Właściwe przygotowanie może zapewnić smacznego indyka na Święto Dziękczynienia. Zdjęcie: Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Według University of Illinois Extension, przeciętny indyk na Święto Dziękczynienia waży 15 funtów, więc twój 21,5-funtowy indyk to potężny ptak! W związku z tym wymaga on stosunkowo długiego czasu pieczenia – około 4,5 do 5 godzin w temperaturze 325 stopni Fahrenheita.
Wydłużony czas pieczenia wiąże się z dwoma głównymi wyzwaniami: zapobieganiem wysychaniu mięsa i zapobieganiem przegotowaniu skóry przed przygotowaniem mięsa. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie indyka, przykrycie go na pierwszą część procesu gotowania, powstrzymanie się od polewania i unikanie częstego otwierania piekarnika. Zwróć szczególną uwagę na czas i temperaturę pieczenia indyka, aby uzyskać bezpieczny i smaczny posiłek.
Krok 1: Ustaw piekarnik
Umieść ruszt piekarnika na tyle nisko, aby środek indyka był wyśrodkowany w komorze piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Według USDA Food Safety and Inspection Service jest to minimalna temperatura, która powinna być stosowana podczas pieczenia indyka.
Krok 2: Przygotowanie indyka
W razie potrzeby usuń szyję indyka i podroby z jamy ciała indyka. Chociaż konwencjonalna mądrość mówi, aby opłukać ptaka przed gotowaniem, nie jest to konieczne i może stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Płukanie ogromnego, śliskiego indyka w zlewie kuchennym jest niewygodne i może rozpryskiwać szkodliwe bakterie po całym zlewie i blacie – a także po tobie. Pomiń więc kąpiel ptaka i polegaj na gotowaniu indyka do odpowiedniej temperatury wewnętrznej, aby zabić wszelkie bakterie.
Umyj wszystko, co ma kontakt z surowym indykiem – przybory kuchenne, naczynia, blat i ręce – w gorącej wodzie z mydłem, aby uniknąć rozprzestrzeniania się bakterii na inne potrawy, które możesz gotować. Jeśli surowy indyk dotknie twojego fartucha lub ubrania podczas pracy z nim, zmień ubranie przed kontynuowaniem pracy w kuchni.
Krok 3: Umieść ptaka
Włóż ruszt do płytkiej brytfanny. Umieść indyka na ruszcie, piersią do góry. Wsuń końce nóg pod luźną skórę w okolicy ogona lub zwiąż kostki sznurkiem kuchennym. Wsuń końce skrzydeł pod łopatki.
Krok 4: Utrzymuj skórę wilgotną
Posmaruj powierzchnię indyka roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Posyp ptaka solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodaj wszelkie inne przyprawy zgodnie ze smakiem lub przepisem.
Krok 5: Nadziewanie (lub nie)
Właściwe przygotowanie może zapewnić smacznego indyka na Święto Dziękczynienia. Zdjęcie: Yvonne Duivenvoorden/Radius Images/GettyImages
Według University of Illinois Extension, przeciętny indyk na Święto Dziękczynienia waży 15 funtów, więc twój 21,5-funtowy indyk to potężny ptak! W związku z tym wymaga on stosunkowo długiego czasu pieczenia – około 4,5 do 5 godzin w temperaturze 325 stopni Fahrenheita.
Wydłużony czas pieczenia wiąże się z dwoma głównymi wyzwaniami: zapobieganiem wysychaniu mięsa i zapobieganiem przegotowaniu skóry przed przygotowaniem mięsa. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie indyka, przykrycie go na pierwszą część procesu gotowania, powstrzymanie się od polewania i unikanie częstego otwierania piekarnika. Zwróć szczególną uwagę na czas i temperaturę pieczenia indyka, aby uzyskać bezpieczny i smaczny posiłek.
Krok 1: Ustaw piekarnik
Umieść ruszt piekarnika na tyle nisko, aby środek indyka był wyśrodkowany w komorze piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Według USDA Food Safety and Inspection Service jest to minimalna temperatura, która powinna być stosowana podczas pieczenia indyka.
Krok 2: Przygotowanie indyka
W razie potrzeby usuń szyję indyka i podroby z jamy ciała indyka. Chociaż konwencjonalna mądrość mówi, aby opłukać ptaka przed gotowaniem, nie jest to konieczne i może stanowić zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności.
Płukanie ogromnego, śliskiego indyka w zlewie kuchennym jest niewygodne i może rozpryskiwać szkodliwe bakterie po całym zlewie i blacie – a także po tobie. Pomiń więc kąpiel ptaka i polegaj na gotowaniu indyka do odpowiedniej temperatury wewnętrznej, aby zabić wszelkie bakterie.
Umyj wszystko, co ma kontakt z surowym indykiem – przybory kuchenne, naczynia, blat i ręce – w gorącej wodzie z mydłem, aby uniknąć rozprzestrzeniania się bakterii na inne potrawy, które możesz gotować. Jeśli surowy indyk dotknie twojego fartucha lub ubrania podczas pracy z nim, zmień ubranie przed kontynuowaniem pracy w kuchni.
Krok 3: Umieść ptaka
Włóż ruszt do płytkiej brytfanny. Umieść indyka na ruszcie, piersią do góry. Wsuń końce nóg pod luźną skórę w okolicy ogona lub zwiąż kostki sznurkiem kuchennym. Wsuń końce skrzydeł pod łopatki.
Krok 4: Utrzymuj skórę wilgotną
Posmaruj powierzchnię indyka roztopionym masłem lub oliwą z oliwek. Posyp ptaka solą i mielonym czarnym pieprzem. Dodaj wszelkie inne przyprawy zgodnie ze smakiem lub przepisem.
Krok 5: Nadziewanie (lub nie)
Gotowanie indyka bez farszu zajmuje nieco mniej czasu, co jest zaletą w przypadku 21,5-funtowego ptaka. I chociaż wiele osób lubi gotować farsz wewnątrz indyka, USDA Food Safety and Inspection Service zaleca pieczenie go w osobnym naczyniu żaroodpornym, aby zapewnić bezpieczniejsze i bardziej równomierne gotowanie.
Jeśli jednak zdecydujesz się nadziać ptaka, połącz mokre i suche składniki w ostatniej chwili. Zapakuj indyka luźno farszem i natychmiast włóż do piekarnika. Alternatywnie, możesz pozwolić indykowi piec się przez połowę zalecanego czasu, a następnie nadziać go i włożyć z powrotem do piekarnika. Ta metoda pozwala na przygotowanie farszu, podczas gdy indyk zaczyna się gotować.