Soki są jadalne, zwłaszcza po ugotowaniu ich na syrop. Zdjęcie: yanikap/iStock/GettyImages
Sok to lepka substancja, którą czasami można zobaczyć sączącą się z pni drzew. Ale czy sok z drzew jest jadalny?
Krótka odpowiedź brzmi: tak. Czysty syrop klonowy jest najbardziej znanym produktem wytwarzanym z soku drzewnego – i jest pyszny (witaj, naleśniki i gofry).
A syrop klonowy to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o produkty z soku. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o jadalnych sokach drzewnych, w tym o tym, czym są oraz o potencjalnych korzyściach zdrowotnych i zagrożeniach związanych z ich spożywaniem.
Czym jest sok drzewny?
Sok to krew drzewa. Według Texas A&M University istnieją dwa rodzaje soków: łykowy i ksylemowy.
Sok łykowy jest bardziej bogatą w składniki odżywcze formą, która wypływa z liści i transportuje cukry i hormony do części rośliny, które najbardziej ich potrzebują, takich jak łodyga i korzenie. Xylem to głównie woda z pewnymi składnikami mineralnymi i zawiera mniej składników odżywczych. Przepływa od korzeni do łodyg i liści roślin.
Różnica między sokiem, syropem i żywicą
Sok drzewny i żywica są czasami mylone jako to samo. Oto różnica między sokiem, syropem i żywicą:
- Sok: Zazwyczaj przezroczysta, cienka i wodnista substancja, która jest pełna składników odżywczych, minerałów i cukrów; używana do produkcji syropu i innych produktów jadalnych, a także nieżywnościowych produktów komercyjnych.
- żywica: lepka, gumowata substancja wytwarzana w komórkach żywicznych niektórych roślin i drzew iglastych, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
- *Syrop: * Produkt wytwarzany przez ekstrakcję soku z drzew i gotowanie go w skoncentrowanej formie (jak syrop klonowy i brzozowy), według University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
Czy sok z drzew jest jadalny?
Setki gatunków drzew produkują sok drzewny, z których wiele jest uważanych za bezpieczne do spożycia.
„Sok z klonu cukrowego jest najbardziej znanym typem jadalnym i najczęściej pozyskiwanym” – mówi Lindsey Hyland, ekspertka ogrodnicza i założycielka Urban Organic Yield. „Inne jadalne soki z drzew obejmują soki z brzozy, sosny i drzew owocowych, takich jak jabłka”.
Według Ronniego Collinsa, botanika i założyciela bloga Electro Garden Tools, oto kilka innych drzew, z których często pozyskuje się jadalny sok:
- Orzech biały i czarny
- Orzech włoski
- Gorosoe
- jawor
- Ironwood
Soki są jadalne, zwłaszcza po ugotowaniu ich na syrop. Zdjęcie: yanikap/iStock/GettyImages
Sok to lepka substancja, którą czasami można zobaczyć sączącą się z pni drzew. Ale czy sok z drzew jest jadalny?
Krótka odpowiedź brzmi: tak. Czysty syrop klonowy jest najbardziej znanym produktem wytwarzanym z soku drzewnego – i jest pyszny (witaj, naleśniki i gofry).
A syrop klonowy to tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o produkty z soku. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o jadalnych sokach drzewnych, w tym o tym, czym są oraz o potencjalnych korzyściach zdrowotnych i zagrożeniach związanych z ich spożywaniem.
Czym jest sok drzewny?
Sok to krew drzewa. Według Texas A&M University istnieją dwa rodzaje soków: łykowy i ksylemowy.
Sok łykowy jest bardziej bogatą w składniki odżywcze formą, która wypływa z liści i transportuje cukry i hormony do części rośliny, które najbardziej ich potrzebują, takich jak łodyga i korzenie. Xylem to głównie woda z pewnymi składnikami mineralnymi i zawiera mniej składników odżywczych. Przepływa od korzeni do łodyg i liści roślin.
