Istnieje pewna debata na temat wartości odżywczej ryżu parzonego i brązowego, ale oba mogą być częścią zdrowej diety.Image Credit:fcafotodigital/iStock/GettyImages
W tym artykule
- Wartości odżywcze ryżu brązowego
- Wartości odżywcze ryżu parzonego
- Wpływ na poziom cukru we krwi
Przy tak wielu różnych rodzajach ryżu może być trudno ustalić, który z nich należy jeść. Ryż biały, ryż pełnoziarnisty, ryż brązowy, ryż parboiled – lista jest długa. Oto, co należy wiedzieć o ryżu parzonym w porównaniu z ryżem brązowym.
Wartości odżywcze ryżu brązowego
Zewnętrzna warstwa otrębów zawiera mnóstwo błonnika, środkowa warstwa zarodkowa jest bogata w składniki odżywcze, a wewnętrzne bielmo to skrobiowe serce ziarna, które dostarcza węglowodanów wykorzystywanych przez organizm do produkcji energii. Warstwy otrębów i zarodka nadają również brązowemu ryżowi wyraźnie orzechowy smak i konsystencję do żucia.
Według USDA, 1 filiżanka ugotowanego brązowego ryżu dostarcza:
- kalorie: 218
- Tłuszcz całkowity: 1,6 g
- Tłuszcz nasycony: 0,3 g
- Tłuszcz trans: 0 g
- Cholesterol: 0 mg
- sód: 2 mg
- Węglowodany ogółem: 45,8 g
- Błonnik: 3,5 g
- Cukier: 0 g
- Białko: 4,5 g
Większość kalorii z brązowego ryżu pochodzi z węglowodanów, a filiżanka dostarcza prawie 46 gramów lub około 15 procent zalecanej dziennej wartości (DV). Otręby i zarodki zawierają błonnik – prawie 4 gramy na porcję, czyli 13 procent zalecanego dziennego spożycia (DV).
Brązowy ryż zawiera również białko. Na filiżankę brązowego ryżu przypada prawie 5 gramów białka, co stanowi 9 procent zalecanego dziennego spożycia (DV). Ogólnie rzecz biorąc, ryż ma bardzo niską zawartość tłuszczu, a brązowy ryż dostarcza tylko około 2 gramów na porcję.
Filiżanka brązowego ryżu dostarcza także innych ważnych witamin i minerałów, w tym:
- Tiamina (witamina B1): 17% DV
- Witamina B6: 17% DV
- niacyna (witamina B3): 16% DV
- witaminę B5: 15% DV
- mangan: 93% DV
- Magnez: 20% DV
- miedź: 18% DV
- fosfor: 12% DV
- Cynk: 11% DV
Według Academy of Nutrition and Dietetics spożywanie diety bogatej w pełne ziarna, takie jak brązowy ryż, wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, raka i cukrzycy.
Wartości odżywcze ryżu parzonego
Ryż parboiled, skrót od częściowo ugotowanego ryżu, znany jest również jako ryż parcooked lub ryż konwertowany. Ryż parboiled jest wytwarzany poprzez namaczanie całych ziaren, gotowanie ich na parze pod ciśnieniem oraz suszenie, mielenie i polerowanie. Proces ten wtłacza składniki odżywcze z łuski z powrotem do ziarna, dzięki czemu nie są one całkowicie tracone podczas przetwarzania.
Istnieje pewna debata na temat wartości odżywczej ryżu parzonego i brązowego, ale oba mogą być częścią zdrowej diety.Image Credit:fcafotodigital/iStock/GettyImages
W tym artykule
- Wartości odżywcze ryżu brązowego
- Wartości odżywcze ryżu parzonego
- Wpływ na poziom cukru we krwi
- Przy tak wielu różnych rodzajach ryżu może być trudno ustalić, który z nich należy jeść. Ryż biały, ryż pełnoziarnisty, ryż brązowy, ryż parboiled – lista jest długa. Oto, co należy wiedzieć o ryżu parzonym w porównaniu z ryżem brązowym.
- Wartości odżywcze ryżu brązowego
- Zewnętrzna warstwa otrębów zawiera mnóstwo błonnika, środkowa warstwa zarodkowa jest bogata w składniki odżywcze, a wewnętrzne bielmo to skrobiowe serce ziarna, które dostarcza węglowodanów wykorzystywanych przez organizm do produkcji energii. Warstwy otrębów i zarodka nadają również brązowemu ryżowi wyraźnie orzechowy smak i konsystencję do żucia.
- Według USDA, 1 filiżanka ugotowanego brązowego ryżu dostarcza:
- kalorie: 218
- Tłuszcz całkowity: 1,6 g
- Tłuszcz nasycony: 0,3 g
Tłuszcz trans: 0 g
Cholesterol: 0 mg
sód: 2 mg
Węglowodany ogółem: 45,8 g
Błonnik: 3,5 g
Cukier: 0 g
- Białko: 4,5 g
- Większość kalorii z brązowego ryżu pochodzi z węglowodanów, a filiżanka dostarcza prawie 46 gramów lub około 15 procent zalecanej dziennej wartości (DV). Otręby i zarodki zawierają błonnik – prawie 4 gramy na porcję, czyli 13 procent zalecanego dziennego spożycia (DV).
- Brązowy ryż zawiera również białko. Na filiżankę brązowego ryżu przypada prawie 5 gramów białka, co stanowi 9 procent zalecanego dziennego spożycia (DV). Ogólnie rzecz biorąc, ryż ma bardzo niską zawartość tłuszczu, a brązowy ryż dostarcza tylko około 2 gramów na porcję.
Filiżanka brązowego ryżu dostarcza także innych ważnych witamin i minerałów, w tym:
Tiamina (witamina B1): 17% DV
Witamina B6: 17% DV
niacyna (witamina B3): 16% DV
witaminę B5: 15% DV
mangan: 93% DV
Magnez: 20% DV
miedź: 18% DV