Jak gotować dorsza: najlepszy przewodnik

Dorsz to wszechstronny rodzaj owoców morza, który można łączyć ze świeżymi lub pieczonymi warzywami w celu uzyskania pożywnego posiłku. Źródło zdjęcia: gbh007/iStock/GettyImages

Ryba jak dorsz jest doskonałym źródłem chudego białka, które nie zawiera dużo tłuszczów nasyconych, zgodnie z American Heart Association (AHA).

Wideo dnia

AHA zaleca spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo. Ale wiele osób twierdzi, że nie je więcej ryb, ponieważ nie wiedzą, jak je przygotować, według Harvard TH Chan School of Public Health.

Reklama

Oto, jak gotować dorsza na wiele różnych sposobów, aby częściej włączać smaczną rybę do swojej diety.

Rodzaje dorsza

Rodzaj dorsza, który kupisz, wpłynie na smak Twojego ostatniego dania. Oto trzy popularne typy, o których warto wiedzieć.

​Dorsz pacyficzny:​ to chuda, łagodna ryba występująca w Północnym Pacyfiku od Morza Beringa do Południowej Kalifornii (choć jest mniej powszechna w Południowej Kalifornii), według Narodowej Administracji Oceanicznej i Atmosferycznej. Dorsz pacyficzny ma bardziej pikantny smak i jędrną konsystencję i można go gotować poprzez smażenie na patelni, smażenie w głębokim tłuszczu, grillowanie, smażenie, pieczenie i pieczenie.

​dorsz alaskański:​ ten typ występuje na północnym Atlantyku. Smakuje trochę słodko i jest jędrny i łuszczący się, zgodnie z Pittman Seafood. Dorsz alaskański jest wszechstronny i można go gotować przez pieczenie, smażenie, gotowanie, gotowanie na parze i smażenie w głębokim tłuszczu.

​Ling dorsz:​ ten typ występuje wyłącznie na zachodnim wybrzeżu Ameryki Północnej, zwłaszcza w pobliżu wybrzeża Kolumbii Brytyjskiej, zgodnie z Departamentem Ryb i Dziczyzny na Alasce. Dorsz Ling jest lekko słodki i łagodny i można go przygotować w taki sam sposób, jak inne rodzaje dorsza.

Bezpieczeństwo żywności

Główną wadą ryb i innych produktów morskich jest zawartość rtęci. Ale dorsz ma niską zawartość rtęci, co oznacza, że ​​jest to jeden z najbezpieczniejszych rodzajów owoców morza, jakie można jeść, według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA).

• Według FDA, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność, trzymaj dorsza schłodzonego do czasu tuż przed jego ugotowaniem.
• Dorsza rozmrozić, przechowywać i marynować w lodówce.
• Aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego, upewnij się, że ryba nie dotyka innych pokarmów i umyj nóż, deskę do krojenia i blaty gorącą wodą z mydłem po pocięciu surowych białek, zgodnie z USDA.
• Według FDA, aby zapobiec rozwojowi bakterii, ugotuj dorsza w ciągu 2 dni od zakupu lub zamroź go (w temperaturze 0 stopni Fahrenheita), aby przygotować go w późniejszym terminie.
• Zawsze gotuj dorsza do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 stopni Fahrenheita (do momentu, gdy mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo rozdrobni się widelcem), aby uniknąć zatrucia pokarmowego, zgodnie z Departamentem Zdrowia i Opieki Społecznej USA. Natychmiastowy odczyt termometru spożywczego (17 USD, Amazon.com) może pomóc Ci upewnić się, że Twój dorsz jest bezpieczny do podania.
• Zjedz resztki ryb w ciągu 3 do 4 dni, aby zapobiec psuciu się żywności. Lub zamrażaj resztki w hermetycznym pojemniku w temperaturze 0 stopni Fahrenheita. Przechowują do 3 miesięcy.
• Po zjedzeniu wyrzuć wszelkie resztki ryb, które były w temperaturze pokojowej przez ponad 2 godziny (lub 1 godzinę, jeśli temperatura jest wyższa niż 90 stopni Fahrenheita), zgodnie z rozszerzeniem i zasięgiem Iowa State University.

