Sałata jest zwykle uważana za pokarm lekkostrawny, chyba że cierpi Pan/Pani na alergię lub nietolerancję.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Sałata może wydawać się nieszkodliwym pokarmem, ale niektórzy ludzie mogą uznać, że ten podstawowy składnik sałatek może powodować trudności trawienne. Sałata nie jest ogólnie uważana za ciężkostrawną, więc problem może wynikać z choroby, alergii pokarmowej lub nietolerancji.
Czy sałata jest ciężkostrawna?
„Sałata jest zwykle bardzo lekkostrawna” – mówi dr Niket Sonpal, internista i gastroenterolog oraz adiunkt w Touro College of Osteopathic Medicine w Nowym Jorku.
Należy jednak pamiętać, że każdy człowiek – i każdy układ trawienny – jest inny. „Trawienie jest inne dla każdego. Istnieje wiele czynników wpływających na to, że jedna żywność jest lekkostrawna dla jednej osoby, a inna nie” – zauważa Kris Sollid, RD, starszy dyrektor ds. komunikacji żywieniowej w International Food Information Council w Waszyngtonie.
Jednym z powodów, dla których mogą Państwo obawiać się o swoją zdolność do trawienia sałaty, jest niepokojące doświadczenie znalezienia jej w stolcu. Dr Sonpal twierdzi jednak, że niekoniecznie jest to powód do zmartwień.
„Zazwyczaj pokarmy, które są włókniste, trafiają do stolca” – mówi dr Sonpal. „Wiele warzyw i roślin strączkowych, takich jak kukurydza, fasola, sałata, brokuły, jarmuż i marchew, może być widocznych po opuszczeniu organizmu. Zwykle nie jest to powód do niepokoju, chyba że towarzyszy temu duża ilość krwi, biegunka lub ból”.
Warunki zdrowotne wpływające na trawienie sałaty
Podczas gdy spożywanie zielonych warzyw liściastych nie będzie stanowić problemu dla większości ludzi, niektóre schorzenia mogą sprawić, że trawienie sałaty będzie bolesne. „Choroby układu pokarmowego, które mogą powodować dyskomfort podczas spożywania sałaty, mogą obejmować IBS lub niedrożność, która może powodować ogólne problemy” – mówi dr Sonpal. „Ponieważ sałata jest zwykle uważana za lekkostrawną, rezerwacja wizyty u lekarza jest ważna, aby upewnić się, że dowiemy się, co powoduje te trudności”.
Możliwe jest – choć rzadko – wystąpienie alergii lub nietolerancji sałaty. „Alergie na sałatę nie są tak powszechne jak alergie i nietolerancje na orzeszki ziemne, nabiał lub skorupiaki” – mówi dr Sonpal. „Kiedy mówimy o nietolerancji sałaty, zwykle mamy do czynienia z przypadkiem zespołu białka przenoszącego lipidy, który jest stanem, w którym ludzie są nadmiernie wrażliwi na grupę białek występujących w roślinach”.
Oprócz schorzeń, istnieją inne powody, dla których mogą Państwo odczuwać dyskomfort trawienny po zjedzeniu miski zieleniny. Być może inny składnik sałatki nie odpowiada Pani/Panu lub sałata została zanieczyszczona.
Alternatywnie, w zależności od tego, ile sałaty spożywasz i jakie inne pasze objętościowe spożywasz, zawartość błonnika w zielonych liściach może powodować zaburzenia trawienia, choć według Sollida jest mało prawdopodobne, że będzie to spowodowane samą sałatą. „Zbyt duża ilość błonnika może powodować dyskomfort, ale większość ludzi nie otrzymuje wysokiego procentu błonnika z sałaty. Na przykład, na filiżankę sałaty rzymskiej przypada około 1 gram błonnika”.
Łatwe do strawienia warzywa
Jeśli sałata ma negatywny wpływ na jelita, nie trzeba całkowicie rezygnować z warzyw. Ponieważ warzywa dostarczają wielu ważnych składników odżywczych, warto ustalić, które z nich można jeść bez dolegliwości trawiennych. Ponownie, lista lekkostrawnych warzyw może się różnić w zależności od osoby.
„Każdy ma inne preferencje, jeśli chodzi o warzywa i potrzeby trawienne” – mówi Sollid. „Jednym ze sposobów, w jaki każdy może zwiększyć strawność warzyw, zwłaszcza odmian skrobiowych, jest ich gotowanie. Jeśli wiesz, że dane warzywo powoduje dolegliwości żołądkowo-jelitowe, najlepiej unikać jego spożywania”.
Ustalenie, które warzywa można wygodnie trawić, może być również kwestią przyjrzenia się zawartości błonnika, ponieważ błonnik jest z definicji materiałem niestrawnym. Według Kliniki Mayo, dieta niskobłonnikowa może pomóc zmniejszyć objętość stolca, dlatego warto ją wypróbować, a następnie stopniowo dodawać błonnik. Warzywa w puszkach lub te bez skórki i nasion (proszę je obrać i usunąć przed spożyciem) często zawierają mniej błonnika i mogą być dobrym rozwiązaniem.