożonego drobiu.
Dokładnie oczyść każdą powierzchnię, która ma kontakt z niegotowanym kurczakiem, gorącą wodą z mydłem, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, zgodnie z USDA. Nigdy nie używaj tych samych naczyń do gotowania surowego i gotowanego kurczaka.
Myj ręce ciepłą wodą z mydłem przez 20 sekund przed i po kontakcie z jedzeniem i dokładnie umyj deski do krojenia gorącą wodą z mydłem po każdym użyciu.

Jak gotować skrzydełka z kurczaka w piekarniku?

Gotowanie rozmrożonych skrzydełek z kurczaka

Postępuj zgodnie z poniższym przepisem na proste pieczone skrzydełka od UCI Health. (Aby uzyskać chrupiące, smaczne skrzydełka, użyj 1 łyżki proszku do pieczenia i 1/8 łyżeczki soli na tuzin skrzydełek.)

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
Papier do pieczenia
stojak do pieczenia
średnia miska do mieszania
1 łyżka. proszek do pieczenia
1/8 łyżeczki. Sól
ostry sos niskosodowy

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Fahrenheita i umieść ruszt do pieczenia na blasze do pieczenia.

Krok 2: W misce wrzuć 12 skrzydełek z kurczaka z 1 łyżką. proszek do pieczenia i 1/8 łyżeczki. Sól.

Krok 3: Piecz skrzydełka przez 30 minut.

Krok 4: Podnieś temperaturę piekarnika do 425 stopni Fahrenheita. Kontynuuj pieczenie jeszcze przez około 40 do 50 minut, aż się zarumienią i będą chrupiące. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna osiągnęła 165 F.

Krok 5: Do podania wrzuć skrzydełka w ostrym sosie o niskiej zawartości sodu.

Wskazówka

Jeśli chcesz, możesz również posypać solą i pieprzem obie strony skrzydełek kurczaka przed pieczeniem. Rozważ dodatkowe przyprawy do skrzydełek z kurczaka, takie jak curry, chili w proszku, pieprz cytrynowy, przyprawa włoska lub sól przyprawowa.

Gotowanie mrożonych skrzydełek z kurczaka

Jeśli nie masz czasu na rozmrożenie skrzydełek z kurczaka, nadal możesz je ugotować prosto z zamrażarki — chociaż może to potrwać dłużej, w zależności od metody gotowania. Oto jak gotować mrożone skrzydełka z kurczaka w piekarniku, według Tysona.

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita i umieść kurczaka na ruszcie do pieczenia na blasze do pieczenia.

Krok 2: Piecz mrożone skrzydełka przez 60 do 65 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 180 stopni Fahrenheita.

Wskazówka

Według amerykańskiego Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej cały drób – w tym skrzydełka z kurczaka – powinien osiągnąć minimalną temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita. Termometr do żywności z natychmiastowym odczytem może pomóc Ci upewnić się, że Twoje skrzydełka są bezpieczne do podania.

Jak utrzymać ciepło gotowanych skrzydełek w garnku?

Po upieczeniu skrzydełek w piekarniku możesz użyć powolnej kuchenki, aby skrzydełka były ciepłe dla gości. Oto jak, według rozszerzenia University of Minnesota:

Krok 1: Rozgrzej wolną kuchenkę do co najmniej 140 stopni F lub ustaw „ciepło”. Unikaj ustawień „średnich” i „wysokich”, ponieważ wyższe temperatury mogą spalić lub wysuszyć skrzydła.

Krok 2: Dodaj skrzydełka i zamknij pokrywkę, upewniając się, że nie otwierasz jej do czasu podania.

Krok 3: Gdy gotowe do podania, użyj termometru do żywności, aby sprawdzić, czy temperatura wewnętrzna wynosi 165 stopni F.

Krok 4: Podawaj, gdy będziesz gotowy.

Wskazówka

Żywność powinna być przechowywana w temperaturze 140 stopni lub wyższej w powolnej kuchence, aby zapobiec rozwojowi bakterii, zgodnie z rozszerzeniem University of Minnesota.

Jak gotować skrzydełka w garnku?

Poręczna powolna kuchenka może pomóc w przygotowaniu skrzydełek z wyprzedzeniem i utrzymać je w cieple i chrupkości na przyjęcie lub rodzinny obiad.

Wypróbuj ten prosty przepis z sieci supermarketów H-E-B.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
2,5 łyżki. solone masło
2 łyżki stołowe. miód
1/3 szklanki sosu barbecue
powolna kuchenka
łyżka cedzakowa lub szczypce
taca na arkusze
folia
sól i pieprz

Krok 1: Umieść solone masło, miód, sos barbecue i skrzydełka z kurczaka w wolnowarze ustawionej na dużym ogniu.

Krok 2: Wymieszaj składniki, aby pokryć kurczaka sosem i przykryj pokrywką. Gotuj 1 godzinę i 15 minut, mieszając raz po około 40 minutach.

Krok 3: Wyłóż tacę na arkusze folią. Wyjmij kurczaka z wolnowaru łyżką cedzakową lub szczypcami i umieść na blasze. Dopraw solą i pieprzem.

