Najlepsze jajka do kupienia: Twój przewodnik po produktach ekologicznych, bezklatkowych, hodowanych na pastwiskach i nie tylko

Pomiędzy brązowymi muszlami, bez klatki, karmione wegetarianami i nie tylko, wiedza o tym, co kupić, może wydawać się tajemnicą. Źródło zdjęcia: PonyWang / iStock / GettyImages

Kupowanie jajek może być całkowitym bólem głowy. Oprócz wyboru, który obejmuje rozmiar, kolor i gatunek, jaja mogą być opatrzone etykietami, takimi jak bezklatkowe, z wolnego wybiegu, hodowane na pastwisku, karmione wegetariańskie, wzbogacone lub ekologiczne.

Wideo dnia

Czytaj dalej, aby uzyskać jasność, z jaką możesz sortować te oświadczenia na etykiecie, abyś mógł bez obaw kupować jajka.

Reklama

Powiązane czytanie

7 powodów, aby złamać jajko na śniadanie

Kolor skorupki jajka

Kupując jajka, będziesz mieć możliwość wyboru koloru — i istnieje powszechne błędne przekonanie, że brązowe jajka są lepszym wyborem niż te białe.

„Nie ma znaczących różnic żywieniowych między białymi i brązowymi jajkami” – mówi morefit.eu Kristen Smith, RD, rzecznik Academy of Nutrition and Dietetics i założyciel 360 Family Nutrition. „Różnica w kolorze skorupy wskazuje po prostu, że inna rasa kurczaka wyprodukowała jajko”.

Reklama

W rzeczywistości kury mogą produkować jajka białe, kremowe, niebieskie, zielone, brązowe, a nawet nakrapiane, chociaż sklepy spożywcze najczęściej oferują jaja brązowe i białe. W porównaniu z białymi jajkami, brązowe jaja są zwykle większe, według USDA, i zazwyczaj są droższe, ponieważ ich produkcja jest wyższa.

Jajka mogą różnić się rozmiarem, kolorem skorupki, klasą i nie tylko. Źródło zdjęcia: Catherine Falls Commercial/Moment/GettyImages

Klasa jajeczna

Konsumenci mają również do wyboru gatunek jaj, będący miarą jakości wewnętrznej jaj i wyglądu skorupki.

Reklama

Firmy pakujące jaja mogą oznaczać swoje jaja jako „klasa AA” lub „klasa A” lub dobrowolnie korzystać z usługi klasyfikacji USDA, która ocenia warunki sanitarne roślin, procedury przetwarzania jaj i temperatury przechowywania, a także wagę i jakość jaj. Jaja, które zostały oficjalnie sklasyfikowane zgodnie z tymi standardami, mogą być oznakowane tarczą klasy USDA i są klasyfikowane jako AA, A lub B.

„Jaja sprzedawane w handlu detalicznym muszą spełniać standardy klasy B lub wyższej” – mówi dr Jen Houchins, dyrektor ds. badań żywieniowych w Egg Nutrition Center przy American Egg Board.

Reklama

„Większość jaj sprzedawanych obecnie w supermarketach to jaja klasy AA lub A. Chociaż jaja klasy B są tak samo zdrowe do spożycia, ich wygląd jest niższy – i dlatego niewiele jaj klasy B trafia do supermarketów. Większość trafia do instytucjonalnych użytkowników jaj, takich jak jako piekarnie lub zakłady gastronomiczne”.

Wielkość jaja i wartość odżywcza

W większości sklepów kupujący będą mieli również możliwość wyboru rozmiaru jajka. Nie jest to oparte na wymiarach jaj, ale na wadze netto na tuzin jaj. Rozmiary mogą być małe, średnie, duże, bardzo duże lub jumbo.

Wielkość jaja nie wpływa na jakość, chociaż wartość odżywcza jaja zmienia się proporcjonalnie do jego wielkości, według USDA.

