Jak gotować łososia: kompletny przewodnik

Spróbuj ugotować kawałek łososia na kolację dziś wieczorem i usmażyć go na patelni na lunch w przyszłym tygodniu, korzystając z tych prostych przepisów.Źródło zdjęcia: gbh007/iStock/GettyImages

Łososia można gotować na wiele pysznych sposobów — a wszystko to oferując imponujące korzyści zdrowotne.

Wideo dnia

Łosoś ma składniki odżywcze, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, zgodnie z Mayo Clinic. Zapalenie może uszkodzić naczynia krwionośne, co zwiększa ryzyko udaru mózgu i chorób serca. Omega-3 są również powiązane z niższymi triglicerydami, zmniejszonym ryzykiem zakrzepów krwi i niższym ciśnieniem krwi.

Reklama

Z tego powodu American Heart Association zaleca spożywanie tłustych ryb, takich jak łosoś, co najmniej dwa razy w tygodniu. Sposób, w jaki gotujesz łososia, może mieć duży wpływ na to, jak bardzo go lubisz — a istnieje wiele sposobów, aby ugotować łososia do perfekcji.

Rodzaje łososia

Rodzaj kupowanego łososia wpłynie na smak końcowego dania. Oto trzy popularne typy, o których musisz wiedzieć, zanim założysz czapkę szefa kuchni.

• ​Sockeye Łosoś:​ Sockeye ma wyższą zawartość białka niż inne rodzaje łososia, zarówno złowionego na wolności, jak i hodowlanego, zgodnie z Centrum Informacyjnym Sieci Owoców Morza Oregon State University. Ma najbardziej rybny zapach i smak ze wszystkich rodzajów łososia, pisze na swoim blogu kulinarna Jessica Gavin.
• ​Łosoś atlantycki:​ Dziki łosoś atlantycki jest gatunkiem zagrożonym, dlatego łowienie go jest zabronione — oznacza to, że łosoś atlantycki w lokalnym sklepie spożywczym jest hodowany na farmie, zgodnie z National Oceanic and Atmospheric Administration. Jest bogatszy w tłuszcz niż inne rodzaje, więc ma bogatszy smak w przeliczeniu na Gavina. Bez względu na metodę gotowania, łosoś atlantycki jest zazwyczaj wilgotny i aromatyczny.
• ​Stalogłowy: ​To, co jest znane jako „łosoś ze słomą”, to w rzeczywistości gatunek pstrąga oceanicznego, ale targi i restauracje często określają go mianem łososia, według Inland Seafood. Steelhead ma różowe mięso i łagodniejszy smak niż większość łososi.

Bezpieczeństwo żywności

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności, aby przygotować pożywne danie rybne.

• Trzymaj łososia schłodzonego, aż do momentu, gdy będziesz go gotować. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) takie postępowanie pomaga zapobiegać chorobom przenoszonym przez żywność.
• Rozmrozić, przechowywać i marynować łososia w lodówce.
• Aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, upewnij się, że ryba nie dotyka innych pokarmów i umyj nóż, deskę do krojenia i blaty gorącą wodą z mydłem po pocięciu surowych białek, zgodnie z USDA.
• Jeśli chcesz dodać dodatki do łososia, ugotuj je osobno i dodaj po zakończeniu ryby. Układanie dodatków na łososiu przed gotowaniem tworzy warstwę izolacyjną dla ryby i zwiększa ryzyko niedogotowania części ryby.
• Według FDA, aby zapobiec rozwojowi bakterii, ugotuj łososia w ciągu 2 dni od zakupu lub zamroź go, aby zrobić w późniejszym terminie.
• Zawsze gotuj łososia do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita (do momentu, gdy miąższ będzie nieprzezroczysty i łatwo oddzieli się widelcem), aby uniknąć zatrucia pokarmowego, zgodnie z Departamentem Zdrowia i Opieki Społecznej USA. Termometr do żywności z natychmiastowym odczytem może pomóc w upewnieniu się, że łosoś jest bezpieczny do podania.
• Przechowuj łososia w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej, gdy jest przechowywany w lodówce. Według USDA, jeśli nie zamierzasz od razu jeść świeżej ryby, można ją zamrozić w temperaturze 0 stopni Fahrenheita na 3 do 8 miesięcy.
• Zjedz resztki ryb w ciągu 3 do 4 dni, aby zapobiec psuciu się żywności. Lub zamroź resztki w hermetycznym pojemniku w temperaturze 0 stopni Fahrenheita, a zachowają się do 3 miesięcy.
• Po zjedzeniu wyrzuć wszelkie resztki ryb, które były w temperaturze pokojowej przez ponad 2 godziny (lub 1 godzinę, jeśli temperatura jest wyższa niż 90 stopni Fahrenheita), zgodnie z rozszerzeniem i zasięgiem Iowa State University.

Reklama

Wskazówka

Możesz zdecydować się na łososia bez skóry. Chociaż skórka łososia pomaga zachować wilgoć podczas gotowania fileta, jej usunięcie może być kłopotliwe, gdy ryba jest gotowa. Według Departamentu Zdrowia Stanu Waszyngton łosoś bez skóry jest również mniej podatny na zanieczyszczenia.

Jak doprawić łososia?

solanka z łososiem

Roztwór solankowy sprawia, że ​​łosoś jest delikatny i wilgotny, a składnik soli wzmacnia smak ryby.

Przygotowanie własnej solanki z łososia zaczyna się od powlekania ryby stężonym roztworem soli, zgodnie z University of Alaska Fairbanks. Następnie pieczenie nasączonego solanką łososia na deskach cedrowych wzmacnia smak.

Wypróbuj poniższy przepis na solankę z łososia od James Beard Foundation.

Reklama

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• 2 części jasnobrązowego cukru

• 1 część soli koszernej

• 1/2 szklanki wody

• nasączone deski cedrowe

• średnia miska

​Krok 1:​ Namocz deski cedrowe na kilka godzin. Aby zapobiec ich spaleniu, używaj drewna o grubości co najmniej 3/4 cala.

​Krok 2:​ Wymieszaj 2 części jasnobrązowego cukru, 1 część soli koszernej i 1/2 szklanki wody w średniej misce. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.