Reklama

Czy dorsz ma kości?

Dorsz może potencjalnie mieć szpilki, które technicznie nie są kośćmi, ale raczej małymi zwapniałymi więzadłami, według Wild Alaskan Company. Wiele marek owoców morza usuwa te szpilki przed sprzedażą ryb.

Jeśli znajdziesz szpilki w swoim dorszu, ostrożnie usuń je palcami lub pincetą z kością rybną (8 USD, Amazon.com), ponieważ mogą stwarzać ryzyko zadławienia.

Jak upiec dorsza

Z „Krainy Lodu

Według Delaware Sea Grant zamrażanie dorsza może pomóc zabić patogeny, takie jak pasożyty, które mogą znajdować się w rybach. Z pewnością możesz ugotować mrożonego dorsza, jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na jego rozmrożenie — najlepszym sposobem na to jest gotowanie go w koszulce lub gotowanie w marynacie.

Jeśli gotujesz mrożonego dorsza, masz możliwość ugotowania ryby z zamrożonej lub najpierw ją rozmrozić. FDA zaleca powolne rozmrażanie ryb, umieszczając je w lodówce na noc przed jej ugotowaniem.

Reklama

Alternatywnie możesz szybciej rozmrozić rybę, umieszczając ją w zamkniętej torbie i zanurzając w lodowatej lub zimnej wodzie. Rybę można również rozmrozić w kuchence mikrofalowej ⁠ — uważaj tylko, aby ryba nie zaczęła się gotować podczas rozmrażania.

Jeśli zdecydowałeś się rozmrozić mrożoną rybę, ugotuj ją jak najszybciej. Nie należy pozostawiać dorsza ani żadnych innych owoców morza w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny — lub nawet na godzinę, jeśli temperatura pokojowa wynosi 90 stopni Fahrenheita lub więcej, zgodnie z FDA.

Chociaż rozmrożony dorsz gotuje się szybciej, doskonale nadaje się również do pieczenia dorsza mrożonego. Oto jak gotować mrożone filety z dorsza, według ButcherBox.

Reklama

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• ulubione przyprawy lub sos

• naczynie do pieczenia

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Dopraw dorsza według własnych upodobań. (Lubimy proste połączenie proszku czosnkowego, soli i pieprzu.)

​Krok 3:​ Umieść filety z dorsza w naczyniu do pieczenia. Jeśli wolisz używać sosu zamiast przypraw, możesz go dodać tutaj.

​Krok 4:​ Gotuj przez 20 do 25 minut, aż ryba stanie się nieprzezroczyście biała i złotobrązowa na wierzchu. Dorsz powinien osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

Dorsz Z Cytryną

Dorsz z łatwością nabiera aromatów i smaków składników, z których go przyrządzasz. Dorsz zapiekany w cytrynie to cytrusowe i aromatyczne danie — i jest to jeden z najlepszych przepisów na dorsza.

Wypróbuj ten przepis na pieczonego w cytrynie dorsza od Betty Crocker.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• naczynie do pieczenia

• sok cytrynowy

• olej

• czosnek

• tymianek

• Sól

• pieprz

• papryka

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Ułóż filety z dorsza w naczyniu do pieczenia.

​Krok 3:​ Skrop sokiem z cytryny i olejem. Posyp czosnkiem, tymiankiem, solą, pieprzem i papryką. Lekko wcieraj przyprawy i zioła w rybę.

​Krok 4:​ Piecz przez około 15 do 20 minut lub do momentu, gdy miąższ będzie całkowicie nieprzezroczysty i osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 stopni F. Wylej sok z patelni na dorsza, aby go podać.

