Zmniejsz ryzyko zatrucia pokarmowego w domu dzięki temu poręcznemu narzędziu o wartości 12 USD

Ważne jest, aby upewnić się, że Twój mięsny obiad nie jest pełen szkodliwych mikroorganizmów. Zdjęcie: alexeys / iStock / GettyImages

Kuchnia Essential oferuje nasze ulubione produkty, porady i przepisy, które pomogą zoptymalizować przestrzeń do gotowania oraz szybko i łatwo przygotować zdrowe posiłki.

Jeśli w letni dzień delektujesz się zapachem świeżo grillowanego mięsa lub jeśli Twoim ulubionym posiłkiem jest doskonale upieczony filet z łososia, prawdopodobnie będziesz gotować mięso.

Jednak nawet jeśli jesteś doświadczonym kucharzem domowym, ważne jest, aby podjąć kluczowe kroki w celu zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych drogą pokarmową, które mogą powodować nudności, wymioty i biegunkę około czterech do 48 godzin po zjedzeniu posiłku, zgodnie z University of Rozszerzenie Minnesota.

Pamiętaj, nawet jeśli myślisz, że możesz spojrzeć na „upieczony” stek lub po prostu ugotować kurczaka, aż soki staną się czyste, nie możesz zobaczyć, powąchać ani posmakować szkodliwych bakterii, które mogą wywołać chorobę, według USDA.

„Wiele patogenów, takich jak E. coli czy salmonella, ulega zniszczeniu w żywności w określonych temperaturach” – mówi Kara Lynch, RD, nauczycielka bezpieczeństwa żywności w Michigan State University Extension.

„Często słyszymy, że mięso gotuje się do określonego koloru lub do momentu, aż soki staną się klarowne, ale tak naprawdę nie ma sposobu, aby wiedzieć, że jest w odpowiedniej temperaturze, chyba że faktycznie zmierzysz temperaturę”.

Istnieją cztery kluczowe wytyczne dotyczące bezpieczeństwa żywności podczas jej przygotowywania, zgodnie z USDA:

• Często myj ręce i powierzchnie.
• Trzymaj surowe mięso oddzielnie od innych produktów spożywczych.
• Gotuj do odpowiedniej temperatury.
• Natychmiast schładzaj jedzenie i nie zostawiaj go na zewnątrz.

Trzy z czterech z tych strategii są dość oczywiste, ale co tak naprawdę oznacza „gotowanie do odpowiedniej temperatury”? Do tego przydaje się termometr do mięsa.

Jak korzystać z termometru do mięsa

Używanie termometru do żywności to jedyny pewny sposób, aby dowiedzieć się, że gotujesz mięso, ryby i drób do minimalnej temperatury wewnętrznej, która niszczy wszelkie szkodliwe mikroorganizmy w żywności, zgodnie z USDA.

Używając termometru do mięsa, włóż go do najgrubszej części mięsa. Unikaj dotykania sondą termometru kości i tłuszczu w mięsie lub patelni znajdującej się pod nim.

Jeśli mierzysz temperaturę cienkiego jedzenia, takiego jak kotlet z hamburgerami lub pierś z kurczaka, najlepiej jest użyć cyfrowych termometrów do żywności, które zazwyczaj mierzą temperaturę końcówką sond.

Jeśli jednak używasz termometru tarczowego (analogowego) do żywności, który ma większy obszar wykrywania, włóż sondę z boku żywności, tak aby cały obszar wykrywania – zwykle dwa do trzech cali – był ustawiony na całej długości do środka żywności, według USDA.

„Zmierz temperaturę w co najmniej dwóch miejscach” – mówi Lynch. „W zależności od tego, jak duży jest kawałek mięsa, możesz potrzebować więcej. Jeśli jest to duża pieczeń, prawdopodobnie zechcesz zmierzyć temperaturę w co najmniej trzech miejscach”.