​Krok 3:​ Pokryj obie strony filetów z łososia roztworem solanki.

​Krok 4:​ Pozostaw roztwór solanki do wyschnięcia na powietrzu. Gdy roztwór solanki wydaje się lepki (około 2 godzin), jest wystarczająco suchy. Nigdy nie zostawiaj ryb w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.

Reklama

​Krok 5:​ Opłucz filety z łososia, aby usunąć większość roztworu solanki. Filety osuszyć.

​Krok 6​: Ułóż filety z łososia skórą do dołu na dokładnie namoczonych deskach cedrowych. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.

​Krok 7:​ Włóż deski cedrowe do piekarnika i piecz łososia przez 10 do 12 minut. Kiedy środek łososia jest ledwo przezroczysty, ryba jest gotowa. Upewnij się, że temperatura wewnętrzna wynosi co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Łosoś Rub

Zrobienie nacieranej pasty z wędzonego łososia to szybki sposób na dodanie głębokiego smaku i dobrze sprawdza się w przypadku grillowanych i pieczonych ryb. Wypróbuj to z przepisem na pastę z wędzonego łososia od Traeger Grills.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• filety z łososia

• 1/4 szklanki papryki

• 1 łyżka. czosnek w proszku

• 1 łyżka. sól morska

• 1/3 szklanki brązowego cukru

• mała miska

​Krok 1:​ W małej misce wymieszaj paprykę, czosnek w proszku, sól morską i brązowy cukier.

​Krok 2:​ Posyp filety łososiem równomiernie po miąższu. Delikatnie wklepać filety, strzepnąć nadmiar nacierania i odstawić przed gotowaniem.

Jak gotować mrożonego łososia?

Łosoś Pieczony w Piecu

Następnym razem, gdy zdasz sobie sprawę, że łosoś, którego planowałeś ugotować na obiad, nigdy nie wyszedł z zamrażarki, wiedz, że nadal możesz gotować mrożonego łososia w piekarniku, postępując zgodnie z instrukcjami z Wild Alaska Seafood.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mrożony łosoś

• olej roślinny

• folia aluminiowa

• Papier do pieczenia

• przyprawa

• Szczotka

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Posmaruj łososia olejem roślinnym, takim jak oliwa z oliwek lub olej rzepakowy. Unikaj masła, oleju słonecznikowego lub kukurydzianego, ponieważ palą się na dużym ogniu.

​Krok 3:​ Umieść łososia na blasze wyłożonej folią.

​Krok 4:​ Gotuj na środkowej półce przez 5 minut.

​Krok 5:​ Przypraw i gotuj przez dodatkowe 3 do 5 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Wskazówka

Możesz również dodać sosy po wyjęciu łososia z piekarnika lub patelni. Połącz mielony imbir, posiekaną szalotkę i sos sojowy i umieść mieszaninę na wierzchu ugotowanej ryby.

Łosoś na kuchence

Trzymanie w zamrażarce paczki indywidualnie zapakowanych mrożonych filetów z łososia to poręczna sztuczka, która może na nowo zdefiniować pojęcie obiadu na ostatnią chwilę.

Szefowa kuchni Brittany Rastelli, dyrektor kulinarna Egg Harbor Seafood by Rastelli’s, dzieli się przepisem na mrożonego łososia na kuchence z morefit.eu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mrożony łosoś

• papierowe ręczniki

• olej roślinny

• nieprzywierająca patelnia i osłona

• przyprawa

​Krok 1:​ Osusz łososia papierowymi ręcznikami.

​Krok 2:​ Rozgrzej olej roślinny na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Umieść łososia skórą do góry na patelni i smaż przez 4 do 5 minut, aż łosoś się zrumieni.

​Krok 3:​ Obróć łososia łopatką i dopraw do smaku. Przykryj patelnię i gotuj, aż łosoś stanie się nieprzezroczysty i osiągnie temperaturę 145 stopni Fahrenheita, zwykle w ciągu 7 do 9 minut (w zależności od wielkości kawałka).

w pergaminie

Łososia można ugotować w woreczku pergaminowym, nawet jeśli jest zamrożony. Rastelli dzieli się tym mrożonym łososiem w przepisie na pergamin.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mrożony łosoś

• pergamin

• olej

• przyprawy

• danie bezpieczne w piekarniku

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Połóż mrożonego łososia na papierze pergaminowym, folii lub nawet na liściu bananowca. Dodaj olej i przyprawy.

​Krok 3:​ Złóż i zawiń łososia w pergamin (lub alternatywnie) i umieść go w naczyniu nadającym się do piekarnika. Piecz przez 15 do 20 minut lub do momentu, gdy środek osiągnie 145 stopni Fahrenheita.

Łosoś pieczony w zamrażarce

Łosoś jest zwykle bezpieczny w zamrażarce przez okres do 3 miesięcy, ale potem może ulec spaleniu w zamrażarce — powszechnym określeniem odwodnienia i utleniania, które występuje, gdy zimne powietrze styka się z rybą — z powodu niewłaściwego opakowania. Ale dobra wiadomość: możesz uratować ryby spalone w zamrażarce.

Chociaż wysuszona ryba może mieć niepożądany smak lub konsystencję, można ją bezpiecznie jeść, a odpowiednie przygotowanie i gotowanie może uratować ogólny smak.

Wypróbuj ten przepis, aby uratować pieczonego w zamrażarce łososia z łowiska Skipper Otto.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mrożony łosoś

• Whisky

• Oliwa z oliwek

• sos sojowy

• Rozgnieciony czosnek

• średnia miska

​Krok 1:​ Wymieszaj równe części whisky i oliwy z oliwek w średniej misce.

​Krok 2:​ Dodaj sos sojowy i zmiażdżony czosnek w proporcji 1:3.

​Krok 3:​ Marynuj łososia przez 1 godzinę przed grillowaniem. Zachowaj ostrożność, jeśli gotujesz ryby na grillu, ponieważ whisky może wywołać zaostrzenia.

Wskazówka

Zgodnie z Departamentem Zasobów Dzikich Zwierząt Wirginii, podczas zamrażania łososia pakuj go w worki próżniowe, aby zmniejszyć ilość tlenu, na który narażone są ryby, aby uniknąć oparzeń w zamrażarce.

