100-gramowa porcja długoziarnistego białego ryżu zawiera tylko 0,05 grama cukru, ale zawiera 28,17 grama węglowodanów, które organizm przekształca w cukier. zdjęcie kredytowe:View Stock/View Stock/Getty Images
Pyszne curry lub smażona potrawa podawana z białym ryżem może być trudna do przeoczenia. Jeśli jednak starasz się monitorować spożycie cukru, oto co musisz wiedzieć o ilości cukru w białym ryżu i jego profilu odżywczym.
Cukier w białym ryżu
Ryż jest węglowodanem. Po spożyciu węglowodanów organizm rozkłada je na cukier, który następnie dostaje się do krwiobiegu i podnosi poziom cukru we krwi. Według USDA, 100-gramowa porcja długoziarnistego białego ryżu zawiera tylko 0,05 grama cukru, ale zawiera 28,17 grama węglowodanów, które organizm przekształca w cukier.
Inne odmiany ryżu białego, takie jak ryż biały krótko- i średnioziarnisty, również zawierają około 28 gramów węglowodanów na 100 gramów. Ryż biały kleisty ma nieco niższą zawartość węglowodanów, wynoszącą 21,09 węglowodanów na 100 gramów.
Wartości odżywcze białego ryżu i błonnik
Biały ryż zawiera dużo węglowodanów i niewiele błonnika, ponieważ jest rafinowanym ziarnem, w przeciwieństwie do brązowego ryżu, który jest pełnoziarnisty. Kiedy biały ryż jest rafinowany, jego otręby i zarodki są usuwane, pozostawiając jedynie bielmo. Oprócz błonnika, proces rafinacji pozbawia również biały ryż wielu wartości odżywczych; jednak niektóre witaminy i minerały są dodawane z powrotem.
Z drugiej strony, brązowy ryż zawiera całe ziarno ryżu, w tym otręby, które zawierają dużo błonnika. Błonnik spowalnia tempo, w jakim spożywany pokarm jest przekształcany w cukier we krwi, pomagając w ten sposób regulować poziom cukru we krwi.
Biały ryż a cukrzyca
Cukrzyca oznacza, że organizm nie jest w stanie regulować poziomu cukru we krwi tak skutecznie, jak powinien, dlatego należy zwracać większą uwagę na spożywane pokarmy i ich wpływ na poziom cukru we krwi. Indeks glikemiczny to skala, która pomaga zmierzyć, jak wolno lub jak szybko dana żywność podniesie poziom cukru we krwi.
Według Harvard Medical School, biały ryż, podobnie jak inne rafinowane ziarna, które nie zawierają dużo błonnika, ma dość wysoki indeks glikemiczny wynoszący 73. Dla porównania, brązowy ryż ma nieco niższy indeks glikemiczny wynoszący 68. Najwyższą wartością na skali jest czysta glukoza, której indeks glikemiczny wynosi 100.
100-gramowa porcja długoziarnistego białego ryżu zawiera tylko 0,05 grama cukru, ale zawiera 28,17 grama węglowodanów, które organizm przekształca w cukier. zdjęcie kredytowe:View Stock/View Stock/Getty Images
Pyszne curry lub smażona potrawa podawana z białym ryżem może być trudna do przeoczenia. Jeśli jednak starasz się monitorować spożycie cukru, oto co musisz wiedzieć o ilości cukru w białym ryżu i jego profilu odżywczym.
Cukier w białym ryżu
Ryż jest węglowodanem. Po spożyciu węglowodanów organizm rozkłada je na cukier, który następnie dostaje się do krwiobiegu i podnosi poziom cukru we krwi. Według USDA, 100-gramowa porcja długoziarnistego białego ryżu zawiera tylko 0,05 grama cukru, ale zawiera 28,17 grama węglowodanów, które organizm przekształca w cukier.
Inne odmiany ryżu białego, takie jak ryż biały krótko- i średnioziarnisty, również zawierają około 28 gramów węglowodanów na 100 gramów. Ryż biały kleisty ma nieco niższą zawartość węglowodanów, wynoszącą 21,09 węglowodanów na 100 gramów.