Orzeszki ziemne zawierają dużo puryny, składnika, który pomaga osobom cierpiącym na podagrę.Image Credit:loveallyson/iStock/GettyImages
Dna moczanowa to złożony rodzaj zapalenia stawów. Spożywanie pokarmów o wysokim stężeniu związków purynowych może nasilać jej objawy. Pracownicy służby zdrowia zalecają, aby osoby cierpiące na podagrę stosowały dietę kładącą nacisk na pokarmy roślinne, które zawierają niskie lub umiarkowane ilości puryn. Orzechy – w szczególności orzeszki ziemne – są jednym z najlepszych źródeł białka o niskiej lub umiarkowanej zawartości puryn dla osób cierpiących na podagrę.
Podagra
Podagra występuje, gdy kryształy nadmiaru kwasu moczowego gromadzą się w stawach, zwłaszcza w stawach palców rąk i nóg, kolanach, łokciach i stopach. Kryształy kwasu moczowego powodują stan zapalny i obrzęk tkanki w obrębie stawu, powodując epizody silnego bólu, gorączki i tworzenia się grudek bezpośrednio pod powierzchnią skóry. Stany chorobowe, takie jak rak, zespół metaboliczny i zaburzenia krwi mogą powodować podagrę, podobnie jak predyspozycje genetyczne, zabiegi chirurgiczne lub dieta bogata w tłuszcze trójglicerydowe, alkohol i pokarmy bogate w puryny. Często można kontrolować objawy dny moczanowej za pomocą leków przeciwzapalnych, ale pracownicy służby zdrowia zdecydowanie zalecają stosowanie diety bogatej w przeciwutleniacze, błonnik, magnez i niską zawartość związków purynowych.
Orzeszki ziemne w diecie na podagrę
Według Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia, orzeszki ziemne i masło orzechowe spożywane regularnie w niewielkich ilościach są dobrym źródłem białka dla osób z dną moczanową, ponieważ zawierają niskie do umiarkowanych ilości puryn. Puryny to związki zasad nukleotydowych, takie jak guanina, adenina i ksantyna, które są podstawowymi składnikami DNA, RNA i ATP zarówno u roślin, jak i zwierząt. W organizmie puryny są rozkładane w celu wytworzenia kwasu moczowego, który przyczynia się do powstawania nadmiaru kryształów kwasu moczowego odpowiedzialnych za objawy dny moczanowej. Orzeszki ziemne zawierają wystarczającą ilość puryn, aby równać się 79 mg kwasu moczowego na każde 100 gramów, co jest uważane za niskie lub umiarkowane stężenie puryn. Orzechy, takie jak orzeszki ziemne, mogą być również korzystne dla osób cierpiących na podagrę, ponieważ zawierają kwasy tłuszczowe, które mają właściwości przeciwzapalne, zauważa dietetyk Beth M. Ley, PHD.
Inne zalecane produkty spożywcze
Inne zalecane pokarmy, które zawierają poziom puryn porównywalny do orzeszków ziemnych to drób bez skóry, ryby, suszona fasola i rośliny strączkowe, płatki owsiane i warzywa takie jak szpinak, kalafior, grzyby, szparagi i groszek. Najlepiej jest spożywać te produkty w umiarkowanych ilościach – nie więcej niż 1/2 szklanki warzyw i od 4 do 6 uncji chudego mięsa dziennie. Jeszcze niższe poziomy puryn – od 0 do 50 mg puryn na każde 100 gramów – znajdują się w żywności takiej jak owoce, produkty pełnoziarniste, jaja, niskotłuszczowe produkty mleczne i większość warzyw. Oprócz pokarmów o niskiej zawartości puryny, takich jak orzeszki ziemne, University of Maryland Medical Center zaleca osobom cierpiącym na podagrę spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze, takich jak wiśnie lub sok wiśniowy oraz produkty pełnoziarniste, takie jak brązowy ryż, otręby, owies i jęczmień. Osoby cierpiące na podagrę powinny również gotować na tłuszczach takich jak oliwa z oliwek lub olej roślinny i pić co najmniej sześć szklanek wody dziennie.
Pokarmy, których należy unikać
Osoby cierpiące na dnę moczanową powinny ściśle ograniczyć spożycie pokarmów o zawartości puryn przekraczającej 150 mg puryn tworzących kwas moczowy na każde 100 g. (Proszę zapoznać się z odnośnikiem 2) Pokarmy te obejmują narządy, takie jak wątroba lub nerki, gęś, skorupiaki, takie jak małże lub przegrzebki, dziczyznę i ryby, takie jak sardynki, stynka, śledź, makrela i sardele. Osoby cierpiące na podagrę powinny unikać alkoholu, tytoniu, napojów gazowanych słodzonych cukrem, produktów takich jak makaron i biały chleb, które zawierają rafinowaną mąkę oraz gotowych wypieków, takich jak ciasta, krakersy, ciasteczka i pączki, które zazwyczaj zawierają duże ilości tłuszczów trans.