Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, spożywaj buraki na surowo lub lekko gotowane na parze.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Dodanie buraków do diety może nie tylko rozjaśnić talerz obiadowy, ale także poprawić stan zdrowia. Ze względu na swój ziemisty smak, który niektórzy opisują jako „przypominający brud”, buraki mogą być smakiem nabytym. Jeśli jednak jesteś „drużyną buraków”, będziesz cieszyć się wieloma korzyściami zdrowotnymi buraków – ale mają one kilka skutków ubocznych.
Wskazówka
Buraki są bogate w składniki odżywcze, a większość skutków ubocznych jest korzystna dla zdrowia, od ochrony przed uszkodzeniami oksydacyjnymi po obniżenie ciśnienia krwi. Buraki mogą jednak powodować zmianę koloru moczu lub stolca, co nie jest szkodliwe, a jeśli masz szczawianowe kamienie nerkowe, możesz zachować ostrożność.
Jedna filiżanka gotowanych buraków dostarcza około 3 gramów białka, 17 gramów węglowodanów i 3,4 grama błonnika. Buraki są szczególnie bogate w kwas foliowy, a także minerały: miedź, mangan i potas. Buraki są również jadalne i stanowią dobre źródło przeciwutleniających witamin C i beta-karotenu, a także witaminy K, która jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi.
Największą wartością odżywczą buraków są zawarte w nich betalainy. Buraki zawierają szeroką gamę związków przeciwutleniających z rodziny betalain, a każdy z nich odpowiada za niektóre korzyści zdrowotne buraków. Dwa z najsilniejszych związków betalainowych to betanina i betanidyna.
Korzyści zdrowotne buraków
Buraki są uważane przez wielu za funkcjonalną żywność, co oznacza, że mają zdolność do promowania lepszego zdrowia i zapobiegania chorobom. Buraki mogą zmniejszać ryzyko chorób związanych ze stanem zapalnym, takich jak choroby serca i rak. Przegląd potencjalnych korzyści płynących z suplementacji buraków i soku z buraków, opublikowany w czasopiśmie Nutrients, wykazał, że betalainy zawarte w soku z buraków mogą zmniejszać stan zapalny w organizmie i chronić DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Ponadto fitochemikalia zawarte w burakach pomagają utrzymać zdrowe i bardziej elastyczne naczynia krwionośne.
Oprócz związków przeciwutleniających, buraki zawierają również azotany, które są przekształcane w organizmie w tlenek azotu. Tlenek azotu pomaga poprawić przepływ krwi w całym organizmie i w mózgu. Uważa się, że spożywanie buraków lub picie soku z buraków może pomóc zachować zdrowie mózgu i funkcje poznawcze wraz z wiekiem.
Aby zachować jak najwięcej wartości odżywczych, spożywaj buraki na surowo lub lekko gotowane na parze.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Dodanie buraków do diety może nie tylko rozjaśnić talerz obiadowy, ale także poprawić stan zdrowia. Ze względu na swój ziemisty smak, który niektórzy opisują jako „przypominający brud”, buraki mogą być smakiem nabytym. Jeśli jednak jesteś „drużyną buraków”, będziesz cieszyć się wieloma korzyściami zdrowotnymi buraków – ale mają one kilka skutków ubocznych.
Wskazówka
Buraki są bogate w składniki odżywcze, a większość skutków ubocznych jest korzystna dla zdrowia, od ochrony przed uszkodzeniami oksydacyjnymi po obniżenie ciśnienia krwi. Buraki mogą jednak powodować zmianę koloru moczu lub stolca, co nie jest szkodliwe, a jeśli masz szczawianowe kamienie nerkowe, możesz zachować ostrożność.