Gotowany łosoś

Mrożonego łososia można również ugotować w kilku szybkich krokach. Wypróbuj ten przepis na gotowanego mrożonego łososia od Seafresh Quality Foods.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mrożony łosoś

• płytka patelnia

• wywar rybny lub wywar warzywny

​Krok 1:​ Umieść mrożone porcje łososia na płytkiej patelni.

​Krok 2:​ Napełnij patelnię płynem, takim jak wywar rybny lub warzywny, aż porcje łososia będą prawie przykryte.

​Krok 3:​ Gotuj łososia na średnim ogniu przez 10 do 12 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Jak gotować łososia w piekarniku

Gotowanie łososia w piekarniku to jeden z najłatwiejszych sposobów przygotowania ryby na obiad. Jest doskonałym daniem głównym na lunch lub kolację, gdy jest podawany z chrupiącą zieloną sałatą lub smażonymi zielonymi warzywami, a pozostałe porcje można łatwo podgrzać lub wykorzystać do przygotowania zimnej sałatki następnego dnia.

To powiedziawszy, może to obejmować coś więcej niż tylko patelnię i olej.

Oto różne sposoby gotowania łososia w piekarniku, bez względu na to, czy jest to łosoś bez skóry, czy cały łosoś.

Ostrzeżenie

Łososia należy zawsze gotować do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita (do momentu, gdy mięso jest nieprzezroczyste i łatwo oddziela się widelcem), aby uniknąć zatrucia pokarmowego, zgodnie z Departamentem Zdrowia i Opieki Społecznej USA.

Skóra w dół

Podstawowy przepis na pieczonego łososia zawiera tylko łososia, olej roślinny i ulubione przyprawy.

Dowiedz się, jak upiec łososia ze skórą dzięki temu przepisowi z Bristol Bay.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• naczynie do pieczenia

• folia

• olej roślinny

• przyprawa

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Wyłóż naczynie do pieczenia folią. Użyj oleju roślinnego do obtoczenia łososia z obu stron i dopraw do smaku.

​Krok 3:​ Włóż łososia skórą do dołu do naczynia do pieczenia. Piecz przez 10 do 15 minut lub do całkowitego ugotowania lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wyniesie co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Wskazówka

Łososia można marynować przez około godzinę przed pieczeniem. Łososia włożyć do miski z pokrywką, polać ulubioną marynatą i pozostawić w lodówce podczas marynowania.

Łosoś Z Folią

Spróbuj ugotować pieczonego łososia w folii na szybki, pyszny obiad w dni powszednie. Zawinięcie ryby w folię zatrzyma wilgoć i wzmocni jej smak.

Wypróbuj przepis na łososia w folii z American Heart Association.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• folia

• 1 funt ziemniaków

• 2 łyżeczki. mielony czosnek

• 1 funt zielonej fasoli

• 2 łyżki stołowe. olej

• 1/4 łyżeczki. Sól

• 1/4 łyżeczki. pieprz

• 1/4 łyżeczki. czosnek w proszku

• plastry cytryny

• Papier do pieczenia

• miska do mikrofalówki (z pokrywką lub ręcznikiem papierowym)

• Wielka miska

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Złóż cztery arkusze folii aluminiowej na pół w poprzek.

​Krok 2:​ Włóż 1 funt pokrojonych w plasterki ziemniaków i czosnek do miski do kuchenki mikrofalowej i wymieszaj. Kuchenka mikrofalowa, przykryta pokrywką lub ręcznikiem papierowym, na 1 1/2 do 3 minut. Przełóż do dużej miski i wymieszaj zieloną fasolkę, olej, sól i pieprz.

​Krok 3:​ Podziel mieszankę ziemniaczaną na kwadraty folii. Umieść po jednym filecie rybnym na mieszance ziemniaczanej na każdym kwadracie i posyp czosnkiem w proszku. Na wierzch połóż 2 plasterki cytryny.

​Krok 4:​ Owiń folię luźno i szczelnie uszczelnij krawędzie. Przełóż paczki na dużą blachę do pieczenia i piecz przez 20 minut, aż ryba będzie dokładnie ugotowana. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Wskazówka

Filety rybne można marynować przed gotowaniem. Na przykład nasz pyszny przepis na pieczonego łososia wymaga sosu sojowego, mielonego czosnku, miodu, imbiru, soli, pieprzu i oleju sezamowego. Wymieszaj składniki w małej misce, przelej sos do zamykanej torebki, dodaj filety z łososia i marynuj przez 15 minut.

Aby uzyskać dodatkowe chrupanie, możesz również spróbować naszego Pieczonego Łososia Z Orzechową Skórką Ziołową.

W papilote

Pieczenie ryby „en papillote”, co oznacza zamknięcie jej w pergaminie (lub plastiku) i gotowanie na parze lub na wolnym ogniu w stylu sous vide, zatrzymuje wilgoć i tworzy pyszne danie.

To skuteczny sposób na przygotowanie obiadu, jeśli próbujesz upiec łososia w piekarniku bez folii.

Gdy łosoś piecze się w opakowaniu z pergaminu, para utrzymuje wilgoć wokół ryby. Aby zrobić doskonałego łososia en papillote, wypróbuj ten przepis szefa kuchni Christophera Arturo, szefa kuchni-instruktora w Instytucie Edukacji Kulinarnej.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś bez skóry

• gotowane warzywa

• Oliwa z oliwek

• Sól

• pieprz

• wino

• pergamin

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Dodaj ugotowane warzywa, takie jak grzyby, do kawałka pergaminu.

​Krok 3:​ Przypraw łososia bez skóry oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Umieść na warzywach. Udekoruj ziołami lub cienko warstwowymi warzywami julien, takimi jak gotowana marchewka i por.

​Krok 4:​ Wlej niewielką ilość wina do pergaminu. To wytworzy parę do gotowania łososia. Złóż papier pergaminowy, aby uzyskać hermetyczne zamknięcie.

​Krok 5:​ Kawałek łososia o szerokości 2,5 cm gotuj przez 9 minut. Po 9 minutach wyciąć w pergaminie niewielką szczelinę i piec jeszcze minutę przed podaniem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Łosoś Brzuch

Łosoś przechowuje większość tłuszczu w dolnej części, co sprawia, że ​​boczki łososia są jednymi z najbardziej aromatycznych mięs w całej rybie.