Kalorie

Całkowita zawartość tłuszczu

Białko

Cholesterol

Źródło: USDA

Jajka są stosunkowo tanim, pożywnym pokarmem i źródłem wysokiej jakości białka. Są również dobrym źródłem witamin z grupy B, selenu, witamin A, D, E i K, a także choliny, składnika odżywczego szczególnie ważnego dla zdrowia mózgu.

Ponadto jajka są źródłem ważnych przeciwutleniaczy, zgodnie z przeglądem opublikowanym w październiku 2015 r. w ​Nutrients​.

Jajka konwencjonalne

Jaja w supermarketach są klasyfikowane według sposobu hodowli kur niosek. Chociaż przeanalizowanie tych twierdzeń może być wyzwaniem, Houchins dzieli się dość prostymi radami.

„Oświadczenia na etykiecie, takie jak „konwencjonalny”, „bezklatkowy”, „wypasany”, „wybiegowy”, a nawet „ekologiczny” po prostu odnoszą się do sposobu hodowli jaj i chyba że pasza jest [oznaczona jako ] wzmocnione, nie oznaczają znaczących różnic żywieniowych”.

Jednak praktyki hodowlane — w tym sposób hodowli i karmienia kur niosek — mają znaczenie dla wielu konsumentów i wpływają na rodzaje kupowanych jaj.

Jaja tradycyjne lub trzymane w klatkach są składane przez kury hodowane w klatkach przez całe życie i karmione standardową karmą — która jest zwykle mieszanką kukurydzy i soi wzbogaconą witaminami i minerałami, według Wydziału Rolnictwa i Zasobów Naturalnych na Uniwersytecie Kalifornijskim.

Chociaż termin „konwencjonalny” nie jest zwykle używany na opakowaniach z jajkami, te jaja składane przez kury w klatkach są zazwyczaj najtańszymi jajami w supermarkecie.

Jaja bezklatkowe

Kury bezklatkowe niekoniecznie wędrują na zielonych pastwiskach w wolnym czasie. Ważne jest, aby zrozumieć tego rodzaju etykiety, jeśli traktowanie zwierząt jest dla Ciebie szczególnie ważne. Źródło zdjęcia: Juniorgrafika/iStock/GettyImages

W większych sklepach spożywczych zazwyczaj można znaleźć jajka poza klatkami lub konwencjonalnymi – a jaja bez klatek są powszechną opcją. Kiedy to dobrowolne oświadczenie jest stosowane na jajach, które posiadają tarczę klasy USDA, muszą być spełnione surowe standardy jakości i etykietowania.

Aby zakwalifikować się do etykiety bezklatkowej, kury nioski:

• muszą mieszkać w budynkach zamkniętych, takich jak stodoły lub inne zagrody na wolnym wybiegu
• musi mieć możliwość wykazywania naturalnych zachowań, w tym posiadania obszarów do drapania, okonia i gniazdowania
• mieć nieograniczony dostęp do jedzenia, wody i śmieci
• musi być chroniony przed drapieżnikami

Jajka z chowu na wolnym wybiegu

Innym powszechnym wyborem jaj jest hodowanie na wolnym wybiegu, termin, który musi spełniać surowe kryteria, jeśli jaja posiadają również tarczę klasy USDA.

Jaja z chowu na wolnym wybiegu są produkowane przez kury, które mają:

• obudowa wewnętrzna umożliwiająca swobodne poruszanie się
• nieograniczony dostęp do jedzenia i wody
• ciągły dostęp na zewnątrz podczas ich cyklu układania

Oprócz standardowej paszy zbożowej, kury te mogą żywić się owadami i dzikimi roślinami. Mimo to standardy USDA dotyczące chowu wolnowybiegowego nie gwarantują, że kura będzie spędzać czas na świeżym powietrzu lub zjadać dzikie pożywienie.

