Wszystkie grupy żywności – węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i minerały – współpracują ze sobą, aby zapewnić organizmowi energię i składniki odżywcze.Image Credit:Claudia Totir/Moment/GettyImages
Czasami, w codziennym cyklu „jedz, śpij, powtarzaj”, można stracić z oczu powód, dla którego w ogóle to robimy. Jedzenie to nie tylko coś, co robimy, gdy jesteśmy głodni; to coś, co robimy, aby dostarczyć organizmowi energii i składników odżywczych wykorzystywanych do budowy i naprawy komórek.
Wskazówka
Wszystkie grupy żywności – węglowodany, białka, tłuszcze, witaminy i minerały – współpracują ze sobą, aby zapewnić organizmowi energię i składniki odżywcze. Pomagają one budować i utrzymywać komórki i tkanki ciała.
Jak działa naprawa komórek ciała
Państwa ciało składa się z około 100 bilionów komórek, które są tak małe, że można je zobaczyć tylko pod mikroskopem. Komórki te są jak klocki, ponieważ grupują się, tworząc tkanki, tkanki grupują się, tworząc narządy, narządy grupują się, tworząc układy, a układy grupują się, tworząc organizm.
Nie wszystkie komórki w organizmie są takie same. W Pana/Pani organizmie znajduje się ponad 200 różnych typów komórek. Na przykład Pana/Pani kości zbudowane są z komórek kostnych, które nie są takie same jak komórki w Pana/Pani płucach. Gdy komórki umierają lub ulegają uszkodzeniu w jakikolwiek sposób, organizm wytwarza nowe komórki, aby je zastąpić.
Dzieje się to w procesie zwanym podziałem komórkowym, w którym jedna komórka dzieli się na dwie identyczne komórki, a te dwie dzielą się na cztery i tak dalej. Niektóre komórki dojrzewają i nie rozmnażają się zbyt często, ale inne, na przykład komórki skóry lub komórki krwi, stale się dzielą.
Zdolność organizmu do samonaprawy jest zdumiewająca. U.S. National Library of Medicine zauważa, że nawet jeśli połowa wątroby zostanie uszkodzona, organizm może naprawić uszkodzenie lub wyhodować nowe komórki wątroby, aby utrzymać większość pojemności wątroby.
Gdzie więc pojawia się jedzenie? Spożywana żywność dostarcza energii, a także składników odżywczych, które komórki organizmu wykorzystują do wzrostu, naprawy i regulacji funkcji organizmu. Istnieje ponad 50 znanych składników odżywczych, które pomagają budować i utrzymywać komórki i tkanki organizmu.
Węglowodany dostarczają energii
Według National Institutes of Health (NIH) węglowodany są głównym źródłem energii dla organizmu. Europejska Rada Informacji o Żywności (EUFIC) wyjaśnia, że po spożyciu węglowodanów organizm rozkłada je na glukozę, która jest uwalniana do krwiobiegu w celu uzyskania energii. Glukoza jest również przekształcana w glikogen i przechowywana w wątrobie i mięśniach jako gotowe źródło paliwa do napędzania aktywności.
Każdy gram węglowodanów dostarcza 4 kalorie energii. Jeden gram błonnika, który również jest rodzajem węglowodanów, dostarcza 2 kalorie. NIH zauważa, że owoce, warzywa, produkty mleczne i zboża zawierają węglowodany w jakiejś formie. Węglowodany te są lepsze niż te zawarte w cukrze, syropach, słodyczach i słodkich napojach, ponieważ oprócz energii oferują również składniki odżywcze, takie jak witaminy i minerały.
Według EUFIC węglowodany odgrywają również kluczową rolę w strukturze i funkcjonowaniu komórek, tkanek i narządów.
Białka budują i naprawiają tkanki
Według NIH, białka są często określane jako budulec organizmu, ponieważ mają kluczowe znaczenie dla wzrostu i naprawy komórek. W rzeczywistości białko jest główną częścią każdej komórki włosów, skóry, paznokci, mięśni, kości i narządów, a także znajduje się w większości płynów ustrojowych.
