Kosz słodkich ziemniaków. Zdjęcie: bhofack2/iStock/Getty Images
Osoby cierpiące na pewne schorzenia muszą ograniczyć spożycie szczawianów. Szczawian to substancja występująca w wielu roślinach. W organizmie może łączyć się z wapniem i tworzyć kryształy, które mogą przyczyniać się do powstawania kamieni nerkowych i dny moczanowej. Promuje również stan zapalny, który pogarsza stany zapalne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów. Zarówno ziemniaki, jak i słodkie ziemniaki zawierają podwyższony poziom szczawianów. Proszę skonsultować się z lekarzem, aby ustalić, ile szczawianów można spożywać dziennie.
Kontekst
Lekarze zalecają dietę o ograniczonej zawartości szczawianów dla pacjentów z problemami z nerkami lub schorzeniami wrażliwymi na poziom szczawianów. Plan posiłków o niskiej zawartości szczawianów ogranicza spożycie szczawianów do około 50 miligramów lub mniej dziennie. Ograniczenia zależą jednak od Państwa konkretnej sytuacji. Niektórzy ludzie mogą spożywać nieco więcej, podczas gdy innym zaleca się spożywanie mniejszej ilości.
Słodkie ziemniaki
Zawartość szczawianów w żywności jest bardzo zróżnicowana i dzieli się na grupy uważane za niskie, umiarkowane, wysokie i bardzo wysokie. Chociaż słodkie ziemniaki są uważane za pożywny pokarm, są one sklasyfikowane jako bardzo bogate w szczawiany i nieodpowiednie dla osób na diecie niskoszczawianowej. Według University of Pittsburgh Medical Center, żywność zawierająca mniej niż 2 miligramy szczawianów na porcję jest uważana za nisko-szczawianową. Według Children’s Medical Center of Dayton, 4-uncjowa porcja gotowanych słodkich ziemniaków zawiera 141 miligramów szczawianów.
Ziemniaki
Chociaż ziemniaki nie są tak bogate w szczawiany jak słodkie ziemniaki, nadal są uważane za żywność o wysokiej zawartości szczawianów. Żywność o wysokiej zawartości szczawianów jest opisywana jako zawierająca od 10 do 50 miligramów szczawianów na porcję. Średni ziemniak Idaho zawiera 64 miligramy szczawianów. Porcja połowy ziemniaka zawiera około 32 miligramów szczawianów, według Dayton Children’s Medical Center.
Uwagi
Proszę unikać słodkich ziemniaków, jeśli są Państwo na diecie ograniczającej szczawiany. Nawet niewielka porcja słodkich ziemniaków zawiera więcej niż dopuszczalna ilość. Z drugiej strony, ziemniaki mogą być dozwolone w bardzo małych porcjach, w zależności od dopuszczalnej dziennej ilości szczawianów. Na przykład, jedna czwarta ziemniaka zawiera około 16 miligramów szczawianów, co może być wykonalne, o ile inne posiłki zawierają bardzo niskie ilości. Proszę skonsultować się z lekarzem w celu ustalenia rodzaju i ilości żywności dozwolonej w przypadku Państwa schorzenia.