Brązowy ryż stanowi podstawę diety. Zdjęcie: pailoolom/iStock/GettyImages
Siedmiodniowa dieta oparta na brązowym ryżu lub oczyszczanie organizmu brązowym ryżem opiera się na zasadach diety makrobiotycznej, która była popularna w latach 70. ubiegłego wieku. Chociaż brązowy ryż stanowi podstawę diety, nie jest jej jedynym składnikiem. Można również jeść warzywa, owoce i niektóre zdrowe tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek.
Dieta ma na celu pomóc w detoksykacji od przetworzonej żywności i innych czynników stresogennych, takich jak toksyny środowiskowe, aby organizm mógł w naturalny sposób osiągnąć równowagę. Oczywiście przed rozpoczęciem nowego schematu żywieniowego, zwłaszcza tak rygorystycznego, należy zawsze skonsultować się z lekarzem lub wykwalifikowanym dietetykiem, który zna Państwa historię medyczną.
Podstawy diety opartej na brązowym ryżu
Chociaż nazwa sprawia wrażenie, że można jeść tylko brązowy ryż, ta siedmiodniowa dieta ryżowa obejmuje również inne pełnowartościowe pokarmy. Oprócz brązowego ryżu można jeść
- Warzywa w całości
- owoce w całości
- oliwę z oliwek
- Olej lniany
- Fasolę
- Kurczak
- Dzikie ryby
- Warzywa morskie (kelp, wodorosty i nori)
- Orzechy i nasiona
- Zioła i przyprawy (w tym celtycka sól morska)
Nie ma wielu nowszych badań na temat diety opartej na brązowym ryżu, ale w artykule opublikowanym w Permanente Journal jesienią 2002 roku zauważono, że większość diety (lub 40 do 60 procent) powinny stanowić pełne ziarna, takie jak brązowy ryż, podczas gdy warzywa dostarczają 20 do 30 procent. Fasola zapewnia kolejne 10 procent, a reszta powinna pochodzić z warzyw morskich i okazjonalnych owoców. Oprócz zwracania uwagi na rodzaje spożywanych pokarmów, należy również priorytetowo traktować ich jakość. Wszystkie produkty spożywcze powinny być organiczne, o ile to możliwe.
Zwolennicy tej diety twierdzą, że wiele chorób przewlekłych, takich jak rak, rozwija się w wyniku spożywania zbyt dużej ilości przetworzonej, niezdrowej żywności i niewystarczającej ilości pełnowartościowej żywności. Zamiast tego twierdzą, że spożywanie głównie wegetariańskiej diety, która składa się wyłącznie z nieprzetworzonej, pełnowartościowej żywności, może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób i poprawić nastrój. Chociaż dieta makrobiotyczna została zaprojektowana jako rozwiązanie długoterminowe, siedmiodniowa dieta z brązowego ryżu służy jako oczyszczenie dla osób szukających resetu.
Dlaczego brązowy ryż?
Według badań opublikowanych w czasopiśmie Advances in Food Technology and Nutritional Sciences w lipcu 2016 roku, ryż jest podstawowym pożywieniem dla około 70 procent światowej populacji. W przeciwieństwie do białego ryżu, który jest wysoce przetworzony, brązowy ryż jest uważany za pełnoziarnisty. Obejmuje on zewnętrzne części otrębów i zarodków, które dostarczają zarówno skrobi, jak i błonnika.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika, brązowy ryż ma mniej dramatyczny wpływ na poziom cukru we krwi i insuliny w porównaniu z białym ryżem. Jest on również powiązany z utratą wagi i zmniejszonym procentem tkanki tłuszczowej, zauważa publikacja z sierpnia 2013 r. w British Journal of Nutrition.
Zwolennicy diety opartej na brązowym ryżu twierdzą również, że brązowy ryż jest hipoalergiczny – umożliwiając tolerancję bez negatywnych skutków lub objawów – oraz że zawiera pewne substancje, które mogą wspomagać detoksykację i mieć działanie przeciwutleniające.
Jedną z tych substancji jest gamma-oryzanol, który znajduje się w otrębach ryżowych, zgodnie z wydaniem Nutrients z listopada 2018 roku.Drugą jest błonnik, który wiąże się z toksynami, zgodnie z raportem opublikowanym w Advances in Nutrition w listopadzie 2016 r., i pomaga wyeliminować je z organizmu. Błonnik pomaga również w przemieszczaniu się odpadów przez układ trawienny – kolejny ważny aspekt skutecznej detoksykacji.
