Czy gotowanie z żelaznymi rybami może naprawdę pomóc Ci zdobyć więcej żelaza?

Żelazne wlewki, takie jak Lucky Iron Fish, twierdzą, że nasycają żywność żelazem, aby pomóc z niedoborami żywieniowymi

W tym artykule

• Poziomy żelaza
• Czy żelazne ryby działa?
• Wady
• Streszczenie

Podobnie jak łódź niosąca zapasy na brzeg, żelazo jest ważnym minerałem, którego głównym celem jest dostarczenie tlenu w hemoglobinie czerwonych krwinek w całym ciele. Ale nie zawsze jest łatwo wchłaniać żelazo w ciele – szczególnie jeśli żelazo pochodzi z produktów roślinnych, mówi Ella Davar, RD, holistyczna dietetyk w Nowym Jorku.

Reklama

Film dnia

Żelazo ma dwie formy: hem i nie-heme, zgodnie z National Institutes of Health (NIH). „Heme występuje tylko w ciele zwierząt, takich jak mięso, drobi i owoce morza, podczas gdy nie-heme występuje w produktach roślinnych, takich jak pełnoziarniste, orzechy, nasiona rośliny strączkowe i liściaste warzywa”-wyjaśnia Davar. „Żelazo hemowe jest lepiej wchłaniane przez organizm niż żelazo bez hemu, ale witamina C może poprawić wchłanianie żelaza nie-hemu”.

Z tego powodu wegetarianie i weganie częściej są z niedoborem żelaza, ale niedobory żelaza są również powszechne wśród małych dzieci, ludzi w ciąży i ludzi w wieku rozrodczym, zgodnie z recenzją w sierpniu 2015 r. W Lancet .

Reklama

Podczas ciąży ludzie potrzebują prawie dwukrotnie większej ilości żelaza, aby zarobić więcej krwi, aby dostarczyć tlen dziecku. Kiedy nie masz żelaza w swoich sklepach składników odżywczych lub nie masz ich dość przez całą ciążę, możesz rozwinąć niedobór według kliniki Mayo.

Osoby z pewnymi chorobami przewlekłymi, w tym niedokrwistość, choroby nerek, przewlekłą niewydolność serca, rak i choroby zapalne jelit są również bardziej narażone na niedobór żelaza.

Reklama

Kup żelazne ryby

49 USD za jedną żelazną rybę, Amazon.com

Czy gotowanie z żelaznymi rybami może pomóc Ci uzyskać więcej żelaza?

Na całym świecie około 1,2 miliarda ludzi ma niedokrwistość z niedoborem żelaza, na raport z stycznia 2019 r. W Blood . Sensowne jest, że ludzie szukają sposobów na zwiększenie poziomu żelaza, a narzędzia takie jak Lucky Iron Fish twierdzą, że pomagają poprawić poziom żelaza poprzez nasycanie żywności minerałem.

Szczęśliwa ryba z żelaza jest wytwarzana z certyfikatem FDA, elektrolitycznego proszku z żelaza z żywności. Uwalnia cząsteczki żelaza do wrzącej wody, co ułatwia wchłanianie organizmu.

Reklama

Oto jak to działa:

1. Gotuj około 4 szklanki płynu (takiego jak woda lub bulion) w dużym garnku.
2. Następnie dodaj od dwóch do trzech kropli cytrusowych lub kwaśnego składnika wraz ze szczęśliwą rybą żelaza. (Kwas pomaga mieszaninie osiągnąć określony poziom pH, aby uwolnić żelazo).
3. Pozostaw tę mieszaninę, aby zagotować około 10 minut przed usunięciem szczęśliwej ryby żelaznej.

Szczęśliwy żelazny rybny płyn w garnku jest tym, czego użyjesz do gotowania. Możesz użyć Lucky Iron Fish Water, aby przygotować różne potrawy, takie jak zupy, gulasze, koktajle, ryż, makaron i hummus.

Reklama

Lucky Iron Fish twierdzi, że uwalnia mikroskopijne cząstki żelaza do cieczy – około 6 do 8 miligramów. Aby spojrzeć na to z perspektywy, NIH zaleca dorosłe codziennie od 8 do 18 miligramów żelaza.

Lucky Iron Fish twierdzi, że uwolni 6–8 miligramów łatwego wchłanianego żelaza. Kredyt: Lucky Iron Fish

Czy żelazne ryby naprawdę działają?

