Przestrzeganie diety wegańskiej może początkowo onieśmielać, ale posiadanie wielu wegańskich książek kucharskich może otworzyć nowy świat pożywnego i satysfakcjonującego jedzenia. Zdjęcie: skynesher / E + / GettyImages
Jeśli zastanawiałeś się nad pomysłem przejścia na weganizm i nie wiesz od czego zacząć, warto zaopatrzyć się w kilka książek kucharskich. Jasne, znasz podstawy stosowania diety wegańskiej: bez nabiału, bez jajek, bez mięsa i ryb, bez miodu – ale czy wiesz, jak przygotować kompletny, zbilansowany posiłek zawierający wszystko, co możesz Jeść?
Postępując zgodnie z kilkoma przepisami, możesz rozwinąć kreatywne soki do gotowania, dzięki czemu możesz odtworzyć swoje ulubione profile smakowe, używając składników przyjaznych dla wegan. W rzeczywistości gotowanie wegańskie może narazić Cię na spożycie różnych potraw, których prawdopodobnie jeszcze nie próbowałeś, takich jak warzywa morskie, jogurt kokosowy, burgery na bazie fasoli, odżywcze drożdże i ser z nerkowców.
Aby pomóc Ci znaleźć idealną wegańską książkę kucharską, zebraliśmy najsmaczniejsze tytuły i podzieliliśmy je na siedem kategorii dla wszystkich Twoich potrzeb związanych z pieczeniem, grillowaniem, pieczeniem i smażeniem.
1. Najlepsze wegańskie książki kucharskie dla początkujących
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: niezawodne, roślinne przepisy na śniadanie, lunch, kolację i coś pomiędzy
Odwiedź stronę 
Być może znasz słynny program kulinarny PBS ze względu na rygorystyczne testy i recenzje dotyczące narzędzi kuchennych i technik gotowania, więc możesz mieć pewność, że przepisy tutaj są równie znakomite. Zdjęcie: America’s Test Kitchen
Ta książka kucharska, stworzona dla początkujących i wegan wegan, sprawi, że poczujesz się jak w domu dzięki solidnemu przewodnikowi po diecie wegańskiej. Tutaj dowiesz się, jak zastąpić wieprzowinę, kurczaka i wołowinę w potrawach mięsem pochodzenia roślinnego, takim jak tofu, kalafior i grzyby.
Dodatkowo, z pierwszej ręki dowiesz się, jak napełnić swój talerz pożywnymi ziarnami, takimi jak jęczmień i komosa ryżowa, każdą fasolą w spektrum roślin strączkowych oraz asortyment orzechów i nasion, aby zapewnić sobie odpowiednie witaminy i składniki odżywcze. Są też strony poświęcone poruszaniu się po świecie bez mleka orzechowego, jogurtów migdałowych i kokosowych oraz wegańskich substytutów sera.
Oczywiście nie ma diety wegańskiej bez warzyw, więc nauczysz się również, jak poszerzyć swoje podniebienie różnymi warzywami. Od pełnoziarnistych naleśników i chleba bananowego po ciepłe miski farro z tofu, grzybami i szpinakiem oraz smażone na patelni steki tempeh z sosem chimichurri – zechcesz opisać każdy przepis w książce.
Kup : Amazon; Cena : 21,49 USD
Więcej wspaniałych opcji dla początkujących
- The Complete Vegan Instant Pot Cookbook autorstwa Barb Musick (12,49 USD; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 przepisów warzywnych na każdą kuchnię autorstwa Geny Hamshaw (22,99 USD; Amazon)
- Isa Robi It: Niezwykle łatwe, szalenie pyszne wegańskie przepisy na każdy dzień tygodnia (28,99 USD; Amazon)
2. Najlepsza wegańska książka kucharska do codziennego gotowania
Książka kucharska Oh She Glows: ponad 100 wegańskich przepisów na świecenie od wewnątrz
Odwiedź stronę 
Książka kucharska Liddona obejmuje każdy posiłek, w tym przystawki, przekąski i sosy. Zdjęcie: The Oh She Glows Cookbook
Autorka bestsellerów The New York Times , Angela Liddon, jest autorką i autorką przepisów, która stoi za popularnym wegańskim blogiem Oh She Glows. Chociaż jej książka kucharska została wydana sześć lat temu, nadal jest ulubieńcem wszechczasów ze względu na łatwe do przestrzegania przepisy i przyjazne podejście do jedzenia roślinnego.