Lori Bogedin, szefowa kuchni i ekspertka kulinarna prowadząca TwigsCafe, restaurację i blog, dzieli się przepisem na łososia na brzuchu z morefit.eu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 1 funt boczków łososiowych

• papierowe ręczniki

• 1/8 łyżeczki Sól

• blacha do pieczenia

• miska do mieszania

• 2 łyżki sosu sojowego

• 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy

• 1 łyżka. olej sezamowy

• talerz

• pokrojona zielona cebula

• ziarenka sezamu

​Krok 1:​ Użyj ręcznika papierowego, aby wysuszyć łososia.

​Krok 2:​ Posyp solą brzuszki łososia.

​Krok 3:​ Umieść brzuch łososia na blasze piekarnika i gotuj w temperaturze 425 stopni Fahrenheita przez 8 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

​Krok 4:​ W misce dodaj sos sojowy, sok z cytryny i olej sezamowy.

​Krok 5:​ Po ugotowaniu boczków łososia wyjmij je i połóż na talerzu. Na wierzch dodaj pokrojoną w plasterki zieloną cebulę, sezam i ulubiony sos.

Łosoś w całości

Łosoś pieczony to klasyczne, proste danie, które można ugotować dla dużej grupy lub dla jednej osoby przy niewielkiej zmianie sposobu przygotowania.

Ale im grubszy kawałek ryby, tym dłużej trwa gotowanie. Jeśli masz duży kawałek, prawdopodobnie jest to filetowana strona łososia, zwykle sprzedawana w kawałkach o wadze jednego funta lub więcej.

Spróbuj upiec całą stronę łososia w piekarniku według tego przepisu z supermarketu Tesco.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• cała strona łososia

• folia

• duża blacha do pieczenia

• masło

• plastry cytryny

• koperek

• liście laurowe

• białe wino

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Połóż duży arkusz folii aluminiowej na dużej blasze do pieczenia i przetrzyj miękkim masłem. Dodaj plasterki cytryny w jednej warstwie na środku folii i na wierzchu koperkiem.

​Krok 3:​ Połóż łososia skórą do dołu na cytrynach. Dopraw i przykryj większą ilością plasterków cytryny, liści laurowych i koperku. Posmaruj rybę masłem.

​Krok 4:​ Owiń boki folii wokół ryby i zalej łososia białym winem. Folię szczelnie zamknij w paczce, pozostawiając szczelinę u góry.

​Krok 5:​ Piecz w piekarniku przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż ryba będzie łatwo płatać, a temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita.

​Krok 6:​ Wyjmij z piekarnika i od razu otwórz paczkę (w przeciwnym razie łosoś będzie dalej się smażył). Pokrój i podawaj.

Wskazówka

„Podczas pieczenia dużej części łososia przyprawiam go i zawijam w folię, a następnie umieszczam w naczyniu do pieczenia” – mówi szefowa kuchni Brittany Rastelli. „Gdy środek osiągnie 135 stopni Fahrenheita, otwieram folię i pozwalam rybie smażyć się, aż osiągnie 145 stopni Fahrenheita, aby nadać jej ładną brązową skórkę”.

Cały Łosoś

Łosoś pieczony w piekarniku to szybkie danie, które idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków i jest wystarczająco uroczyste na świąteczną ucztę. Możesz zdjąć głowę lub pozostawić ją na miejscu, jeśli stosujesz cały przepis na łososia.

Dopraw i upiecz ten mocny kawałek tak jak mniejsze filety. Po ugotowaniu łatwiej będzie pokroić na pojedyncze porcje.

Wypróbuj cały przepis na łososia od szefa kuchni Christophera Arturo, szefa kuchni-instruktora w Instytucie Edukacji Kulinarnej.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• zioła

• cytrus

• patelnia

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Fahrenheita. Umieść łososia na warstwie ziół i cytrusów (takich jak tymianek, estragon, koperek i cytryna) na patelni.

​Krok 2:​ Smaż łososia przez około 20–25 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni Fahrenheita. Całkowity czas gotowania będzie zależał od wielkości łososia.

Wskazówka

Jeśli pieczesz łososia lub całego łososia, zaplanuj od 7 do 9 minut na funt w temperaturze 425 stopni Fahrenheita lub do momentu, gdy środek osiągnie 145 stopni Fahrenheita, mówi szef kuchni Rastelli.

Przygotowany Łosoś Faszerowany

Osobom, które unikają przetworzonej żywności, ale nie mają czasu na pracę całkowicie od zera, wielu sprzedawców oferuje wysokiej jakości przystawki, które są już przygotowane i wystarczy je ugotować.

Mogą to być całe ryby lub filety bez kości połączone razem, aby zrobić pieczeń, a farsz może być tak prosty jak świeże zioła lub tak wyszukany jak mus z kraba. W każdym przypadku gotowanie łososia jest zwykle tak proste, jak włożenie go do piekarnika w celu upieczenia.

Ugotuj nadziewanego łososia na kolację dziś wieczorem, korzystając z tego przepisu z historii spożywczej H-E-B.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• faszerowany łosoś

• Papier do pieczenia

• folia

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita. Umieść ruszt piekarnika w górnej trzeciej części piekarnika.

​Krok 2:​ Przykryj blachę do pieczenia folią. Ułóż faszerowaną rybę na patelni w jednej warstwie i unikaj stłoczenia.

​Krok 3:​ Piecz rybę przez 15 do 18 minut lub do całkowitego ugotowania. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Jak grillować łososia?

Ryba może być bezlitosna podczas gotowania na grillu w porównaniu do steków czy hamburgerów. Oto jak grillować łososia na pyszny posiłek, nawet jeśli robisz to po raz pierwszy.

Wypróbuj ten przepis na grillowanego łososia od Stowarzyszenia Przywrócenia Łososia.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• grill na świeżym powietrzu

• naczynie do pieczenia z pokrywką (lub folią)

• sos do polewania

• Szczotka

​Krok 1:​ Rozgrzej grill zewnętrzny na średnią temperaturę.

