Jeśli masz piec gazowy i nie możesz go zastąpić zasięgiem elektrycznym, możesz skorzystać z niego kilka kroków. 
Jak bardzo jest naprawdę? Ustawia rekord prosto na wszystkie nawyki i zachowania, które słyszałeś, mogą być niezdrowe.
W tym artykule
- Efekty zdrowotne
- Wentylacja jest kluczowa
- Streszczenie
- Piece elektryczne 101
Piec jest centralnym punktem Twojej kuchni. Podobnie jak lodówka, jest to urządzenie, które jest używane dużo . Ta zawsze obecna jakość może sprawić, że Twój zasięg wydawałby się niczym niezwykłym-ale w ostatnich latach piece gazowe stały się przedmiotem nagłówków i przepisów.
Reklama
Film dnia
Wiele miast-w tym Nowy Jork, Los Angeles i Berkeley-niedawno zakazało pieców gazowych (wraz z grzejnikami i kotłami napędzanymi gazem) z nowych budynków, przy czym Berkeley jako pierwszy wprowadził tego rodzaju rozporządzenie w 2019 roku.
A w 2022 r. American Medical Association (AMA) podjęło rezolucję wzywającą do edukacji w zakresie ryzyka związanego ze zdrowiem pieców gazowych, wraz z programami wspierającymi zachęcanie do sprawiedliwego przejścia do pieców elektrycznych.
Reklama
Jeśli jesteś częścią około 35 procent Amerykanów, którzy korzystają z kuchenki gazowej, według amerykańskiej administracji informacji energetycznej, oto, co musisz wiedzieć.
Jak piece gazowe mogą wpływać na twoje zdrowie
Kiedy gotujesz żywność przy użyciu kuchenki gazowej, prowadzi do emisji tlenku węgla, różnych zanieczyszczeń, formaldehydu i cząstek stałych, mówi Qunfang (Zoe) Zhang, specjalista od zanieczyszczenia powietrza w oddziale oceny zdrowia i ekspozycji w Kalifornijskiej Radzie Zasobów powietrznych Dział badań: powietrze.
Reklama
Wpływa to na jakość powietrza w domu – i to z kolei może wpłynąć na twoje zdrowie.
„Te produkty uboczne gazu mogą być zaangażowane w powodowanie lub zaostrzenie chorób układu oddechowego” – mówi Jonathan Moore, MD, pracownik pulmonologii w szpitalu Lenox Hill.
Reklama
Nox
W centrum rozmowy: tlenki azotu (NOX), które obejmują zarówno tlenek azotu (NO), jak i dwutlenek azotu (NO2), zgodnie z Departamentem Energii USA.
Według Agencji Ochrony Środowiska (EPA) ekspozycja na dwutlenek azotu jest trudny dla osób z astmą i zwiększa ryzyko zakażeń oddechowych. A stosowanie kuchenki gazowej może prowadzić do poziomów dwutlenku azotu, które przekraczają zarówno standardy wewnętrzne, jak i zewnętrzne, według raportu 2020 Rocky Mountain Institute, organizacji non -profit koncentrującej się na przejściu do czystej energii.
Dwutlenek azotu może prowadzić do znacznego stanu zapalnego w płucach, mówi dr. Checkley, dr MD, który specjalizuje się w medycynie intensywnej terapii i obecnie bada związek między zanieczyszczeniem powietrza gospodarstwa domowego a funkcją płuc.
Istnieje związek między dwutlenkiem azotu a POChP, na metaanalizę w maju 2018 r. W naukach o środowisku i zanieczyszczeniu International .
A dla dzieci dorastanie w domu z piecem gazowym jest powiązane z 42-procentowym wyższym ryzykiem posiadania obecnie astmy i 24-procentowym większym ryzykiem rozwoju jej w ciągu ich życia, na metaanalizę w sierpniu 2013 r. EM> International Journal of Epidemiology .
Cząstka cząstka
Gotowanie z ciepłem prowadzi do powstawania cząstek cząstek lub cząstek małe w powietrzu. Im mniejsze cząstki, tym większy problem, ponieważ można je łatwiej wdychać, zgodnie z EPA.
Po oddychaniu cząstek stałych może wpływać na twoje serce i płuca, zgodnie z EPA.
I chociaż całe gotowanie może prowadzić do uwalniania cząstek stałych, piece gazowe prowadzą do wyższych ilości niż te elektryczne, na badanie w maju 2017 r. W nauce o całkowitym środowisku . Inne czynniki, takie jak metoda gotowania, rozmiar palnika, olej kuchenny i wiele innych, mogą również wpływać na objętość i wielkość cząstek stałych.
Tlenek węgla
Zhang mówi, że często uważany za cichego zabójcy, tlenek węgla jest gazem, który może być śmiertelny na wysokim poziomie. Ale niski lub umiarkowany poziom tlenku węgla może również mieć skutki zdrowotne. Według EPA obejmują one zmęczenie do upośledzonej funkcji mózgu.