Krok 4: Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo chrupiące skrzydełka, smaż je na wysokim poziomie przez 2–3 minuty, aż zaczną brązowieć.

Krok 5: Posmaruj skrzydełka sosem przed podaniem z ulubionymi dodatkami.

Wskazówka

Aby zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, podgrzej powolną kuchenkę lub włącz ją na wysoką temperaturę przez pierwszą godzinę gotowania, a następnie zmniejsz temperaturę do niskiej.

Nowsze modele wolnowarów zawierają zegary do regulacji ustawienia od wysokiego do niskiego lub niskiego do ciepłego.

Jak gotować skrzydełka z kurczaka w piecu konwekcyjnym?

Zarówno piec konwekcyjny, jak i tradycyjny działają na tych samych zasadach, ale jeden jest bardziej wydajny od drugiego.

Piec konwekcyjny jest wyposażony w wentylator, który rozprowadza ciepło podczas pieczenia, zgodnie z Dokładne gotowanie. Dla porównania, tradycyjny piekarnik wytwarza ciepło, które po prostu otacza jedzenie. Ponieważ piec konwekcyjny zapewnia cyrkulację ciepła, jest w stanie szybciej gotować jedzenie.

Dzięki piecowi konwekcyjnemu możesz mieć chrupiące pieczone skrzydełka z kurczaka gotowe do podania w mniej niż godzinę. Możesz użyć dowolnego przepisu na skrzydełka kurczaka pieczone w piekarniku, który Ci odpowiada i odpowiednio dostosować temperaturę i czas gotowania.

Oto przydatna sztuczka, aby zapamiętać, jak długo gotować skrzydełka w piekarniku konwekcyjnym: weź temperaturę i czas dla standardowego przepisu na piekarnik, a następnie obniż temperaturę gotowania o 25 stopni Fahrenheita i skróć czas gotowania o 25 procent, zgodnie z < em>Dobre gotowanie.

Przeczytaj także 30 przepisów na kurczaka z powolnym kuchenką na kolację wysokobiałkową

Prawidłowe wypieczenie skrzydełek może wymagać odrobiny prób i błędów, ale na pewno będziesz zadowolony z produktu końcowego: tłuszcz w skórce chrupi się szybko w piecu konwekcyjnym, co oznacza soczystsze i smaczniejsze mięso.

Oto jak zrobić skrzydełka z kurczaka w piecu konwekcyjnym, według przepisu firmy Sub-Zero.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
1 łyżka. proszek do pieczenia
1/8 łyżeczki. Sól koszerna
ręcznik papierowy
Wielka miska
mała miska
brojlery
folia aluminiowa
Twój ulubiony sos (opcjonalnie)

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita w trybie konwekcyjnym. Stojak powinien być umieszczony w górnej pozycji.

Krok 2: Osusz skrzydełka papierowym ręcznikiem i umieść w dużej misce.

Krok 3: W małej misce połącz 1 łyżkę. proszek do pieczenia i 1/8 łyżeczki. Sól koszerna. Posyp 1/3 mieszanki na skrzydełka. Rzuć kilka razy, aby uzyskać równomierną powłokę. Powtarzaj, aż skrzydełka zostaną równomiernie pokryte mieszanką (w zależności od zawartości wilgoci w skrzydłach, możesz nie potrzebować całej mieszanki).

Krok 4: Umieść skrzydełka na patelni do brojlerów i podstawce wyłożonej folią aluminiową.

Krok 5: Włóż skrzydełka do piekarnika i gotuj przez 20 minut. Odwróć skrzydełka i gotuj jeszcze przez 15 minut. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna skrzydełek osiągnęła 165 F, a następnie, jeśli chcesz, wrzuć skrzydełka ze swoim ulubionym sosem do podania.

Wskazówka

Aby szybko uzyskać chrupiące skrzydełka z kurczaka, użyj blachy do pieczenia z niskimi bokami, zgodnie z Dokładne gotowanie. Możesz również wypełnić wszystkie półki piekarnika bez wpływu na czas gotowania lub temperaturę piekarnika.

Jak gotować skrzydełka z kurczaka w tosterze?

Piece tosterowe działają jak zwykłe piekarniki, ale są mniejsze. Oto, jak Cuisinart zaleca robienie skrzydełek z kurczaka w tosterze.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

1 funt skrzydełek z kurczaka
2 1/2 łyżki. olej roślinny
2 1/2 łyżeczki. Sól
1 1/4 łyżeczki. czarny pieprz
duża miska do mieszania
folia aluminiowa
twój ulubiony sos

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.

Krok 2: Umieść skrzydełka w misce i wlej tyle oleju roślinnego, aby pokryć skórę, a następnie dopraw solą i pieprzem.

Krok 3: Wyłóż blachę do pieczenia piekarnika tosterem folią i równomiernie rozłóż skrzydełka. Umieść je w piekarniku tostera i piecz na dolnej półce przez 25 minut.

Krok 4: Po zakończeniu pieczenia skrzydeł ostrożnie umieść blachę na górnej półce, przełącz piekarnik na opiekanie i chrupiąc skórkę przez 2-3 minuty. Temperatura wewnętrzna skrzydeł powinna osiągnąć 165 F.

Krok 5: Dopraw skrzydełka kurczaka do tostera ulubionym sosem.

