Smak makaronu longkou wyróżnia się już przy pierwszym spróbowaniu. Śliskie i prawie nieważkie na języku, longkou, zwane również makaronem celofanowym, bardziej przypominają dodatek niż istotną część zupy lub stir-fry. Jednak to, czego im brakuje, rekompensują wchłanianiem smaku. Makaron Longkou potrzebuje tylko około 2 minut, aby wchłonąć smaki zup lub sosów. Makaron ma też inną zaletę. Po usmażeniu makaron longkou chrupie w cienkie, chrupiące gniazda, służąc jako scena dla bogatego sosu lub chrupiącego wykończenia na wierzchu zup i sałatek.
Zupy i dania typu stir-fry
Krok 2
Zalać wrzątkiem makaron longkou. Pozwól makaronowi moczyć się przez około 15 minut.
Krok 3
Doprowadź rondel z makaronem longkou do wrzenia. Dobrze odcedź makaron i dodaj go do potrawy stir-fry lub zupy w ciągu ostatnich 2 minut gotowania.
Smażenie
Krok 1
Rozgrzać kilka łyżek oleju do smażenia w woku lub na patelni na średnim ogniu. Przekroić makaron longkou na pół w poprzek.
Krok 2
Dodaj longkou do oleju po około 4 lub 5 minutach podgrzewania.
Krok 3
Smażyć makaron na złoty kolor, mieszając raz lub dwa razy, przez około 2 minuty. Wyjąć makaron łyżką cedzakową i odłożyć na papierowy ręcznik do odsączenia.
Krok 4
Przenieś makaron na talerz do serwowania i użyj go jako gniazda dla sosów lub dodaj go na wierzch innego dania, aby uzyskać chrupiącą dekorację.