Od brokułów i burrito z sera nerkowca i komosy ryżowej po fajitas ze stekami portobello – dania, o których nigdy nie wyobrażałeś sobie weganizmu, ożywają w ponad 100 pysznych przepisach.
Wiele osób może również odnosić się do historii Liddona o przezwyciężeniu zaburzeń odżywiania i utrzymaniu się na niskokalorycznej, przetworzonej żywności. Po ponad dziesięciu latach od założenia swojego bloga Liddon nadal dzieli się zdrowymi, wegańskimi przepisami ze swoimi czytelnikami, mięsożercami i miłośnikami roślin.
Kup : Amazon; Cena : 18,66 USD
Więcej wspaniałych opcji do codziennego gotowania
- Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook: 100 prostych wegańskich przepisów, dzięki którym każdy dzień będzie pyszny (30 USD, Amazon)
- Minimalistyczne codzienne gotowanie piekarza: 101 przepisów całkowicie roślinnych, głównie bezglutenowych, łatwych i pysznych (40,93 USD, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook autorstwa Isa Chandra Moskowitz i Terry Hope Romero (26 USD, Amazon)
3. Najlepsza wegańska książka kucharska do przygotowywania posiłków
Vegan Meal Prep: gotowe posiłki i przekąski do zdrowego odżywiania roślinnego
Odwiedź stronę 
Nie tylko z niecierpliwością czekasz na rozkoszowanie się tymi potrawami, ale także zainspirujesz przyjaciół i rodzinę do ich przygotowania. Zdjęcie: Vegan Meal Prep
Spójrzmy prawdzie w oczy: przejście na weganizm to jedno, ale przygotowywanie posiłków to zupełnie inny poziom, zwłaszcza jeśli jesteś nowy w diecie i nie znasz tak popularnych składników. Pomyśl o tej książce kucharskiej jako o swoim zestawie startowym do wegańskiego stylu życia.
Zawiera osiem gotowych posiłków i 70 przepisów, dzięki czemu nigdy się nie nudzisz i będziesz wystawiać swoje kubki smakowe na różne rodzaje potraw. Nie wspominając o tym, że nauczysz się oszczędzać czas w kuchni, dzieląc posiłki i gotując jednogarnkowe posiłki, przystawki i dania główne do mieszania i dopasowywania, a także potrawy, które możesz zamrażać i odgrzewać.
Aby upewnić się, że otrzymujesz wystarczającą ilość składników odżywczych, wegański szef kuchni JL Fields przedstawia pięć grup produktów roślinnych, które powinieneś uwzględnić w swoich posiłkach: warzywa, owoce, fasola i rośliny strączkowe, zboża i orzechy oraz nasiona. Zdobądź gotowanie dzięki wystawnym przepisom, takim jak zdrowy makaron z serem, zapiekanka śniadaniowa z tortilli i chili inspirowane kuchnią azjatycką.
Kup : Amazon; Cena : 14,84 USD
Więcej wspaniałych opcji przygotowywania posiłków
- Roślinne oparte na budżecie: pyszne wegańskie przepisy za mniej niż 30 USD tygodniowo w mniej niż 30 minut na posiłek autorstwa Toni Okamoto (17,59 USD, Amazon)
- Wegańskie przepisy w 30 minut: wegańska książka kucharska z 106 szybkimi i łatwymi przepisami (10,79 USD, Amazon)
- Oszczędny wegański: niedrogie, łatwe i pyszne wegańskie gotowanie autorstwa Katie Koteen i Kate Kasbee (9,55 USD, Amazon)
4. Najlepsza wegańska książka kucharska do pieczenia
Wegańskie pieczenie pełnowartościowe: pyszne przepisy przy użyciu zdrowych, naturalnych składników
Dowiesz się, jak dokonać zdrowych substytutów, takich jak czysty syrop klonowy i cukier kokosowy zamiast białego cukru; decydując się na zacier ze słodkich ziemniaków zamiast lukru; i użycie siemienia lnianego, nasion chia oraz puree z dyni, banana i tofu do zastąpienia jaj. Zdjęcie: Whole Food Vegan Baking
Wbrew temu, co myśli wielu ludzi, nie wszystkie wegańskie wypieki są zdrowsze niż ich odpowiedniki z jajkami i nabiałem. W rzeczywistości wiele wegańskich deserów może być tak samo kalorycznych i zawierać tyle samo rafinowanej mąki i cukru, jeśli nie więcej, niż tradycyjne wypieki.