Jeśli gotujesz wiele kawałków mięsa na raz, ważne jest, aby sprawdzić temperaturę każdego z nich, a nie tylko największego. W przypadku cienkich kawałków mięsa, takich jak ryby, pomocne może być ułożenie ich w stos, tak aby termometr nie dotykał patelni podczas pomiaru temperatury – mówi Lynch.

Różne typy białek wymagają różnych temperatur wewnętrznych. Zapoznaj się z poniższą tabelą, aby upewnić się, że obiad jest prawidłowo ugotowany.

Bezpieczne minimalne temperatury gotowania

jedzenie

Rodzaj

Temperatura wewnętrzna

Źródło: Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych

Różne rodzaje termometrów do mięsa

Wybierając spośród szerokiej gamy termometrów do mięsa, wybierz taki, który najlepiej pasuje do twoich potrzeb kulinarnych i używaj go za każdym razem, gdy przygotowujesz mięso.

Oto typowe typy termometrów, które możesz napotkać, według Akademii Żywienia i Dietetyki:

• Termometry tarczowe przystosowane do piekarnika : mogą pozostać na miejscu podczas gotowania potraw, ale nie są idealne do cienkich potraw. Aby prawidłowo użyć, włóż termometr na głębokość od dwóch do dwóch i pół cala w najgrubszą część mięsa (odczekaj jedną do dwóch minut przed odczytem). Ten termometr najlepiej nadaje się do pieczeni, zapiekanek i zup.

• Termometry tarczowe z natychmiastowym odczytem: Aby odczytać temperaturę, umieść łodygę na głębokości około 5–10 cm w najgrubszej części mięsa i odczekaj 15–20 sekund. Termometr ten najlepiej stosować do pieczeni, zapiekanek, zup lub wstawiać z boku do cienkich potraw.

• Termometry cyfrowe z natychmiastowym odczytem: sprawdzają się zarówno w przypadku cienkich, jak i grubych potraw (w tym mrożonek na płytkich tacach). Włóż nóżkę termometru na około pół cala w głąb mięsa i po 10 sekundach odczytaj temperaturę.

• Wyskakujące termometry: możesz znaleźć je już w kupowanym drobiu. Chociaż te termometry są zaprojektowane tak, aby wyskakiwały, gdy żywność osiągnie bezpieczną temperaturę, ważne jest, aby zawsze sprawdzać za pomocą konwencjonalnego termometru.

• Kombinacja termometru i widelca : mogą się przydać do grillowania. Umieść co najmniej jedną czwartą cala głębokości w najgrubszej części mięsa, upewniając się, że czujnik widelca jest włożony. Ten typ termometru odczytuje zwykle w ciągu dwóch do 10 sekund.

Wskazówka

Kuszące może być pominięcie instrukcji producenta przy zakupie nowego termometru, ale warto je przeczytać.

Instrukcje zawierają ważne informacje, takie jak, jak daleko należy włożyć termometr do kawałka mięsa, aby uzyskać dokładny odczyt, oraz jak skalibrować termometr, aby zapewnić dokładność odczytu.

W przypadku produktów obejmujących surową wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, steki cielęce, kotlety i pieczenie, Akademia Żywienia i Dietetyki zaleca użycie termometru do żywności przed wyjęciem potrawy z jej źródła ciepła.

Odstaw mięso na co najmniej trzy minuty przed pokrojeniem lub zjedzeniem dla bezpieczeństwa i jakości. Użyj gorącej wody z mydłem do czyszczenia termometru po każdym użyciu, aby uniknąć zakażenia krzyżowego.

4 najlepsze termometry do mięsa

Kupując termometr do mięsa, najważniejsze jest, aby znaleźć taki, którego będziesz regularnie używać i który zapewni dokładny odczyt.

Oto cztery najlepiej oceniane termometry, od podstawowego narzędzia analogowego po inteligentny termometr połączony z aplikacją, dostępne w różnych przedziałach cenowych.

1. Termometr do natychmiastowego odczytu OXO

To narzędzie o wartości 12 USD spełnia swoje zadanie. Źródło zdjęcia: morefit.eu Creative

Jest to dobra opcja dla bezproblemowego, analogowego termometru. Recenzenci Amazon zauważają, że ten natychmiastowy odczyt termometru ma duże liczby, które są łatwe do odczytania, i że jest to proste narzędzie w użyciu i czyszczeniu.