Co do nauki stojącej za tymi sprytnymi narzędziami? „Niektóre przeglądowe badania sugerują, że przy rozsądnej przestrzeni żeliwne garnki i żelazne wlewki można wykorzystać do zmniejszenia niedokrwistości żelaza, szczególnie wśród dzieci”-mówi Davar.

Reklama

„Jednak inne badania wykazały, że zawartość żelaza i dostępność żywności przygotowanej z żelaza zależą od warunków gotowania, w tym rodzaju przygotowanego jedzenia”.

Davar mówi, że ilość żelaza uwalnianych z doniczek i narzędzi do gotowania na bazie żelaza wzrasta wraz z kwaśnym pH i/lub obecnością kwasu, dlatego Lucky Iron Fish zaleca dodanie cytrusów lub octu do wrzącej wody przed każdym użyciem.

Reklama

„Ze względu na fakt, że witamina C poprawia wchłanianie żelaza nie-hemu, sensowne jest, aby te twierdzenia są składane”-mówi Davar.

Badanie z sierpnia 2017 r. W składników odżywczych przetestowało skuteczność szczęśliwej ryby żelaza i wykazało, że chociaż uwolniła znaczną ilość żelaza o poziomie pH 2, było to tylko nieznacznie rozpuszczalne przy pH 7 . Witamina C dodana do cieczy pomogła utrzymać rozpuszczalność żelaza i jego pobieranie. Ale badanie wykazało również, że pokarmy z kwasem taninowym (na przykład kawa i herbata) mogą hamować wchłanianie żelaza o 7,5-krotnie.

Reklama

Podczas gdy narzędzia takie jak Lucky Iron Fish mogą pomóc w zwiększeniu poziomu żelaza, badania pokazują, że niekoniecznie pomaga rozwiązać problemy związane z niedokrwistością.

Badanie kontrolowane w czerwcu 2017 r. W American Journal of Clinical Nutrition przetestowało skuteczność szczęśliwych ryb żelaza u 327 osób z umiarkowaną niedokrwistością i porównała ją ze skutecznością tabletek żelaza. Nie było znaczącej różnicy w poziomach hemoglobiny między tymi, którzy używali szczęśliwej ryby żelaza w porównaniu z tymi, którzy wzięli suplementy żelaza po 6 lub 12 miesiącach użytkowania.

Należy zauważyć, że niedokrwistość jest stanem spowodowanym brakiem zdrowych czerwonych krwinek w celu dostarczania tlenu w całym ciele. Niedokrwistość niedoboru żelaza jest jednym rodzajem niedokrwistości, ale niedokrwistość może być również spowodowana niedoborami witamin i stanem zapalnym z niektórych chorób, według Mayo Clinic.

Jakie są wady używania żelaznych ryb?

Lucky Iron Fish może wydawać się panaceum na pomoc w żelaznych niedoborach, ale istnieją pewne wady korzystania z niej.

Davar mówi, że oprócz braku rozwiązania – i potencjalnego maskowania – problemów zdrowotnych związanych z niedoborami może również zmienić smak żywności.

„Używanie Lucky Iron Fish może tak bardzo poprawić smak, że daje metalowy smak niektórym osobom z wrażliwym podniebieniem” – mówi Davar.

Toksyczność żelaza jest również możliwością używania wlewków takich jak Lucky Iron Fish. „Jeśli masz przeciążenie żelaza (hemochromatoza), powinieneś unikać żeliwnych naczyń kuchennych, szczególnie przy kwaśnych pokarmach”-mówi Davar. Davar mówi, że ludzie po menopauzie również powinni go zachować ostrożnie, ponieważ comiesięczne okresy menstruacyjne często masują hemochromatozę, dopóki osoba nie weźmie udziału w menopauzie.

W takich przypadkach naczynia kuchenne ze stali nierdzewnej jest opcją bezpiecznego gotowania.

Więc czy powinieneś używać żelaznych wlewków?

Najważniejsze jest to, że chociaż ogólnie bezpieczne jest korzystanie z narzędzi takich jak Lucky Iron Fish, aby zwiększyć poziom żelaza, prawdopodobnie nie rozwiąże żadnych wcześniejszych problemów, które mogą powodować niedobór.

Z tego powodu najlepiej porozmawiać z lekarzem, aby pomóc ci zidentyfikować główne przyczyny i współpracować z zarejestrowanym dietetykiem, aby opracować plan diety, który zaspokoi twoje określone potrzeby żywieniowe.

Powiązane czytanie

20 smacznych potraw o wysokości żelaza, które pokochasz

Reklama