Co mówi nauka?
Jedną z głównych obaw związanych z każdym planem żywieniowym jest to, czy zawiera on wystarczającą różnorodność, aby dostarczyć Państwu wszystkich składników odżywczych potrzebnych do zachowania zdrowia. Chociaż nie jest to ogromna obawa w przypadku oczyszczania organizmu brązowym ryżem, które trwa tylko siedem dni, nadal jest to coś, co warto wziąć pod uwagę.
W raporcie z 2016 roku opublikowanym w czasopiśmie „Advances in Food Technology and Nutritional Sciences” naukowcy stwierdzili, że posiłki przygotowywane zgodnie z zasadami makrobiotyki dostarczają nie tylko wystarczającej ilości kalorii, białka i tłuszczu, ale także odpowiednich ilości większości witamin i minerałów niezbędnych do utrzymania zdrowia, z wyjątkiem kilku.
Badacze ci przyjrzeli się również niektórym związkom, takim jak gamma-oryzanol i tokotrienol, zawartym w otrębach brązowego ryżu i odkryli, że mogą one poprawić zdrowie serca poprzez jednoczesne obniżenie złego cholesterolu i zwiększenie dobrego cholesterolu. Związki te były również powiązane ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na raka.
Inne badanie, opublikowane w PLOS One w czerwcu 2016 r., dotyczyło wpływu diety opartej na brązowym ryżu na osoby z cukrzycą. Porównano dietę opartą na brązowym ryżu z tradycyjną dietą ukierunkowaną na cukrzycę i stwierdzono, że osoby z cukrzycą, które stosowały dietę opartą na brązowym ryżu, miały lepszą kontrolę glikemii i poziom hemoglobiny a1c niż osoby na tradycyjnej diecie.
Należy jednak zauważyć, że uczestnicy tego badania byli na diecie przez 12 tygodni, a efekty mierzono dopiero w czwartym tygodniu. Jest mało prawdopodobne, aby zaobserwowali Państwo takie same efekty po stosowaniu diety przez zaledwie siedem dni.
Brązowy ryż i detoksykacja
A co z detoksykacją – jednym z głównych założeń diety oczyszczającej z brązowego ryżu? Zgodnie z raportem z 2016 r. w Advances in Food Technology and Nutritional Sciences, brązowy ryż zawiera również związek zwany inozytolem, który wydaje się zwiększać zdolność organizmu do detoksykacji. Naukowcy z raportu zauważają, że inozytol ma silne działanie chelatujące. Innymi słowy, wiąże się z toksycznymi metalami ciężkimi, takimi jak ołów, rtęć i arsen, i pomaga usunąć je z organizmu.
Inne odnotowane korzyści inozytolu obejmują:
- Zrównoważony poziom glukozy we krwi
- Poprawa markerów zespołu metabolicznego (obniżony poziom cholesterolu, obniżone ciśnienie krwi i bardziej zrównoważony poziom cukru we krwi)
- Zapobieganie nowotworom
- Zmniejszone nasilenie ataków paniki i zachowań obsesyjno-kompulsywnych
- Zmniejszony stan zapalny
- Poprawa stłuszczenia wątroby
Słowo przestrogi
Choć dieta oparta na brązowym ryżu jest niemalże zbilansowana pod względem odżywczym, brakuje w niej kilku kluczowych składników odżywczych, takich jak witamina D, witamina B12 i wapń, zgodnie z raportem opublikowanym w Nutrition and Cancer w lipcu 2015 roku. Jeśli stosują Państwo dietę tylko przez siedem dni, jest mało prawdopodobne, że rozwiną się u Państwa niedobory składników odżywczych, ale jeśli zdecydują się Państwo stosować ją dłużej, będą Państwo musieli suplementować te konkretne składniki odżywcze, aby zaspokoić swoje potrzeby.
Inną ważną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że ryż jest znaczącym źródłem arsenu, metalu ciężkiego, który został powiązany ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, choroby serca, cukrzycę i choroby układu oddechowego, takie jak astma.
Zgodnie z raportem opublikowanym w Science of the Total Environment w maju 2017 r., spożywanie zbyt dużych ilości ryżu może narazić Państwa na wysoki poziom arsenu, który zwiększa ryzyko wystąpienia tych niekorzystnych skutków zdrowotnych. Nadmierne spożycie ryżu może być szczególnie problematyczne w czasie ciąży, ponieważ arsen może wpływać na zdrowie rozwijającego się dziecka.