Jak gotować skrzydełka z kurczaka we frytkownicy

Chrupiące Skrzydełka Cajun

Podstawowy przepis na smażone skrzydełka z kurczaka polega na gotowaniu mięsa przez 9 do 12 minut w oleju rozgrzanym do 375 stopni, zgodnie z Cuisinart.

W wywiadzie dla morefit.eu szef kuchni Henry Lu dzieli się swoim przepisem na wyjątkowo chrupiące smażone skrzydełka z kurczaka.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
4 1/4 szklanki wody
5 1/2 łyżki. Sól
1 szklanka maślanki
3 łyżki. ostry sos
1 łyżka. czosnek
1 liść laurowy
2 łyżki stołowe. przyprawa kajeńska

Krok 1: Rozłóż skrzydełka kurczaka na części płaskie i podudzia. (Możesz trzymać je razem, jeśli wolisz.)

Krok 2: Zalewaj kurczaka solą do 6 godzin. Solanka zasadowa składa się z wody z solą. Dodaj własne przyprawy. Lu lubi używać ziela angielskiego i czarnego pieprzu, ponieważ daje wspaniały smak.

Krok 3: Wyjmij skrzydełka z solanki, a następnie marynuj je w maślance, ostrym sosie, czosnku i liściu laurowym w lodówce, aż będziesz gotowy do gotowania, co najmniej 30 minuty.

Krok 4: Ustaw frytownicę na 300 stopni. Ta temperatura jest wystarczająco niska, aby pomóc w gotowaniu kurczaka przez cały czas bez zbyt szybkiego przypalania zewnętrznej części.

Krok 5: Smaż przez około 8 do 10 minut, aż uzyskasz złoty kolor i chrupkość. Wewnętrzna temperatura skrzydełek powinna osiągnąć 165 F. Aby uzyskać dodatkowe przyprawy, posyp smażone skrzydełka kurczaka przyprawą Cajun.

Krok 6: Aby zapobiec skażeniu bakteryjnemu, umieść resztki smażonego kurczaka w lodówce w ciągu 2 godzin po ugotowaniu.

Smażone Skrzydełka Kurczaka

Aby uzyskać najlepsze skrzydełka z kurczaka smażone na patelni, Lu sugeruje zaopatrzenie się w termometr do smażenia (Bed Bath and Beyond, 9,99 USD), aby upewnić się, że olej ma temperaturę 300 stopni F. „W ten sposób możesz śledzić, jak niska temperatura spada, gdy ty wrzuć zimnego kurczaka”, mówi. W takim przypadku zwiększ płomień, aż olej osiągnie 300 F.

„Frytownica normalnie dostosowuje swoją temperaturę, więc nie musisz się martwić, jeśli olej stanie się zbyt zimny. Jest to bardzo ważne, aby kurczak był chrupiący”.

Wskazówki dotyczące korzystania z frytkownicy

Przed włożeniem oleju do frytownicy upewnij się, że frytownica jest wyłączona i została wytarta do sucha. Gdy olej będzie wystarczająco gorący, dodaj kurczaka.
Używaj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, która, jak stwierdzono w badaniu ACTA Scientific Nutritional Health z maja 2018 r., wytwarza najmniejszą ilość związków polarnych (substancji, które powstają, gdy olej spożywczy jest wystawiony na działanie ciepła) .
Aby uniknąć niedogotowania, nierównego gotowania i przepełnienia się oleju, nie przepełniaj kosza.
Nie dodawaj jedzenia, gdy koszyk jest zanurzony w oleju, ponieważ może to spowodować rozpryski.
Ponieważ smażenie w głębokim tłuszczu jest bardzo szybkim procesem gotowania, nie pozostawiaj frytownicy bez nadzoru, zgodnie z USDA.
Powinieneś użyć oleju tylko raz, zanim go wyrzucisz, ponieważ smażone jedzenie wchłania zdegradowane produkty olejowe. Podczas smażenia olej traci swoje zdrowe nienasycone tłuszcze, podczas gdy jego niezdrowe tłuszcze trans wzrastają, zgodnie z Harvard Health Publishing.
Po zakończeniu smażenia odłącz frytownicę od zasilania i pozwól jej ostygnąć (około 2 godzin) przed usunięciem oleju i czyszczeniem.
Nigdy nie wylewaj gorącego oleju do odpływu, ponieważ może go zatkać. Zamiast tego pozwól olejowi ostygnąć, a następnie wyrzuć go do kosza.

Ostrzeżenie

Olej do gotowania jest bardzo łatwopalną cieczą, więc jeśli używasz głębokiej suszarki, zawsze miej w kuchni gaśnicę (19,98 USD, Amazon) według USDA. A ponieważ woda może niebezpiecznie rozpryskiwać się pod wpływem gorącego oleju, należy uważać, aby woda nie dostała się do frytkownicy. Przede wszystkim, jeśli wybuchnie tłuszcz, nie próbuj go gasić wodą.

Panierowane Skrzydełka w Frytownicy

Panierowane skrzydełka z kurczaka w chrupiącej panierce dodają zarówno tekstury, jak i smaku, gwarantując, że goście będą sięgnąć przez sekundy (a nawet przez trzecie).

