Korzyści płynące ze stosowania żelatyny i kolagenu są wciąż przedmiotem badań. Zdjęcie: instamatics/iStock/GettyImages
Żelatyna Knox jest wytwarzana z kolagenu. Podobnie jak inne rodzaje żelatyny, kolagen ten pozyskiwany jest z kości zwierzęcych, skóry i tkanki łącznej. Niearomatyzowana żelatyna w proszku nie zawiera żadnych dodatków i jest zasadniczo czystym białkiem.
Wskazówka
Żelatyna Knox nie ma żadnych konkretnych korzyści zdrowotnych. Korzyści płynące ze stosowania żelatyny i kolagenu są nadal przedmiotem badań.
Wartości odżywcze i zastosowanie żelatyny Knox
Żelatyna jest niezbędnym składnikiem wielu rodzajów żywności. Jest ona zawsze wytwarzana ze źródeł pochodzenia zwierzęcego lub rybnego. Zazwyczaj jest ona wytwarzana z kości i skóry wieprzowej.
Wideo dnia
Być może wiedzą już Państwo, że żelatyna jest głównym składnikiem galaretki. Żelatyna jest jednak bardzo wszechstronnym dodatkiem do żywności. Zwykłą żelatynę można wykorzystać do produkcji bitej śmietany, musów, kremów, sufletów, pianek i wielu innych deserów.
Żelatyna Knox jest sprzedawana jako niearomatyzowana żelatyna w proszku. Według strony internetowej firmy, żelatyna nie zawiera tłuszczów ani węglowodanów. Pojedyncza łyżka stołowa (7 gramów) żelatyny Knox zawiera 20 kalorii i 6,4 grama białka. Taka ilość zwykłej żelatyny może zagęścić 2 filiżanki płynu.
USDA twierdzi, że zwykła żelatyna w proszku zawiera bardzo niewiele niezbędnych składników odżywczych. Łyżka stołowa żelatyny zawiera 17 procent dziennej wartości (DV) dla miedzi i 5 procent DV dla selenu. W żelatynie znajdą Państwo również śladowe ilości innych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B.
Osoby, które nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego mogą unikać produktów takich jak żelatyna Knox. Zamiast tego mogą spożywać alternatywne produkty roślinne, takie jak agar-agar, pektyna lub karagen.
Korzyści zdrowotne zwykłej żelatyny
Żelatyna Knox jest jak każda inna niearomatyzowana żelatyna w proszku. Być może słyszeli Państwo o korzyściach zdrowotnych przypisywanych temu dodatkowi do żywności.
Ponieważ żelatyna pochodzi z kolagenu, ludzie często uważają, że spożywanie żelatyny może pomóc zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie. Niektórzy spożywają bulion kostny z tego samego powodu. Według Harvard Health Publishing, często uważa się, że spożywanie kolagenu w diecie
- pomaga złagodzić ból stawów
- Poprawia wygląd i zdrowie skóry
- Wspomaga trawienie
- Wzmacnia kości
- Zapobiegać chorobom kości i stawów
Niestety, Harvard Health twierdzi, że twierdzenia te mają niewiele dowodów naukowych. Chociaż produkcja kolagenu w organizmie wpływa na zdrowie skóry, stawów i kości, spożywanie kolagenu w diecie nie może pomóc w przeciwdziałaniu lub zapobieganiu większości problemów z tymi obszarami.
Według przeglądu z kwietnia 2015 r. opublikowanego w Annual Review of Food Science and Technology, dzieje się tak dlatego, że spożywany kolagen musi przejść przez przewód pokarmowy, a następnie zostać wchłonięty do krwiobiegu, zanim będzie mógł mieć jakikolwiek wpływ na zdrowie. Oznacza to, że bardzo niewielka ilość spożywanego kolagenu może zostać wchłonięta przez organizm.
Kolagen w diecie może jednak nadal przynosić pewne korzyści zdrowotne. W tym samym przeglądzie omówiono, w jaki sposób spożywanie kolagenu wieprzowego może poprawić elastyczność skóry.
Jak dotąd zaobserwowano jedynie ograniczone korzyści po spożyciu kolagenu lub żelatyny. Większość korzyści wystąpiła po zastosowaniu produktów do pielęgnacji skóry na bazie kolagenu.
Konieczne są dalsze badania, zanim będzie można określić dokładne korzyści zdrowotne żelatyny lub kolagenu. Składnik ten może nawet wymagać połączenia z innymi składnikami odżywczymi.
Niewielkie badanie z listopada 2016 roku opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition wykazało, że żelatyna wzbogacona kwasem askorbinowym może być w stanie zwiększyć syntezę kolagenu. Może to oznaczać, że witamina C w połączeniu z żelatyną może wspomagać naprawę tkanek.