Dorsz w starym zatoce

Ta biała ryba szybko piecze się w piekarniku bez dużego nakładu pracy. W rzeczywistości pieczenie jest prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem gotowania dorsza. Pieczone, nietłuste ryby, takie jak dorsz, mogą być dobrze zwilżone dodatkami, ponieważ gotowanie w piekarniku to bardziej proces suszenia niż gotowanie w koszulce czy smażenie.

Wypróbuj ten przepis na pieczonego dorsza z kliniki Mayo.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• folia aluminiowa

• spray do gotowania

• cytrynowy

• Przyprawa Old Bay

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Pokryj 4 kwadraty folii sprayem do gotowania.

​Krok 3:​ Umieść filet z dorsza na każdym kawałku folii aluminiowej. Dodaj do każdego wyciśniętą cytrynę i posyp przyprawą Old Bay. Zawiń rybę w folię.

​Krok 4:​ Piecz, aż ryba będzie nieprzezroczysta przez około 20 minut lub do momentu, gdy osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

Jak długo piec dorsza

Stopni Fahrenheita

Czas

375 F	15 do 17 minut.
400 F	12 do 15 minut.
425 F	10 do 15 minut.

Dorsz w folii

Dzięki łagodnemu smakowi i prostej technice gotowania pyszny pieczony dorsz w folii może pomóc w uzyskaniu większej ilości białka w diecie.

Pieczony dorsz w folii to pożywna i bez bałaganu metoda gotowania delikatnych ryb. Wypróbuj ten przepis z cytryną i tymiankiem z The Butcher Shoppe.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• folia aluminiowa

• oliwa z oliwek lub spray do gotowania

• Sól

• pieprz

• czosnek

• szalotki

• gałązki świeżego tymianku

• plastry cytryny

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.

​Krok 2:​ Lekko posmaruj kawałek folii aluminiowej oliwą z oliwek lub sprayem do gotowania. Połóż rybę na folii i posyp solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać czosnek i szalotkę, gałązki świeżego tymianku i plasterki cytryny.

​Krok 3:​ Złóż folię, aby utworzyć paczkę i szczelnie zamknij krawędzie.

​Krok 4:​ Piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy ryba osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

​Krok 5:​ Podawać, umieszczając opakowanie foliowe bezpośrednio na talerzu lub wyjmując rybę z folii i udekoruj gałązkami tymianku i plasterkami cytryny.

Wskazówka

Nie musisz ograniczać się do soli i pieprzu, aby dodać smaku dorszowi. Ta łagodna ryba dobrze komponuje się z wieloma ziołami i przyprawami, takimi jak liść laurowy, czosnek czy papryka. Możesz nawet dodać warzywa do pieczonego dorsza w folii, takie jak pomidory winogronowe, cebula, pokrojone oliwki, grzyby lub cukinia.

Warzywa pokrój w cienkie plasterki, aby zapewnić równomierne gotowanie.

Dorsz florencki

Kiedy gotujesz coś ze szpinakiem jako głównym składnikiem, tworzysz danie florenckie. Innymi słowy, podczas pieczenia dorsza ze szpinakiem powstaje dorsz florencki. Dorsz to delikatna ryba, więc szpinak dopełnia jego smak.

Jedyne dwa główne składniki dorsza Florentine to filety z dorsza i szpinak. Poza tym możesz stworzyć wyrazisty sos, który dodatkowo wzmocni smak obu kluczowych składników.

Postępuj zgodnie z tym przepisem na dorsza i szpinak z WW (dawniej Weight Watchers), aby zrobić pieczonego dorsza florenckiego.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 4 5-uncjowe filety z dorsza

• spray do gotowania

• płytka blacha do pieczenia

• 1/8 łyżeczki Sól

• 1/8 łyżeczki pieprz

• robot kuchenny

• papierowe ręczniki

• 10 uncji mrożony, rozmrożony szpinak

• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany

• 1/4 szklanki posiekanej cebuli

• 1/2 łyżeczki. czosnek w proszku

• folia

​Krok 1:​ Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita. Użyj sprayu do gotowania, aby pokryć płytką blachę do pieczenia.