Jaja hodowane na pastwisku

Termin „wyhodowany na pastwiskach” nie jest regulowany przez USDA, ale jest zdefiniowany przez program certyfikacji strony trzeciej za pośrednictwem Humane Farm Animal Care (HFAC). Organizacja ta pomaga konsumentom decydować o produktach w oparciu o sposób traktowania zwierząt gospodarskich.

Jeśli spełnione są normy dotyczące jaj z chowu na wolnym wybiegu i na pastwiskach, które obejmują dostęp do zewnętrznego obszaru porośniętego żywą roślinnością, na etykiecie można umieścić pieczęć HFAC wraz z logo „Certified Humane Hoded and Handed”.

Jak wynika z raportu badawczego opublikowanego w styczniowym wydaniu ACS Food Science and Technology​, jajka wyhodowane na pastwisku mogą zawierać większe ilości przeciwutleniaczy, witaminy A i tłuszczów omega-3.​

Organiczne jajka

Większość supermarketów oferuje jajka ekologiczne jako opcję. I chociaż USDA ma niewiele zasad regulujących dietę kur niosek, certyfikowane ptaki ekologiczne stanowią wyjątek.

Narodowy Program Ekologiczny USDA ustanowił zasady produkcji żywności ekologicznej, w tym jaj ekologicznych i kur produkujących jaja ekologiczne:

• muszą otrzymać paszę wyprodukowaną z certyfikowanych składników ekologicznych
• musi mieć swobodę poruszania się na zewnątrz

Jaja ekologiczne niekoniecznie są bardziej pożywne w porównaniu z jajami nieekologicznymi. Według przeglądu opublikowanego w grudniowym wydaniu ​Nutrition and Food Technology​ niewiele jest badań porównujących jaja konwencjonalne i ekologiczne, a niektóre dają niespójne wyniki.

Wskazówka dotycząca świeżości

Czy zastanawiałeś się kiedyś, co oznaczają liczby na boku kartonu z jajkami? Wszystkie kartony na jajka z oznaczeniem USDA Grade Shield wymagają numeracji partii, która dostarcza informacji o świeżości.

Daty są 3-cyfrowe i wahają się od 001, co oznacza 1 stycznia do 365 do 31 grudnia. Jaja można przechowywać w lodówce od 4 do 5 tygodni po tej dacie, według USDA. Daty „Sprzedać do” lub „Użyć do” nie muszą być umieszczane na pojemnikach na jajka.

Jajka Karmione Wegetarianami

Inną opcją dostępną na rynku mogą być jajka karmione wegetarianami. Te jaja pochodzą od kur niosek, które nie były karmione produktami ubocznymi pochodzenia zwierzęcego, choć niekoniecznie oznacza to, że są to produkty o wyższej jakości.

„Niewiele jest badań potwierdzających, że kura karmiona dietą wegetariańską będzie produkowała bardziej odżywcze jajko w porównaniu z kurą karmioną standardową dietą” – mówi Smith. Mimo to dieta kury może być dla niektórych konsumentów ważnym punktem sprzedaży.

Wzbogacone Jajka

Podczas gdy większość jaj ma podobną zawartość składników odżywczych pomimo różnych praktyk w pomieszczeniach dla kur, wzbogacenie paszy dla kur może zmienić jakość jaj, mówi Moe Schlachter, RDN, rzecznik Texas Academy of Nutrition and Dietetics i prezes Houston Family Nutrition.

„Kurę można karmić dietą wzbogaconą w witaminę E i naturalnie jej metabolizm zdeponuje więcej witaminy E w jej jajach, aby stworzyć jaja wzbogacone w witaminę E”.

Houchins zgadza się: „Jedynym sposobem na produkcję jaj o wyższym poziomie składników odżywczych jest karmienie kur znoszących jaja paszą wzbogaconą w składniki odżywcze. określić zawartość składników odżywczych.”

