Niektórzy ludzie zastanawiają się, czy stewia może powodować ich bóle głowy, ale dowody są ograniczone.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stewia to naturalny słodzik pochodzący z liści rośliny stewii. Chociaż ten super słodki, nieodżywczy (czyli bezkaloryczny) substytut cukru stał się bardzo popularny w ostatnich latach, niektórzy zastanawiają się, czy może on być przyczyną ich bólów głowy.
Czym jest stewia?
Specyficzne części rośliny, które tworzą efekt słodzący, nazywane są glikozydami stewiolowymi. Według badań opublikowanych w 2017 roku w Current Pharmaceutical Design, stewia jest nawet 300 razy słodsza od cukru. Zaledwie szczypta stewii odpowiada około jednej łyżeczce cukru. W rzeczywistości, jeśli użyje się jej zbyt dużo, może mieć gorzki smak.
W formie sproszkowanej, dostępnej w handlu, stewia jest łatwą, bezkaloryczną alternatywą do słodzenia porannej kawy i wielu innych potraw. Wiele marek stewii można kupić w sklepach ze zdrową żywnością i w Internecie, ale na półkach sklepów spożywczych można znaleźć produkty dużych firm spożywczych, takich jak Truvia i PureVia. Komercyjne produkty tego typu wytwarzane są z wysoko rafinowanych glikozydów stewiolowych.
Chociaż liście stewii muszą zostać przetworzone w celu uzyskania proszku, stewia jest uważana za bardziej naturalną niż inne nieodżywcze substancje słodzące, takie jak aspartam (Equal), sacharyna (Sweet’N Low) i sukraloza (Splenda). Panel dietetyków ankietowanych przez Cleveland Clinic w 2016 r. uznał ją za najlepszy wybór, ustępujący jedynie owocom do słodzenia żywności. (Jednak ich preferencje? Brak słodzika w ogóle).
Profil zdrowotny stewii
Większość powszechnie stosowanych sztucznych słodzików, takich jak aspartam i sukraloza, musiała przejść testy, aby zostać zatwierdzona przez Food and Drug Administration (FDA), ponieważ są one uważane za dodatki do żywności. FDA dopuściła stewię do sprzedaży w USA na podstawie publicznie dostępnych informacji, które potwierdzają jej bezpieczeństwo. Gdy badania naukowe stwierdzają, że dany składnik jest bezpieczny dla jego zamierzonego zastosowania, otrzymuje on oznaczenie GRAS („ogólnie uznany za bezpieczny”). Właśnie do tej kategorii należy stewia. Dla przeciętnej osoby FDA definiuje dopuszczalne dzienne spożycie glikozydów stewiolowych jako do 4 miligramów na kilogram masy ciała.
Ważne jest, aby pamiętać, że same liście stewii i surowe ekstrakty nie są uważane za bezpieczne, zgodnie z FDA. Tylko wysoko oczyszczone glikozydy stewiolowe wytwarzane z liści stewii są uważane za bezpieczne.
Niektórzy ludzie zastanawiają się, czy stewia może powodować ich bóle głowy, ale dowody są ograniczone.Image Credit:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
Stewia to naturalny słodzik pochodzący z liści rośliny stewii. Chociaż ten super słodki, nieodżywczy (czyli bezkaloryczny) substytut cukru stał się bardzo popularny w ostatnich latach, niektórzy zastanawiają się, czy może on być przyczyną ich bólów głowy.
Czym jest stewia?
Specyficzne części rośliny, które tworzą efekt słodzący, nazywane są glikozydami stewiolowymi. Według badań opublikowanych w 2017 roku w Current Pharmaceutical Design, stewia jest nawet 300 razy słodsza od cukru. Zaledwie szczypta stewii odpowiada około jednej łyżeczce cukru. W rzeczywistości, jeśli użyje się jej zbyt dużo, może mieć gorzki smak.
W formie sproszkowanej, dostępnej w handlu, stewia jest łatwą, bezkaloryczną alternatywą do słodzenia porannej kawy i wielu innych potraw. Wiele marek stewii można kupić w sklepach ze zdrową żywnością i w Internecie, ale na półkach sklepów spożywczych można znaleźć produkty dużych firm spożywczych, takich jak Truvia i PureVia. Komercyjne produkty tego typu wytwarzane są z wysoko rafinowanych glikozydów stewiolowych.
Chociaż liście stewii muszą zostać przetworzone w celu uzyskania proszku, stewia jest uważana za bardziej naturalną niż inne nieodżywcze substancje słodzące, takie jak aspartam (Equal), sacharyna (Sweet’N Low) i sukraloza (Splenda). Panel dietetyków ankietowanych przez Cleveland Clinic w 2016 r. uznał ją za najlepszy wybór, ustępujący jedynie owocom do słodzenia żywności. (Jednak ich preferencje? Brak słodzika w ogóle).
Profil zdrowotny stewii
Większość powszechnie stosowanych sztucznych słodzików, takich jak aspartam i sukraloza, musiała przejść testy, aby zostać zatwierdzona przez Food and Drug Administration (FDA), ponieważ są one uważane za dodatki do żywności. FDA dopuściła stewię do sprzedaży w USA na podstawie publicznie dostępnych informacji, które potwierdzają jej bezpieczeństwo. Gdy badania naukowe stwierdzają, że dany składnik jest bezpieczny dla jego zamierzonego zastosowania, otrzymuje on oznaczenie GRAS („ogólnie uznany za bezpieczny”). Właśnie do tej kategorii należy stewia. Dla przeciętnej osoby FDA definiuje dopuszczalne dzienne spożycie glikozydów stewiolowych jako do 4 miligramów na kilogram masy ciała.
Ważne jest, aby pamiętać, że same liście stewii i surowe ekstrakty nie są uważane za bezpieczne, zgodnie z FDA. Tylko wysoko oczyszczone glikozydy stewiolowe wytwarzane z liści stewii są uważane za bezpieczne.