​Krok 2:​ Dopraw dorsza solą i pieprzem z obu stron. Włóż rybę do formy do pieczenia.

​Krok 3:​ Wyciśnij dodatkową ilość wody ze szpinaku za pomocą papierowych ręczników.

​Krok 4:​ Za pomocą robota kuchennego połącz szpinak, śmietanę, cebulę i czosnek w proszku do uzyskania gładkości.

​Krok 5:​ Nałóż równomiernie masę szpinakową na dorsza na blasze do pieczenia. Przykryj patelnię folią.

​Krok 6:​ Piecz przez 15 minut lub do osiągnięcia bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 stopni F. Odkryj rybę, a następnie piecz, aż ryba będzie miękka, około 5 minut dłużej.

Jak grillować dorsza

Z „Krainy Lodu

Jeśli masz ochotę, możesz wrzucić mrożonego dorsza prosto na grill. Wypróbuj ten przepis na grillowanego dorsza od szefowej kuchni Jessiki Randhawy, autorki przepisów na blogu The Forked Spoon.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• mrożony dorsz

• papierowe ręczniki

• suche przyprawy

• ulubiony sos

• grill

• szczypce

• termometr spożywczy

​Krok 1:​ Rozgrzej grill do około 400 stopni Fahrenheita, czyli mniej więcej średnio-wysokiej.

​Krok 2:​ Opłucz dorsza zimną wodą, aby usunąć wszelkie kryształki lodu lub oparzenia z zamrażarki. Filety osuszyć papierowymi ręcznikami.

​Krok 3:​ Dopraw dorsza suchymi przyprawami, takimi jak pieprz cytrynowy, sól i pieprz lub przyprawa cajun.

​Krok 4:​ Umieść dorsza na grillu na około 7 minut, a następnie odwróć go szczypcami.

​Krok 5:​ Po odwróceniu odczekaj kolejne 7 minut przed sprawdzeniem temperatury najgrubszej części każdego kawałka dorsza za pomocą cyfrowego termometru spożywczego.

​Krok 6:​ Gdy temperatura dowolnego kawałka dorsza osiągnie 145 stopni Fahrenheita, wyjmij ten kawałek z grilla. Kontynuuj grillowanie pozostałych kawałków dorsza, aż wszystkie osiągną wewnętrzną temperaturę w najgrubszej części 145 stopni F. Podawaj z wybranym sosem.

w folii

Grillowany dorsz w folii to jeden z najlepszych sposobów na ugotowanie go bez wysuszania. Ponadto umożliwia szybkie czyszczenie.

Postępuj zgodnie z tym przepisem na gotowanie świeżych ryb w folii na grillu z Lake Geneva Country Meats.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• masło

• rondel

• sok cytrynowy

• Sól

• pieprz

• folia aluminiowa

• pokrojone papryki

• pokrojone pomidory

​Krok 1:​ Roztop masło w rondlu i dodaj sok z cytryny, mieszając, aby połączyć.

​Krok 2:​ Dopraw kawałki dorsza solą i pieprzem do smaku.

​Krok 3:​ Umieść każdy filet z dorsza na środku kawałka folii aluminiowej i zagnij krawędzie folii do góry, tworząc koszyk.

​Krok 4:​ Dodaj pokrojone papryki i pomidory do opakowań foliowych. Dodaj mieszankę cytryny i masła. Zamknij każde opakowanie i umieść na grillu rozgrzanym do 400 stopni Fahrenheita na pośrednim ogniu.

​Krok 5:​ Gotuj na pośrednim ogniu przez 12 do 15 minut lub do momentu, gdy dorsz będzie nieprzezroczysty i łatwo się rozdrobni i osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

Ostrzeżenie

Ostrożnie otwieraj foliowe opakowania, aby uniknąć oparzeń wydobywającą się parą.