Ale dzięki wegańskiej książce kucharskiej Annie Makowitz o pieczeniu możesz odtworzyć wiele ulubionych przysmaków, używając naturalnych składników pochodzenia roślinnego.
Ponadczasowe ulubione, takie jak chleb bananowy, krwiste ciasteczka, ciastka cukrowe i czerwone aksamitne babeczki przeniosą Cię w dzieciństwo. Są też smakołyki dla bardziej „dorosłych” gustów. Pomyśl: truskawkowe batoniki owsiane, makowiec cytrynowy i placek ze słodkich ziemniaków.
Kup : Amazon; Cena : 10,99 USD
Więcej wspaniałych opcji pieczenia
- Wegańskie desery Chloe: ponad 100 ekscytujących nowych przepisów na ciastka i ciasta, tarty i szewce, babeczki i ciasta – i nie tylko! autor: Chloe Coscarelli (17,04 USD, Amazon)
- Słodkie wegańskie przysmaki: 90 przepisów na ciastka, ciastka, ciasta i tarty autorstwa Hannah Kaminsky (15,39 USD, Amazon)
- Wegańskie pieczenie dla początkujących: 75 przepisów na słodkie i pikantne przysmaki JL Fields (13,89 USD, Amazon)
5. Najlepsza wegańska książka kucharska dla kuchni afroamerykańskiej
Vegan Soul Kitchen: świeża, zdrowa i kreatywna kuchnia afroamerykańska
Odwiedź stronę 
Terry wie, że to smak decyduje o daniu, bez względu na to, co jesz, więc dzieli się również przepisami na różnorodne przyprawy, przyprawy, przetwory i marynaty, aby przenieść posiłki na zupełnie nowy poziom. Zdjęcie: Vegan Soul Kitchen
Dietetycy Tammy i Lyssie Lakatos, RDN, CDN, właściciele The Nutrition Twins i autorzy Nutrition Twins 'Veggie Cure , polecają wegańską książkę kucharską Bryanta Terry’ego, zdobywcy nagrody Jamesa Bearda.
„Ta książka kucharska autorstwa wielokrotnie nagradzanego eko-szefa kuchni Bryanta Terry’ego zawiera przepisy na dania soul food, które zawierają świeże, całe i zdrowe składniki” – mówią bliźniacy Lakatos. „Przepisy zachowują domowy smak i tracą ciężką sól i rafinowany cukier, złe tłuszcze i niezdrowe techniki gotowania. Metody gotowania koncentrują się na lokalnej, sezonowej żywności uprawianej w zrównoważony sposób”.
Bryant zainspirowany składnikami i smakami kuchni afrykańskiej, afroamerykańskiej, rdzennej i karaibskiej opracował te przepisy, wykorzystując ich złożone smaki. Dorastając w Memphis, Terry dzieli się potrawami z dzieciństwa, a znajdziesz wszystko, od gumbo, kawałków tempeh z przyprawami cajun-kreolskimi z kremową kaszą i jamajskich warzywnych pasztecików po schłodzoną i grillowaną okrę, kukurydzę i sałatkę z pomidorów.
Oczywiście żaden posiłek nie jest kompletny bez deseru. Zanurz się w ciasto czekoladowo-orzechowe, lody waniliowe z melasą z kandyzowanymi orzechami włoskimi i placek z klonowo-ignamowo-imbirowy.
Kup : Amazon; Cena : 11,59 USD
Więcej wspaniałych opcji dla kuchni afroamerykańskiej
- Karaibskie wegańskie: bezmięsne, bez jajek, bez nabiału, autentyczna kuchnia wyspiarska na każdą okazję autorstwa Taymer Mason (18,69 USD, Amazon)
- Rachel Ama’s Vegan Eats: Smaczne przepisy roślinne na każdy dzień autorstwa Rachel Ama (30,99 USD, Amazon)
- Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean and Southern Flavours zremiksowane przez Bryant Terry (18,89 USD, Amazon)
6. Najlepsza wegańska książka kucharska dla Southern Comfort Foods
Sweet Potato Soul: 100 prostych wegańskich przepisów na południowe smaki dymu, cukru, przypraw i duszy
Odwiedź stronę 
Dowiesz się nie tylko, jak wymieniać wegańskie wypieki i jak dopracować swoje umiejętności kulinarne, ale także przyswoisz historyczne korzenie i wartość odżywczą klasycznych południowych potraw.
