Zarówno kwaśna śmietana, jak i jogurt grecki są bogate w białko, wapń i witaminy z grupy B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Czy kiedykolwiek używałeś jogurtu greckiego zamiast kwaśnej śmietany w dipach, zupach, sałatkach, ciastach i innych potrawach? Dzięki kremowej konsystencji i bogatemu smakowi, jogurt grecki może zamienić każdy posiłek w ucztę. Wraz z kwaśną śmietaną jest ulubionym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Różnica między kwaśną śmietaną a jogurtem** wykracza jednak poza zawartość tłuszczu; każdy produkt ma swój własny profil odżywczy i oferuje unikalne korzyści.
Śmietana a jogurt grecki
Pomimo podobieństw, te produkty spożywcze mają różne właściwości. Po pierwsze, jogurt grecki wytwarzany jest z mleka i żywych kultur bakterii, takich jak Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis i Streptococcus thermophilus. Bakterie te fermentują mleko, nadając mu pikantny smak; następnie mleko jest inkubowane przez kilka godzin, a płynna serwatka jest usuwana.
Z drugiej strony, kwaśna śmietana jest wytwarzana przez dodanie kultur bakterii do pasteryzowanej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 18%. Następnie śmietana jest ponownie pasteryzowana, aby zniszczyć bakterie i zatrzymać fermentację. Producenci często dodają sól, cytrynian sodu, środki aromatyzujące, żelatynę i inne dodatki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i poprawić smak.
Wartości odżywcze jogurtu greckiego
Kiedy jogurt grecki jest odcedzany, część laktozy, wody i soli jest usuwana. Pozostaje gęsta, bogata w kazeinę pasta, która zachowuje korzystne bakterie.
Oprócz kazeiny i żywych kultur bakterii, to pyszne jedzenie zawiera wiele składników odżywczych. Jeden kubek beztłuszczowego jogurtu greckiego dostarcza:
- 134 kalorii
- 23 gramy białka
- 8,2 grama węglowodanów
- 0,9 grama tłuszczu
- 11 miligramów cholesterolu
- 25 procent dziennej wartości (DV) wapnia
Kaloryczność jogurtu greckiego zależy od zawartości tłuszczu. Odmiany z pełnego mleka dostarczają około 220 kalorii, 20 gramów białka, 9 gramów węglowodanów, 11 gramów tłuszczu i 30 miligramów cholesterolu. Odmiany smakowe zawierają więcej cukru i węglowodanów. Należy pamiętać, że jogurt w stylu greckim nie jest tym samym, co oryginalny produkt, ponieważ ma inny skład i niższą wartość odżywczą.
Przeczytaj więcej: Który rodzaj jogurtu jest najlepszy? Plusy i minusy 13 różnych rodzajów jogurtów
Wartości odżywcze kwaśnej śmietany
Śmietana zawiera mniej lub więcej tłuszczu w zależności od marki. Większość sklepów sprzedaje zwykłą kwaśną śmietanę, odmiany o obniżonej zawartości tłuszczu, a nawet odmiany beztłuszczowe. Jedna filiżanka kwaśnej śmietany zawiera następujące składniki odżywcze:
- 443 kalorie
- 4,8 grama białka
- Zarówno kwaśna śmietana, jak i jogurt grecki są bogate w białko, wapń i witaminy z grupy B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Czy kiedykolwiek używałeś jogurtu greckiego zamiast kwaśnej śmietany w dipach, zupach, sałatkach, ciastach i innych potrawach? Dzięki kremowej konsystencji i bogatemu smakowi, jogurt grecki może zamienić każdy posiłek w ucztę. Wraz z kwaśną śmietaną jest ulubionym wyborem dla osób na diecie niskowęglowodanowej. Różnica między kwaśną śmietaną a jogurtem** wykracza jednak poza zawartość tłuszczu; każdy produkt ma swój własny profil odżywczy i oferuje unikalne korzyści.
- Śmietana a jogurt grecki
- Pomimo podobieństw, te produkty spożywcze mają różne właściwości. Po pierwsze, jogurt grecki wytwarzany jest z mleka i żywych kultur bakterii, takich jak Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis i Streptococcus thermophilus. Bakterie te fermentują mleko, nadając mu pikantny smak; następnie mleko jest inkubowane przez kilka godzin, a płynna serwatka jest usuwana.
- Z drugiej strony, kwaśna śmietana jest wytwarzana przez dodanie kultur bakterii do pasteryzowanej śmietany o zawartości tłuszczu co najmniej 18%. Następnie śmietana jest ponownie pasteryzowana, aby zniszczyć bakterie i zatrzymać fermentację. Producenci często dodają sól, cytrynian sodu, środki aromatyzujące, żelatynę i inne dodatki, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i poprawić smak.
- Wartości odżywcze jogurtu greckiego
Kiedy jogurt grecki jest odcedzany, część laktozy, wody i soli jest usuwana. Pozostaje gęsta, bogata w kazeinę pasta, która zachowuje korzystne bakterie.
Oprócz kazeiny i żywych kultur bakterii, to pyszne jedzenie zawiera wiele składników odżywczych. Jeden kubek beztłuszczowego jogurtu greckiego dostarcza:
134 kalorii
23 gramy białka
8,2 grama węglowodanów
0,9 grama tłuszczu
11 miligramów cholesterolu
25 procent dziennej wartości (DV) wapnia
Kaloryczność jogurtu greckiego zależy od zawartości tłuszczu. Odmiany z pełnego mleka dostarczają około 220 kalorii, 20 gramów białka, 9 gramów węglowodanów, 11 gramów tłuszczu i 30 miligramów cholesterolu. Odmiany smakowe zawierają więcej cukru i węglowodanów. Należy pamiętać, że jogurt w stylu greckim nie jest tym samym, co oryginalny produkt, ponieważ ma inny skład i niższą wartość odżywczą.
Przeczytaj więcej: Który rodzaj jogurtu jest najlepszy? Plusy i minusy 13 różnych rodzajów jogurtów
Wartości odżywcze kwaśnej śmietany
Śmietana zawiera mniej lub więcej tłuszczu w zależności od marki. Większość sklepów sprzedaje zwykłą kwaśną śmietanę, odmiany o obniżonej zawartości tłuszczu, a nawet odmiany beztłuszczowe. Jedna filiżanka kwaśnej śmietany zawiera następujące składniki odżywcze:
443 kalorie
4,8 grama białka
6,6 grama węglowodanów
45,4 gramów tłuszczu
119 miligramów cholesterolu
26 procent DV wapnia
27 procent DV fosforu
9 procent DV selenu
Ten kremowy pokarm jest również bogaty w cynk, magnez, żelazo, potas, witaminę B12, witaminę A i ryboflawinę. Jogurt grecki również zawiera niektóre z tych mikroelementów, ale w nieco mniejszych ilościach.