Dorsz ananasowy

Grillowanie to szybki sposób na przygotowanie dorsza — i wydobywa jego delikatny smak. Wypróbuj przepis na grillowanego dorsza z ananasem i awokado z American Heart Association.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• olej

• skórka z limonki

• średnia szklana miska

• 1 awokado, pokrojone w kostkę

• 1 szklanka ananasowych smakołyków

• 3 łyżki. czerwona cebula, pokrojona w kostkę

• 3 łyżki. świeża kolendra, posiekana

• sok z 1 limonki

• miska do mieszania

• szczypce

​Krok 1:​ W średniej szklanej misce wymieszaj olej i skórkę z limonki. Dodaj rybę i obróć w płaszcz.

​Krok 2:​ Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 12 godzin. Jeśli marynowanie trwa dłużej niż 1 godzinę, od czasu do czasu odwracaj.

​Krok 3:​ Kiedy będziesz już prawie gotowy do grillowania ryby, wymieszaj w misce pokrojone w kostkę awokado, smakołyki ananasa, czerwoną cebulę, świeżą kolendrę i sok z limonki, aby uzyskać smak.

​Krok 4:​ Rozgrzej grill na średnio-wysokim poziomie. Odsącz rybę i umieść ją na grillu. Gotuj przez 1 do 2 minut, następnie obracaj rybę i grilluj przez 1 do 2 minut.

​Krok 5:​ Użyj szczypiec, aby odwrócić rybę. Wyłącz ogrzewanie bezpośrednio pod rybą, ale pozostaw wszystkie pozostałe palniki włączone średnio-wysokim do gotowania pośredniego. Zamknij pokrywę grilla i gotuj rybę, aż będzie się łatwo rozbijać widelcem lub aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F. Podawaj ze smakiem.

Jak usmażyć dorsza

Dorsz Smażony

Smażony dorsz to gwiazda ryby z frytkami. Ta łagodna, słodka ryba stanowi pożywny dodatek do Twojej diety, chyba że jest pokryta panierką z ryb i smażona na głębokim tłuszczu w kadzi z olejem. Istnieją lepsze sposoby na „smażenie” filetów z dorsza, dzięki którym uzyskasz smaki​ korzyści zdrowotne.

Możesz tworzyć przepisy na smażonego na patelni dorsza, które są pełne smaku, bez tłuszczu i dodatkowych kalorii ryb w cieście piwnym. Ponadto gotowanie dorsza na patelni zajmuje około 10 minut.

Wypróbuj ten przepis na smażonego na patelni dorsza z supermarketu Publix.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• filety z dorsza

• duża patelnia saute

• 3 małe miski

• mąka

• jajko

• bułka tarta panko

• olej rzepakowy

• Sól

• pieprz

• cytrynowy

• papierowe ręczniki

​Krok 1:​ Rozgrzej patelnię na średnim ogniu.

​Krok 2:​ Dodaj mąkę do małej miski, jajko do innej małej miski i panko do trzeciej.

​Krok 3:​ Zanurz dorsza w mące, aby obtoczyć go z obu stron, następnie zanurz w jajku i obtocz w panko.

​Krok 4:​ Dodaj olej rzepakowy na patelnię, a następnie dodaj rybę. Gotuj przez 4 do 5 minut z każdej strony, aż skórka będzie złocista i ryba będzie się łatwo rozdzielać. Upewnij się, że dorsz osiągnął bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

​Krok 5:​ Wyjmij rybę z patelni i odsącz na ręcznikach papierowych.

​Krok 6:​ Dopraw solą i pieprzem. Podawać z cytryną.

Wskazówka

Aby dodać chrupkości i składników odżywczych do smażonego dorsza, rozważ zamianę bułki tartej na nasiona chia, tak jak w naszym przepisie na rybę w panierce z nasion chia. Możesz też spróbować mielonych orzechów na białko i zdrowego tłuszczu na skórkę.

