Stewię można znaleźć w wielu różnych napojach. Zdjęcie: Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Jeśli szukają Państwo słodzika bez kalorii i chemikaliów, stewia może być odpowiedzią. Produkty wykonane ze stewii stale pojawiają się na półkach sklepów spożywczych, wiele z nich w postaci napojów niektórych znanych firm.
Wielu popularnych producentów napojów, w tym Coca-Cola i Pepsi, wprowadziło na rynek napoje ze stewią. Wraz ze wzrostem popytu, inni producenci również opracowują własne wersje. Stewia jest atrakcyjna, ponieważ pochodzi z rośliny i słodzi bez kalorii cukru.
Wskazówka
Napoje ze stewią są nieco trudniejsze do znalezienia niż te z innymi nieodżywczymi substancjami słodzącymi, takimi jak aspartam i sukraloza. Niektóre z nich to Coca-Cola Life, Bai i Starbucks Refreshers.
Czym jest stewia?
Stewia, roślina pochodząca z Paragwaju w Ameryce Południowej, jest używana jako słodzik od ponad 200 lat. W przeszłości ludzie żuli jej liście jako słodki przysmak, używali jej do maskowania nieprzyjemnego smaku leków lub dodawali ją do napojów.
Dopiero od 2008 roku stewia jest zatwierdzonym składnikiem do stosowania w produktach komercyjnych w Stanach Zjednoczonych i od tego czasu stała się oficjalnym niskokalorycznym składnikiem setek wytwarzanych produktów.
Stewia w porównaniu do cukru
W artykule opublikowanym w Current Pharmaceutical Design w 2017 roku zauważono, że stewia zawiera kilka związków – stewiozyd, rebaudiozyd, stewiolbiozyd i izostewiol – które są odpowiedzialne za słodki smak rośliny. Stewia jest średnio od 250 do 300 razy słodsza od cukru.
Artykuł w czasopiśmie Today’s Dietitian, opublikowany w czerwcu 2017 r., sugeruje, aby konsumenci, którzy szukają produktów zawierających stewię, czytali etykiety składników i szukali jednego z poniższych:
- Ekstrakt z liści stewii
- Stewia
- Ekstrakt ze stewii
- Rebaudiozyd A
- Reb-A
- Glikozydy stewiolowe
Bezpieczeństwo stewii
Artykuł w Current Pharmaceutical Design potwierdza, że stewia nie jest mutagenna ani rakotwórcza. Naukowcy zauważają, że niektóre związki zawarte w stewii mają nawet działanie terapeutyczne przeciwko cukrzycy, nadciśnieniu, stanom zapalnym, otyłości, mukowiscydozie i próchnicy zębów.
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności oraz Wspólny Komitet Ekspertów ds. Dodatków do Żywności Organizacji Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa/Światowej Organizacji Zdrowia potwierdzają, że stewia jest bezpieczna dla dorosłych i dzieci, w tym kobiet w ciąży i karmiących piersią. Artykuł opublikowany w maju 2015 roku w czasopiśmie Nutrition Today wyjaśnia, że dopuszczalne dzienne spożycie stewii wynosi 4 miligramy na kilogram masy ciała dziennie.
Dopuszczalne dzienne spożycie to ilość substancji, którą dana osoba może spożywać codziennie bez odczuwalnej szkody dla zdrowia. Osoba ważąca 150 funtów mogłaby bezpiecznie spożywać około 40 małych tabletek stewii dziennie bez ryzyka jakiegokolwiek uszczerbku na zdrowiu.
Artykuł w Today’s Dietitian zauważa, że ilości stewii w produktach nie są wymienione na etykietach. Pomimo tego, przekroczenie ADI przez spożywanie napojów ze stewią byłoby wyjątkowo mało prawdopodobne, nawet jeśli jedliby Państwo żywność również zawierającą ten słodzik.
Żywności i Leków uznała glikozydy stewiolowe, które są stosowane jako substancje słodzące w żywności i napojach, za GRAS, czyli „ogólnie uznane za bezpieczne”. Stosowanie liści stewii i surowych ekstraktów ze stewii nie jest jednak uznawane za GRAS, a FDA nie zatwierdziła ich stosowania w żywności lub napojach.
