Mimo, że zawiera korzystne witaminy, minerały i białko, zawiera dużo kalorii i tłuszczu. Image Credit:mphillips007/iStock/GettyImages
Pork butt, znany również jako Boston butt, w rzeczywistości pochodzi z łopatki świni, a nie z jej tylnej części. Mięso to można piec, grillować lub szatkować w celu przygotowania szarpanej wieprzowiny. Decydując się na spożywanie tego mięsa, należy wziąć pod uwagę jego wartości odżywcze.
Mimo, że zawiera ona korzystne witaminy, minerały i białko, zawiera ona również dużo kalorii i tłuszczu. Aby uniknąć komplikacji zdrowotnych, należy spożywać to marmurkowe mięso z umiarem.
Kalorie i białko w mięsie wieprzowym
Porcja kolby wieprzowej o wadze 3 uncji ma wielkość talii kart do gry. Według USDA FoodData Central, porcja mięsa wieprzowego lub bostońskiego zawiera 198 kalorii. Z tej całkowitej liczby kalorii, 92 pochodzą z 23 gramów białka, które zawiera ta porcja wieprzowiny.
Według National Academies of Sciences, białko to w znacznym stopniu pomaga spełnić zalecane dzienne spożycie dla mężczyzn wynoszące 56 gramów i 46 gramów dla kobiet. Białko jest niezbędne do wzrostu i naprawy komórek, mięśni, skóry i innych narządów, a także do trawienia i produkcji płynów ustrojowych.
Proszę nie ignorować tłuszczu
Marmurkowatość mięsa wieprzowego nadaje mu smak, ale także zwiększa zawartość tłuszczu. Porcja 3 uncji polędwicy wieprzowej zawiera około 11 gramów tłuszczu w diecie. Health.gov’s 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans zaleca ograniczenie spożycia tłuszczu do 20-35% całkowitego dziennego spożycia kalorii.
Dla diety 2000 kalorii oznacza to nie więcej niż 44 do 78 gramów tłuszczu dziennie. Zawartość tłuszczu w wieprzowinie można zmniejszyć, odcinając widoczny tłuszcz z mięsa przed gotowaniem i odsączając tłuszcz podczas procesu gotowania.
Mięso wieprzowe zawiera również niezdrowe tłuszcze nasycone, a także cholesterol, woskowatą substancję podobną do tłuszczu. Oba te składniki przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu, co może zwiększać ryzyko chorób serca i udaru mózgu. Spośród 11 gramów tłuszczu w porcji, 4 gramy pochodzą z tłuszczów nasyconych. American Heart Association zaleca spożywanie nie więcej niż 16 gramów tłuszczów nasyconych dziennie w diecie 2000 kalorii.
Dostarczanie witamin i minerałów
Jedzenie polędwicy wieprzowej dostarcza pewnych niezbędnych witamin i minerałów. Jest to dobre źródło witamin z grupy B, selenu i cynku. Witaminy z grupy B wspomagają metabolizm energetyczny, przyczyniają się do zdrowia serca i produkcji czerwonych krwinek, a także pomagają utrzymać zdrową skórę, układ nerwowy i układ trawienny.
Minerał selen odgrywa rolę w tarczycy i zdrowiu reprodukcyjnym, a także chroni przed wolnymi rodnikami i infekcjami, zgodnie z Office of Dietary Supplements. Cynk zawarty w mięsie wieprzowym wspomaga funkcje odpornościowe, gojenie się ran, podział komórek i syntezę białek.
Porcja o wadze 3 uncji zawiera 51 miligramów sodu. Niewiele, biorąc pod uwagę, że maksymalna zalecana dzienna ilość dla dorosłych wynosi 2300 miligramów (lub 1500 miligramów, jeśli masz czynniki ryzyka chorób serca), zgodnie z American Heart Association. Proszę jednak pamiętać, że liczba ta wzrasta, jeśli przygotowują Państwo mięso z solą lub innymi przyprawami zawierającymi sól.