Posmaruj filety białkami jajek, majonezem lub musztardą, aby bułka tarta lub orzechy (lub ich mieszanka) przykleiły się do dorsza.

Smażony Dorsz

Jeśli robisz rybę z frytkami w domu, możesz uzyskać chrupiącego, pysznego dorsza bez frytkownicy dzięki temu przepisowi od Adams Fairacre Farms.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 2 funty. filety z dorsza

• 1 szklanka mąki

• 1 łyżeczka. proszek do pieczenia

• ⅓ szklanka musztardy w proszku

• średnia miska

• mikser lub łyżka

• 1 szklanka wody

• 1 jajko

• 2 łyżeczki. cukier

• 2 łyżeczki. Sól

• 2 szklanki oleju roślinnego

• duża, głęboka doniczka

• termometr do frytkownicy (20,95 USD, Amazon.com)

​Krok 1:​ Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i suchą musztardę w średniej misce.

​Krok 2:​ Podgrzej olej do 400 stopni Fahrenheita w dużym, głębokim naczyniu. Użyj termometru do frytkownicy, aby potwierdzić temperaturę.

​Krok 3:​ Wymieszaj mąkę, wodę, jajko, cukier i sól mikserem lub łyżką.

​Krok 4:​ Posmaruj każdy filet całkowicie w cieście.

​Krok 5:​ Szybko wrzuć dorsza do gorącego oleju i smaż przez 5 minut, aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

​Krok 6:​ Przed podaniem odsącz ryby na ręcznikach papierowych.

Jak upiec dorsza

Z „Krainy Lodu

​Możesz​ upiec dorsza, nawet jeśli masz pod ręką tylko mrożony filet, ale najpierw rozmrażasz ryby, które są smaczniejsze. Szefowa kuchni Amy Riolo, autorka bestsellerów i osobowość telewizyjna, dzieli się przepisem na pieczonego mrożonego dorsza z portalem morefit.eu.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• blacha do pieczenia lub patelnia do brojlerów

• sok cytrynowy

• zioła

• przyprawa

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

​Krok 1:​ Włóż mrożonego dorsza z opakowania do zimnej wody na 15–20 minut lub do rozmrożenia.

​Krok 2:​ Dobrze opłucz dorsza i dodaj sok z cytryny, zioła i wybrane przez Ciebie przyprawy. Riolo poleca przyprawę cajun lub prostą mieszankę soli i pieprzu.

​Krok 3:​ Piecz dorsza na blasze do pieczenia lub patelni brojlerowej przez 2 do 5 minut, w zależności od grubości ryby. Upewnij się, że osiąga bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

​Krok 4:​ Wyjmij z piekarnika i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do podania.

Dorsz z Parmezanem

Pieczony dorsz może nadać mu cudowną konsystencję. Wypróbuj go z tym przepisem na pieczonego dorsza z American Diabetes Association.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 1 funt filetów z dorsza

• blacha do pieczenia lub patelnia do brojlerów

• spray do gotowania

• mała miska

• 3 łyżki. majonez

• sok z 1/2 cytryny

• 1/2 łyżeczki. papryka

• 1 łyżeczka. Pietruszka

• 1/4 łyżeczki. czarny pieprz

• 1 łyżka. tarty parmezan

​Krok 1:​ Rozgrzej brojlera na średnim ogniu. Spryskaj blachę do pieczenia lub patelnię do brojlerów sprayem do gotowania.

​Krok 2:​ W małej misce wymieszaj majonez, sok z cytryny, paprykę, pietruszkę i zmielony czarny pieprz.

​Krok 3:​ Umieść dorsza na patelni brojlerów i równomiernie rozprowadź mieszankę majonezu na filetach, a następnie posyp parmezanem.

​Krok 4:​ Piecz przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy filety osiągną bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F.