Kolejna przydatna funkcja: sonda jest zacieniona, więc wiesz dokładnie, jak daleko włożyć ją do mięsa, aby uzyskać dokładny odczyt. Tymczasem na okładce uwzględniono temperatury zalecane przez szefa kuchni i zalecane przez USDA dla różnych rodzajów mięsa, w tym drobiu, wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny i mięsa mielonego.

Kup : Amazon.com; Cena : 12 USD

2. Habor Instant-Read Termometr do mięsa

Ten termometr do mięsa jest prosty w obsłudze i zapewnia szybki odczyt. Zdjęcie: morefit.eu Creative

Jeśli wolisz cyfrowy termometr do mięsa, ten będzie niezbędnym narzędziem w Twojej kuchni. Jego 4,7-calowa sonda odczytuje temperaturę w około pięć sekund.

To powiedziawszy, ten termometr nie jest przeznaczony do pozostawiania na miejscu podczas gotowania mięsa, więc musisz go wyjąć po każdym odczycie temperatury.

Łatwy w czyszczeniu i niezawodny termometr ma pozytywne recenzje jako wysokiej jakości zakup w swojej cenie przez recenzentów Amazon. Używaj go do grillowania i wędzonek, steków, wołowiny, indyka, kurczaka, ryb i nie tylko.

Kup : Amazon.com; Cena : 15,99 USD

3. Bezprzewodowy termometr do mięsa ENZOO

Ten termometr jest łatwy w użyciu, dostarczany w wygodnej torbie do przenoszenia i posiada szczególnie przydatną funkcję alarmu przy wysokich i niskich temperaturach. Zdjęcie: morefit.eu Creative

Ten termometr do mięsa jest wyposażony w cztery sondy, które umożliwiają jednoczesne monitorowanie wielu temperatur. Możesz go użyć do różnych rodzajów mięsa lub jednocześnie odmierzyć cztery punkty na jednym dużym kawałku mięsa.

Termometr łączy się z odbiornikiem, który można zabrać z odległości do 500 stóp bez utraty zasięgu. Dzięki dużemu wyświetlaczowi cyfrowemu urządzenie posiada wstępnie ustawione temperatury zatwierdzone przez USDA dla 11 rodzajów mięsa.

Sondy mogą pozostać w mięsie podczas gotowania i są wyposażone w przewody odporne na ciepło do 716 stopni Fahrenheita.

Kup : Amazon.com; Cena : 44,99 USD

4. Bezprzewodowy termometr do mięsa MEATER +

Jeśli chcesz zaszaleć, ten termometr do mięsa jest wyposażony we wszystkie dzwonki i gwizdki. Zdjęcie: morefit.eu Creative

Reklamowany jako pierwszy bezprzewodowy „inteligentny” termometr do mięsa, to eleganckie urządzenie łączy się ze smartfonem i umożliwia monitorowanie pieczonego mięsa.

Po prostu włóż sondę do mięsa, wybierz w aplikacji MEATER, co gotujesz i jak dobrze chcesz, a następnie postępuj zgodnie z instrukcjami, aby gotować. Aplikacja MEATER oszacuje czas gotowania, nawet biorąc pod uwagę gotowanie „przeniesione”, aby uzyskać najlepsze rezultaty.

Ten konkretny model jest wyposażony w bezprzewodową stację ładującą, która może służyć jako repeater Bluetooth. Zapewnia to zasięg bezprzewodowy do 165 stóp, więc nie musisz unosić się nad pieczeniem podczas gotowania. Termometr ma również dwa czujniki, które mogą mierzyć zarówno temperaturę wewnętrzną mięsa, jak i temperaturę otoczenia.

Recenzenci Amazona zauważają, że chociaż jest to droższa opcja, termometr MEATER + jest wart inwestycji dla miłośników mięsa.

Kup : Amazon.com; Cena : 99 USD