Zarówno kwas L-glutaminowy, jak i L-glutamina są aminokwasami. I choć ich nazwy brzmią podobnie i oba pochodzą z tej samej rodziny aminokwasów znanych jako glutaminiany, różnią się one między sobą. Kwas glutaminowy jest najlepiej znany jako składnik glutaminianu sodu, podczas gdy L-glutamina może być znana jako suplement stosowany przez sportowców w celu poprawy zdrowia układu odpornościowego i regeneracji.
Źródła pokarmowe
Kwas L-glutaminowy występuje jako wolny aminokwas lub jako część białka w żywności. Podczas gdy część kwasu L-glutaminowego pochodzi z białka zwierzęcego, białka roślinne zawierają go w większych ilościach. Jest on również głównym składnikiem wzmacniacza smaku, glutaminianu sodu (MSG), więc można go również znaleźć w niektórych przetworzonych produktach spożywczych.
Wideo dnia
Podobnie jak kwas L-glutaminowy, L-glutamina znajduje się w wielu różnych produktach spożywczych, w tym zarówno w białkach roślinnych, jak i zwierzęcych. Niektóre godne uwagi źródła tego aminokwasu obejmują kurczaka, mleko, jogurt, surowy szpinak, surową pietruszkę i kapustę.
Funkcje w organizmie
Kwas L-glutaminowy jest ważnym neuroprzekaźnikiem mózgu. Według autorów przeglądu opublikowanego w 2002 roku w Biomedicine and Pharmacotherapy, kwas L-glutaminowy odgrywa kluczową rolę w funkcjonowaniu i utrzymaniu nerwów synaptycznych w mózgu i jest składnikiem uczenia się i pamięci.
L-glutamina jest niezbędna dla zdrowia układu odpornościowego i pomaga w eliminacji toksycznego amoniaku z organizmu. Odgrywa również ważną rolę w trawieniu, pomagając utrzymać równowagę kwasowo-zasadową.
Niezbędny vs. Nieistotny
Kwas L-glutaminowy jest uważany za aminokwas nieistotny, co oznacza, że organizm jest w stanie sam go wyprodukować i nie trzeba go dostarczać z pożywienia.
Chociaż organizm może wytwarzać L-glutaminę, jest ona uważana za aminokwas warunkowo niezbędny. Oznacza to, że jest niezbędna w diecie w pewnych warunkach, w tym w czasie poważnych chorób, takich jak uraz, operacja, przeszczep szpiku kostnego lub intensywna chemioterapia. Według University of Maryland Medical Center, w tych okresach może być konieczna suplementacja L-glutaminą. Jak w przypadku każdego suplementu diety, proszę skonsultować się z lekarzem w celu omówienia potrzeb.
Ilość w organizmie
Chociaż istnieją sytuacje, w których konieczna jest suplementacja L-glutaminą, jest to najbardziej rozpowszechniony aminokwas w organizmie, zgodnie z UMMC. Kwas L-glutaminowy jest trzecim najbardziej rozpowszechnionym aminokwasem i według Instytutu Medycyny Tradycyjnej występuje w ilościach o 25 procent niższych niż L-glutamina. Organizm jest jednak w stanie przekształcić każdy z aminokwasów w drugi, w zależności od potrzeb.