Jak gotować na parze dorsza

W metalowym parowcu na piecu

Gotowanie na parze polega na gotowaniu żywności na parze wytwarzanej, gdy żywność jest zamknięta w ogrzanym pojemniku. Dorsz to jędrna, biała ryba, która dobrze znosi gotowanie na parze.

Wypróbuj przepis na dorsza gotowanego na parze z True North Seafood. Możesz to zrobić, jeśli gotujesz dorsza z zamrożonego lub rozmrożonego dorsza.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• 4 filety z dorsza

• ręcznik papierowy

• 1/3 szklanki tamari lub sosu sojowego o niskiej zawartości sodu

• 2 łyżki stołowe. ocet ryżowy

• 2 łyżeczki. mielone czerwone chili

• 1 łyżeczka. mielony czosnek

• 1 łyżeczka. cukier

• mała miska

• głęboka patelnia

• 12 uncji. bok choy

• 6 oz. grzyby

• 1 łyżka. olej z orzechów

• 1 łyżeczka. olej sezamowy

• woda

• metalowy kosz do gotowania na parze

• 3-calowy kawałek imbiru

• 1 pęczek zielonej cebuli

​Krok 1:​ Dokładnie wymieszaj tamari lub sos sojowy o niskiej zawartości sodu, ocet ryżowy, mielone czerwone chili, zmielony czosnek i cukier w małej misce i odstaw na bok.

​Krok 2:​ Na głębokiej patelni podsmaż bok choy i pieczarki w oleju arachidowym i sezamowym na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Usuń i trzymaj w cieple.

​Krok 3:​ Wytrzyj patelnię do czysta papierowym ręcznikiem. Zagotuj 1 cal wody, a następnie wyłącz ogień. Umieść metalowy kosz do gotowania na parze na patelni i otwórz boki.

​Krok 4:​ Umieść imbir i zieloną cebulę w koszu. Opłucz lodową glazurę z mrożonego dorsza pod zimną wodą i umieść filety w parowarze.

​Krok 5:​ Przywróć wodę do wrzenia. Przykryj luźno i gotuj na parze, aż ryba stanie się nieprzezroczysta przez około 5 do 7 minut lub do osiągnięcia bezpiecznej temperatury wewnętrznej 145 stopni F. (Skróć czas gotowania o połowę w przypadku świeżych lub rozmrożonych ryb).

​Krok 6:​ Podawaj na smażonych warzywach z sosem do maczania. Udekoruj pozostałymi plasterkami zielonej cebuli.

W parowcu elektrycznym

Elektryczny parowiec eliminuje zgadywanie z gotującego się na parze dorsza, umożliwiając przygotowanie pożywnego posiłku w krótkim czasie.

Parowce elektryczne są dostępne w większości sklepów z artykułami do domu i mają różne rozmiary i ceny. Jeśli gotujesz duże posiłki, wybierz parowar, w którym zmieści się więcej niż jeden filet z dorsza, co pozwoli Ci przygotować kilka porcji jednocześnie.

Gotowanie mniejszych posiłków oznacza, że ​​możesz sobie poradzić z małym produktem, który zazwyczaj kosztuje mniej. Niektóre parowce mają kilka przegródek. Używaj jednego do jednoczesnego gotowania na parze dorsza i warzyw, aby uzyskać szybko skomponowany posiłek.

Wypróbuj ten przepis z firmy Wild Alaskan Company.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• papierowe ręczniki

• Sól

• pieprz

• ulubione przyprawy

• Rosół

• parowiec elektryczny

​Krok 1:​ Osusz filety z dorsza papierowymi ręcznikami.

​Krok 2:​ Dopraw solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.

​Krok 3:​ Dodaj bulion do pojemnika do gotowania na parze, umieść dorsza w przeznaczonym do tego pojemniku, zabezpiecz pokrywkę i włącz urządzenie do gotowania na parze.

