Mrożony groszek ma więcej składników odżywczych niż ich świeże i konserwowe odpowiedniki, a oni mogą trwać w zamrażarce przez rok.
W tym artykule
- Korzyści
- Jak gotować
- Przepisy
Istnieją twierdzenia, że mrożone produkty spożywcze nie są tak pożywne jak świeża żywność, ale to właściwie nie jest prawdą. W rzeczywistości zamarzanie pomaga z czasem zatrzymać żywność z witaminami i minerałami. Spośród wszystkich dostępnych mrożonek, zarejestrowana dietetyk z Filadelfii Emily Wunder, RD, LDN, wysoce zaleca mrożony groszek w zamrażarce przez cały czas.
Reklama
Film dnia
Większość ludzi zna zielony groszek jako roślinę roślinną, ale zgodnie z wytycznymi dietetycznymi USDA rośliny strączkowe są nadal uważane za warzywa. „Mrożony groszek ma korzyści zdrowotne z warzywa skrobiowego, jednocześnie zapewniając źródło białka roślinnego”-mówi Wunder.
Korzyści z mrożonego groszku
Oprócz wysokiej zawartości białka, mrożony groszek może oferować więcej niż świeże lub w puszkach odmiany. Sprawdź niektóre z kluczowych korzyści z mrożonego groszku poniżej.
Reklama
Są wyższe w składnikach odżywczych niż nieznane odmiany
Według University of California, Davis (UC Davis) owoce i warzywa są najbardziej gęste odżywcze, a następnie powoli degradują i tracą składniki odżywcze.
Reklama
Świeże groszek są zbierane z szczytową dojrzałość, a następnie blanszowane i zamrożone. Proces blanszowania, który obejmuje krótkie zanurzenie groszku we wrzącej wodzie, zatrzymuje aktywność enzymatyczną, która w przeciwnym razie spowodowałaby ich zepsucie i utratę składników odżywczych z czasem, na UC Davis. Zamrażanie ich w tym stanie pomaga zachować świeżość i zawartość składników odżywczych groszku, przedłużając ich długość życia i dając ci więcej dobrych rzeczy.
Reklama
Trwają do roku
Zielony groszek na ogół może pozostać świeży w lodówce przez pięć do siedmiu dni, zanim zaczną się zepsuć. Z drugiej strony mrożony groszek może być przechowywany w zamrażarce i stosować w ciągu 12 miesięcy.
I chociaż groszek w puszkach może trwać lata w spiżarni, proces konserw usuwa składniki odżywcze, na UC Davis. Konserwatory naraża owoce i warzywa na wysokie temperatury, które degradują wrażliwe na ciepło witaminy i składniki odżywcze, takie jak witamina C. Produkty w puszkach mogą również zawierać dodatki, takie jak sól i inne konserwatywa.
Zapewniają błonnik
Kubek gotowanego groszku zapewnia około 8 gramów błonnika pokarmowego – wytyczne dotyczące składników odżywczych, które wytyczne USDA mówią, że musimy uzyskać więcej. „Jest to dobra porcja błonnika, która pomoże osiągnąć codzienne zalecenia od 25 do 38 gramów dla dorosłych” – mówi Wunder. Według Mayo Clinic jedzenie, takie jak groszek, takie jak groszek, było powiązane ze lepszym zdrowiem trawiennym, niższym poziomem cholesterolu i kontrolowaniem poziomu cukru we krwi.
Groch służy również jako świetne źródło witamin i minerałów, takich jak witaminy A, C, K, Potas, Żelazo i magnez. „A groszek mają mniejsze ilości węglowodanów w porównaniu z innymi warzywami skrobiowymi, takimi jak ziemniaki” – mówi Wunder.
Jak gotować mrożony groszek bez utraty składników odżywczych
Podczas gdy mrożony groszek jest dobrym źródłem składników odżywczych, niektóre mogą zostać utracone podczas procesu gotowania. Niektóre witaminy są rozpuszczalne w wodzie, a niektóre są wrażliwe na ciepło. Wykazano, że wrzące warzywa, takie jak groszek, powodują największą utratę składników odżywczych, zgodnie z badaniem z kwietnia 2018 r. W nauce żywnościowej i biotechnologii .
Biorąc to pod uwagę, parowanie jest jednym z najdelikatniejszych sposobów gotowania groszku przy jednoczesnym zachowaniu składników odżywczych, według Wunder. Po parowaniu możesz również upiec lub pieczyć groszek w piekarniku lub smażić je na kuchence w oleju lub masła. Po prostu upewnij się, że dowolna metoda gotowania używasz najmniejszej ilości wody.
Aby zachować wartość odżywczą groszku, Wunder zaleca przygotowanie mrożonego groszku przez:
- Parując je grzybami
- Sautéing i dodanie ich do świeżego makaronu z olejem, cytryną i parmezanem
- Przemywając je oliwą z oliwek, cytryny, czosnku, orzechów i parmezanu, aby zrobić smaczne pesto
- Smażenie ich w powietrzu, aby stworzyć chrupiącą przekąskę lub jedzenie, uzupełniając wybrane przyprawy
Frozen Groch Recipes, aby spróbować w domu
Teraz, gdy jesteś gotowy, aby zaopatrzyć się i zrzucić, sprawdź niektóre z naszych ulubionych przepisów na mrożone groszek poniżej.
- Tak Peas Smoothie
- Maco i ser i groszek
- Makaron cukinii z pesto ze szpinakiem i groszkiem
- Zupa z ciasta
- Pikantna tęczowa miska w komórze komosowej
Reklama