Wypróbuj ten przepis na smażone w głębokim tłuszczu panierowane skrzydełka z kurczaka od Kroger.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
średnia miska do mieszania
szczypce
1 szklanka mąki z ciecierzycy lub 1,25 szklanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
1/2 łyżeczki. czosnek w proszku
woda
1 jajko
1/4 łyżeczki. Sól
szczypta pieprzu
5 filiżanek oleju
ręczniki papierowe

Krok 1: Osusz skrzydełka kurczaka ręcznikami papierowymi.

Krok 2: Wymieszaj w blenderze mąkę, sodę oczyszczoną, czosnek w proszku, wodę, jajko, sól i pieprz, aż będą gładkie. Wlej do miski.

Krok 3: Podgrzej olej do 350 stopni Fahrenheita. Zanurz skrzydełka w cieście i za pomocą szczypiec włóż je do gorącego oleju.

Krok 4: Smaż przez 20 minut. Temperatura wewnętrzna skrzydeł powinna osiągnąć 165 F.

Krok 5: Osusz na ręcznikach papierowych. Trzymaj ciepło w piekarniku w temperaturze 200 stopni Fahrenheita, aż do podania.

Ostrzeżenie

Gotowanie częściowo zamrożonych skrzydełek we frytkownicy może spowodować rozpryskiwanie się gorącego oleju. Aby tego uniknąć, przed panierowaniem i smażeniem skrzydeł należy całkowicie je rozmrozić.

Skrzydełka Kurczaka FryDaddy

Frytownice elektryczne, takie jak Presto’s FryDaddy (Amazon, 24,99 USD), utrzymują temperaturę oleju na możliwie stabilnym poziomie, aby zapewnić, że tłuszcz pozostanie z dala od jedzenia i we frytownicy.

Wypróbuj przepis na skrzydełka kurczaka FryDaddy od MD Health.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
mała miska lub zamykana plastikowa torba
duża miska lub zamykana plastikowa torba
mały rondelek
miska do serwowania
1 1/2 łyżki. mąka uniwersalna
1/3 łyżeczki. papryka
1 odrobina pieprzu cayenne
2/3 łyżeczki. Sól
1 łyżka. masło
1 1/2 łyżki. ostry sos
1 łyżka. sok cytrynowy
2 szklanki oleju
paluszki selera
dressing z sera pleśniowego lub ranczo

Krok 1: W małej misce lub zamykanej plastikowej torebce wymieszaj mąkę uniwersalną, paprykę, pieprz cayenne i sól.

Krok 2: Umieść skrzydełka kurczaka w dużej szklanej misce lub zamykanej plastikowej torbie i posyp je mieszanką mąki, aż będą równomiernie pokryte. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Krok 3: Połącz masło, ostry sos i sok z cytryny w małym rondlu na małym ogniu. Mieszaj i podgrzewaj, aż masło się rozpuści, a mieszanina będzie dobrze wymieszana. Zdjąć z ognia i zachować do podania.

Krok 4: Podgrzej olej w urządzeniu FryDaddy do 375 stopni Fahrenheita. Olejek powinien po prostu całkowicie pokryć skrzydła – mniej więcej na cal.

Przeczytaj także Jak zamienić kurczaka z rożna w łatwą, białkową kolację na tydzień

Krok 5: Smaż skrzydełka w panierce na gorącym oleju przez około 8 minut lub do momentu, gdy uniosą się w górę, a skrzydełka staną się złotobrązowe. Temperatura wewnętrzna skrzydeł powinna osiągnąć 165 F.

Krok 6: Odcedź i włóż skrzydełka do miski, dodaj gorącą mieszankę sosu i wymieszaj.

Krok 7: Podawać z paluszkami selera i serem pleśniowym lub dressingiem ranczo.

Wskazówka

Smażony kurczak w FryDaddy może być bardzo aromatyczny. Daj swoim ugotowanym skrzydełkom kurczaka wyjątkowy smak, pokrywając je ulubionym sosem, takim jak teriyaki lub sos barbecue. Aby zrobić skrzydełka z kurczaka Buffalo, posmaruj je mieszanką ostrego sosu i roztopionego masła.

Jak gotować skrzydełka z kurczaka na grillu?

Niewiele rzeczy mówi „lato” lub „dzień gry”, podobnie jak grillowane skrzydełka. Istnieją konkretne sposoby na gotowanie skrzydełek z kurczaka na grillu, aby uzyskać jak najwięcej smaku i tekstury z drobiu.

Oto jak gotować skrzydełka z kurczaka na grillu gazowym lub węglowym. Grillowanie skrzydełek z kurczaka zajmuje bardzo mało czasu, ponieważ są małe i nie zawierają dużo mięsa.

Najpierw ugotuj je (opcjonalnie)

Kiedy gotujesz kurczaka przed grillowaniem, utrzymujesz go wyjątkowo wilgotnym, zanim skończysz go na węglach. W wywiadzie dla morefit.eu szef kuchni Perdue, Chris Moyer, opowiada, jak gotować skrzydełka z kurczaka przed grillowaniem.

