Sosy sałatkowe o niskiej zawartości sodu mogą być opcją, ale najpierw sprawdź etykiety składników.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Znalezienie żywności bez glutaminianu sodu może być wyzwaniem, ponieważ rzadko można znaleźć żywność paczkowaną lub mrożoną bez tego wzmacniacza smaku. MSG jest również obecny w wielu przyprawach i sosach. Uważne czytanie etykiet i wybieranie świeżej i minimalnie przetworzonej żywności sprawi, że będziesz na dobrej drodze.
Zobacz tę migawkę MSG
Czym dokładnie jest glutaminian sodu? Instytut Marion zauważa, że glutaminian sodu jest solą sodową pochodzącą z kwasu glutaminowego, dobrze znanego aminokwasu. Chociaż glutaminian sodu wyewoluował z naturalnie występującej substancji, podczas cyklu przetwarzania przekształca się w dodatek do żywności wytwarzany przez człowieka.
Jak zapewne wiesz, etykiety składników żywności używają różnych nazw dla substancji zawierających glutaminian sodu. Przykłady obejmują kwas glutaminowy, glutaminian sodu, kazeinian wapnia, autolizowane drożdże, teksturowane białko, naturalny aromat i inne. Ponieważ dodatki są często obecne w niewielkich ilościach, substancje te prawdopodobnie pojawią się na końcu listy.
Żywność zawierająca glutaminian sodu
MSG jest kameleonopodobnym dodatkiem do żywności, który nie ma własnego charakterystycznego smaku, stwierdza Dietitians of Canada. Zamiast tego poprawia smak wielu innych produktów spożywczych.
Wiele paczkowanych produktów spożywczych zawiera MSG na etykietach składników. Jeśli spożywasz danie mięsne lub drobiowe, zapiekankę lub dodatek warzywny, a nawet przekąskę, glutaminian sodu jest prawdopodobnie częścią składu chemicznego żywności.
Gotowe przystawki i dodatki, mrożonki, konserwy i wędliny oraz wędzone kiełbasy zawierają ten wzmacniacz smaku. Jeśli lubisz paczkowane przekąski lub lubisz podjadać krakersy i ciasteczka, wiedz, że glutaminian sodu jest prawdopodobnie powodem, dla którego jedzenie smakuje dobrze. Nic dziwnego, że składnik ten jest również częścią wielu aromatów i mieszanek przypraw.
Instytut Marion dodaje, że glutaminian sodu znajduje się również w wielu preparatach dla niemowląt i żywności dla niemowląt. Jest on również podstawą potraw w restauracjach, ponieważ zwiększa atrakcyjność wielu potraw. W szczególności, glutaminian sodu od dawna jest obecny w chińskich i innych azjatyckich daniach restauracyjnych.
Dietitians of Canada wspomina, że glutaminian (naturalnie występująca substancja, z której pochodzi MSG) znajduje się w zielonym groszku, grzybach, pomidorach i kukurydzy. Winogrona, sok winogronowy i niektóre odmiany sera zawierają glutaminian sodu lub glutaminian sodu.
Jak więc stwierdzić, czy dana żywność zawiera glutaminian sodu? Jeśli bierzesz pod uwagę żywność paczkowaną, „glutaminian sodu” musi pojawić się na etykiecie składnika, jeśli glutaminian sodu jest obecny.
Sosy sałatkowe o niskiej zawartości sodu mogą być opcją, ale najpierw sprawdź etykiety składników.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Znalezienie żywności bez glutaminianu sodu może być wyzwaniem, ponieważ rzadko można znaleźć żywność paczkowaną lub mrożoną bez tego wzmacniacza smaku. MSG jest również obecny w wielu przyprawach i sosach. Uważne czytanie etykiet i wybieranie świeżej i minimalnie przetworzonej żywności sprawi, że będziesz na dobrej drodze.
