Barbie może udoskonalić twoją kolację ze stekiem, ale może również zdziałać cuda na deser. Źródło zdjęcia: arinahabich/iStock/GettyImages
Hamburgery, hot dogi i steki to popularne letnie dania z grilla. Ale jeśli używasz grilla tylko do tych dań mięsnych, tracisz.
Wideo dnia
Tak, grillowanie może dać wielu bezmięsnym potrawom – takim jak owoce i sery, a także pieczywo i warzywa – duży wzrost smaku.
Reklama
Gotowy na przygodę? Urozmaicić swoje letnie gotowanie z tymi bezmięsnymi potrawami, które z pewnością ulepszą Twoją grę w grillowanie.
Wskazówka
Bez względu na to, co gotujesz na grillu, zawsze całkowicie rozgrzej grill, aby uzyskać najlepsze wyniki, mówi Jackie Newgent, RDN, CDN, dietetyk, szef kuchni i autor Książki kucharskiej Clean & Simple Diabetes.
1. Awokado
Być może zastanawiasz się, Czy te miękkie, maślane owoce nie stopią się lub nie rozpadną na grillu? „Kiedy dojrzałe awokado jest połówki i pozostaje w skórce, są dość mocne i wytrzymają grillowanie – mówi Newgent.
Przed grillowaniem posyp połówki nasion odrobiną soku z limonki lub cytryny. Następnie delikatnie posmaruj olejem z awokado lub słonecznika, aby zapobiec przywieraniu, mówi Newgent.
Reklama
Grilluj pokrojoną stronę na bezpośrednim średnim ogniu, aż się zwęgli (ale bez pełnego ugotowania środka) przez około 4 do 5 minut. Obróć w połowie grillowania, aby uzyskać te fajne krzyżujące się znaki.
Grillowane awokado świetnie nadają się do guac, tostów z awokado lub jako jadalne miski zwieńczone sałatką z fasoli. „Uwielbisz napar z dymu” – mówi Newgent.
2. Sałata rzymska
„Idealnie użyj rzymskich serc – wewnętrznych liści przymocowanych do rdzenia – ponieważ cieńsze, bardziej cienkie zewnętrzne liście zwykłej głowy rzymskiej mogą łatwo się spalić” – mówi Newgent.
Reklama
Pokrój rzymskie serca na pół wzdłuż lub przytnij czubek zwykłej główki rzymskiej i pokrój ją na ćwiartki. Następnie spryskaj lub lekko posmaruj pokrojone boki olejem i grilluj na bezpośrednim średnim ogniu, pokrojoną stroną do dołu, aż będą lekko zwęglone, ale nadal zielone (około 2 minut).
„Ciesz się całymi grillowanymi rzymskimi sercami jako zdekonstruowaną sałatką lub posiekaj i delektuj się nimi w bardziej dymnej wersji sałatki Cezar” – mówi Newgent.
3. Ananas
„Solidna konsystencja ananasa we wszystkich formach – zwłaszcza pierścionków i poszatkowanych kawałków – dobrze sprawdza się podczas grillowania” – mówi Newgent. Dodatkowo, jego naturalne cukry łatwo karmelizują, tworząc przepyszny słodki smak.
Reklama
Lekko posmaruj krążki lub krążki ananasa olejem i grilluj na średnim ogniu, aż będą lekko zwęglone (około 4 do 5 minut z każdej strony). „Alternatywnie posmaruj aromatycznym sosem, aby poprawić smak, takim jak mieszanka oleju, nektaru kokosowego, miodu, ostrego sosu i soli morskiej” – mówi Newgent.
„Grillowany ananas jest zachwycająco wszechstronny, dobrze komponuje się zarówno z daniami słodkimi, jak i pikantnymi” – mówi. Dodaj gałkę lodów do grillowanego deseru ananasowego lub spróbuj grillowanego ananasa, papryki i kebabów tofu teriyaki.
4. Karczochy
Jeśli używasz tych wszechstronnych warzyw tylko do dipu szpinakowo-karczochowego, czas poszerzyć swój repertuar. A grillowane karczochy to świetne miejsce na rozpoczęcie.
Odetnij górny cal karczocha i dolny pół cala jego łodygi. Oderwij twarde zewnętrzne liście, a następnie pokrój karczocha wzdłuż na pół. Usuń futrzany środek i wewnętrzne liście. W dobrze osolonym garnku ugotuj karczochy, aż łodygi będą miękkie (około 15 minut), odcedź i ostudź.
Lekko posmaruj karczochy oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Połóż je na grillu ściętą stroną do dołu i gotuj na średnim ogniu, aż będą lekko zwęglone (około 5 do 7 minut). Następnie odwróć i powtórz po drugiej stronie.
Karczochy najlepiej podawać z odrobiną wyciśniętej cytryny.
5. Arbuz
Co może uczynić ten typowy letni owoc jeszcze lepszym? Rzuć to na grilla. „Dzięki skórce arbuz ma swój własny „uchwyt”, który można łatwo złapać i zjeść po grillowaniu” – mówi Newgent.
Pokrój arbuza na ćwiartki wzdłuż, a następnie pokrój go, tworząc ze skórki trójkąty. Spryskaj olejem, aby zapobiec przywieraniu i grilluj na dużym ogniu, aż pojawią się ślady po grillowaniu (około 3 minuty z każdej strony).