Jeśli wolisz najpierw pominąć gotowanie, po prostu grilluj skrzydełka nieco dłużej, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 165 F.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
duży rondel
taca na arkusze
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
1 łyżka. twoja ulubiona przyprawa
2-3 łyżki. sos

Krok 1: Napełnij duży rondel wodą do około 2/3 objętości. Doprowadzić do wrzenia.

Krok 2: Zanurz skrzydła w wodzie. Gotuj przez 10 do 11 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura bębna osiągnie co najmniej 180 stopni Fahrenheita, a soki będą klarowne.

Krok 3: Pozostaw skrzydełka na 2-3 minuty, a następnie umieść je na tacy na arkusze. Posmaruj oliwą i posyp ulubioną przyprawą.

Krok 4: Rozgrzej grill do 450 stopni Fahrenheita. Grilluj skrzydełka przez około 10 minut, w zależności od tego, jak bardzo chcesz je przyrumienić (jak długo grillować wstępnie ugotowane skrzydełka z kurczaka jest kwestią preferencji, ponieważ w tym momencie są już w pełni ugotowane).

Krok 5: Podawaj z ulubionym sosem.

Grillowane Skrzydełka Grillowe

Sos barbecue dodaje nie tylko smaku, ale także koloru i pomaga zapobiegać wysychaniu grillowanych skrzydełek z kurczaka. Nie szczotkuj surowych skrzydełek, bo zanieczysz sos barbecue bakteriami z surowego kurczaka.

Aby rozpocząć, wypróbuj ten przepis na skrzydełka kurczaka z grilla od marki grillowej Kingsford.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
mała miska
1 łyżeczka. Sól
1 łyżeczka. brązowy cukier
1 łyżeczka. czarny pieprz
1/2 łyżeczki. papryka
1/4 łyżeczki. czerwona papryka
1/4 łyżeczki. biały pieprz
1/2 szklanki sosu barbecue
węgiel drzewny

Krok 1: W małej misce wymieszaj sól, brązowy cukier, czarny pieprz, paprykę, czerwony pieprz i biały pieprz. Dopraw skrzydełka kurczaka tą masą.

Krok 2: Rozpal palenisko na węgiel drzewny po jednej stronie grilla — tworzy to strefę „pośredniego ciepła”.

Krok 3: Gdy temperatura grilla osiągnie 450 stopni Fahrenheita, umieść skrzydełka na pośrednim ogniu i zamknij pokrywę. Gotuj przez około 30 minut lub do zrumienienia i chrupkości.

Krok 4: Posmaruj skrzydełka kurczaka sosem barbecue i gotuj przez kolejne 2 minuty, aby sos się skarmelizował.

Krok 5: Wyjmij skrzydełka kurczaka z grilla i podawaj z dodatkowym sosem.

Wskazówka

Wyłóż ruszt grilla folią aluminiową lub użyj tacy na warzywa, jeśli przestrzeń rusztu grilla jest wystarczająco szeroka, aby skrzydła mogły wpaść.

Jak upiec skrzydełka z kurczaka?

Brojler oferuje szybki i zdrowy sposób gotowania mięsa, w tym skrzydełek z kurczaka. Podczas smażenia skrzydełek z kurczaka stosuj te same rodzaje nacierania i marynaty, które stosuje się przy grillowaniu.

Skrzydełka z kurczaka są odpowiednie do grillowania: na tacy brojlerów można zmieścić 10 lub więcej, w zależności od wielkości piekarnika. Ponieważ same w sobie mogą smakować trochę mdłe, dobrze jest przed pieczeniem marynować skrzydełka przez noc w dowolnym sosie. Usuń skórę po upieczeniu, aby zmniejszyć ilość tłuszczu, ponieważ skóra zawiera więcej tłuszczu niż mięso.

Pamiętaj, że według The New York Times przestrzeń powietrzna pod rusztem do grillowania wydłuża ogólny czas gotowania – i oznacza, że musisz odwrócić skrzydełka w trakcie gotowania.

Na początek wypróbuj ten prosty przepis na pieczone czosnkowo-pieprzowe skrzydełko od szefa kuchni Perdue, Chrisa Moyera.

Skrzydełka Czosnkowo-Pieprzowe

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
folia
taca na arkusze
2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek
1/2 do 1 łyżki. przyprawa do czosnku wędzonego orzesznikiem i pieprzu czarnego
2-3 łyżki. twój ulubiony sos
sos ranczo

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do ustawienia na grilla.

Krok 2: Rozłóż skrzydełka kurczaka równomiernie na tacy wyłożonej folią. Posmaruj oliwą z oliwek. Dopraw czosnkiem wędzonym orzesznikiem i czarnym pieprzem.

Krok 3: Umieść skrzydła na najniższym koszu. Piecz przez 6 minut, a następnie odwróć.

Krok 4: Podsmaż jeszcze 6 minut, a następnie odwróć ponownie.

Krok 5: Piecz przez kolejne 8 minut i odwróć.

Krok 6: Piecz przez dodatkowe 2 minuty, a następnie odwróć ponownie.

Krok 7: Smaż jeszcze 1 minutę lub do całkowitego ugotowania, łącznie około 23 minut. Zewnętrzna część kurczaka powinna być zarumieniona i chrupiąca, a temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 165 F.

