Sztuczne słodziki pozwalają konsumentom cieszyć się odrobiną słodyczy bez kalorii i cukru. Splenda i Sweet & Low to nazwy dwóch sztucznych substancji słodzących, odpowiednio sukralozy i sacharyny. Oba produkty są stosowane jako słodziki w tabletkach, a także w wypiekach, napojach i cukierkach. Istnieje jednak kilka różnic między Splenda i Sweet & Low.
Skąd pochodzą
Oba słodziki są substancjami wytwarzanymi przez człowieka, ale pochodzą z różnych źródeł. Splenda jest wytwarzana, gdy wodór i tlen cząsteczki cukru są zastępowane chlorem. Organizm nie jest w stanie rozbić powstałej cząsteczki, co oznacza, że nie dostarcza ona organizmowi żadnych kalorii. Sweet & Low jest produkowany z toluenu, który jest pochodną ropy naftowej. Ten ostatni został odkryty przez przypadek w 1879 roku, kiedy naukowiec zauważył, że substancja chemiczna, którą rozlał na rękę, była słodka.
Wideo dnia
Zastępowanie cukru
Zarówno Splenda, jak i Sweet & Low są znacznie słodsze niż cukier. Splenda jest 600 razy słodsza, podczas gdy Sweet & Low jest od 300 do 500 razy słodszy od cukru. Oba produkty są stabilne termicznie i mogą być stosowane w wypiekach, ale tylko Splenda może zastąpić cukier w filiżance. Sweet & Low zawiera substancję wypełniającą dodaną do sacharyny, aby jej objętość była bardziej porównywalna do cukru. Jedna porcja Splendy lub Sweet & Low odpowiada 2 łyżeczkom cukru. Sweet & Low pozostawia gorzki posmak, podczas gdy producenci Splendy twierdzą, że ich produkt smakuje jak cukier.
Badania i analizy
Według Calorie Control Council, sacharyna, główny składnik Sweet & Low, jest jednym z najlepiej przebadanych dodatków do żywności na rynku. Przeprowadzono ponad 30 badań na ludziach i 14 badań na zwierzętach dotyczących sacharyny. Podczas gdy większość badań potwierdziła bezpieczeństwo słodzika, kilka badań wykazało, że wysokie dawki sacharyny powodowały raka pęcherza moczowego u szczurów. Splenda, z drugiej strony, była przedmiotem ponad 100 badań w okresie 20 lat, bez żadnych negatywnych ustaleń dotyczących bezpieczeństwa.
Kwestia bezpieczeństwa
Sztuczne słodziki pozwalają konsumentom cieszyć się odrobiną słodyczy bez kalorii i cukru. Splenda i Sweet & Low to nazwy dwóch sztucznych substancji słodzących, odpowiednio sukralozy i sacharyny. Oba produkty są stosowane jako słodziki w tabletkach, a także w wypiekach, napojach i cukierkach. Istnieje jednak kilka różnic między Splenda i Sweet & Low.