​Krok 2:​ Umieść łososia w naczyniu do pieczenia i polej go sosem do zapiekania. Marynować przez co najmniej 30 minut lub przechowywać w lodówce pod przykryciem (pokrywką lub folią) do 4 godzin.

​Krok 3:​ Połóż łososia na grillu skórą do dołu. Grilluj aż do upieczenia, około 10 do 15 minut lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita. Podczas grillowania posmaruj polewą sosem.

Ostrzeżenie

Nigdy nie rozpylaj nieprzywierającego sprayu do gotowania na grillu z włączonym źródłem ciepła.

Na grillu George’a Foremana

Grille George’a Foremana gotują aromatyczne, zdrowe posiłki w krótkim czasie. Konstrukcja pomaga ograniczyć tłuszcz, a nieprzywierające płyty grillowe zapobiegają konieczności używania masła lub sprayu do gotowania, które mogą dodawać kalorii, sodu i tłuszczu.

Te poręczne grille są dostępne w różnych rozmiarach do użytku wewnątrz i na zewnątrz i mogą gotować ryby, wołowinę, drób, warzywa i nie tylko.

Przyrządzanie grillowanego łososia w pomieszczeniu nie musi być skomplikowane i jest wygodnym sposobem na cieszenie się smakiem i wartością odżywczą grillowanego łososia przez cały rok. Pamiętaj, że możesz grillować kilka rodzajów łososia, w tym brzuch łososia.

Wypróbuj ten przepis na łososia George Foreman Grill od Foreman Grill Recipes.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 4 filety z łososia

• 3 części oliwy z oliwek

• 3 części ziół

• 1 1/2 części soku z cytryny

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 łyżeczki. Sól

• 1/2 łyżeczki. pieprz

• miska do mieszania

​Krok 1:​ W misce wymieszaj oliwę z oliwek, zioła (takie jak bazylia, tymianek i koperek), sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz.

​Krok 2:​ Posmaruj filety z łososia z obu stron olejem i mieszanką ziół bez skórki.

​Krok 3:​ Rozgrzej grill przez 5 minut przy zamkniętej pokrywie.

​Krok 4:​ Połóż łososia na grillu, zamknij go i grilluj przez 3 do 5 minut lub do całkowitego ugotowania. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

w folii

Lato to idealny czas na gotowanie łososia na grillu w folii, ale musisz znać odpowiednią temperaturę i jak długo to robić, aby uzyskać najlepszy smak i konsystencję. Wypróbuj przepis na grillowanego łososia w folii od Betty Crocker.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• filety z łososia bez skóry

• grill na świeżym powietrzu

• olej roślinny

• Sól

• pieprz

• cytrynowy

• świeża pietruszka

• wytrzymała folia

• Szczotka

​Krok 1:​ Rozgrzej grill gazowy lub węglowy i wytnij cztery arkusze wytrzymałej folii o wymiarach 18 na 12 cali.

​Krok 2:​ Umieść filet z łososia na środku każdego arkusza i posmaruj olejem. Każdy kawałek posyp solą i pieprzem i posyp plasterkami cytryny.

​Krok 3:​ Zawiń łososia w folię i uszczelnij krawędzie.

​Krok 4:​ Umieść paczki na grillu na średnim ogniu. Przykryj grill i gotuj przez 13 do 16 minut, obracając paczki po około 7 minutach.

​Krok 5:​ Złóż folię, aby umożliwić ujście pary. Posyp natką pietruszki.

Ostrzeżenie

Zachowaj ostrożność podczas otwierania paczek. Wilgoć tworzy parę podczas gotowania i może doprowadzić do poparzenia, jeśli szybko rozerwiesz folię.

Jak upiec łososia

Delikatna delikatność pieczonego łososia to uczta dla kubków smakowych i pożywna podstawa diety dla reszty ciała.

Ze skórą

Pieczenie łososia z nienaruszoną skórą sprawia, że ​​ryba jest bardziej wilgotna niż gotowanie z już usuniętą skórką. Wypróbuj ten przepis na patelnię z grillowanego łososia od Vital Choice, firmy zajmującej się owocami morza.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś ze skórą

• Oliwa z oliwek

• ciężka patelnia do brojlerów lub średnia patelnia żeliwna

• Sól

• pieprz

• sok cytrynowy

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do pieczenia.

​Krok 2:​ Skrop oliwą z oliwek na ciężką patelnię do brojlerów lub średniej wielkości patelnię żeliwną.

​Krok 3:​ Połóż łososia skórą do dołu i delikatnie natrzyj oliwę z oliwek. Posyp solą i pieprzem.

​Krok 4:​ Piecz przez 6 do 8 minut na każdy cal grubości. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

​Krok 5:​ Odpocznij przez 2 minuty. Skrop łososia sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

W tosterze

Większość nowoczesnych tosterów działa na zasadzie konwekcji, podobnie jak większe piece konwekcyjne. Gotowanie łososia w tosterze to wygodny sposób na przygotowanie tej ryby, gdy potrzebujesz tylko jednej lub dwóch porcji.

Podczas gotowania w piekarnikach tosterowych należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• Piece tosterowe są małe. Nie będziesz w stanie ugotować więcej niż trzech lub czterech filetów z łososia na raz.
• Ponieważ tostery są mniejsze niż przeciętny piekarnik, szybciej się nagrzewają i gotują jedzenie szybciej niż zwykły piekarnik.

Devan Cameron, szef kuchni i właściciel Braised & Deglazed, dzieli się przepisem na łososia w tosterze z morefit.eu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• odkaszony filet z łososia ze skórą

• mąka

• Sól

• Oliwa z oliwek

• patelnia

​Krok 1:​ Posyp skórę łososia mąką, aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę i zapobiec przywieraniu do patelni.

​Krok 2:​ Delikatnie dopraw rybę solą i obsmaż posypany mąką filet z łososia w dużej ilości oliwy z oliwek na patelni na małym lub średnim ogniu na kuchence.

​Krok 3:​ Kontynuuj gotowanie na małym ogniu, aż skórka będzie chrupiąca.