Karma dla kur może być również wzbogacona w składniki odżywcze, które zwiększają poziom przeciwutleniaczy w jajach i sprawiają, że żółtko staje się bogatsze w kolor, zgodnie z raportem w wydaniu ​American Journal of Food Technology​ z 2012 roku.

Wskazówka

Podczas gdy droższe wzbogacone jajka mogą wydawać się dobrą inwestycją w zdrowie, korzyści płynące z dodatkowych tłuszczów omega-3, witaminy E lub innych przeciwutleniaczy są pomocne tylko wtedy, gdy włączysz wystarczającą ilość jaj do swojej diety. Więc jeśli nie jesz codziennie jajek – lub jeśli twój lekarz zaleci ci oszczędne spożywanie jajek – wzbogacone jajka mogą nie dodawać dużej wartości do ogólnej diety.

Inne roszczenia

Inne oświadczenia wymienione na kartonach z jajami mogą być ważne dla niektórych konsumentów, w tym jaja koszerne – które muszą spełniać określone wytyczne koszerności – oraz jaja lokalne, które muszą pochodzić ze stada znajdującego się w odległości mniejszej niż 400 mil w obrębie tego samego stanu lub zakładu przetwórstwa jaj.

Dostępne mogą być również pasteryzowane jaja w skorupkach, które zostały podgrzane tylko w taki sposób, aby zabić szkodliwe bakterie, ale nie powodują koagulacji jaja.

Roszczenia do ignorowania

Uważaj na twierdzenia, które nie mają definicji prawnej lub mają zdezorientować konsumenta — są one bez znaczenia. Na przykład według USDA nie ma definicji prawnej dla:

• „jajka przyjazne zwierzętom”
• „jajka na wolności”
• „szczęśliwe kury”
• „świeże jajka z farmy”
• „naturalne jajka”
• „jaja bez hormonów”
• „bez dodatku antybiotyków”

„Chociaż ludzie często kojarzą je ze zdrowiem, te etykiety nie mają prawdziwego znaczenia, gdy są umieszczane na kartonie z jajkami” – mówi Schlachter.

Konsumenci mogą również ignorować roszczenia dotyczące jaj wolnych od hormonów. „Twierdzenie, że jajko jest „wolne od hormonów”, jest tylko narzędziem marketingowym, ponieważ zgodnie z prawem żadnemu drobiu nie wolno podawać hormonów” – mówi Smith.

Stwierdzenie „bez dodatku antybiotyków” również nie jest zbyt imponujące, ponieważ FDA ściśle reguluje stosowanie antybiotyków u kur niosek i ogranicza sprzedaż konsumentom jaj z pozostałościami antybiotyków.

Jakie są najlepsze jajka do kupienia?

Chociaż sortowanie wszystkich oświadczeń i informacji na pojemnikach na jajka może być mylące, istnieją pewne sposoby na uproszczenie procesu zakupu.

„Najlepszą rzeczą, której należy szukać na etykiecie jajka, jest tarcza klasy USDA” – mówi Schlachter. „W takim razie, nawet jeśli twoje jaja nie są bardziej odżywcze niż inne jajka, przynajmniej spełniają standardy jakości jaj”.

I pamiętaj: Drogie jajka niekoniecznie są lepsze, mówi Houchins. „Koszt jednego rodzaju jaja w porównaniu z innym rodzajem jaja nie jest wskaźnikiem wartości odżywczej. Zamiast tego jest odzwierciedleniem metody hodowli stosowanej do produkcji jaj”.

Najlepszą strategią jest podjęcie decyzji w oparciu o przeznaczenie jajka, osobiste preferencje i budżet.

Na przykład, jeśli jest dla Ciebie ważne, aby Twoje jaja pochodziły od humanitarnie odchowanych kur, możesz chcieć kupić jaja z wolnego wybiegu lub wypasane na pastwiskach – jeśli chcesz zapłacić wyższą cenę.

Jeśli szukasz najbardziej pożywnego jajka, najlepszym wyborem będą jajka wzbogacone.

Reklama