Według EPA poziomy tlenku węgla są wyższe w domach z piecami gazowymi niż domy, które nie mają – i są jeszcze wyższe prawie słabo skorygowane piece.
Gazy cieplarniane
Ponadto występuje wpływ na spalanie gazu na środowisko, mówi dr Checkley. „Płonący gaz sam w sobie prowadzi do śladu węglowego” – mówi.
Piece gazowe uwalniają metan gazów cieplarnianych – nawet jeśli nie są w aktywnym użyciu, zgodnie z badaniem w styczniu 2022 r. W nauce i technologii ekologicznej .
We wszystkich domach z piecami gazowymi w Stanach Zjednoczonych ilość metanu uwalniana każdego roku może mieć podobny wpływ na środowisko, jak emisja dwutlenku węgla wynosząca pół miliona samochodów, zgodnie z badaniem.
Kładąc wszystko razem
Oto, co możemy stwierdzić o piecach gazowych: użycie jednego – szczególnie bez wentylacji (więcej na ten temat) – ma prawdziwy wpływ na jakość powietrza w pomieszczeniach. Dr Moore mówi, że powietrze odgrywa podobną rolę do powietrza na zewnątrz, jeśli chodzi o rozwijającą się lub zaostrzoną chorobę płuc.
„Jednak ustalenie przyczynowego związku między gotowaniem w pomieszczeniach z piecami gazowymi a rozwojem chorób układu oddechowego jest ograniczone w zależności od metodologii badania” – mówi dr Moore. Oznacza to, że izolowanie zakresu gazu od innych czynników, które mogą przyczynić się do astmy i innych warunków oddechowych, jest trudne.
„Astma i większość chorób w ogóle jest złożoną interakcją między genetyką, środowiskiem i ekspozycjami jednostki” – mówi dr Moore.
Wentylacja jest kluczowa
Jeśli stosowanie pieca gazowego powoduje różnorodne nieprzyjemne gazki i inne zanieczyszczenia do gromadzenia się w powietrzu w domu, jedną ważną strategią jest wprowadzenie tych zanieczyszczeń na zewnątrz.
Aby to zrobić, użyj kaptura zasięgu, który otwiera się na zewnątrz, zgodnie z California Air Resource Board (ARB). W miarę możliwości użyj tylnych palników, ponieważ wentylacja działa najskuteczniej na nich, zgodnie z ARB.
Co najważniejsze: jeśli masz otwór wentylacyjny, używaj go za każdym razem, gdy gotujesz.
W jednym małym badaniu, które przez tydzień analizowano 71 rezydencji w Kaliforni > International Journal of Environmental Research and Public Health .
Nie każdy ma zasięg, a jeśli jesteś najemcą, wprowadzenie jednego może nie być możliwe. W takim przypadku podejmij inne strategie wentylowania, takie jak otwieranie okien i drzwi i korzystanie z fanów, według ARB.
Czy używasz pieca gazowego niebezpiecznego?
Trudno to ustalić. Piece gazowe prawdopodobnie wytwarzają więcej zanieczyszczeń powietrza w pomieszczeniach niż elektryczne.
„Istnieje pomysł, że piece elektryczne prawdopodobnie wytworzą mniej tych zanieczyszczeń, a na pewno przyniesie korzyści gazów cieplarnianych” – mówi Patrick Wong, menedżer w dziale badawczym California Air Resources Board: Air.
Wong mówi, że potrzeba więcej pracy, aby podłączyć kropki.
Rozdzielczość AMA idzie daleko, mówiąc: „Nasze amerykańskie stowarzyszenie medyczne uznaje związek między stosowaniem pieców gazowych, poziomem dwutlenku azotu w pomieszczeniach a astmą”. A rezolucja dodatkowo zachęca do wdrażania strategii łagodzenia.
Żaden z ekspertów nie zasugerował odrzucenia pieca jako natychmiastowej odpowiedzi. W rzeczywistości dr Checkley używa pieca gazowego z włączonym zasobem, aby uniknąć narażenia na produkty uboczne w swoim domu.
Rzeczywistość jest taka, że wiele rzeczy – w tym zdrowie, przystępność cenowa, dostępność i osobiste preferencje – wpływa na twój wybór, jeśli chodzi o piec, mówi Zhang. Cena jest ogromnym czynnikiem. A dla najemców przejście na elektryczne nie zawsze jest wykonalne.
Ostatnia część rezolucji AMA: wezwanie do popierania programów, które pomagają przejść od gazu do pieców elektrycznych sprawiedliwych.