Aby uzyskać dodatkowy posmak smaku, możesz posypać cukrem turbinado lub cukrem kokosowym i solą morską przed grillowaniem, mówi Newgent. Mniam.
Połącz grillowanego arbuza z miękkim serem z orzechów nerkowca lub kozim serem i odrobiną sosu balsamicznego lub kurzu z odrobiną chili w proszku i skórką z limonki, aby uzyskać intensywny smak.
6. Brzoskwinie
Soczyste i słodkie brzoskwinie osiągają szczytową doskonałość na grillu. „Ze względu na ich naturalne cukry, brzoskwinie karmelizują się śmiesznie dobrze na grillu” – mówi Newgent.
Pokrój brzoskwinie na pół (utrzymując pestkę) i delikatnie posmaruj pokrojone boki oliwą z oliwek. Grilluj na bezpośrednim średnim ogniu, aż na przeciętych powierzchniach pojawią się ślady grilla (łącznie około 5 minut).
„Do serwowania pomyśl o grillowanych brzoskwiniach jak o naprawdę fajnej wersji pomidorów” – mówi Newgent. „Pokrój lekko schłodzone połówki brzoskwini na cienkie plasterki i posyp białym octem balsamicznym, solą i płatkami ostrej papryki lub włóż je do grillowanych kanapek z serem mozzarella.”
7. Kalafior
Grillowany kalafior zadowoli tłumy: dzięki neutralnemu smakowi warzywo kapustne jest idealnym pustym płótnem, które może zaspokoić wszelkie zachcianki kulinarne.
Pokrój kalafiora na duże plastry przypominające stek i grilluj na małym ogniu, aż stanie się miękki. Następnie podkręć ogień, aby uzyskać ładny efekt zwęglenia.
8. Banany
Miłośnicy dzielenia bananów, ten jest dla ciebie. Kiedy grillujesz banana, otrzymujesz bonus w postaci karmelizowanych naturalnych cukrów. Mówimy o słodyczy na wyższym poziomie.
Banana przekroić wzdłuż na pół i pozostawić nienaruszoną skórkę. Posmaruj pokrojone boki odrobiną brązowego cukru, a następnie umieść banany na grillu (ściętą stroną do dołu). Gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty, następnie odwróć i powtórz (tylko wystarczająco długo, aby podgrzać banany przez cały czas).
Usuń skórki i voila. Posyp lodami, skrop czekoladą, posyp orzechami… Ogranicza Cię tylko wyobraźnia.
9. Tofu
Przesuń się stek, czas podpalić tofu.
Pokrój bardzo twarde tofu wzdłuż na sześć grubych plastrów. „Posmaruj aromatycznym sosem lub wybraną marynatą — nie musi zawierać oleju; to tylko dla celów smakowych” – mówi Newgent.
Następnie grilluj „steki” z tofu na średnim ogniu, aż pojawią się wyraźne ślady grillowania, około 5 do 6 minut z każdej strony.
„Podawaj w oparciu o profil smakowy sosu lub marynaty” – mówi Newgent. „Jeśli to marynata sezamowo-imbirowa, podawaj na makaronie po azjatyckim stylu lub grillowanym bok choy; jeśli to sos owocowy, podawaj na zielonej sałatce lub ryżu i udekoruj ziołami”.
Wskazówka
„Przed grillowaniem wyciśnij nadmiar płynu z bloku tofu za pomocą prasy do tofu lub zawiń w czyste ręczniki kuchenne. Pozwala to na lepsze tworzenie śladów grillowych (brązowienie) i lepszy smak” – mówi Newgent.
10. Ser
Ruszty grillowe nadają serowi przepyszne wędzenie, a obfite halloumi to jeden z najlepszych serów na grilla. Świetnie nadaje się do sałatek i burgerów. Możesz nawet pokroić go w kostkę i przewlec przez szpikulec.
Ale ponieważ tak wiele odmian sera działa dobrze, możesz wybrać dowolny ser (mozzarella i brie z balsamiczną mżawką też są genialne).
Jeśli lubisz bardziej topliwe, bardziej miękkie sery, możesz rzucić je na kawałek folii, aby zminimalizować bałagan. Grilluj przez 2 do 3 minut z każdej strony.
11. Chleb
Grillowanie chleba przenosi opiekanie na wyższy poziom: bardziej chrupiące skórki i chrupiące wnętrze. Szczególnie obfite, chrupiące pieczywo kwitnie nad płomieniami (pomyśl: bochenek włoskiego chleba).
Po prostu pokrój chleb na plasterki o grubości około pół cala, a następnie posmaruj obie strony oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Połóż pokrojone plastry na grillu i gotuj na średnim ogniu, aż pojawią się ślady po grillu, a chleb zostanie lekko przypieczony (około 2 do 3 minut). Odwróć chleb i powtórz. To takie proste.
Delektuj się nią sam (bo ciepły chleb to wszystko) lub posmaruj pesto, masłem ziołowym lub miękkim serem. A jeśli masz ochotę na coś słodkiego, na wierzch chleba dodaj porcję ricotty, pokrojone w plasterki brzoskwinie i skropione miodem.
Reklama