​Krok 4:​ Gotuj dorsza przez 15 minut lub do momentu, gdy będzie się łatwo kruszył widelcem i na środku będzie nieprzezroczysty. Ryba powinna osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 F.

Wskazówka

Łagodny smak dorsza gotowanego na parze dobrze komponuje się z różnorodnymi smakami, co pozwala spróbować ryby na wiele sposobów. Posypanie solą i pieprzem sokiem z cytryny to najprostszy sposób, aby nadać duszonemu dorszowi smak i wydobyć jego naturalny smak. Koper, bazylia, estragon i imbir to dobre zioła, które dodają smaku.

Podawaj dorsza na parze z dodatkami, takimi jak świeże zielone sałaty, pieczone szparagi, dynia żołędziowa, ziemniaki, pilaw ryżowy lub komosa ryżowa.

Jak gotować dorsza

Delikatna metoda gotowania w koszulce pozwala na gotowanie delikatnych mięs, takich jak ryby, bez naruszania integralności mięsa.

Spróbuj tego przepisu na duszonego dorsza w mleku przygotowanego przez szefową kuchni Amy Riolo, autorkę bestsellerów i osobowość telewizyjną.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• dorsz

• patelnia z szerokim dnem

• 2 szklanki mleka

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

• Twoje ulubione przyprawy

​Krok 1:​ Wlej mleko do rondla i podgrzej je na małym ogniu.

​Krok 2:​ Dodaj do dorsza oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i ulubione przyprawy. Riolo poleca sól, pieprz i proszek czosnkowy.

​Krok 3:​ Umieść dorsza na patelni na małym ogniu.

​Krok 4:​ Gotuj dorsza przez 15 do 25 minut, w zależności od grubości, aż do całkowitego ugotowania i w wewnętrznej temperaturze 145 F.

​Krok 5:​ Wyjmij dorsza z mleka do podania.

Gotowanie wędzonych filetów z dorsza

Możesz również zdecydować się na gotowanie wędzonego dorsza, aby uzyskać dodatkowy smak. Opłucz wędzonego dorsza, aby najpierw usunąć trochę soli, a następnie ugotuj go.

Jak gotować ikrę z dorsza?

Ikra dorsza, często mylona z kawiorem, ma wyrazisty i delikatny smak. Twarda ikra to niezapłodnione jaja samicy dorsza, a miękka ikra to plemnik samca dorsza, per Britannica. (FYI, kawior to twarda ikra z jesiotra, który był solony.)

Jest uważany za przysmak w niektórych krajach, takich jak Norwegia, ale jest mniej powszechny w Stanach Zjednoczonych. Chociaż ikra dorsza jest czasami spożywana na surowo, oba rodzaje są najczęściej gotowane, a następnie panierowane i smażone.

Wypróbuj ten przepis na placki z ikry z dorsza od The Fish Society.

Rzeczy, których będziesz potrzebować

• ikry dorsza

• Sól

• woda

• średni garnek

• mąka

• jajko

• olej

• 2 małe miski

• patelnia

• kawałek cytryny

​Krok 1:​ Rozmrażaj ikrę przez noc w lodówce. Pomiń ten krok, jeśli twoja ikra jest już rozmrożona.

​Krok 2:​ Dodaj ikrę do średniego garnka z osoloną wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie odstawić i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Wyjmij z garnka i pozostaw do ostygnięcia.

​Krok 3:​ Dodaj mąkę do małej miski, a jajko do innej małej miski.

​Krok 4:​ Pokrój ikrę na plasterki o grubości około 1/2 cala i obtocz w mące.

​Krok 5:​ Zanurz plastry ikry w jajku, następnie obtocz je ponownie w mące i odstaw na bok.

​Krok 6:​ Rozgrzej olej na patelni i usmaż placki z ikry z dorsza z obu stron na złoty kolor. Upewnij się, że osiągną bezpieczną temperaturę wewnętrzną 145 stopni F. Podawaj z ćwiartką cytryny.

Reklama