Krok 8: Wrzuć skrzydełka do ulubionego sosu i podawaj z sosem ranczo.

Wskazówka

Pieczenie daje bardziej chrupiącą skórkę niż grillowanie bez potrzeby głębokiego smażenia lub wychodzenia na zewnątrz, aby rozpalić grilla. Pamiętaj, że tłuszcz, taki jak olej kuchenny, może wywołać płomień, gdy znajduje się zbyt blisko źródła ciepła. Może to stwarzać ryzyko pożaru, więc podczas pieczenia należy przechowywać obficie natłuszczone potrawy, takie jak marynowane skrzydełka kurczaka, na niższym ruszcie piekarnika.

Lub wypróbuj metodę wrzenia, a następnie opiekania

Gotowanie skrzydełek przed pieczeniem jest opcjonalne, ale skraca to czas gotowania i zapewnia, że kurczak jest w pełni ugotowany. Pokrój je pod brojlerem przed podaniem.

Postępuj zgodnie z tym przepisem na skrzydełka z kurczaka, przygotowanym przez szefa kuchni Perdue, Chrisa Moyera.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
duży rondel
woda
3 łyżki. Oliwa z oliwek
twoja ulubiona przyprawa
taca na arkusze

Krok 1: Napełnij duży rondel wodą do około 2/3 objętości. Doprowadzić do wrzenia.

Krok 2: Zanurz skrzydła w wodzie. Gotuj przez 10 do 11 minut lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura bębna osiągnie co najmniej 180 stopni Fahrenheita, a soki będą klarowne.

Krok 3: Pozwól skrzydełkom odpocząć przez 2–3 minuty, a następnie umieść tacę na arkusze. Posmaruj oliwą i posyp ulubioną przyprawą.

Krok 4: W rozgrzanym piekarniku brojlera umieść tacę ze skrzydełkami na środkowej półce. Smaż skrzydełka w sumie przez 6 minut, obracając je po 2, 4 i 5 minutach. Temperatura wewnętrzna skrzydeł powinna osiągnąć 165 F.

Wskazówka

Zamiast kremowych dipów, takich jak ser pleśniowy i ranczo, możesz również wybrać wersję tych dipów o niskiej zawartości tłuszczu lub użyć niskotłuszczowego jogurtu zmieszanego z ziołami i pokrojonym w kostkę ogórkiem do podania ze skrzydełkami.

Jak gotować skrzydełka z kurczaka w kuchence mikrofalowej?

Jeśli chcesz szybko zaradzić apetytowi na skrzydełka z kurczaka, ale nie chcesz spędzać czasu w piekarniku ani pieniędzy w restauracji, wypróbuj skrzydełka z kurczaka w kuchence mikrofalowej. Dostaniesz posiłek na stół w około 10 minut, w zależności od tego, ile gotujesz.

Jeśli jednak lubisz chrupiące skrzydełka na zewnątrz, będziesz musiał użyć również brojlera.

Aby zaoszczędzić jeszcze więcej czasu, kup wstępnie ugotowane skrzydełka, które możesz podgrzać w kuchence mikrofalowej w mniej niż 5 minut.

Surowe Skrzydełka w Kuchence Mikrofalowej

Oto jak od podstaw gotować skrzydełka z kurczaka w kuchence mikrofalowej – mówi morefit.eu szef kuchni Perdue, Chris Moyer. Możesz najpierw usunąć skórę, jeśli chcesz zmniejszyć ilość kalorii i tłuszczu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

6 skrzydełek z kurczaka (mniej więcej tyle, ile zmieści się w standardowej kuchence mikrofalowej)
naczynie do mikrofalówki
1 łyżeczka. papryka
1/3 łyżeczki. Kurkuma
1/2 łyżeczki. czosnek w proszku
1/4 szklanki wody
plastikowe opakowanie
twój ulubiony sos

Krok 1: Rozłóż skrzydełka kurczaka równomiernie na naczyniu do kuchenki mikrofalowej. Dopraw skrzydełka papryką, kurkumą i czosnkiem w proszku i dodaj 1/4 szklanki wody na każde 6 skrzydełek.

Krok 2: Przykryj plastikową folią i wykonaj otwór w górnej części.

Krok 3: Gotuj przy 80% mocy przez 4 minuty. (Zmniejszenie mocy zapobiega przegotowaniu i żuciu kurczaka.)

Krok 4: Usuń róg plastikowej folii i sprawdź temperaturę największego skrzydła. Powinna wynosić od 180 do 185 stopni Fahrenheita. Chociaż ogólną zasadą jest gotowanie kurczaka w temperaturze od 165 do 170 stopni Fahrenheita, osiągnięcie wyższej temperatury zapewni, że mięso będzie ugotowane przez cały czas, mówi Moyer.

Przeczytaj także Jak naprawdę jest naprawdę jedzące grillowane lub wędzone ryby i mięso?

Krok 5: Pozwól skrzydełkom odpocząć przez kilka minut, aby skóra mogła wyschnąć.

Krok 6: Posmaruj ulubionym sosem do podania.