Jenne Claiborne to wegańska szefowa kuchni z Nowego Jorku i blogerka odpowiedzialna za Sweet Potato Soul. Dorastając w Atlancie, Claiborne zainspirowała ją swoją babcia, która nauczyła ją gotować i bawić się różnymi przyprawami, olejami i innymi składnikami, aby wejść do świata żywności, ale świat zdrowego wegańskiego odżywiania odkryła dopiero na studiach.
W swojej książce kucharskiej Claiborne dodaje roślinny akcent do wielu potraw, które jadła dorastając, w tym sałatki kokosowej z kapustą, smażonego kalafiorowego kurczaka i bułeczek cynamonowych ze słodkimi ziemniakami i orzechami pekan. (Czy jeszcze się ślinisz?) To, co sprawia, że książka kucharska Claiborne jest szczególnie wyjątkowa, to lekcja historii o kuchni południowej, która obejmuje różne kultury, w tym rdzennych Amerykanów, Afrykanów i Europejczyków.
Co ważniejsze, jest hołdem dla pokarmu duszy, który jest ucieleśnieniem czarnej kultury w Ameryce. Podczas gdy wielu ludzi myli jedzenie duszy jako niezdrowe, jego podstawą jest w rzeczywistości wiele pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak kapusta włoska, fasola, kukurydza i słodkie ziemniaki.
Kup : Amazon; Cena : 15,29 USD
Więcej wspaniałych opcji dla potraw komfortowych
- Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 przepisów na nakarmienie twarzy autorstwa Lauren Toyota (7,57 USD, Amazon)
- Komfortowe gotowanie wegańskie: 75 przepisów roślinnych zaspokajających zachcianki i rozgrzewających duszę (17,49 USD, Amazonka)
- Smak Chloe: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: A Cookbook by Chloe Coscarelli (22,03 USD, Amazon)
- Bezproblemowe wegańskie: 101 ulubionych potraw codziennych, wegańskie od Sama Turnballa (16,34 USD, Amazon)
7. Najlepsza wegańska książka kucharska do gotowania międzynarodowego
Wegańskie gotowanie indyjskie: 140 prostych i zdrowych przepisów wegańskich
Odwiedź stronę 
Przygotuj się, aby zagłębić się w chana masala, pancharatna dal i sookha kala chana, wśród wielu innych pysznych dań. Zdjęcie: Vegan Indian Cooking
Bliźniacy Lakatos uwielbiają książkę kucharską Anupy Singla za jej przepyszne, inspirowane Indiami, wegańskie przepisy. Ta książka kucharska, wypełniona ponad 50 przepisami, zawiera wyśmienite dania wegańskie, które podkreślają użycie aromatycznych przypraw, takich jak mielona kolendra, kurkuma, garam masala i pieczony kminek.
„Ta książka zawiera wegańskie przepisy z indyjskiej tradycji, wszystko w lekkim i zdrowym stylu. Zamiast używać ciężkich olejów, niezdrowych tłuszczów i dużej ilości soli, przepisy są wolno gotowane i używają aromatycznych przypraw o właściwościach zdrowotnych, aby uzyskać bogate indyjskie smaki Książka pokazuje również, w jaki sposób składniki wraz z przyprawami mogą stać się leczniczą potrawą ”- mówią bliźniacy Lakatos.
Książka kucharska Singli obala również wiele mitów związanych z kuchnią indyjską, w tym jest zbyt ostra, niezdrowa i skomplikowana, i podaje, że w rzeczywistości jest bardzo pożywna, łatwa i przystępna.
Kup : Amazon; Cena : 16,49 USD
Więcej świetnych wegańskich książek kucharskich do gotowania międzynarodowego
- Wegańska kuchnia tajska: 75 łatwych i pysznych przepisów na bazie roślin o odważnych smakach Sarah Jansala i Renoo Jansala (15,89 USD, Amazon)
- Viva Vegan! 200 autentycznych i wspaniałych przepisów dla miłośników łacińskiego jedzenia autorstwa Terry’ego Hope Romero (14,59 USD, Amazon)
- East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Roślinne i Pyszne, Sasha Gill (15,89 USD, Amazon)