Ufolowane, grillowane, smażone, panierowane lub podawane zimne, krewetki to wszechstronny i smaczny sposób na zdobycie białka. Kredyt: Morefit.eu Creative 
Jak bardzo jest naprawdę? Ustawia rekord prosto na wszystkie nawyki i zachowania, które słyszałeś, mogą być niezdrowe.
W tym artykule
- Ryzyko
- Korzyści zdrowotne
- Jak kupić krewetki
- Streszczenie
Wierzcie lub nie, krewetki to najczęściej jedzące owoce morza w Stanach Zjednoczonych, zgodnie z narodowymi rybołówstwem administracji oceaniczni i atmosferycznej.
Reklama
Film dnia
Pomimo jego popularności istnieje kilka powodów, dla których ludzie unikają tego owoce morza: na początek zanieczyszczenia i cholesterol w krewetkach to dwa obawy. Następnie dodaj poważne pytania dotyczące rolnictwa i zbioru, a możesz zastanawiać się, czy krewetki są dla ciebie złe.
Ale nawet w przypadku wad, przekąski na ten smaczny skorupiak ma wiele korzyści. „Oprócz tego, że jest opcją zdrowego białka, krewetki są doskonałym źródłem selenu, miedzi i B12, które są ważne w wielu częściach metabolizmu”, mówi Amanda Lane, RD, CDCES, założyciel zdrowego żywienia pasa.
Reklama
Oto, co musisz wiedzieć o zagrożeniach dla zdrowia krewetek, korzyściach i jak wybrać wysokiej jakości owoce morza.
Ryzyko jedzenia krewetek
Podobnie jak wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego, istnieje kilka problemów związanych z jedzeniem i zrównoważonym rozwojem.
Reklama
1. Krewetki jest wysoko w cholesterolu
„Krewetki zawierają cholesterol-porcja 3 uncji ma podobną ilość cholesterolu jak jajo-ale badania wykazały, że cholesterol w żywności nie wpływa tak bardzo na nasz poziom cholesterolu”-mówi Christina Iaboni, MHSC, Rd.
Reklama
„Żywność wysoko w nasyconych i tłuszczach trans jest znacznie gorsza pod względem poziomu cholesterolu”.
Tak więc, podczas gdy 3-uncjowa porcja krewetek ma 180 miligramów cholesterolu-ponad dwukrotnie większa w tej samej części mielonej wołowiny-jest znacznie niższa w tłuszczem nasyconym, z zaledwie 0,4 gramami.
Idea, że cholesterol dietetyczny może podnieść cholesterol krwi (i ryzyko chorób serca) wynika z faktu, że wiele pokarmów wysoko w cholesterolu jest również wysoko w tłuszczach nasyconych, zgodnie z recenzją w czerwcu 2018 r. W składników odżywczych .
Ostrzeżenie
Podczas gdy cholesterol dietetyczny zwykle nie wpływa na poziom cholesterolu we krwi, może to u osób z dyslipidemią (stan charakteryzujący się wysokim LDL lub wysokim trójglicerydami), szczególnie osób z cukrzycą lub zagrożoną niewydolnością serca, według raportu w grudniu 2019 > Circulation . Grupy te powinny ograniczać pokarmy o wysokiej cholesterolu.
2. Krewetki mogą zawierać zanieczyszczenia
Podobnie jak inne rodzaje owoców morza, krewetki mogą być hodowane lub dzikie. Każdy typ ma własne ryzyko dla naszego zdrowia i środowiska.
Stwierdzono, że zarówno hodowlane, jak i dzikie krewetki zawierają rtęć, chemikalia, która może powodować poważne problemy zdrowotne, takie jak opóźnienia poznawcze i rozwojowe u dzieci, oraz upośledzenie mózgu i układu reprodukcyjnego, na badanie w lipcu 2020 r. W żywności żywności Science and Nutrition .).
Podczas gdy oba typy mają rtęć, ilość jest niska i nie ma znaczącej różnicy między krewetkami hodowlanymi lub dziko złowionymi, zgodnie z badaniem nauk o żywności i żywieniu w lipcu 2020 r.
