Chociaż soja jest naturalnie bezglutenowa, zawsze szukaj etykiet bezglutenowych na opakowaniach swoich produktów.Źródło zdjęcia: LauriPatterson/E+/GettyImages
Fani roślinnych alternatyw białka lub mleka nie są obcy wspaniałej soi. Ta mała strączkowa jest całkiem kameleonem, zamieniając się w sos, białko, mleko i tofu.
Chociaż soja jest naturalnie bezglutenowa, nie oznacza to, że każdy produkt na bazie soi jest bezpieczny do spożycia na diecie bezglutenowej.
Reklama
Czy soja jest bezglutenowa?
Zwykła soja jest naturalnie bezglutenowa, ponieważ nie zawiera żadnego z trzech głównych ziaren glutenu, w tym pszenicy, żyta i jęczmienia, według Fundacji Celiakii. Soja to wysokobiałkowa żywność pochodzenia roślinnego, która stanowi doskonały dodatek do Twojej regularnej diety.
W przeciwieństwie do większości roślinnych źródeł białka, soja jest białkiem kompletnym, co oznacza, że zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie wyprodukować samodzielnie. Chociaż za pomysłem, że soja zwiększa poziom estrogenu, kryje się pewna zasadność, ogólnie jest ona bezpieczna do spożycia i nie zmieni hormonów w żaden znaczący lub szkodliwy sposób.
Reklama
Zakładając, że nie masz wrażliwości na soję (soja jest głównym alergenem), ta fasola jest bezpieczna do spożycia w swoim naturalnym stanie. Ale to nie znaczy, że wszystkie produkty sojowe są bezglutenowe – na przykład sos sojowy nie jest.
Zanieczyszczenie krzyżowe to kolejne ryzyko, które warto rozważyć w przypadku potraw lub produktów na bazie soi. Dzieje się tak, gdy żywność wchodzi w kontakt ze składnikami glutenu, według Fundacji Celiakii. Jeśli soja jest przechowywana lub gotowana w tym samym pojemniku lub miejscu, co żywność glutenowa, może stać się niebezpieczna dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Reklama
Czy lecytyna sojowa jest bezglutenowa?
Lecytyna sojowa jest powszechnym dodatkiem używanym do emulgowania żywności. Według Beyond Celiac ten składnik jest bezglutenowy i bezpieczny do spożycia.
Jak kupować bezglutenowe produkty sojowe?
Możesz uniknąć potencjalnego zanieczyszczenia krzyżowego, sprawdzając opakowanie i czytając etykietę żywieniową na kupowanej żywności. Tempeh, tofu i mleko sojowe to tylko kilka produktów na bazie soi, ale ich spożywanie może nie być bezpieczne.
Najpierw poszukaj etykiety „bezglutenowe” na opakowaniu. Ta etykieta jest regulowana przez Agencję ds. Żywności i Leków i oznacza, że żywność, którą spożywasz, zawiera mniej niż 20 części na milion (ppm) glutenu, który jest bezpieczny dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten.
Reklama
Jeśli chcesz większego bezpieczeństwa, możesz kupić żywność, która jest bezglutenowa certyfikowana przez strony trzecie, takie jak Organizacja Certyfikacji Bezglutenowej (GFCO). Według strony internetowej organizacji GFCO ma szczególnie surowe standardy, certyfikujące żywność, która zawiera tylko 10 ppm glutenu lub mniej.
Jeśli na etykiecie nie ma etykiety bezglutenowej, sprawdź etykietę składnika dla jakiejkolwiek żywności na bazie pszenicy, żyta lub jęczmienia i sprawdź oświadczenie o alergenach dla pszenicy lub glutenu.
Olej sojowy
Olej sojowy to olej roślinny wytwarzany z ziaren soi. Tak więc, biorąc pod uwagę, że zwykle nie zawiera żadnych innych składników, możesz założyć, że nie zawiera glutenu.
Bezglutenowe marki oleju sojowego
- Amerykański organiczny olej sojowy (48,99 USD za galon, Amazon)
- Sojowy olej do gotowania zdrowych zbiorów bez GMO (24,99 USD, Amazon)
- Olej sojowy Velona (11,99 USD, Amazon)
Fałszywe mięso na bazie tofu i soi
Zwykłe tofu jest generalnie wolne od glutenu, według Fundacji Celiakii. Ale inne fałszywe mięso lub dania z tofu na bazie soi mogą zawierać sosy (lub inne składniki) z pszenicą, żytem lub jęczmieniem. Pamiętaj więc, aby sprawdzić składniki, zanim zaczniesz kopać.
Bezglutenowe produkty z tofu
- Wildwood Organic SprouTofu Pieczone Tofu (4,99 USD, Amazon)
- Mori-Nu Tofu (6,38 USD, Amazon)
- 365 przez WFM Tofu Extra Firm Organic (1,79 USD, Amazon)
Edamame
Według Fundacji Celiakii, niezależnie od tego, czy jesz ją łuskaną, w strąkach, czy prażoną na sucho, ta fasola jest naturalnie bezglutenowa w swojej zwykłej postaci.
Bezglutenowy Edamame do wypróbowania
- Seapoint Farms Sea Salt Dry Roasted Edamame (14,74 USD, Amazon)
- Happy Belly Mrożone Łuskane Edamame (1,78 USD, Amazon)
- Jedyny chrupiący pieczony Edamame z fasolą (13,47 USD, Amazon)
Sos sojowy
Chociaż wiele produktów sojowych jest bezglutenowych, sos sojowy nie jest, według Beyond Celiac. Pszenica jest składnikiem prawie wszystkich produktów z sosu sojowego. Wypróbuj sos tamari, popularną bezglutenową alternatywę.
Bezglutenowe marki sosów sojowych
- Bezglutenowy sos sojowy San-J Tamari (10,49 USD za dwie osoby, Amazon)
- San-J Organiczny sos sojowy Tamari o niskiej zawartości sodu (3,49 USD, Amazon)
- Sos sojowy Aloha Shoyu Tamari (60,89 USD za trzy, Amazon)
Mleko sojowe
W większości mleko sojowe nie zawiera żadnej pszenicy, żyta ani jęczmienia. Ale różne firmy mogą oferować różne smaki z różnymi dodatkami i konserwantami. Więc dokładnie sprawdź listę składników, zanim wypijesz.
Bezglutenowe mleko sojowe do wypróbowania
- West Soy Organiczne niesłodzone mleko sojowe (3,69 USD, Amazon)
- Soy Dream Organic Soy Milk (18,48 USD za trzy, Amazon)
- Eden Soymilk Unsweetened Organic (30,68 USD za sześć, Amazon)
Reklama