​Krok 4:​ Przełóż łososia skórą do góry do tostera rozgrzanego do 375 stopni Fahrenheita. Gotuj przez około 5 do 7 minut lub do całkowitego ugotowania. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Wskazówka

Łosoś najlepiej komponuje się z odrobiną cytrusów. Gdy łosoś wyjdzie z tostera, wyciśnij na niego odrobinę świeżej cytryny i podawaj na wierzchu cytrusowej zielonej sałatki lub chrupiącej sałatki z jarmużu.

Jak gotować łososia?

Gotowany łosoś bez skóry daje Ci delikatną rybę, która idealnie komponuje się z bogatymi sosami. Użyj gotowanego łososia do sałatki, takiej jak nasza sałatka z rukoli z łososiem i awokado, lub jako składnik przepisu na krokiety z łososia.

Kłusownictwo polega na gotowaniu na wolnym ogniu w wodzie lub innym płynie. Jest zwykle używany do delikatnych potraw, takich jak ryby lub jajka, zgodnie z rozszerzeniem Utah State University, więc jest to świetny sposób na gotowanie łososia bez skóry.

Na początek wypróbuj ten prosty przepis z gotowanego łososia w mleku od Amerykańskiej Federacji Kulinarnej. Mleko nadaje rybom jedwabiście gładką konsystencję i odrobinę słodyczy, a to mile widziana odmiana od grillowanego lub pieczonego łososia.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 4 filety z łososia

• patelnia

• Oliwa z oliwek

• szalotki

• 1 1/2 części mleka

• 1/4 łyżeczki. Sól

• 3/4 łyżeczki. pieprz

​Krok 1:​ Rozgrzej 1 część oliwy z oliwek na patelni i dodaj 2 części szalotki. Smaż do miękkości.

​Krok 2:​ Dodaj mleko, sól i pieprz do patelni. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć na średnim lub małym ogniu.

​Krok 3:​ Dodaj filety z łososia skórą do góry, a następnie odwróć po 30 sekundach.

​Krok 4:​ Gotuj, aż łosoś zmętnieje, około 10 do 12 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

​Krok 5:​ Przed podaniem ostrożnie wyjmij łososia z płynu do gotowania. Wlej na wierzch kilka łyżek płynu do gotowania.

Wskazówka

Podawaj gotowanego łososia z naszym smażonym szpinakiem, obok gotowanej na parze zielonej fasoli w sosie winegret lub na sałatce z maślanej sałaty. Gotowany łosoś jest również pyszny na zimno iz kremowym sosem koperkowym.

Łosoś Brzuch

Gotuj brzuch łososia na kolację dziś wieczorem, a resztki zjedz jutro na lunch. Wypróbuj ten pyszny przepis na boczek z gotowanym łososiem, przygotowany przez instruktora kuchni w Instytucie Edukacji Kulinarnej, Christophera Arturo.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łososiowy brzuch

• 2 części wody

• 1 cienko pokrojona cebula

• 2 posiekane szalotki

• 2 pory

• 2 łyżki stołowe. zioła

• 1/4 łyżeczki. Sól

• ocet

• garnek

​Krok 1:​ Przygotuj płyn do gotowania, dodając do garnka wodę, cebulę, szalotki, pory, zioła, sól i odrobinę octu.

​Krok 2:​ Podgrzej płyn do gotowania na kuchence do 160 do 180 stopni Fahrenheita. W tej temperaturze płyn będzie wystarczająco gorący, aby ugotować białko, ale nie będzie zbyt dużo ruchu (jak bąbelki z gotowania), które spowoduje rozpad łososia. Dodaj brzuch łososia, upewniając się, że masz wystarczająco dużo płynu, aby w pełni go pokryć.

​Krok 3:​ W przypadku 2-calowego kawałka łososia gotuj przez około 5 do 6 minut w płynie lub aż do całkowitego ugotowania, a temperatura wewnętrzna wyniesie co najmniej 145 F. Nie dotykaj ani nie mieszaj łosoś podczas gotowania.

Wskazówka

Jeśli spróbujesz metody szybkiego gotowania z łososiowym brzuchem, końcowy rezultat może być bez smaku i tłusty — powolne gotowanie najlepiej sprawdza się z tym kawałkiem. Utrzymuj niską temperaturę podczas gotowania, aby ryba nie rozpadła się podczas turbulencji toczącego się wrzenia.

Jak gotować łososia pod ciśnieniem?

Szybkowary mogą być używane do szybkiego przygotowania różnych zbóż, mięs i warzyw, bez smażenia i dodawania tłuszczu. Filety z łososia można ugotować w szybkowarze w ciągu kilku minut, aby uzyskać bezproblemowy posiłek.

Wypróbuj ten prosty przepis na gotowanie łososia w ciśnieniu od szefa kuchni i właściciela bloga Braised & Deglazed Devan Cameron.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• odkamieniany filet z łososia

• 3 małe obrane ziemniaki

• 1/2 pokrojonego pora

• 3 ząbki czosnku

• 1 gałązka koperku

• 1 łyżka. kapary

• 1 plasterek cytryny

• masło

• Sól

• bulion rybny, bulion z kurczaka lub woda

• mała patelnia

• talerz

• danie z wysokimi bokami

​Krok 1:​ Wymieszaj na dnie szybkowaru małe obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, pokrojony por, kapary, plasterek cytryny, obrane ząbki czosnku i gałązkę koperku. Dobrze dopraw solą.

​Krok 2:​ Dodaj płyn, taki jak wywar z ryb, wywar z kurczaka lub wodę.

​Krok 3:​ Połóż odkamieniany filet z łososia na warzywach. Sezon z solą.

​Krok 4:​ Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 5 minut. Natychmiast rozładuj ciśnienie.

​Krok 5:​ Jeśli łosoś nadal nie jest ugotowany, przykryj z powrotem pokrywką i kontynuuj gotowanie jeszcze przez 1 minutę pod wysokim ciśnieniem. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

​Krok 6:​ Ostrożnie wyjmij łososia i odłóż go na talerz. Usuń skórę (powinna łatwo oderwać się w jednym kawałku).

​Krok 7:​ Wyjmij ugotowane warzywa i umieść je w naczyniu do serwowania z wysokimi bokami. Dodaj ugotowaną rybę na wierzchu i polej łyżką trochę płynu z szybkowaru.