Kolejne potencjalne zanieczyszczenie w krewetkach pochodzi z antybiotyków używanych do utrzymywania życia i zdrowego hodowli. Według standardów branżowych antybiotyki muszą zostać zatrzymane w określonym terminie przed zebraniem krewetek, mówi Lane.
Mimo że zasady zapewnią, że wszystkie antybiotyki są poza systemem krewetek, zanim siedzimy, aby cieszyć się posiłkiem, nie zawsze tak jest. Co roku FDA odmawia średnio 29 procent wszystkich krewetek importowanych do Stanów Zjednoczonych, przy czym pozostałości antybiotykowe są drugim najczęstszym powodem odmowy, zgodnie z badaniem września 2021 r >.
Niestety, nie wszystkie import można dokładnie sprawdzić pod kątem antybiotyków. Podczas gdy wcześniejsze badania wykazały obecność pozostałości antybiotykowych, 68 próbek zamrożonych krewetek ze sklepów detalicznych w USA w USA nie miało śladów pozostałości antybiotykowych, zgodnie z aktualnymi badaniami w artykule nauk o żywności .
3. Krewetki to powszechny alergen
Krewetki, wraz z krabem i homarem, są znane jako skorupiaki. Szacuje się, że siedem milionów ludzi w USA ma alergię na skorupiaki, zgodnie z American College of Allergy, Asthma i Immunology.
Objawy alergii na skorupiaki mogą obejmować:
- Ból brzucha
- Ule
- Świszczący
- Trudność oddychania
- Zawroty głowy
- Obrzęk ust i języka
Najlepszą opcją dla osób alergicznych na krewetki jest unikanie wszystkiego, co może być zanieczyszczone skorupiakiem, takie jak zapasy rybne, olej frytrowej w restauracjach i aromatyzacje owoców morza.
Korzyści zdrowotne z krewetek
Pomimo ryzyka, krewetki ma kilka korzyści zdrowotnych. Według USDA 3-uncjowa część gotowanych krewetek ma:
- kalorie : 101
- Całkowity tłuszcz : 1,4 g
- tłuszcz nasycony : 0,4 g
- węglowodany : 1,3 g
- białko : 19,4 g
- selen : 76% wartość dzienna (DV)
- Witamina B12 : 59% DV
- miedź : 24% DV
- fosfor : 21% DV
- choline : 21% DV
- niacyna : 14% DV
1. Ma niski kalorie i wysoko w białku
„Krewetki są zdrową opcją, ponieważ są dobrym źródłem białka i mają niską kalorie” – mówi Iaoni.
Dostaniesz prawie 20 gramów białka za około 100 kalorii w 3-uncji porcji krewetek.
Diety wyższe w białku mogą pomóc Ci poczuć się bardziej pełnym i zadowolonym, co może pomóc utrzymać lub osiągnąć zdrową wagę, zgodnie z artykułem z marca 2021 r. W czasopiśmie otyłości i zespołu metabolicznego .
2. Ma omega-3s
„Krewetki mają również niektóre kwasy tłuszczowe Omega-3, które są dobre dla naszego zdrowia mózgu, ale nie są tak bogate w omega-3, jak tłuste ryby, takie jak łosoś lub sardynki”, mówi Iaboni.
Jedna 3-uncjowa porcja gotowanych krewetek ma 0,25 gramów kwasów tłuszczowych omega-3. American Heart Association zaleca codzienne spożywanie 3 gramów omega-3, aby pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko chorób serca.
W przypadku Omega-3 suplement nie zapewni takiej samej korzyści jak jedzenie ryb i innych owoców morza, takich jak krewetki. Zaobserwowano, że ludzie, którzy jedzą owoce morza od jednego do czterech razy w tygodniu, mają mniejsze ryzyko śmierci z powodu chorób serca niż ci, którzy tego nie robią. Te same wyniki nie są widoczne u osób, które przyjmują suplementy Omega-3, ale pomijają ryby, według National Institutes of Health.
3. Jest wysoko w przeciwutleniaczy
Nie tylko omega-3 w krewetkach mogą przynieść korzyści zdrowiu serca. Krewetki są również dobrym źródłem przeciwutleniaczy astaksantyny, która jest odpowiedzialna za ich kolorystykę różowawo-pomarańczową, na artykuł w styczniu 2022 r. W Food Science and Nutrition .