Zobacz tę migawkę MSG
Czym dokładnie jest glutaminian sodu? Instytut Marion zauważa, że glutaminian sodu jest solą sodową pochodzącą z kwasu glutaminowego, dobrze znanego aminokwasu. Chociaż glutaminian sodu wyewoluował z naturalnie występującej substancji, podczas cyklu przetwarzania przekształca się w dodatek do żywności wytwarzany przez człowieka.
Jak zapewne wiesz, etykiety składników żywności używają różnych nazw dla substancji zawierających glutaminian sodu. Przykłady obejmują kwas glutaminowy, glutaminian sodu, kazeinian wapnia, autolizowane drożdże, teksturowane białko, naturalny aromat i inne. Ponieważ dodatki są często obecne w niewielkich ilościach, substancje te prawdopodobnie pojawią się na końcu listy.
Żywność zawierająca glutaminian sodu
MSG jest kameleonopodobnym dodatkiem do żywności, który nie ma własnego charakterystycznego smaku, stwierdza Dietitians of Canada. Zamiast tego poprawia smak wielu innych produktów spożywczych.
Wiele paczkowanych produktów spożywczych zawiera MSG na etykietach składników. Jeśli spożywasz danie mięsne lub drobiowe, zapiekankę lub dodatek warzywny, a nawet przekąskę, glutaminian sodu jest prawdopodobnie częścią składu chemicznego żywności.
Gotowe przystawki i dodatki, mrożonki, konserwy i wędliny oraz wędzone kiełbasy zawierają ten wzmacniacz smaku. Jeśli lubisz paczkowane przekąski lub lubisz podjadać krakersy i ciasteczka, wiedz, że glutaminian sodu jest prawdopodobnie powodem, dla którego jedzenie smakuje dobrze. Nic dziwnego, że składnik ten jest również częścią wielu aromatów i mieszanek przypraw.
Instytut Marion dodaje, że glutaminian sodu znajduje się również w wielu preparatach dla niemowląt i żywności dla niemowląt. Jest on również podstawą potraw w restauracjach, ponieważ zwiększa atrakcyjność wielu potraw. W szczególności, glutaminian sodu od dawna jest obecny w chińskich i innych azjatyckich daniach restauracyjnych.
Dietitians of Canada wspomina, że glutaminian (naturalnie występująca substancja, z której pochodzi MSG) znajduje się w zielonym groszku, grzybach, pomidorach i kukurydzy. Winogrona, sok winogronowy i niektóre odmiany sera zawierają glutaminian sodu lub glutaminian sodu.
Jak więc stwierdzić, czy dana żywność zawiera glutaminian sodu? Jeśli bierzesz pod uwagę żywność paczkowaną, „glutaminian sodu” musi pojawić się na etykiecie składnika, jeśli glutaminian sodu jest obecny.
Jeśli przyprawa lub inny składnik żywności zawiera glutaminian sodu, związek ten musi nadal znajdować się na etykiecie. Należy pamiętać, że listy składników produktów importowanych nie zawsze zawierają dokładne tłumaczenia, więc informacje mogą być trudne do zinterpretowania.
Porównanie smaku glutaminianu sodu i umami
Porównywanie smaku glutaminianu sodu i umami jest jak porównywanie jednego rodzaju smacznego jabłka z inną odmianą. Na początek, prawidłowo użyty glutaminian sodu może zapewnić pikantne doznania smakowe, których sól po prostu nie może się równać, mówi Wu Tsai Neurosciences Institute Uniwersytetu Stanforda. Dodatek ten zebrał jednak mieszane recenzje ze względu na swój skład i możliwe niepożądane reakcje.
Z drugiej strony, umami to niedawno zidentyfikowany „piąty smak”, który również dodaje pikantnego charakteru potrawom, od mięsa po sos sojowy. Ten szalenie popularny smak stał się bodźcem do tworzenia nowych kombinacji potraw i nowych, modnych restauracji. Innymi słowy, klienci nie mogą się nacieszyć tą satysfakcjonującą mieszanką.
