Jabłka wytwarzają gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie, podobnie jak inne owoce. Zdjęcie: Eising/Digital Vision/Getty Images
Pamiętasz stare powiedzenie „jedno złe jabłko psuje całą kiść?”. Jak się okazuje, to prawda – jabłka sprawiają, że inne owoce dojrzewają szybciej, dlatego nie powinny być przechowywane razem. Banany, mango, kiwi i inne owoce wytwarzające etylen mogą powodować przedwczesne psucie się i zwiększać marnotrawstwo żywności.
Wskazówka
Owoce wytwarzające etylen, takie jak jabłka, banany, brzoskwinie i melony spadziowe, nie powinny być przechowywane obok awokado, cytryn, winogron, cebuli i innych owoców lub warzyw wrażliwych na ten związek. Ponadto, nigdy nie należy przechowywać razem owoców wytwarzających etylen.
Na przykład jabłka McIntosh są głównymi producentami etylenu i dojrzewają szybciej niż większość owoców. To samo dotyczy śliwek Early Golden, ale nie śliwek Shiro, które zazwyczaj dojrzewają wolniej.
Konsumenci nie mają sprzętu i narzędzi potrzebnych do pomiaru poziomu etylenu. To, co mogą zrobić, to sprawdzić owoce pod kątem jakichkolwiek oznak zepsucia, takich jak nieprzyjemny zapach, pleśń, papkowate plamy lub zmiany koloru i wyglądu.
Należy również pamiętać, że owoce wytwarzające etylen mogą również powodować przedwczesne dojrzewanie warzyw. Fundacja Produce for Better Health Foundation zaleca przechowywanie ich z dala od wrażliwych na etylen warzyw i roślin strączkowych, w tym:
- Szparagi
- Kalafior
- Brokuły
- Papryka chili
- Ogórki
- Pory
- Jarmuż
- Fasola
- Ziemniaki
- Grzyby
- Słodki groszek
Wszystkie owoce uwalniają etylen w różnych ilościach. Jabłka sprawiają, że inne owoce dojrzewają szybciej, ponieważ produkują duże ilości etylenu. Według przeglądu z grudnia 2015 r. opublikowanego w Plant Physiology, hormony roślinne również mogą odgrywać pewną rolę. Kwas abscysynowy (ABA), na przykład, wydaje się przyspieszać proces dojrzewania, podczas gdy auksyna, inny hormon roślinny, promuje wzrost i rozwój owoców na wczesnych etapach.
Nie przechowuj tych owoców razem
Teraz, gdy wiesz już o roli etylenu w dojrzewaniu owoców, nadszedł czas, aby uporządkować swoją lodówkę. Pomoże to nie tylko ograniczyć marnotrawstwo żywności, ale także zapewni, że owoce i warzywa są bezpieczne do spożycia.
Jak wspomniano wcześniej, im dojrzalszy owoc, tym wyższy poziom etylenu. Związek ten może łatwo rozprzestrzeniać się na inne owoce i warzywa, powodując ich szybsze dojrzewanie – i ostatecznie gnicie. Co więcej, niektóre rośliny są spryskiwane gazem etylenowym przed zbiorem, aby przyspieszyć dojrzewanie, stwierdza Międzynarodowa Służba Nabywania Zastosowań Biotechnologii Rolniczej (ISAAA).
Jabłka wytwarzają gaz etylenowy, który przyspiesza dojrzewanie, podobnie jak inne owoce. Zdjęcie: Eising/Digital Vision/Getty Images
Pamiętasz stare powiedzenie „jedno złe jabłko psuje całą kiść?”. Jak się okazuje, to prawda – jabłka sprawiają, że inne owoce dojrzewają szybciej, dlatego nie powinny być przechowywane razem. Banany, mango, kiwi i inne owoce wytwarzające etylen mogą powodować przedwczesne psucie się i zwiększać marnotrawstwo żywności.
- Wskazówka
- Owoce wytwarzające etylen, takie jak jabłka, banany, brzoskwinie i melony spadziowe, nie powinny być przechowywane obok awokado, cytryn, winogron, cebuli i innych owoców lub warzyw wrażliwych na ten związek. Ponadto, nigdy nie należy przechowywać razem owoców wytwarzających etylen.
- Na przykład jabłka McIntosh są głównymi producentami etylenu i dojrzewają szybciej niż większość owoców. To samo dotyczy śliwek Early Golden, ale nie śliwek Shiro, które zazwyczaj dojrzewają wolniej.
- Konsumenci nie mają sprzętu i narzędzi potrzebnych do pomiaru poziomu etylenu. To, co mogą zrobić, to sprawdzić owoce pod kątem jakichkolwiek oznak zepsucia, takich jak nieprzyjemny zapach, pleśń, papkowate plamy lub zmiany koloru i wyglądu.
- Należy również pamiętać, że owoce wytwarzające etylen mogą również powodować przedwczesne dojrzewanie warzyw. Fundacja Produce for Better Health Foundation zaleca przechowywanie ich z dala od wrażliwych na etylen warzyw i roślin strączkowych, w tym:
- Szparagi
- Kalafior
- Brokuły
Papryka chili
Ogórki
Pory
Jarmuż
Fasola