Pieczona kiełbasa z indyka to świetny sposób na ograniczenie kalorii i tłuszczu, które można uzyskać z kiełbasy wołowej lub wieprzowej.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
Kiełbasa nie jest do końca zdrową żywnością – zazwyczaj jest wysokokaloryczna i pełna tłuszczu, konserwantów i wypełniaczy. Ale to nie wszystkie złe wieści: można zdecydować się na kiełbasę z indyka zamiast wołowiny lub wieprzowiny, aby zjeść zdrowszy posiłek.
„Minimalnie przetworzona kiełbasa z indyka może być doskonałym źródłem białka w posiłkach” – mówi Krista King, RDN, dla morefit.eu. Ponadto, w porównaniu do kiełbasy wieprzowej, zawiera ona mniej tłuszczów nasyconych i kalorii. Kawałek kiełbasy z indyka wielkości bułki (2,6 uncji) zawiera 176 kalorii i 13 gramów tłuszczu, podczas gdy taka sama porcja kiełbasy wieprzowej i wołowej ma 297 kalorii i 27 gramów tłuszczu.
Ponieważ kiełbasa z indyka jest już gotowa i przyprawiona, jest to łatwy i wygodny sposób na dodanie białka do śniadania lub innych potraw. „Jest chuda, smaczna i szybko się gotuje, ponieważ jest zmielona i zwarta” – mówi Yankel Polak, szef kuchni w ButcherBox. Wszystko, co należy zrobić, to całkowicie upiec kiełbasę w piekarniku.
Jak kupować kiełbasę z indyka?
„Wszystkie rodzaje kiełbasy mogą być bogate w sód”, zauważa King. Kawałek kiełbasy z indyka zawiera 479 miligramów sodu, co stanowi około 20% maksymalnej ilości sodu zalecanej dziennie przez American Heart Association (2300 miligramów). Proszę szukać w sklepach spożywczych produktów o niskiej zawartości sodu, radzi King.
Sugeruje też, by szukać produktów niezawierających azotynów i azotanów. Te dodatki do żywności są związane ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zgodnie z metaanalizą z grudnia 2015 r. opublikowaną w czasopiśmie Nutrients. Ogólnie rzecz biorąc, King mówi, że należy szukać krótkiej listy składników, która zawiera elementy, które można rozpoznać i wymówić – to znak, że kiełbasa nie zawiera dodatków ani konserwantów.
„Proszę szukać etykiet z napisami „z wolnego wybiegu” i „pasza całkowicie wegetariańska”” – radzi Polak. Proszę sprawdzić, czy kiełbasa posiada certyfikat Global Animal Partnership (GAP), który oznacza, że indyk był hodowany na diecie wegetariańskiej bez antybiotyków i hormonów. Te elementy mogą wymagać więcej czasu i kosztów od rolnika, mówi Polak, ale w rezultacie otrzymamy smaczniejszego indyka z mięsem wyższej jakości.
Jak upiec kiełbaski z indyka
Co będzie potrzebne
- Nóż
- Pędzel do gotowania
- Olej spożywczy lub roztopione masło (opcjonalnie)
- Forma do pieczenia lub blacha do pieczenia i folia aluminiowa
- Termometr do mięsa
- Szczypce
Jak to zrobić
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni Fahrenheita na około 20 minut.
- Ostrym nożem rozciąć kawałki kiełbasy z indyka. Aby kiełbaski przyrumieniły się podczas pieczenia, można posmarować je odrobiną oleju spożywczego lub roztopionego masła – najlepiej niesolonego, ponieważ kiełbasa jest zwykle dość słona.
- Natłuścić ruszt brytfanny, naczynia żaroodpornego lub blachy do pieczenia i ułożyć kiełbaski tak, aby się nie stykały.
- Umieścić kiełbaski na środku piekarnika. Odwrócić je szczypcami po około 15 minutach, aby zapewnić równomierne pieczenie i zapobiec oparzeniom od rusztu brytfanny.
- Piec kiełbaski z indyka, aż osiągną temperaturę wewnętrzną 165 stopni Fahrenheita. Powinno to zająć około 25 minut, a soki powinny wypływać po przekrojeniu w pełni upieczonej kiełbasy. Gdy kiełbasa jest jędrna, jest to kolejny znak, że jest całkowicie ugotowana, mówi Polak.
Wskazówka
1. proszę nie podnosić temperatury powyżej 350 stopni Fahrenheita, nawet jeśli się spieszysz, mówi Polak. „W przypadku kiełbasek z indyka istnieje duże prawdopodobieństwo, że są one w osłonce i jeśli wilgoć wewnątrz zacznie wrzeć, osłonka pęknie i stracisz wszystkie pyszne soki” – mówi Polak. Poza tym jest to niechlujne.
2) Nie używaj widelca do obracania kiełbasek, ponieważ może to spowodować przebicie osłonki i utratę wilgoci i smaku z ogniw. „Proszę używać szczypiec i uważać, aby kiełbasa pozostała nienaruszona” – mówi Polak.
Jak podawać pieczoną kiełbasę z indyka?
Kiełbasa z indyka to pyszny dodatek do śniadania lub kanapki. Nie są to jednak jedyne dwa sposoby jej podawania.
„Uwielbiam używać kiełbasy z indyka jako bazy do prostych dań z makaronem” – mówi Polak. Kiełbasę należy upiec w całości w sosie, aby zachowała wilgoć, a następnie pozwolić jej odpocząć przed pokrojeniem. „Z odrobiną oliwy z oliwek, czosnkiem, pomidorami, świeżymi ziołami i moim ulubionym makaronem, jest to idealny obiad, który jest pełen smaku i łatwy w przygotowaniu”.
Inną opcją jest pokrycie lekko natłuszczonej blachy do pieczenia warstwą posiekanej papryki i czerwonej cebuli. Skropić je olejem spożywczym i odrobiną octu balsamicznego, posypać solą i pieprzem do smaku, a następnie ułożyć na wierzchu kiełbaski. Piec w czasie i temperaturze podanej powyżej.