Rodzaj jogurtu wrzucanego do koszyka może mieć wpływ na zdrowie, zwłaszcza jeśli jest on częścią codziennego menu.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
W tym artykule
- Co to jest Skyr?
- Wartości odżywcze
- Korzyści zdrowotne
- Kup Skyr
Chociaż jogurt grecki jest uwielbiany, jeśli chodzi o zdrowe jogurty, inny rodzaj – skyr (wymawiany jako „skeer”) – również powinien znaleźć się na półce w lodówce. Ta godna uwagi nordycka odmiana jest nie tylko znana z wysokiej zawartości białka i niższej zawartości węglowodanów (wśród innych korzyści zdrowotnych), ale jest również gęsta i kremowa (mniam).
Frances Largeman-Roth, RDN, autorka książki Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, dzieli się powodami, dla których warto spróbować skyr podczas następnej wizyty w sklepie spożywczym.
Po pierwsze, co to jest skyr?
„Skyr to islandzki jogurt, którego początki sięgają IX wieku” – mówi Largeman-Roth. „I technicznie rzecz biorąc, to wcale nie jest jogurt”. Zgadza się, to właściwie ser.
„Skyr jest tradycyjnie wytwarzany z odtłuszczonego mleka (po oddzieleniu śmietany) i podgrzewany z żywymi kulturami aż do zgęstnienia” – mówi Largeman-Roth. Jak mówi, rodzaj dodanych żywych kultur bakterii decyduje o wyraźnej teksturze i smaku skyr.
Po tym etapie serwatka jest oddzielana. „Serwatkę można odlać lub wmieszać z powrotem do skyr, aby go rozrzedzić” – mówi Largeman-Roth.
Czasami marki mogą dodawać do receptury śmietanę, a także owoce i inne składniki, aby stworzyć różne smaki, mówi.
Skyr a jogurt grecki
Chociaż zarówno skyr, jak i jogurt grecki są gęste, kremowe i bogate w białko, są one wytwarzane w zupełnie inny sposób. Aby uzyskać jogurt grecki, serwatka jest po prostu odcedzana. Z drugiej strony, aby uzyskać charakterystyczną konsystencję i wysokie stężenie białka, produkcja skyr wymaga gotowania dużych ilości mleka, mówi Largeman-Roth.
W porównaniu do jogurtu greckiego, skyr jest mniej pikantny i nieco bardziej kremowy – więc jeśli nie jesteś fanem greckiego jogurtu, skyr może stać się twoim nowym wyborem.
Wartości odżywcze skyr
Jedno opakowanie (5,3 uncji) zwykłego jogurtu skyr zrobionego z odtłuszczonego mleka zawiera:
- Kalorie: 120
- Tłuszcz: 2,5 g
- Tłuszcz nasycony: 1.5 g
- Cholesterol: 10 mg
- Sód: 55 mg
- Węglowodany ogółem: 8 g
- Błonnik: 0 g
- Cukier: 3 g
- Dodany cukier: 0 g
- Białko: 17 g
Witaminy, minerały i inne mikroelementy
- Wapń: 15% dziennego zapotrzebowania (DV)
- Witamina A: 6% DV
- Potas: 6% DV
Korzyści zdrowotne Skyr
- Niska zawartość tłuszczów nasyconych
Rodzaj jogurtu wrzucanego do koszyka może mieć wpływ na zdrowie, zwłaszcza jeśli jest on częścią codziennego menu.Image Credit:FreshSplash/E+/GettyImages
W tym artykule
Co to jest Skyr?
Wartości odżywcze
Korzyści zdrowotne
Kup Skyr
Chociaż jogurt grecki jest uwielbiany, jeśli chodzi o zdrowe jogurty, inny rodzaj – skyr (wymawiany jako „skeer”) – również powinien znaleźć się na półce w lodówce. Ta godna uwagi nordycka odmiana jest nie tylko znana z wysokiej zawartości białka i niższej zawartości węglowodanów (wśród innych korzyści zdrowotnych), ale jest również gęsta i kremowa (mniam).
Frances Largeman-Roth, RDN, autorka książki Smoothies & Juices: Prevention Healing Kitchen: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness, dzieli się powodami, dla których warto spróbować skyr podczas następnej wizyty w sklepie spożywczym.
Po pierwsze, co to jest skyr?
„Skyr to islandzki jogurt, którego początki sięgają IX wieku” – mówi Largeman-Roth. „I technicznie rzecz biorąc, to wcale nie jest jogurt”. Zgadza się, to właściwie ser.
„Skyr jest tradycyjnie wytwarzany z odtłuszczonego mleka (po oddzieleniu śmietany) i podgrzewany z żywymi kulturami aż do zgęstnienia” – mówi Largeman-Roth. Jak mówi, rodzaj dodanych żywych kultur bakterii decyduje o wyraźnej teksturze i smaku skyr.
Po tym etapie serwatka jest oddzielana. „Serwatkę można odlać lub wmieszać z powrotem do skyr, aby go rozrzedzić” – mówi Largeman-Roth.
Czasami marki mogą dodawać do receptury śmietanę, a także owoce i inne składniki, aby stworzyć różne smaki, mówi.
Skyr a jogurt grecki
Chociaż zarówno skyr, jak i jogurt grecki są gęste, kremowe i bogate w białko, są one wytwarzane w zupełnie inny sposób. Aby uzyskać jogurt grecki, serwatka jest po prostu odcedzana. Z drugiej strony, aby uzyskać charakterystyczną konsystencję i wysokie stężenie białka, produkcja skyr wymaga gotowania dużych ilości mleka, mówi Largeman-Roth.
W porównaniu do jogurtu greckiego, skyr jest mniej pikantny i nieco bardziej kremowy – więc jeśli nie jesteś fanem greckiego jogurtu, skyr może stać się twoim nowym wyborem.
Wartości odżywcze skyr
Jedno opakowanie (5,3 uncji) zwykłego jogurtu skyr zrobionego z odtłuszczonego mleka zawiera:
Kalorie: 120
Tłuszcz: 2,5 g
- Tłuszcz nasycony: 1.5 g
- Cholesterol: 10 mg
- Sód: 55 mg
- Węglowodany ogółem: 8 g
Błonnik: 0 g
Cukier: 3 g
Dodany cukier: 0 g
Białko: 17 g
Witaminy, minerały i inne mikroelementy
Wapń: 15% dziennego zapotrzebowania (DV)