Państwa organizm może również wykorzystywać białka jako źródło energii. Podobnie jak węglowodany, każdy gram białka dostarcza 4 kalorie. Białka składają się z aminokwasów. Istnieje 20 różnych rodzajów aminokwasów, z których dziewięć jest uważanych za niezbędne, ponieważ organizm nie może ich samodzielnie wytworzyć i musi je uzyskać z pożywienia.
NIH wymienia chude mięso, jaja, drób, owoce morza, fasolę, groch, produkty sojowe, produkty mleczne, orzechy i nasiona jako niektóre ze źródeł białka. Białka zwierzęce są uważane za pełnowartościowe, ponieważ zawierają wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów.
Z kilkoma wyjątkami, białka roślinne są białkami niekompletnymi, ponieważ nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów. NIH zauważa jednak, że są one nadal niezwykle zdrowe, ponieważ nie zawierają cholesterolu, mają niższą zawartość tłuszczów nasyconych i dostarczają błonnika i innych składników odżywczych, które pomagają budować i utrzymywać komórki i tkanki.
Tłuszcze budują komórki i błony
Według Academy of Nutrition and Dietetics, tłuszcze pomagają zapewnić strukturę komórkom, a także amortyzują błony komórkowe, aby zapobiec ich uszkodzeniu. Tłuszcze są również skoncentrowanym źródłem energii.
Każdy gram tłuszczu dostarcza organizmowi 9 kalorii. To ponad dwa razy więcej niż energia pochodząca z węglowodanów lub białka. Państwa organizm potrzebuje również tłuszczów do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E i K.
NIH zauważa, że tłuszcze występują naturalnie w wielu produktach spożywczych, w tym w mięsie, drobiu, jajach, owocach morza, orzechach, nasionach, produktach mlecznych, awokado i orzechach kokosowych. Źródłem tłuszczu są również oleje.
Istnieją różne rodzaje tłuszczów. Najzdrowsze są tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, tłuszcze nasycone nie są tak zdrowe, a tłuszcze trans są najgorsze.
Tłuszcze nasycone znajdują się w mięsach o wyższej zawartości tłuszczu, maśle, oleju palmowym, ciastach, ciasteczkach, pizzy, burgerach, tacos i zapiekankach. Tłuszcze trans znajdują się w przetworzonej żywności i chociaż producenci stopniowo je wycofują, nadal można je znaleźć w niektórych produktach spożywczych, takich jak popcorn z mikrofalówki, desery, mrożona pizza i margaryna. NIH zaleca zastąpienie tłuszczów nasyconych i tłuszczów trans w diecie tłuszczami nienasyconymi.
Witaminy i minerały wspierają zdrowie
Według Academy of Nutrition and Dietetics, witaminy i minerały to mikroelementy, które odgrywają ważną rolę w metabolizmie komórek i wspierają ogólny stan zdrowia. Państwa organizm potrzebuje witamin do gojenia się ran, tworzenia kości, utrzymania odporności, utrzymania zdrowych oczu i skóry oraz produkcji energii. Minerały są ważne dla funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i zapewniają strukturę szkieletu.
Te składniki odżywcze są wykorzystywane do budowy i naprawy komórek. Na przykład wapń jest budulcem komórek kości. Żelazo jest budulcem krwi. Academy of Nutrition and Dietetics zauważa, że komórki krwi utrzymują się tylko przez kilka miesięcy, więc organizm stale potrzebuje żelaza i białka do produkcji nowej krwi.
Witaminy mają również właściwości przeciwutleniające i chronią komórki organizmu przed uszkodzeniem. Witaminy A, C i E służą jako przeciwutleniacze i zwalczają szkodliwe substancje znane jako wolne rodniki. Wolne rodniki mogą osłabiać zdrowe komórki i czynić je bardziej podatnymi na raka i problemy sercowo-naczyniowe.
Spożywanie zdrowej, zbilansowanej diety bogatej w całe owoce, różnorodne warzywa, produkty mleczne, pokarmy wysokobiałkowe i produkty pełnoziarniste może ułatwić zaspokojenie zapotrzebowania na witaminy i minerały.
Korekta: We wcześniejszej wersji artykułu błędnie określono liczbę komórek w organizmie.