Wstępnie ugotowane skrzydełka w kuchence mikrofalowej

Zakup wstępnie ugotowanych skrzydełek może zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego i jeszcze bardziej ułatwić gotowanie skrzydełek z kurczaka. Oto jak podgrzewać zamrożone, wstępnie ugotowane skrzydełka w kuchence mikrofalowej, według Tysona.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 mrożonych, wstępnie ugotowanych skrzydełek z kurczaka
naczynie nadające się do kuchenki mikrofalowej

Krok 1: Ułóż mrożone skrzydełka na naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej.

Krok 2: Ciepło na wysokich obrotach przez 5 do 6 minut.

Przepisy na skrzydełka kurczaka i specjalne sosy

Skrzydełka, które mają już sosy i dodatki smakowe, mają zwykle dużo dodatku cukru, soli i kalorii.

Gotowe do podania sosy działają w mgnieniu oka, aby dodać smaku skrzydełkom, ale mogą być źródłem nadmiaru sodu. Jedna łyżka gotowego do podania sosu teriyaki ma prawie 700 miligramów (American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 2300 miligramów dziennie). Włączenie do diety zbyt dużej ilości sodu może zwiększyć ryzyko wystąpienia nadciśnienia tętniczego.

Ostatecznie najlepszym sposobem na uzyskanie aromatycznych skrzydełek bez zbędnego dodatku soli, cukru i kalorii jest zrobienie własnego sosu skrzydełkowego. Korzystanie z domowego sosu oznacza, że dokładnie wiesz, co w nim jest i możesz używać zdrowych składników tak często, jak to możliwe.

Wypróbuj te proste pomysły, aby poprawić teksturę i smak skrzydeł.

Jak zrobić ciasto jajeczne na skrzydełka z kurczaka?

Świetnym pomysłem jest zrobienie ciasta z kurczaka z jajkami na dodatkową teksturowaną przekąskę. To dlatego, że jajka zawierają białko, które koaguluje podczas pieczenia, powodując, że ciasto staje się jędrne, zgodnie z Exploratorium, muzeum w San Francisco.

Aby zacząć od kurczaka w cieście jajecznym, wypróbuj ten łatwy przepis na smażone skrzydełka z kurczaka z Lake Geneva Country Meats.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
3 jajka
1 łyżka. Sól koszerna
2 łyżeczki. pieprz
1 łyżeczka. czosnek w proszku
1 łyżeczka. papryka
2 szklanki mąki
olej roślinny
3 duże miski do mieszania
gar

Krok 1: Ubij jajka w dużej misce.

Krok 2: W innej misce wymieszaj sól, pieprz, czosnek w proszku i paprykę, aby uzyskać doprawioną sól.

Krok 3: Dodaj mąkę do trzeciej miski.

Krok 4: Przypraw każdy kawałek kurczaka przyprawioną solą. Następnie zanurz każdy kawałek w jajku i przeciągnij przez mąkę, aby dokładnie obtoczyć.

Krok 5: Napełnij do połowy duży garnek lub frytownicę olejem. Podgrzej do 350 stopni Fahrenheita.

Krok 6: Umieść skrzydełka kurczaka w oleju i smaż, aż będą ciemne i chrupiące, przez około 10 do 15 minut.

sos truskawkowy

Jedną z opcji jest podanie skrzydełek z sosem barbecue, w którym jako słodzik używa się truskawek zamiast cukru, jak w przepisie na sos grillowy słodzony jagodami.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

2/3 szklanki niesłodzonego ketchupu
1/3 szklanki pokrojonych truskawek
1/4 szklanki octu jabłkowego
2 łyżeczki. musztarda Dijon
1 łyżeczka. wędzona papryka
1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz
1/8 łyżeczki. pieprz cayenne
mikser
mały rondelek

Krok 1: Wymieszaj niesłodzony ketchup, pokrojone truskawki, ocet jabłkowy, musztardę Dijon, wędzoną paprykę, mielony czarny pieprz i pieprz cayenne.

Krok 2: Wlej mieszaninę do małego rondla i gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Natychmiast podawaj.

Pieczone Skrzydełka Papryki Cytrynowej

Skrzydełka kurczaka z pieprzem cytrynowym brzmią jak wzniosłe spojrzenie na klasyczną przekąskę piłkarską, ale można je przygotować tylko z kilku składników. Szef kuchni Crystal Reinwald dzieli się przepisem na chrupiące pieczone skrzydełka papryki cytrynowej z morefit.eu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
Papier do pieczenia
pergamin lub folia aluminiowa,
stojak do piekarnika
ręczniki papierowe
Wielka miska
mały rondelek
1 łyżka. proszek do pieczenia bez aluminium
2 łyżeczki. przyprawa cytrynowo-pieprzowa
szczypta soli
1/2 laski niesolonego masła
1 łyżka. miód
1 cytryna
2 łyżki stołowe. czarny pieprz
natka pietruszki do przybrania

Krok 1: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Umieść na arkuszu stojak do pieczenia w piekarniku.

Krok 2: Poklep skrzydełka kurczaka papierowymi ręcznikami, aby były w większości suche.

Krok 3: W dużej misce wrzuć kurczaka z proszkiem do pieczenia i połową przyprawy cytrynowo-pieprzowej. Jeśli używasz mieszanki przypraw bez soli, dodaj szczyptę soli.