- Różnica między sokiem, syropem i żywicą
- Sok drzewny i żywica są czasami mylone jako to samo. Oto różnica między sokiem, syropem i żywicą:
- Sok: Zazwyczaj przezroczysta, cienka i wodnista substancja, która jest pełna składników odżywczych, minerałów i cukrów; używana do produkcji syropu i innych produktów jadalnych, a także nieżywnościowych produktów komercyjnych.
- żywica: lepka, gumowata substancja wytwarzana w komórkach żywicznych niektórych roślin i drzew iglastych, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
- *Syrop: * Produkt wytwarzany przez ekstrakcję soku z drzew i gotowanie go w skoncentrowanej formie (jak syrop klonowy i brzozowy), według University of Kentucky College of Agriculture, Food and Environment.
- Czy sok z drzew jest jadalny?
- Setki gatunków drzew produkują sok drzewny, z których wiele jest uważanych za bezpieczne do spożycia.
- „Sok z klonu cukrowego jest najbardziej znanym typem jadalnym i najczęściej pozyskiwanym” – mówi Lindsey Hyland, ekspertka ogrodnicza i założycielka Urban Organic Yield. „Inne jadalne soki z drzew obejmują soki z brzozy, sosny i drzew owocowych, takich jak jabłka”.
- Według Ronniego Collinsa, botanika i założyciela bloga Electro Garden Tools, oto kilka innych drzew, z których często pozyskuje się jadalny sok:
- Orzech biały i czarny
- Orzech włoski
Gorosoe
- jawor
- Ironwood
- Należy pamiętać, że nie każdy sok będzie słodki i smaczny. Według American Forests Magazine, nawet jeśli sok z drzewa jest jadalny, sok z wielu drzew jest mdły, gorzki lub prawie bez smaku. A jeśli nie jesteś w stanie zidentyfikować rodzaju drzewa, najbezpieczniej jest całkowicie zrezygnować z jedzenia soku.
- Czy można jeść lub pić surowy sok z drzew?
- Chociaż technicznie można jeść surowy sok z jednego z wyżej wymienionych drzew, prawdopodobnie nie należy tego robić i nie jest to powszechna praktyka. „Naprawdę nikt tego nie robi” – mówi Hank Shaw, ekspert od zbieractwa i dzikiej żywności.
- Zamiast tego zaleca gotowanie soku o co najmniej połowę, aby skoncentrować go w syrop. Gotowanie nie tylko pomaga zintensyfikować smak, ale także eliminuje potencjalnie szkodliwe bakterie.
Komercyjny sok z drzew
Większość ludzi prawdopodobnie spotka się z jadalnym sokiem drzewnym w postaci syropu klonowego (choć upewnij się, że wybierasz czysty syrop klonowy, ponieważ przetworzone syropy mogą nie zawierać dużo prawdziwego soku).
Według University of Rhode Island, sok jest również wykorzystywany w wielu innych produktach spożywczych, w tym:
Guma do żucia
Syrop brzozowy
Woda (klonowa lub brzozowa)
Masło klonowe
Cukier klonowy
Taffy klonowe
Piwo klonowe
Piwo brzozowe
Likier klonowy
Ocet z soku brzozowego
Lody
Sok z drzew jest również wykorzystywany do produkcji kilku artykułów gospodarstwa domowego. Według Virginia Tech College of Natural Resources and Environment, niektóre nieżywnościowe produkty komercyjne wytwarzane z soków drzewnych obejmują
Mydła
Farba
Syrop na kaszel
Lakier do włosów
- Klej
- Hydroizolacja dla łodzi, nietoperzy i kontenerów
- Korzyści płynące z soku drzewnego
- Chociaż sok z drzew może być smacznym syropem, przekąską lub napojem, jego zalety wykraczają poza smak. Oto niektóre z tych korzyści zdrowotnych:
- Dostarcza minerałów i składników odżywczych