Wierzcie lub nie, ale glutaminian sodu i umami opierają się na glutaminianie, dobrze znanym aminokwasie, który pobudza receptory smakowe. Po spożyciu żywności o smaku glutaminianu sodu lub umami, sieć komórkowych przekaźników i neuronów (lub komórek nerwowych) szybko zaczyna działać.
Wiadomość dociera w końcu do pnia mózgu, który przekazuje ją do kory smakowej, a następnie do kubków smakowych. Niezależnie od tego, czy podjadasz pokarmy zawierające glutaminian sodu, czy pożądany smak umami, Twój mózg reaguje w ten sam sposób.
Znajdowanie żywności bez glutaminianu sodu
Znalezienie żywności bez glutaminianu sodu wymaga pewnego planowania, ale z pewnością jest możliwe, stwierdza University of California Health System. Na początek, dodaj więcej świeżych warzyw i owoców do swojego planu diety bez glutaminianu sodu.
Wybieraj także mrożone produkty bez sosów i dodatków. Sosy sałatkowe o niskiej zawartości sodu mogą być opcją, ale najpierw sprawdź etykiety składników.
Następnie dodaj smaku i tekstury daniom i potrawom warzywnym, używając świeżych lub suszonych ziół, cebuli lub czosnku. Przyprawy bez soli, które zazwyczaj łączą w sobie atrakcyjną mieszankę przypraw, mogą również nadać potrawom nowy wymiar. Rozważ dodanie cebuli w proszku i czosnku w proszku do swojego planu diety bez MSG.
Jeśli jadasz poza domem, poproś restaurację o podanie wersji konkretnego dania bez sosu. Możesz też poprosić o podanie sosu jako dodatku i używać go oszczędnie. Przy odrobinie elastyczności powinieneś być w stanie z powodzeniem przyjąć plan diety bez glutaminianu sodu.
Sosy sałatkowe o niskiej zawartości sodu mogą być opcją, ale najpierw sprawdź etykiety składników.Image Credit:A_Lein/iStock/GettyImages
Znalezienie żywności bez glutaminianu sodu może być wyzwaniem, ponieważ rzadko można znaleźć żywność paczkowaną lub mrożoną bez tego wzmacniacza smaku. MSG jest również obecny w wielu przyprawach i sosach. Uważne czytanie etykiet i wybieranie świeżej i minimalnie przetworzonej żywności sprawi, że będziesz na dobrej drodze.
Zobacz tę migawkę MSG
Czym dokładnie jest glutaminian sodu? Instytut Marion zauważa, że glutaminian sodu jest solą sodową pochodzącą z kwasu glutaminowego, dobrze znanego aminokwasu. Chociaż glutaminian sodu wyewoluował z naturalnie występującej substancji, podczas cyklu przetwarzania przekształca się w dodatek do żywności wytwarzany przez człowieka.
Jak zapewne wiesz, etykiety składników żywności używają różnych nazw dla substancji zawierających glutaminian sodu. Przykłady obejmują kwas glutaminowy, glutaminian sodu, kazeinian wapnia, autolizowane drożdże, teksturowane białko, naturalny aromat i inne. Ponieważ dodatki są często obecne w niewielkich ilościach, substancje te prawdopodobnie pojawią się na końcu listy.
Żywność zawierająca glutaminian sodu
MSG jest kameleonopodobnym dodatkiem do żywności, który nie ma własnego charakterystycznego smaku, stwierdza Dietitians of Canada. Zamiast tego poprawia smak wielu innych produktów spożywczych.
Wiele paczkowanych produktów spożywczych zawiera MSG na etykietach składników. Jeśli spożywasz danie mięsne lub drobiowe, zapiekankę lub dodatek warzywny, a nawet przekąskę, glutaminian sodu jest prawdopodobnie częścią składu chemicznego żywności.