Bułki w tempurze i sushi z fałszywym mięsem kraba są niedostępne na diecie GF. Źródło zdjęcia: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Sushi nosi kilka kapeluszy: w końcu to idealne danie na randkę, wygodne jedzenie i zdrowa przekąska.
Wideo dnia
Ale osoby stosujące dietę bezglutenową mogą nie mieć tej samej perspektywy. Chociaż istnieje wiele rolek bezglutenowych, znalezienie ich może być trudne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, które sushi jest bezglutenowe i jak bezpiecznie spożywać ten posiłek.
Reklama
Czy sushi są bezglutenowe?
Osoby stosujące dietę bezglutenową muszą unikać wszelkiej pszenicy, żyta, jęczmienia i pochodnych tych zbóż. Ale jeśli chodzi o sushi (lub jakiekolwiek jedzenie w restauracji), znalezienie opcji bezglutenowych może być skomplikowane.
Według The Kitchen Community, w większości standardowe sushi składa się z kilku prostych składników:
- Ryż: W swojej naturalnej, prostej postaci ryż jest bezglutenowy i bezpieczny do spożycia.
- Ryby: Dopóki ryba jest nieprzyprawiona i nie zawiera żadnych dodatkowych składników, nie zawiera glutenu.
- Wodorosty: Większość sushi jest zawijana w wodorosty, roślinę bezglutenową.
- Warzywa: Różne bułki zawierają różne warzywa zapakowane w środku, ale wszystkie warzywa są naturalnie pozbawione glutenu.
Reklama
Ostrzeżenie
Unikaj następujących popularnych składników sushi:
- Fałszywe mięso kraba (inaczej surimi): zwykle zawiera składniki na bazie pszenicy i pojawia się w kalifornijskich rolkach, a także innych.
- Tempura: Niektóre bułki zawierają również ryby lub warzywa na bazie tempury, które są panierowane i smażone. W większości przypadków używane ciasto zawiera pszenicę, co sprawia, że te bułki są niebezpieczne dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.
- Sos sojowy: popularny sos w rzeczywistości nie jest bezglutenowy, ponieważ większość firm używa w swoich produktach pszenicy. To samo dotyczy innych popularnych sosów sushi.
- Sos teriyaki: niektóre produkty z sosu teriyaki zawierają w swoim przepisie sos sojowy.
- Ryby marynowane (takie jak unagi): są często marynowane w sosie sojowym, który nie jest bezglutenowy.
- Ocet ryżowy: według National Celiac Association w niektórych przypadkach ocet ryżowy może zawierać gluten.
W zależności od rodzaju zamawianego lub kupowanego sushi, różne restauracje i firmy mogą dodawać do swoich przepisów składniki zawierające gluten.
Mogą też przygotowywać bułki w restauracji, która również zajmuje się żywnością zawierającą gluten – co według fundacji Celiac Disease naraża twoje sushi na ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego.
Jak znaleźć sushi bezglutenowe?
W supermarkecie
Możesz zapobiec i uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego glutenu, sprawdzając opakowanie i czytając etykietę żywieniową na sushi, które kupujesz w sklepie spożywczym.
Reklama
Poszukaj etykiety „bezglutenowe” z przodu opakowania. Ta etykieta jest regulowana przez amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków i oznacza, że spożywana żywność zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, który jest ogólnie bezpieczny dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten.
Jeśli chcesz jeszcze wyższych standardów, kupuj produkty bezglutenowe certyfikowane przez zaufane strony trzecie, takie jak Organizacja Certyfikacji Bezglutenowej (GFCO). Według strony internetowej organizacji GFCO ma szczególnie surowe standardy, certyfikujące żywność, która zawiera tylko 10 ppm glutenu lub mniej.
Reklama
Jeśli twoje opakowanie sushi nie ma etykiety bezglutenowej, sprawdź listę alergenów pod kątem pszenicy, żyta lub jęczmienia.
W restauracji
Zamówienie sushi w restauracji może być trudne ze względu na ryzyko kontaktu krzyżowego. Będziesz chciał porozmawiać z kelnerem (lub szefem kuchni), aby zagwarantować, że sushi, które otrzymasz, jest wolne od glutenu i zanieczyszczeń. Następnie upewnij się, że serwowany jest również bezglutenowy sos sojowy.
W niektórych przypadkach możesz znaleźć restaurację sushi bezglutenową, która jest najlepszym wyborem. Według National Celiac Association, te zakłady są zdecydowanie bezpieczniejszym zakładem, podejmując dodatkowe środki ostrożności, aby zapewnić, że wszystkie ich produkty są bezpieczne do spożycia.
Sprawdź powyższą listę „unikaj”, aby dowiedzieć się, co pominąć w zamawianiu.
Powiązane czytanie
Brakuje nocy sushi? Wypróbuj 4 wysokobiałkowe wegańskie przepisy na sushi — surowa ryba nie jest wymagana
Reklama