Jedna filiżanka gotowanych buraków dostarcza około 3 gramów białka, 17 gramów węglowodanów i 3,4 grama błonnika. Buraki są szczególnie bogate w kwas foliowy, a także minerały: miedź, mangan i potas. Buraki są również jadalne i stanowią dobre źródło przeciwutleniających witamin C i beta-karotenu, a także witaminy K, która jest niezbędna dla prawidłowego krzepnięcia krwi.
Największą wartością odżywczą buraków są zawarte w nich betalainy. Buraki zawierają szeroką gamę związków przeciwutleniających z rodziny betalain, a każdy z nich odpowiada za niektóre korzyści zdrowotne buraków. Dwa z najsilniejszych związków betalainowych to betanina i betanidyna.
Korzyści zdrowotne buraków
Buraki są uważane przez wielu za funkcjonalną żywność, co oznacza, że mają zdolność do promowania lepszego zdrowia i zapobiegania chorobom. Buraki mogą zmniejszać ryzyko chorób związanych ze stanem zapalnym, takich jak choroby serca i rak. Przegląd potencjalnych korzyści płynących z suplementacji buraków i soku z buraków, opublikowany w czasopiśmie Nutrients, wykazał, że betalainy zawarte w soku z buraków mogą zmniejszać stan zapalny w organizmie i chronić DNA przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Ponadto fitochemikalia zawarte w burakach pomagają utrzymać zdrowe i bardziej elastyczne naczynia krwionośne.
Oprócz związków przeciwutleniających, buraki zawierają również azotany, które są przekształcane w organizmie w tlenek azotu. Tlenek azotu pomaga poprawić przepływ krwi w całym organizmie i w mózgu. Uważa się, że spożywanie buraków lub picie soku z buraków może pomóc zachować zdrowie mózgu i funkcje poznawcze wraz z wiekiem.
Prawdopodobnie najlepiej zbadaną korzyścią zdrowotną buraków jest ich zdolność do obniżania ciśnienia krwi. Wiele osób pije sok z buraków jako terapię uzupełniającą w leczeniu nadciśnienia. W metaanalizie opublikowanej w czasopiśmie Advances in Nutrition naukowcy przyjrzeli się korzyściom buraków dla ciśnienia krwi. Odkryli oni, że korzystny wpływ buraków na ciśnienie krwi wynika z zawartych w nich azotanów oraz innych prozdrowotnych fitochemikaliów, które działają niezależnie od azotanów.
Skutki uboczne spożywania buraków
Dla większości ludzi włączenie większej ilości buraków do diety jest zdrowe i bezpieczne – a skutki uboczne, takie jak niższe ciśnienie krwi lub ochrona antyoksydacyjna, są dla Ciebie dobre. Rzadko występują jakiekolwiek szkodliwe skutki uboczne spożywania buraków, ale należy pamiętać, że niektórzy ludzie mają alergię na buraki. Podobnie jak inne alergie na owoce i warzywa, alergia na buraki jest zwykle spowodowana zespołem alergii na pyłki pokarmowe. Jest to zazwyczaj łagodna reakcja na pyłki zawarte w owocach i warzywach, które są podobne do pyłków wywołujących katar sienny.
Objawy alergii na buraki mogą obejmować zaczerwienienie, obrzęk lub swędzenie jamy ustnej, języka lub gardła. U większości osób objawy są łagodne i łatwo ustępują, ale u niektórych osób może wystąpić cięższa reakcja, która może prowadzić do anafilaksji.
Innym dziwnym i potencjalnie przerażającym efektem ubocznym spożywania buraków jest burakomocz. Ciemnoczerwone pigmenty w burakach mogą zmienić kolor moczu na czerwony lub różowy u około 10 do 14 procent osób, zgodnie z Medical News Today. Mogą one również zmienić kolor stolca na ciemnoczerwono-czarny dzień lub dwa po ich zjedzeniu. Jeśli nie kojarzysz tego z jedzeniem buraków, możesz martwić się, że masz krew w stolcu, ale te warunki nie są szkodliwe ani trwałe.
Ostrożnie z kamieniami nerkowymi