Krok 4: Umieść kurczaka na ruszcie w jednej warstwie.

Krok 5: Piecz skrzydełka przez 15 minut, a następnie przerzucaj skrzydełka. Piecz przez dodatkowe 20 minut lub do upieczenia do wewnętrznej temperatury 165 stopni Fahrenheita.

Krok 6: Przygotuj sos, rozpuszczając masło w małym rondlu. Wyłączyć ogień i dodać miód, przyprawę cytrynowo-pieprzową (lub skórkę z jednej cytryny i czarnego pieprzu), sok z cytryny i sól do smaku.

Krok 7: Wyjmij skrzydełka z piekarnika i posmaruj sosem. Piecz w piekarniku przez 5 minut dłużej.

Krok 8: Udekoruj skrzydełka mieloną natką pietruszki, ćwiartkami cytryny i dodatkowym sosem do podania.

Skrzydła w stylu jamajskiego Jerk

Uzyskaj więcej ciepła i smaku ze skrzydełek kurczaka, robiąc skrzydełka z kurczaka Jerk inspirowane Jamajką według tego przepisu od Global Animal Partnership.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
duża, zamykana plastikowa torba
średnia miska
1 ząbek czosnku
1/4 małej cebuli
1/4 łyżeczki. imbir
1/4 jalapeño
1/4 łyżki. sos sojowy
1/2 łyżki. miód
sok z 3/4 limonki
1 łyżka. sok pomarańczowy
1/2 łyżeczki. Sól
1/2 łyżeczki. pieprz
1/2 łyżeczki. papryka
1/2 łyżeczki. tymianek
1/4 łyżeczki. piment
szczypta gałki muszkatołowej
szczypta cynamonu
szczypta cayenne
1 liść laurowy
1/8 szklanki oleju

Krok 1: Umieść kurczaka w dużej, zamykanej plastikowej torbie.

Krok 2: Dodaj czosnek, cebulę, imbir, jalapeño, sos sojowy, miód, sok z limonki, sok pomarańczowy, sól, pieprz, paprykę, tymianek, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, cynamon, cayenne, liść laurowy i olej do średniej wielkości miski. Zamieszaj, aby połączyć i przenieś marynatę do torebki.

Krok 3: Zamknij torbę i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny (lub do nocy).

Krok 4: Rozgrzej grill do 400 stopni Fahrenheita.

Krok 5: Usuń skrzydełka z marynaty i przełóż na grilla. Gotuj przez 30 do 40 minut, przewracając co 10 do 15 minut, aż kurczak osiągnie wewnętrzną temperaturę 165 stopni Fahrenheita.

Skrzydła Teriyaki w stylu hawajskim

Aby połaskotać słodkie i słone kubki smakowe, wypróbuj inspirowany hawajami przepis na sos teriyaki od H-E-B.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
1 szklanka soku ananasowego
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/3 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki białego octu
1 łyżka. ząbki czosnku, mielone
1 łyżka. musztarda Dijon
2 łyżki stołowe. brązowy cukier
2 łyżki stołowe. skrobia kukurydziana
1/4 szklanki wody
średni rondel

Krok 1: Połącz sok ananasowy, sok pomarańczowy, sos sojowy, ocet, czosnek, musztardę i brązowy cukier w rondelku.

Krok 2: Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Podczas gotowania połącz skrobię kukurydzianą z wodą. Wymieszać i dodać do gotującego się sosu.

Krok 3: Zmniejsz ogień i ubijaj, aż sos zgęstnieje. Zdejmij z ognia i podawaj z kurczakiem.

Buffalo Wings

Według National Chicken Council skrzydełka z kurczaka Buffalo zostały stworzone przez właściciela baru w Buffalo w stanie Nowy Jork, który w 1964 roku podał pikantne skrzydełka swojemu synowi i jego przyjaciołom. menu barowe.

Aby zrobić własne skrzydełka Buffalo w domu, wypróbuj ten przepis z Kingsford.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

12 skrzydełek z kurczaka
ręczniki papierowe
sól i pieprz
4 łyżki. masło niesolone
1/4 szklanki ostrego sosu
duża zamykana torba
mały rondelek

Krok 1: Przygotuj grill do gotowania pośredniego, z ogniem na węgiel drzewny po jednej stronie. Osuszyć skrzydełka kurczaka papierowymi ręcznikami i doprawić solą i pieprzem.

Krok 2: Umieść skrzydełka na gorącej stronie grilla i gotuj przez około 5 minut, często obracając.

Krok 3: Po zrumienieniu i chrupkości przenieś skrzydełka na chłodną stronę grilla, przykryj grill i kontynuuj gotowanie, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 165 stopni Fahrenheita.

Krok 4: Umieść mały rondelek na gorącej stronie grilla i dodaj masło. Gdy masło się rozpuści, dodaj ostry sos i podgrzewaj przez kolejne 2-3 minuty, aż się nagrzeje.

Krok 5: Zdejmij skrzydełka z grilla i umieść w dużej zamykanej torebce z sosem ze skrzydełek Buffalo. Uszczelnij torbę i potrząśnij, aby pokryć skrzydła. Podawać z dressingiem z sera pleśniowego, marchewką i selerem.

Reklama