Jedzenie pokarmów bogate w astaksantynę wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca z powodu wysokiego potencjału przeciwutleniacza do walki stresu oksydacyjnego.
Astaksantyna w krewetkach może nawet pomóc chronić skórę przed uszkodzeniem środowiska. Uzupełnienie astaksantyną zapobiegało suchości skóry i pogorszeniu zmarszczek, podczas gdy stan skóry grupy placebo znacznie się pogorszył z powodu zmian środowiskowych, na badanie z czerwca 2017 r. W Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Jest niski w rtęci
Podczas gdy krewetki mają trochę rtęci, poziomy w niej prawdopodobnie nie wpłyną na twoje zdrowie. Utrzymanie spożycia rtęci tak niskiego, jak to możliwe, jest niezbędne, aby uniknąć uszkodzenia układu nerwowego, nerek i układu odpornościowego, szczególnie u dzieci, według Departamentu Zdrowia i Kontroli Środowiska w Karolinie Południowej.
Według amerykańskiego stowarzyszenia ciążowego krewetki są nawet bezpieczne dla osób w ciąży, ponieważ poziom rtęci w krewetkach jest tak niski.
Szacowane spożycie rtęci po jedzeniu do trzech części krewetek na tydzień jest mniejsze niż 6 procent tolerowanego tygodniowego spożycia ustalonego przez wspólny komitet ekspertów ds. Dodatków żywnościowych, zgodnie z badaniem w marcu 2021 r. W sprawie kontroli żywności .
Jak wybrać wysokiej jakości krewetki
Aby wybrać najlepszą jakość krewetek, zastanów się, czy chcesz dzikiego, czy hodowlanego krewetki oraz mrożone w porównaniu z świeżymi. Każdy wybór ma dostępne opcje wysokiej jakości.
Sprawdź zegarek z owocami morza, aby upewnić się, że kupowane krewetki były uprawiane lub dziko złowione przy użyciu bezpiecznych i zrównoważonych praktyk. Możesz zobaczyć, które praktyki służą do zbioru krewetek i jakie certyfikaty mogą mieć.
O ile nie mieszkasz w pobliżu wybrzeża, sklepy będą nosić tylko krewetki, które są zamrożone lub wcześniej zamrożone. Zamrażanie krewetek pomaga utrzymać jego świeżość i unikać zepsucia. Jeśli kupisz świeże krewetki z lady owoców morza, unikaj krewetek, które są papkowate lub mają nieobecny zapach, mówi Iiaboni.
Wybierając zamrożone krewetki, poszukaj krewetek, które są wolne od dużych kawałków kryształów lodu, co wskazywałoby na rozmrażanie i refrozen i mogą nie być tak świeże, mówi Lane.
Czy krewetki są dla ciebie złe?
Krewetki należą do „najlepszych wyborów” w owocach morza, zgodnie z Agencją Ochrony Środowiska (EPA). Korzystanie z dwóch do trzech porcji owoców morza tygodniowo może zapewnić niezbędne składniki odżywcze przy jednoczesnym ograniczeniu ekspozycji na rtęć.
Podczas gdy krewetki mają pewne potencjalne ryzyko, takie jak cholesterol, a także możliwe zanieczyszczenia i alergie, ogólne korzyści przewyższają ryzyko dla większości ludzi.
Skorupiak może być pyszną częścią diety zdrowej serca, o ile nie masz alergii na krewetkę. Osoby z wysokim LDL lub wysokim trójglicerydami, szczególnie osoby z cukrzycą lub zagrożone niewydolnością serca, powinny ograniczyć żywność bogatą w cholesterol, takie jak krewetki.
W przypadku ludzi bez tych warunków krewetki i inni komby mogą być uwzględnione w zdrowym sercu planu żywieniowym wraz z innymi chudymi białkami zwierząt i roślin, zgodnie z raportem krążenia z grudnia 2019 r. .
Jak bardzo jest naprawdę jeść tilapię?
Bykate Bratskeir
Jak naprawdę jest naprawdę jedzące łososia pozbawionego gospodarstwa?
BYTIFFANY AYUDA
Jak źle jest nigdy nie jeść ryb?
Byanthea levi
Reklama