Napoje ze stewią
Pepsi i Coca-Cola należą do głównych producentów, którzy wprowadzili na rynek napoje zawierające stewię, ale ich dostępność jest ograniczona. Okazuje się, że stewia ma gorzki posmak, który nie zawsze jest lubiany przez ludzi. Najlepszym sposobem na złagodzenie tej goryczy jest dodanie innych substancji słodzących, w tym sacharozy (cukru) lub alkoholi cukrowych, takich jak erytrytol.
Coca-Cola Life jest słodzona mieszanką cukru trzcinowego i ekstraktu z liści stewii, dzięki czemu ma o 35% mniej kalorii i mniej cukru niż tradycyjna cola, ale smak, który ludzie lubią.
Vitamin Water Zero, również produkowana przez firmę Coca-Cola, zawiera ekstrakt ze stewii wraz z erytrytolem, aby słodzić produkt bez kalorii. Inne produkty firmy Coca-Cola zawierające stewię to Fuze Meyer Lemon Black Tea i Blue Sky Zero Sugar Cola.
Produkty Bai, w tym Super Teas, napary antyoksydacyjne, Bai Bubbles i napary antyoksydacyjne z wody kokosowej (CocoFusion) są słodzone stewią. Napoje gazowane, napoje energetyczne i herbaty produkowane przez firmę Zevia są również słodzone stewią. Smaki obejmują tradycyjną colę, piwo korzenne i opcje owocowe.
Pepsico oferuje produkt słodzony stewią i cukrem o nazwie Pepsi True. Ta cola zawiera o 30 procent mniej cukru niż oryginalna Pepsi i nie zawiera sztucznych słodzików – tylko stewię i cukier trzcinowy. Dostępność Pepsi True jest jednak bardzo ograniczona.
Starbucks Refreshers, produkty opisywane przez firmę jako energetyzujące dzięki składnikom takim jak witaminy z grupy B, naturalna kofeina i witamina C, są słodzone rebaudiozydem A (ekstraktem z liści stewii).
Więcej informacji: Stewia a cukier
Stewię można dodawać do gorących i zimnych napojów. Do słodzenia herbaty, kawy lub innych napojów można dodawać paczki stewii (sprzedawanej jako Truvia).
Utrata masy ciała i stewia
Chociaż spożywanie produktów wykonanych ze stewii może zmniejszyć ogólne spożycie cukru, nie ma dowodów na to, że ma ona znaczący wpływ na całkowite dzienne spożycie energii przez daną osobę.
Badania opublikowane w International Journal of Obesity w marcu 2017 roku wykazały, że spożycie napojów bezkalorycznych słodzonych nieodżywczymi substancjami słodzącymi, takimi jak owoce mnicha, aspartam, sukraloza i stewia, miało minimalny wpływ na całkowitą ilość spożywanych przez uczestników kalorii.
Kontrola poziomu glukozy i stewia
Badania nie są jednoznaczne w kwestii wpływu stewii na poziom cukru we krwi u diabetyków. Jednak obiecujące badanie opublikowane w Avicenna Journal of Medical Biotechnology w wydaniu z kwietnia-czerwca 2016 roku wykazało, że stewia może podnosić poziom insuliny u szczurów, wywierając korzystny wpływ na hiperglikemię. Naukowcy przypisują to częściowo właściwościom przeciwutleniającym stewii.
Jednak zgodnie z wynikami badania przeprowadzonego przez International Journal of Obesity w 2017 r., napoje wykonane z nieodżywczych substancji słodzących nie zmieniły znacząco długoterminowego poziomu cukru we krwi lub insuliny w porównaniu z napojami słodzonymi cukrem. Owszem, cukier spowodował natychmiastowy wzrost poziomu cukru we krwi uczestników, bardziej niż stewia – ale poziom cukru we krwi wszystkich uczestników, niezależnie od tego, czy spożywali cukier, czy nieodżywcze substancje słodzące, nie był podwyższony trzy godziny po spożyciu.