​Krok 8:​ Na małym rondlu podgrzej masło, aż zacznie pachnieć orzechowo i aromatycznie — w ten sposób powstaje tak zwane brązowe masło.

​Krok 9:​ Udekoruj danie z łososia gałązkami świeżego koperku i ciepłego brązowego masła.

Ostrzeżenie

Podczas gotowania łososia lub innego jedzenia w szybkowarze należy zachować ostrożność podczas uwalniania ciśnienia z garnka, aby nie doszło do oparzenia wydobywającej się pary.

Nawet jeśli używasz nowego szybkowaru, pamiętaj o przestrzeganiu wszystkich instrukcji producenta, aby uniknąć wypadków.

Jak gotować łososia na patelni

Patelnie przydają się do naleśników i zapiekanych kanapek, ale dobrze sprawdzają się również w przypadku ryb.

Łosoś jest jędrny i delikatny i podczas gotowania nie wydziela dużo soku, więc idealnie nadaje się do grillowania. Możesz ugotować łososia na płaskiej patelni lub na patelni elektrycznej, aby uzyskać nieskazitelnie różowy kolor, albo użyć patelni z rowkami, aby stworzyć pikantne, ciemne paski grillowe na górze ryby.

Na początek wypróbuj ten przepis na gotowanie łososia na patelni od szefa kuchni i właścicielki TwigsCafe, Lori Bogedin.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• olej

• Sól

• pieprz

• szpachelka

• rodzaj patelni

• aromaty (sok z cytryny, suszone zioła itp.)

​Krok 1:​ Dodaj trochę oleju do patelni i podgrzej do średniej mocy.

​Krok 2:​ Dopraw obie strony łososia solą i pieprzem. Delikatnie wetrzyj przyprawę w miąższ łososia.

​Krok 3:​ Połóż łososia pozbawioną skóry część na patelni z oliwą i smaż przez około 3 do 5 minut.

​Krok 4:​ Użyj łopatki, aby odwrócić łososia na drugą stronę i gotować go przez taki sam czas. W razie potrzeby dodaj dodatkowe aromaty, takie jak sok z cytryny i suszone zioła. Gotuj, aż temperatura wewnętrzna wyniesie co najmniej 145 stopni Fahrenheita.

Wskazówka

Nie obracaj łososia widelcem, ponieważ po ugotowaniu ma tendencję do rozpadania się.

Jak gotować hamburgery z łososia

Burgery czosnkowo-koperkowe

Domowe burgery z polędwicy łososia są znacznie bardziej pożywną alternatywą dla burgerów typu fast food.

Aby najlepiej ugotować burgery z łososia na kuchence – czyli smażyć na patelni – wypróbuj ten przepis na burgera z łososia z Bristol Bay. Możesz również ugotować gotowe hamburgery z łososia, przechodząc do kroku 3.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 1 funt posiekanego łososia

• sok z 1 cytryny

• 1/2 łyżeczki. czosnek w proszku

• 1/2 łyżeczki. koperek

• 1/2 łyżeczki. wędzona papryka

• sól dla smaku

• pieprz do smaku

• 1/3 szklanki panko

• żeliwna patelnia

• 2 łyżki stołowe. masło

• 1/2 łyżeczki. czosnek

• skórki z cytryny

​Krok 1:​ Wymieszaj sok z cytryny z posiekanym łososiem i posyp czosnkiem w proszku, koperkiem, wędzoną papryką, solą i pieprzem. Połącz rękami i złóż panko. Uformować cztery placki o jednakowej wielkości.

​Krok 2:​ Umieść żeliwną patelnię na średnim ogniu i dodaj masło, czosnek i skórkę z cytryny. Gotuj przez 1 minutę. Odłóż czosnek na bok i ułóż placki z łososiem na patelni.

​Krok 3:​ Gotuj kotleciki z łososia przez 3-4 minuty. Ostrożnie odwróć i gotuj przez dodatkowe 3 do 4 minut, aż temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 145 F.

​Krok 4:​ Usuń paszteciki i podawaj z kawałkami cytryny i ulubionymi dodatkami do burgerów.

Powiązane czytanie

8 kreatywnych przepisów, które zaspokoją Twoje pragnienie frytek

Grillowane Burgery z Łososia

W przeciwieństwie do wołowiny, łosoś potrzebuje dodatkowych składników, które pomogą związać go w formę burgera. Jeśli nie uzyskasz odpowiedniej proporcji składników, możesz skończyć z pokruszonymi burgerami z łososia, które wpadają przez ruszt grilla.

Rozgotowane burgery z łososia to kolejny potencjalny problem: ścisły nadzór i ostrożne odwracanie może pomóc zmniejszyć ilość rozgotowanego lub pokruszonego burgera z łososia.

Postępuj zgodnie z przepisem Webera na grillowane burgery z łososia.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 1 funt kawałków łososia bez skóry

• robot kuchenny

• Wielka miska

• 3/4 szklanki panko

• 1/4 szklanki majonezu

• 3 łyżki. drobno posiekana szalotka

• 2 łyżki stołowe. drobno posiekana kolendra

• Sól

• pieprz

• 2 łyżki stołowe. bazylia

• 1 1/2 łyżki. kapary

• 1 łyżka. sok cytrynowy

• skórka pomarańczowa

• olej

• Szczotka

​Krok 1:​ Pulsuj kawałki łososia bez skóry (z usuniętymi kośćmi) w robocie kuchennym 5 do 10 razy, aż zostaną grubo posiekane.

​Krok 2:​ Przełóż łososia do dużej miski. Dodać panko, majonez, drobno posiekaną szalotkę, drobno posiekaną kolendrę, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.

​Krok 3:​ Zwilż ręce i uformuj cztery placki, każdy o grubości około 3/4 cala. Wstaw do lodówki na 1 godzinę.

​Krok 4:​ Przygotuj składniki sosu z kolendrą, bazylią, kaparami, sokiem z cytryny i skórką pomarańczową.

​Krok 5:​ Przygotuj grill do gotowania na średnim ogniu (350 do 450 stopni Fahrenheita).

​Krok 6:​ Delikatnie posmaruj olejem obie strony każdego pasztecika.