Najwyżej oceniane piece elektryczne do zakupów
- GE Electric Range z samoczyszczącym piekarnikiem (718 USD, Home Depot)
- GE Electric Range z samoczyszczącym piekarnikiem konwekcyjnym i narybkiem powietrznym (848 USD, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, prawdziwa konwekcja samoczyszcząca piekarnik z powietrzem (898 USD, Home Depot)
Co należy wiedzieć, zanim gotujesz z kuchenką elektryczną
Jeśli zdecydujesz się przejść do kuchenki elektrycznej, przygotuj się na ponowne poczuć się jak nowicjusz. Oto, co musisz wiedzieć:
Elektryczne vs. indukcja
Istnieje różnica między piecami elektrycznymi – z ich klasycznymi czerwonymi cewkami zamiast palników gazowych – a kuchenkami indukcyjnymi.
Oba typy są zasilane energią elektryczną, ale działa standardowy (lub cewki), tworząc ciepło, z których część trafia w powietrze, a niektóre z nich podgrzewają naczynia kuchenne, mówi Rachelle Boucher, szef kuchni i elektronicz Życie. Z drugiej strony indukcja ma miedzianą cewkę, która łączy się bezpośrednio z oprogramowaniem kuchennym, podgrzewając ją, mówi.
Rezultat: wzrost wydajności cieplnej, co oznacza, że kuchnia może wydawać się mniej parna, a garnek z wodą zagotuje niezwykle szybko, mówi Boucher. Ponadto możesz umieścić kawałek papieru obok palnika indukcyjnego i nie będzie on w górę w płomieniach. Mówi, że tylko garnek robi się gorący.
Przyzwyczaj się do nowych sposobów regulacji ciepła
Z każdym rodzajem kuchenki elektrycznej – indukcji lub cewki – tracisz zdolność do oceny poziomu ciepła, patrząc na płomienie.
To na początku może wydawać się trudne. Ale z czasem dostosujesz się, biorąc wskazówki z jedzenia, mówi Boucher. Uderzasz, aby zwiększyć lub zmniejszyć ciepło przez skwierczenie cebuli lub bąbelków pojawiających się wokół krawędzi naleśników.
Ponadto nie będziesz mieć natychmiastowego ciepła ze standardowym piecem elektrycznym, mówi Roger Sitrin, wiodący instruktor szefa kuchni rekreacyjnych w Instytucie Edukacji Kulinarnej. W przeciwieństwie do kuchenki gazowej, w której płomień natychmiast reaguje na regulacje wybierania, „z piecami elektrycznymi musisz pozwolić elementowi na rozgrzanie i ostygnięcie”, mówi Sitrin.
Mówi, że po włączeniu kuchenki elektrycznej będzie to cykl – jak piekarnik – w celu utrzymania ciepła. I nawet po jego wyłączeniu standardowy piec elektryczny pozostanie gorący.
„Podczas gotowania na piecach elektrycznych musisz odsunąć patelnię z elementu, gdy chcesz zatrzymać proces gotowania” – mówi Sitrin.
Twoje garnki i patelnie mogą wymagać aktualizacji
W przypadku kuchenki indukcyjnej prawie wszystkie garnki i patelnie, których już używasz-holenderski piekarnik, żeliwny, nonstick i tak dalej-będą działać.
Wszystkie aluminium lub wszystkie miedziane patelnie nie będą działać, ale odziana miedź, mówi.
Za pomocą standardowego pieca elektrycznego może być konieczne wprowadzenie pewnych regulacji.
„Stare, cienkie, uderzone patelnie nie będą działać tak dobrze na kuchence elektrycznej” – mówi Sitrin. Mówi, że wybierz emaliowane żeliwne patelnie, miedziane patelnie i odziane patelnie z wieloma warstwami. I upewnij się, że mają płaskie dno, aby połączyć się z zakresem, dodaje.
Wskazówka
Możesz potwierdzić, czy kawałek naczynia kuchennego będzie działać na kuchence indukcyjnej, próbując umieścić magnes na dole, mówi Boucher. „Tak długo, jak magnes przylega do dna patelni [to będzie działać]” – mówi.
W zakresie elektrycznym spróbuj użyć wielu palników, aby uzyskać najlepszy efekt
Sitrin wskazuje, że przejście od szybkiego wrzenia do wrzenia może być trudne w zakresie elektrycznym, ponieważ element utrzymuje ciepło.
„Dostałem to za pomocą dwóch palników. Ustawiłem jeden na wysoko do gotowania, a następnie drugi na wolnym ogniu, a następnie przesuń mój garnek z gorącego palnika do chłodniejszego” – mówi.
Jak naprawdę jest naprawdę gotowanie na grillu węglowym?
BYTIFFANY AYUDA
Jak naprawdę jest to naprawdę plastik mikrofalowy?
Bykayla Hui
Jak naprawdę jest naprawdę gotowanie w żeliwnych patelniach?
BYTIFFANY AYUDA
Reklama