Trzy małe miseczki jogurtu. Zdjęcie: Nungning20/iStock/Getty Images
Większość dzieci, nastolatków i dorosłych w Stanach Zjednoczonych nie otrzymuje wystarczającej ilości błonnika, donosi 2010 Dietary Guidelines for Americans. Dieta pozbawiona odpowiedniej ilości błonnika może zwiększać ryzyko nadciśnienia, cukrzycy, udaru, chorób serca, otyłości, zaburzeń trawienia i raka. Podczas gdy owoce, warzywa, fasola, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste są naturalnym źródłem błonnika, niektóre komercyjne marki jogurtów zawierają dodatek błonnika.
Zawartość błonnika
Źródła błonnika w jogurcie
Według Academy of Nutrition and Dietetics, producenci jogurtów z dodatkiem błonnika używają głównie inuliny uzyskanej z ekstraktu z korzenia cykorii jako źródła błonnika. Inulina jest rodzajem rozpuszczalnego błonnika. Rozpuszczalny błonnik wchłania wodę i spowalnia tempo przemieszczania się pokarmu przez układ trawienny. Inne rodzaje błonnika dodawanego do komercyjnych jogurtów mogą obejmować związki syntetyczne, takie jak polidekstroza lub maltodekstryna oraz błonnik ekstrahowany z sorgo, łusek sojowych lub owsa.
Korzyści i wady
Produkty jogurtowe zawierające inulinę mogą nie tylko pomóc w osiągnięciu zalecanej dziennej dawki błonnika, ale mogą również pomóc w utracie wagi poprzez tłumienie głodu, donoszą naukowcy z University of Washington w badaniu opublikowanym w „Journal of the American Dietetic Association” w 2009 roku. Jednak jogurty z dodatkiem błonnika często zawierają wysokie stężenie rafinowanych substancji słodzących. Niektóre marki mogą zawierać nawet 16 gramów cukru na porcję. Zarejestrowana dietetyczka Keri Gans radzi wybierać marki zawierające naturalne substancje słodzące, takie jak owoce, które zawierają mniej rafinowanych cukrów.
Zalecenia ekspertów
ADA ostrzega, że nie ma wystarczających dowodów naukowych, aby wskazać, że poleganie na produktach takich jak jogurt z dodatkiem błonnika jest całkowicie bezpieczne i skuteczne. Ponadto żywność z dodatkiem błonnika nie zawiera witamin, minerałów i przeciwutleniaczy występujących w naturalnych źródłach błonnika. Nadal możesz włączyć jogurt z dodatkiem błonnika do swojej diety, ale polegaj bardziej na nieprzetworzonej żywności bogatej w błonnik. Aby przygotować własny jogurt o wysokiej zawartości błonnika, wymieszaj prażone, niesolone orzechy i nasiona, posiekane owoce, niskotłuszczową granolę, mielone siemię lniane lub prażone kiełki pszenicy ze zwykłym jogurtem o niskiej lub zerowej zawartości tłuszczu.