​Krok 7:​ Przy zamkniętej pokrywce grilluj kotleciki na bezpośrednim średnim ogniu przez 6 do 8 minut, obracając raz. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić co najmniej 145 stopni Fahrenheita. Podawaj z przygotowanym sosem i ulubionymi dodatkami do burgerów.

Jak gotować łososia na sushi?

Łosoś jest najczęściej podawany na surowo w restauracjach sushi, ale możesz lekko ugotować rybę, aby zabić potencjalnie niebezpieczne pasożyty, zanim włożysz ją do pokrojonych rolek lub rolek ręcznych z ryżem i wodorostami.

Przygotuj sushi z gotowanym łososiem, postępując zgodnie z tym przepisem na sushi od szefa kuchni Lori Bogedin z restauracji i bloga TwigsCafe.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• papierowe ręczniki

• olej roślinny

• plastikowe opakowanie

• nieprzywierająca saute pan

• deska do krojenia

• ostry nóż

​Krok 1:​ Opłucz łososia zimną wodą i delikatnie osusz go ręcznikiem papierowym.

​Krok 2:​ Natrzyj filet z obu stron olejem roślinnym, zawiń go w folię i pozwól mu ogrzać się do temperatury pokojowej przez około 45 minut.

​Krok 3:​ Podgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu bez oleju przez około 90 sekund.

​Krok 4:​ Włóż łososia na rozgrzaną patelnię i obsmaż z obu stron po 4 minuty lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F.

​Krok 5:​ Wyjmij łososia z patelni i umieść go na desce do krojenia. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przez 15 minut.

​Krok 6:​ Pokrój łososia na 1-calowe paski ostrym nożem i podawaj według uznania.

Wskazówka

Unikaj doprawiania łososia solą i pieprzem lub świeżymi lub suszonymi ziołami podczas używania go do sushi. To dlatego, że sól, pieprz i zioła będą kolidować ze smakami ryżu sushi i wodorostów.

Jak gotować wędzonego łososia

Łosoś wędzony to delikatny przysmak, który jest równie uniwersalny, co smaczny. FYI, wędzony łosoś jest peklowany w roztworze soli i cukru, a następnie wędzony, podczas gdy lox (który jest łososiem peklowanym) nigdy nie jest gotowany, pisze szefowa kuchni Danielle Turner na swoim blogu Cooking Clarified.

Chociaż możesz gotować wędzonego łososia, nie musisz tego robić, ponieważ jest już ugotowany w procesie wędzenia.

Jeśli jednak chcesz go ugotować, smażenie na patelni to dobry sposób na wydobycie jego naturalnych smaków bez zmiany jego miękkości w ustach. Oto jak to zrobić.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• wędzony łosoś

• patelnia

• olej lub białe wino

​Krok 1:​ Dodaj odrobinę oliwy z oliwek lub białego wina na dno patelni, aby ryba nie przywierała ani nie wysychała.

​Krok 2:​ Umieść wędzonego łososia na patelni i smaż na małym ogniu przez 2-3 minuty.

Zwykle najlepiej jest dodać go do potrawy jako przyprawę pod sam koniec gotowania. Pokrój wędzonego łososia na małe kawałki i posyp je na jajecznicy z cebulą, na sosie śmietanowym do makaronu lub na sałatkach.

Wskazówka

Łosoś wędzony jest już nieco wysuszony po procesie wędzenia, a zbyt długie gotowanie w wysokiej temperaturze może wysuszyć go jeszcze bardziej.

Ponieważ łosoś staje się nieprzyjemnie trudny do żucia, gdy jest wysuszony, pamiętaj, aby uważnie go obserwować podczas smażenia. Jeśli wędzony łosoś zaczyna ciemnieć lub zwijać się na brzegach, zaczyna wysychać i należy go zdjąć z ognia.

Jak podgrzać łososia?

Wstępnie ugotowanego łososia można przechowywać w lodówce przez 3 do 4 dni, zgodnie z USDA. (Chłodzenie spowalnia rozwój bakterii, ale nie zapobiega temu całkowicie.)

Ogólnie rzecz biorąc, należy podgrzewać resztki, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 165 stopni Fahrenheita, według USDA. Oto najlepsze sposoby na podgrzanie łososia.

kuchenka mikrofalowa

Aby podgrzać łososia w kuchence mikrofalowej, postępuj zgodnie z instrukcjami właściciela restauracji i blogerki, szefa kuchni Lori Bogedin.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• naczynie nadające się do kuchenki mikrofalowej

• woda

• ręcznik papierowy

​Krok 1:​ Umieść łososia na naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej.

​Krok 2:​ Dodaj łyżkę wody i przykryj łososia wilgotnym ręcznikiem papierowym.

​Krok 3:​ Podgrzej łososia w kuchence mikrofalowej, aż osiągnie 165 stopni Fahrenheita, około 2 minut. Dobrym pomysłem jest sprawdzanie co 30 sekund łososia w kuchence mikrofalowej, aby sprawdzić, czy osiągnął żądaną temperaturę.

​Krok 4:​ Po podgrzaniu usuń łososia i podawaj.

Piekarnik

Aby odgrzać łososia w piekarniku, wykonaj następujące kroki od BluGlacier, firmy zajmującej się łososiem.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• oliwa z oliwek lub cytryna

• folia

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Natrzyj oliwę z oliwek lub wyciśnij pół cytryny na powierzchnię łososia. Lekko zawinąć w folię.

​Krok 3:​ Umieść filet w piekarniku i podgrzewaj przez 15 minut, aż osiągnie 165 stopni Fahrenheita.

Kuchenka

Aby odgrzać łososia na kuchence, wykonaj następujące kroki od szefa kuchni Bogedina.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• łosoś

• olej

• patelnia z pokrywką

​Krok 1:​ Wlej wystarczającą ilość oleju na patelnię na kuchence, aby łosoś się do niej nie przykleił.

​Krok 2:​ Dodaj łososia na patelnię na średnim ogniu i przykryj patelnię pokrywką, aby zachować wilgoć.

​Krok 3:​ Podgrzewaj przykrytego łososia przez 5 do 6 minut z każdej strony lub do osiągnięcia 165 stopni Fahrenheita.

Reklama